Fondant ultra fondant au chocolat (sans beurre, sans farine)

Assalam alaikom, bonjour, de retour après une longue absence afin de partager avec vous THE fondant au chocolat, ce gâteau a fait l’unanimité à la maison, gourmand, léger à souhait, un pur régal.

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Ingrédients :

150 g de Chocolat BARRY
20 cl de crème de coco (j’ai utilisé la marque Cara)
4 œufs extra-frais
100 g de sucre de fleur de coco bio
1 cas bien bombée de purée de noisettes bio
80 g de fleur de maïs
une pincée de fleur de sel

Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position décongélation en remuant de temps en temps).

Ajoutez la crème de coco et le purée de noisettes, mélangez jusqu’à l’obtention de pâte homogène

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre de coco, incorporez la fleur de maïs.

Mélangez les deux appareils, filmez et réservez au réfrigérateur une demi-heure.

Graissez un plat carré allant au four.

Versez l’appareil dans le plat, parsemez la surface avec le reste de chocolat haché et enfournez à 190°C jusqu’à ce que fondant cuise (environ 30 min, une pointe de couteau ressort humide).

A déguster tiède

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Clafoutis aux nectarines

Assalam alaykom, bonjour,
Les fruits j’aime les déguster nature au goûter avec mes petits, et j’aime aussi les cuisiner.
Ce clafoutis est idéal pour finir le repas en beauté, j’ai pioché cette recette sur un de mes livres « Tupperware » ou j’ai remplacé les framboises par les pêches. Rien à dire ni à changer, je garde précieusement la recette pour la tester avec d’autres fruits.
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Ingrédients :
25 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
400 g de nectarines
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
25 cl de crème épaisse (crème d’Isigny)
1 càs de farine
60 g de maïzena
20 cl de lait entier
Plonger les nectarines dans de l’eau bouillante 2 à 3 minutes, les égoutter, les plonger dans de l’eau froide, les égoutter à nouveau puis les éplucher et les couper en lamelles.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sucre vanillé et y déposer les lamelles de nectarines
Dans un saladier battre les œufs, les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème fraîche, le lait entier
Incorporer la farine tamisée et la maïzena en dernier, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
Verser sur les nectarines et enfourner à 150°C  pour 45 min.
Déguster bien frais.
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A très bientôt 

Crumble de figues, amandes et anis vert

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Assalam alaikom, bonjour,
Les températures baissent un petit peu, ce qui ne nous déplaît pas, je vous partage un dessert bien fruité ou la note d’anis vert vient sublimer l’association figue-amande.
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6 belles figues violettes
40 g de cassonade
30 g de beurre doux
30 g de poudre d’amande complète
10 g de farine
40 g de flocons de céréales (ou flocons d’avoine)
une bonne pincée d’anis vert en poudre
Laver les figues et les couper en quatre
Parsemer un plat allant au four d’une cuillère à soupe de cassonade, et disposer les quartiers de figues
Enfourner à 180° pour 10 minutes le temps de préparer le crumble
Dans un saladier, mélanger au bout des doigts la cassonade, la poudre d’amande complète, le beurre froid coupé en cubes, la farine, les flocons de céréales et l’anis
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse
Sortir le moule du four, parsemer les figues généreusement de la pâte à crumble et remettre au four pour 30 minutes environ jusqu’à ce que le crumble dore
A déguster tiède ou froid, délicieux !!
A très bientôt !!

Jus de pastèque à l’eau de rose

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait chaud, très chaud, la pastèque ça désaltère bien oui on le sait. Associée à l’eau de rose, ça vous mène tout droit dans les petite ruelles abritées de la médina de Marrakech.

Ce qu’il faut pour 4 personnes

600 g de pastèque
4 càs d’eau de rose
2 càs de pétales de rose (non traitées)
4 glaçons
Un citron
du sirop d’agave ou sucre pour les becs très sucrés

Couper la pastèque en morceaux

enlever la peau et les pépins, mixer la chair avec le jus du citron

ajouter l’eau de rose et les glaçons

décorer les verres avec les pétales de rose et servir sans attendre

A très bientôt !!

Croquants à la vanille (Aid al-fitr 2015)

Assalam alaikom, bonjour,
Ces petits croquants je les ai réalisé plusieurs fois et à chaque fois le succès est au rendez-vous, alors j’ai décidé de les réaliser pour Aid al-fitr, faciles et surtout très délicieux, ils plaisent aux grands et aux petits.
Source : Les biscuits « maison » de Tupperware

Ingrédients :
140 g de beurre mou
100 g de sucre (ou 80 g comme moi)
7 g de sucre vanillé
190 g de farine
2 ml de poudre à lever
une pincée de sel
25 g de sucre cristal
Préparation : 
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé pour obtenir une crème
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel
Ajouter la préparation au beurre et bien malaxer, faire une boule de pâte homogène.
Faire un rouleau de 5 cm de diamètre
Sur le plan de travail, poser le rouleau de pâte, saupoudrer de sucre glace et rouler bien la pâte afin d’adhérer le sucre sur la surface du rouleau
Couper le rouleau en deux, filmer et mettre au réfrigérateur 1 heure
Préchauffer le four à 180°C, couper des rondelles de taille identique (environ de 0,5 cm) et déposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 15 à 20 min, laisser refroidir avant de décoller.
A très bientôt !

Ghriba aux cacahuètes et noix de coco (Aid al Fitr 2015)

Assalam alaikom, bonjour,
Ghriba, cette bouchée fondante connue de la pâtisserie marocaine, des petits gâteaux qu’on peut décliner à plusieurs façons (aux amandes, noix, noix de coco, aux épices, ou à la confiture recette ici
Source, ce joli blog  lalla latifa

ingrédients:
250 g de cacahuètes grillées épluchées et mixées
200 g de noix de coco râpée
3 ou 4 œufs frais
7 cl d’huile de tournesol
50 g de semoule fine
1 cas de confiture d’abricot maison
200 g de sucre glace (j’ai mis 80 g de cassonade et 80 g de sucre glace)
1 cas de poudre à lever
le zeste d’un demi citron bio 
une pincée de sel
sucre glace pour enrober les gâteaux
Préparation :
Mélanger les cacahuètes et la noix de coco râpée, le sucre glace tamisé et la cassonade, l’huile, le sel, la poudre à lever, la confiture, le zeste de citron et les œufs.
Bien pétrir jusqu’à  l’obtention d’une pâte homogène
Faire des boules d’une taille de noix 
Enrober généreusement de sucre glace et déposer sur une plaque recouverte de papier ou feuille de cuisson
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 min
Les ghribas sont mous à la sortie du four, attendre un peu et placer sur une grille .
Ces ghribas sont délicieuse avec un thé à la menthe, à conserver dans une boîte hermétique.

A très bientôt !!

Délice de panna cotta à l’amande et aux fruits

Assalam alaikom, bonjour,
Un petit dessert bien frais agrémenté de fruits de saison, cette panna cotta associant l’amande et l’abricot, aussi la fraise pour le coté légèrement acidulé vous séduira à coup sur.
recette tirée du livre « Desserts exquis » éditions Solar
Je vous laisse avec la recette
Ingrédients : 
25 cl de crème liquide entière (que j’ai remplacé par la crème d’amande)
15 cl de lait animal ou végétal
2 gr d’agar-agar
50 g de sirop d’agave (ou de sucre en poudre)
1 càc d’arôme liquide d’amande amère
20 g de poudre d’amande blanche
100 g d’abricots
50 g de fraises
Préparation : 
Dans une casserole, faire chauffer la crème d’amande avec le lait et le sucre (si vous utilisez le sucre en poudre)
ajouter l’agar-agar dilué dans 2 càs d’eau froide
Laisser bouillir 2 min. hors su feu, ajouter le sirop d’agave, l’arôme d’amande amère et la poudre d’amande. Mélanger
Verser la  panna cotta dans quatre verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures
Garnir les verrines avec les fruits coupés et servir bien frais
A très bientôt !!

Croissants de lune et Ramadan moubarak karim (un peu en retard :) )

Assalam alaikom, bonjour,
J’avais prévu de publier cette recette la veille du mois sacré du ramadan afin de souhaiter à tous les musulmans et musulmanes un bon ramadan plein de joie à partager en famille, adoration et bonnes œuvres.
Aid al fitr approche à grands pas, je partage avec vous cette recette de biscuits plein de saveurs qui à eu beaucoup de succès auprès de mes petits
Comme on dit vaut mieux tard que jamais, sans tarder voila la recette :

Ingrédients :
50 g de graines de sésame mixées
30 g de raisins secs
125 g de beurre mou
50 g de sucre
35 g de miel liquide
25 g de pistaches non salés 
30 g de graines de pavot
200 g de farine 
1/4 de cac de poudre à lever
une pincée de cardamome  (ou de cannelle ou 4 épices ou gingembre en poudre)
Préparation
Dans un saladier fouetter le beurre avec le sucre et le miel pour obtenir une crème
ajouter les pistaches hachées, les graines de pavot et mélanger à la spatule
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever, la cardamome, ajouter la préparation au beurre et mélanger bien. Malaxer la pâte pour former une boule et la mettre au réfrigérateur une heure
Sur le plan de travail étaler la pâte, découper avec les découpoirs à biscuits et poser sur une feuille ou papier cuisson
Faire cuire dans le four préchauffé de 10 à 15 min.
Laisser refroidir avant de décoller

A offrir aux proches et aux voisins et déguster avec un bon verre de thé à la menthe

A très bientôt !!

Gaufre nature au four

Assalam alaikom, bonjour,
Ah la gaufre, quelle belle gourmandise. nature ou garnie, la gaufre se prête toujours à être dévorée à tout moment de la journée. Sucrée ou salée, le choix est vaste. Aujourd’hui je partage avec vous la recette de gaufres natures qu’on peut juste déguster comme ça ou saupoudrée de sucre, ou encore accompagnée pour les plus gourmands d’une sauce au choix (caramel, chocolat, café…)
La spécificité de ces gaufres, c’est le mode de cuisson. Fini la pâte qui dégouline sur tout le gaufrier et la corvée de nettoyage après. c’est pour cette raison d’ailleurs je me suis orientée vers les moules en silicone de la marque Tupperware pour faire des gaufres prêtes en un moins de temps et d’un moelleux incomparable.
recette tirée du livre « Les gaufres » de Tupperware

Ingrédients :
Pour 8 gaufres (deux plaques en silicone)
3 œufs (jaune et blanc séparé)
25 cl de lait
175 g de farine
5 g de poudre à lever
une pincée de sel
75 g de sucre (je mets 30 g)
90 g de beurre ou de margarine végétale
On peut parfumer les gaufres à la vanille, arôme d’amande amère (un délice), de l’eau de fleur d’oranger…)
Préparation :
Mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine (tamisée avec le sel et la poudre à lever) dans un saladier, ajouter le sucre et le beurre fondu. fouetter 
Monter les blancs en neige, et incorporer les en 2 fois sur la pâte précédente.
Répartir la pâte dans deux moules en silicone à gaufres posés sur la grille froide du four et enfourner pour 11 min dans le four préchauffé à 220°C
Démouler immédiatement sur un tapis de cuisson et remettre à cuire 3 à 4 minutes.
Déguster les gaufres avec la garniture préférée (nature, sauce sucrée, confiture ou saupoudrée de sucre glace)

A bientôt !!

Harcha (galette à la semoule) au four

Assalam alaikom, bonjour,
Cette recette de harcha est un grand succès. Je l’ai déniché dans le magazine Cuisine&saveurs du Maroc depuis maintenant cinq ans et je ne me lasse pas de la faire pour le petit déjeuner et le goûter ou quand je reçois des invités. Elle passe très bien avec un bon verre de thé à la menthe.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces
250 g de farine
250 g de semoule fine
250 g de semoule de maïs 
200 g de sucre semoule (je mets 140 g)
3 oeufs 
1 sachet de poudre à lever
1/2 càc de sel
1 càc de levure boulangère
2 càs d’eau
2 càs de graines d’anis
12 cl d’huile neutre
100 g de semoule fine (pour façonner les harchas)
Préparation :
Tamiser la farine avec le sel,les semoules et la levure chimique (poudre à lever)
Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec l’huile, le sucre semoule et la lavure boulangère mélangée avec l’eau tiédi
Incorporer le mélange farine/semoules et les graines d’anis, mélanger pour obtenir une pâte homogène (si la pâte est trop sèche n’hésitez pas d’ajouter un peu de lait)
Diviser la pâte en petites boules, les rouler dans la semoule et les déposer dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé ou recouvert de feuille de cuisson
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les harchas dorent.
Laisser refroidir sur une grille
Ces harchas se conservent jusqu’à sept jours dans une boîte hermétique ou Tupperware

A très bientôt !!