Chutney de mangue

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais repéré une recette sur un magazine avec du chutney de mangue. Alors je suis allée à la quête de la recette idéale. Disons que je n’ai pas cherché longtemps vu que je savais que j’allais trouver mon bonheur chez Panjak .

J’ai adapté la recette à ce que j’avais dans mes placards. Verdict, un délice ? À ma grande surprise, ça a beaucoup plu à mes petits.

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Ingrédients :

2 échalotes, une mangue

Une gousse d’ail dégermée

Une poignée de raisins secs blonds

50 g de sucre de canne roux

1 cac de gingembre en poudre

1/2 cac de coriandre en poudre

1/2 cac de curcuma

1/2 cac de graines de nigelle

1 cas de vinaigre de cidre

Un filet d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Hachez ensemble l’échalote et l’ail. Dans une casserole, faites revenir l’échalote, l’ail, sel et poivre.

Ajoutez les épices : coriandre, gingembre, curcuma et puis les graines de nigelle et les raisins secs.

Ajoutez le sucre roux, mélangez.

Épluchez la mangue, détaillez-la en cubes.

Ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez. Ajoutez les cubes de mangue. Ajoutez un demi-verre d’eau.

Laissez cuire à couvert en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, écrasez la mangue avec une cuillère en bois en mélangeant régulièrement afin que le chutney n’accroche pas trop à la casserole. Laisser caraméliser quelques minutes avant d’arrêter la cuisson.

Voilà, c’est prêt.

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A bientôt !

Velouté parmentier à ma façon

Assalam alaikom, bonjour,

Le potage parmentier et l’un des plus délicieux, il est aimé par les grands et les petits. J’espère que ma version vous plaira autant.

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Ingrédients :

6 jolis poireaux (vert et blanc)

4 pommes de terre

1 oignon rouge

une noix de beurre (ou margarine)

5 cl de jus de pomme bio

sel, une pincée de poivre

DSC_0030BPréparation :

Laver les légumes

Pelez les pommes de terre. coupez-les en morceaux

Coupez les poireaux dans la longueur et rincez à l’eau clair. Émincez-les. Hachez l’oignon.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre quelques minutes en mélangeant. Salez, poivrez. Ajouter le jus de pomme, et continuez de mélanger encore 2 ou 3 minutes. Les légumes vont commencer à caraméliser. ajouter les poireaux, mélanger.

Ajouter l’eau à hauteur de légumes et laisser mijoter une trentaine de minutes.

Mixer, rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt.

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A bientôt !

Verrine banoffee aux spéculoos

Assalam alaikom, bonjour,

La vague de froid continue, de quoi se réconforter avec des petites douceurs telle que ce petit dessert qui se prépare sur le pouce et qui comblera les palais les plus gourmands.

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Pour 6 verrines :

275 g de biscuits spéculoos

100 g de beurre (60 g de margarine pour moi)

3 petites bananes bio

200 g de mascarpone

175 g de yaourt nature

50 g de sucre roux

Sauce chocolat (recette Tupperware) : Faites chauffer 150 ml de lait dans une casserole. Ajouter hors du feu 200 g de chocolat haché. Laisser reposer quelques minutes puis fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Émiettez les biscuits dans une terrine. Faire fondre le beurre (ou margarine) à feu doux et versez-le dessus et mélangez.

Réservez au frais. 

Fouettez le mascarpone bien froid avec le yaourt et le sucre. 

Pelez les bananes, coupez-les en tranches et décorez-en les verrines. Versez la sauce chocolat et servez de suite.

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A bientôt !

Velouté de butternut & topinambour

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, très froid. Quoi de mieux qu’un bon velouté pour se réconforter. ça fait du bien au corps et au moral. Ce velouté nous a comblé, je l’ai refait plusieurs fois avec des légumes du jardin, un vrai succès à chaque fois.

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Pour 5 personnes

Une petite courge butternut

500 g de topinambour

1 oignon rouge

2 gousses d’ail dégermées

Un bon filet d’huile d’olive

Sel & poivre

Rincer les légumes à l’eau claire.

Épluchez la butternut, enlevez les graines et coupez en morceaux.

Épluchez le topinambour, coupez en deux. Rincez. Épluchez l’oignon et couper en quatre

Dans une marmite, mettez les légumes avec un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez. (aillez la main légère sur le poivre, car ça se sent beaucoup dans les soupes et veloutés)

Faire sauter les légumes quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez l’eau froide jusqu’à ce que les légumes soient couverts.

Laisser cuire à couvert 30 minutes (n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau, pas trop si vous voulez un velouté bien épais)

Mixez, rectifier l’assaisonnement, remixer et servir de suite avec des graines de courge grillées à sec.

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A bientôt !

Gâteau au chocolat Vegan

Assalam alaikom, bonjour,
Tout d’abord, je vous souhaite une belle année 2017. Que celle-ci soit source de bonheur, de paix, santé et réussite. Qu’elle soit également remplie de joie et de gourmandises.

Depuis que mon regard a croisé ce gâteau, je n’avais qu’une envie, croquer dedans. Les photos étaient belles, gourmandes. J’étais très curieuse de tester un gâteau au chocolat 100 % végétal. Voilà, c’est fait, à vous de juger :)

Source ce joli blog, j’ai adapté la recette, je vous mets la recette originale avec mes proportions entre parenthèses.
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une part

 

Proportions pour 12 personnes
275 de farine complète (200 g de farine semi-complète et 75 g de poudre d’amande blanche)
1 sachet de poudre à lever
230 g de sucre de canne roux (170 g pour moi)
135 ml d’huile (Tournesol, pépins de raisins ou olive. J’ai mis cette dernière, on sent bien le goût, si vous craignez l’huile d’olive, je vous conseille d’utiliser une huile neutre en goût)
350 ml d’eau
60 g de cacao en poudre (Van Houten)
Vanille ou fève tonka ou cannelle (zeste de citron râpé pour moi, mais on ne le sent pas dans le gâteau)
J’ai rajouté une bonne poignée de grue de cacao

Pour la ganache : 20 cl de crème de soja.
200 g de chocolat noir de couverture.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène

Versez dans un moule rond recouvert de papier cuisson, j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm. Faites dépasser le papier cuisson, car le gâteau va bien monter

Enfournez à 175° pendant 45 minutes. Faire le test avec un cure-dent ou une lame de couteau. Si cette dernière ressort sèche, le gâteau est cuit.

Sortez le gâteau du four et surtout attendre qu’il refroidisse pour le démouler.

Faites bouillir la crème de soja dans une casserole, hachez le chocolat. Hors du feu, versez le chocolat dans la casserole et couvrir quelques minutes. Avec une spatule en bois mélangez le chocolat en faisant un huit en partant du centre jusqu’à ce que la ganache devienne lisse.

Versez la ganache sur le gâteau et laissez refroidir à l’air libre.
Ce gâteau se garde bien au réfrigérateur, il est meilleur le lendemain. Sortez-le un moment avant de le servir.
J’ai mis en dessus que le gâteau est pour douze personnes, car il est assez consistant. Il ferait bien pour un anniversaire par exemple mais on toute occasion est bonne pour se régaler avec un bon gâteau.
À déguster avec un coulis de fruits comme la framboise. Il est excellent ainsi.
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A bientôt ! 

Tajine de canard, Cerises et Pistaches

Bonjour,

Je partage avec vous un tajine des plus délicieux qui a fait l’unanimité à la maison.

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Quatre cuisses de canard

500 g de cerises en bocal natures

5 échalotes

3 cm de racine de gingembre (j’ai mis une càs de gingembre en poudre)

1 càc de paprika

2 càs de miel d’acacia

Sel et poivre

Quelques tiges de coriandre et de persil plat (je n’en ai pas mis)

50 g de pistaches décortiquées non salées

Tout d’abord, nettoyez, enlevez l’excèdent de gras et rincez les cuisses de canard. Séchez sur un papier absorbant. Ensuite épluchez et émincez l’échalote.

Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faire revenir les cuisses de canard coté peau. Quand elles commencent à rendre du gras, ajoutez les échalotes émincées. Laisser cuire jusqu’a ce qu’elles soient translucides puis ajoutez sel, poivre, paprika, gingembre, miel et mélangez.

Mouiller avec un verre d’eau, couvrez et  laissez cuir 30 min en remuant.

Plantez une pointe de couteau pour tester la cuisson des cuisses.

Ajoutez les cerises et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.

Faites légèrement griller les pistaches à sec, dans une poêle antiadhésive, les concassez grossièrement dans un mortier.

Dressez les cuisses de canard et cerises dans un plat à tajine ou de votre choix. Parsemez de pistaches, feuilles de coriandre et persil frais et servir avec du pain maison ou du couscous.

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A très bientôt !

Mendiant pommes & raisins qui sent bon la cannelle

Avec le froid qui s’installe, quoi de mieux qu’un bon gâteau aux fruits bien moelleux et qui sent bon la cannelle. C’est ce que je me suis empressée de faire pour le goûter des petits, et puis ça change des crêpes et pan-cakes et c’est méga réconfortant.

Ce gâteau est fait avec les restes d’une brioche qu’on peut tout à fait remplacer par du pain rassis

 

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Ingrédients

50 cl de lait de soja vanillé

250 g de brioche à l’huile d’olive de Michalak cacaotée

3 ou 4 pommes selon la grosseur

100 g de sucre de canne blond

50 g de sirop d’agave

1/2 cac de cannelle

20 g de beurre

3 œufs bio

50 g de raisins moelleux.

Préparation

Faites chauffer le lait, versez le sur la brioche coupée en tranches et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la cannelle. Ajoutez le sirop d’agave, mélangez.

Préchauffez le four à 180°c. Rincez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.

Mélangez les pommes avec la brioche et le lait et les œufs. Versez dans le moule préalablement beurré

Parsemez avec le reste du beurre et enfournez pour 35 minutes.

A dégustez tiède ou froid.

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A bientôt !!

Panna cotta Citron Amande et sa compotée Pomme Rhubarbe

Assalam alaikom, bonjour,

Les panna cotta j’aime ce dessert rapide et ultra gourmand, j’avais déjà publié sur le blog plusieurs recettes de Panna cotta dont celle de crème d’amande et vanille, ou encore la panna cotta à la vanille et au miel avec son coulis au fraises à l’huile d’olive, ou encore la panna cotta festive à base de pain d’épices. La recette d’aujourd’hui est très gourmande, j’aime beaucoup l’association citron amande, la compotée vient apporter une touche de douceur.

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Pour quatre verrines

25 cl de crème liquide entière ou crème d’amande

25 cl de lait entier ou lait d’amande

le zeste d’un citron bio

2 càs de poudre d’amande blanche

50 g de sucre de canne blond

1/2 càc d’agar-agar (2 g)

Pour la compotée de pommes et rhubarbe

2 tiges de rhubarbe

3 petites pommes

2 càs de sucre de canne blond

le jus d’un demi citron bio

Commencez par préparer la panna cotta en mélangeant dans une casserole le lait, la crème, le zeste de citron et la poudre d’amande.

Ensuite ajoutez le sucre et l’agar-agar préalablement dilué dans 2 càs d’eau fraiche

Bien mélangez, faites chauffer à feu doux jusqu’à l’ébullition, baisser et laisser bouillir 2 minutes.

Enfin retirer du feu et verser la panna cotta dans les verrines, laisser un peu refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Laver, peler les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons. Mélanger avec le sucre et réserver.

Ensuite peler et couper en petits morceaux les pommes, mélanger à la rhubarbe, et faire cuire à couvert pendant quelques minutes, mélanger avec une spatule en bois et surveiller la cuisson jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et légèrement caramélisés. réserver de coté.

Servez la panna cotta fraîche avec une bonne couche de compote par dessus et régalez-vous.

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A très bientôt !

 

Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !

Fondant ultra fondant au chocolat (sans beurre, sans farine)

Assalam alaikom, bonjour, de retour après une longue absence afin de partager avec vous THE fondant au chocolat, ce gâteau a fait l’unanimité à la maison, gourmand, léger à souhait, un pur régal.

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Ingrédients :

150 g de Chocolat BARRY
20 cl de crème de coco (j’ai utilisé la marque Cara)
4 œufs extra-frais
100 g de sucre de fleur de coco bio
1 cas bien bombée de purée de noisettes bio
80 g de fleur de maïs
une pincée de fleur de sel

Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position décongélation en remuant de temps en temps).

Ajoutez la crème de coco et le purée de noisettes, mélangez jusqu’à l’obtention de pâte homogène

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre de coco, incorporez la fleur de maïs.

Mélangez les deux appareils, filmez et réservez au réfrigérateur une demi-heure.

Graissez un plat carré allant au four.

Versez l’appareil dans le plat, parsemez la surface avec le reste de chocolat haché et enfournez à 190°C jusqu’à ce que fondant cuise (environ 30 min, une pointe de couteau ressort humide).

A déguster tiède

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