Génoise IG bas aux pommes

Assalam alaikom, bonjour,

Ça fait un bail que je n’ai rien publié. Ces jours -ci mes allergies me font des misères. C’est toujours la même histoire depuis mes quinze ans, à chaque printemps je souffre, éternuement, yeux qui pleurent, mots de gorges…Malheureusement le traitement n’arrange pas grand chose, toujours accompagné de grosses fatigues. Malgré tout il faut continuer à assumer le quotidien. Ceci dit, je vais arrêter de parler de mes misères et je vous livre la recette de ce gâteau poids plume. Une génoise très légère qu’on peut accommoder avec n’importe quel fruit de saison.

Recette de la génoise tirée du livre « Mes beaux goûters de fête » de Marie Chioca.

 

Pour la génoise :

330 g de farine de blé T110 (ou grand épeautre comme dans la recette initiale)

un sachet de poudre à lever

140 g de sucre de canne brun

33 cl de lait de soja vanille

3,5 cl de jus de pomme bio

5 cl d’huile de tournesol

une pincée de sel

1 cac d’extrait de vanille liquide

2 pommes bio

une cas de gelée de pommes ou de coing pour napper le gâteau

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine tamisée, la poudre à lever et le sel.

Faire un puits, puis y verser tous les autres ingrédients, bien mélanger avec un fouet.

Verser dans un moule à manqué graissé d’environ 22 cm.

Couper les pommes en lamelles fines et les poser sur la surface du gâteau et enfourner pour 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, sortir le gâteau, badigeonner la surface d’un peu de gelée à l’aide d’un pinceau et remettre au four.

Vérifier la cuisson avec un cure-dent, sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.

Déguster avec un bon café, c’est un régal. Les petits l’ont bien apprécié comme ça sans l’accompagner.

On peut remplacer les pommes par les fraises, cerises, abricots ou pêches. Coupée et fourrée de confiture, cette génoise est un petit délice.

A bientôt

Le calendrier Ayyeme parce que c’est bientôt le ramadan

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui je ne partage pas de recette, je viens vous parler du calendrier Ayyème !

Le mois sacré du ramadan approche à grand pas, ce mois si attendu par la communauté musulmane, ou les actes d’adoration, de partage se multiplient, les réunions de familles, les tables d’Iftar bien généreuses et bien garnies. Je garde de très bons souvenirs d’enfance durant cette période du ramadan. Et je souhaite transmettre à mes enfants ces ambiances et cette joie et sérénité ressentie pendant ce mois béni.  Alors à l’approche du mois sacré, on s’attaque a toutes sortes d’activités manuelles pour décorer la maison.

Cette année une publication sur instagram a retenu toute mon attention, celle des calendriers Ayyème ramadane (jours du ramadan), des calendriers ludiques aux couleurs pétillantes et au design épuré.

Un calendrier avec 30 petites fenêtres, chaque fenêtre contient un gourmand chocolat accompagné d’une surprise pour patienter jusqu’au jour de Äid al fitr. Le tout fabriqué en France bien sur. J’ai tout de suite commandé les fameux calendriers à mes petits.

Ayyème c’est aussi des Stickers de très bonne qualité actuellement au thème du ramadan et Eid al Fitr, des très jolies cartes de vœux pour souhaiter Ramadan Karim à ces proches d’une façon originale et un très joli sac 100% coton écologique.

Vous trouverez le calendrier Ayyème ici au prix de 13 euros, commandez le vite pour l’avoir pour le 1 er Ramadan

Et moi j vous souhaite un très bon Chaaban et très bon Ramadan

A très bientôt !

Fondants au chocolat et tahini (sans beurre, sans farine)

Assalam alaikom, bonjour,

Et voilà des petits fondants qui n’ont pas fait long feu. J’ai réalisé une recette trouvée sur un livre de la collection « savoir-faire » de Tupperware, j’ai juste remplacé le beurre par tahini ce qui fait toute la différence. À ma grande surprise mes petits ont adoré ces fondants, on ne reconnaît pas le goût discret de la purée de sésame néanmoins elle donne beaucoup de moelleux et de légèreté à ces petits fondants.

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Pour 6 fondants :

100 g de chocolat noir à  70% de cacao de très bonne qualité

50 g de purée de sésame bio

50 g de sucre de canne brun

2 œufs frais

Une pincée de fleur de sel

10 g de farine de millet et 30 g de fleur de maïs (ou 30 g de farine de blé)

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre.

Mélangez le chocolat fondu avec la purée de sésame, verser le mélange sur les œufs

Ajouter la farine et la fleur de maïs et la fleur de sel, mélanger

Verser dans petits moules en silicone ou caissettes en papier et cuire à 165 degrés 15 minutes.

Déguster tiède ou froid, très gourmand et très digeste.

A très bientôt

 

Tarte express. aux épinards et thon

Assalam alaikom, bonjour,

En réalisant cette tarte, j’ai pensé à la partager avec vous vu qu’elle est sur ma carte CD depuis un moment. C’est vite fait, parfait pour le repas du soir, accompagné d’une salade.

Quand je n’ai pas le temps pour faire une vrai pâte brisée et la laisser reposer au frais, j’opte pour la pâte liquide Tupperware, initialement pâte à pizza, mais avec une garniture de légumes, fromages, ça va très bien aussi, c’est léger et croustillant.

Avec cette délicieuse tarte je participe au défi de cuisine du site recettes.de qui a pour thème du mois d’avril Tartes sucrées ou salées, cliquer ici pour voir toutes les succulentes réalisations.

Ingrédients :

Pâte liquide

300 ml de farine (150 g)

5 ml de poudre à lever

50 ml d’huile d’olive (ou autre)

2 oeufs

100 ml de lait

25 ml de concentré de tomates

sel et poivre

Garnitures

5 belles poignées de feuilles d’épinards

une boite de thon au naturel

3 œufs frais

100 g de mascarpone

sel et poivre

emmental ou parmesan

Préparation :

Rincer, sécher les feuilles d’épinards, les faire cuire dans un filet d’huile d’olive quelques minutes.

Dans un bol, verser la farine tamisée, la poudre à lever, l’huile, les oeufs, le lait et le concentré de tomates, sel et poivre. Mélanger.

Verser la pâte au centre d’un moule à tarte chemisée de papier cuisson et étaler avec une spatule.

Dans le même bol, battre les œufs, le mascarpone. Saler, poivrer.

Déposer les épinards que la pâte, le thon émietté. Verser dessus l’appareil à quiche. Saupoudrer de fromage de votre choix (emmental, parmesan, mozzarella) et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°c.

Défi Cuisine : Les choux !

A bientôt

Pain oméga 3 au levain naturel pour la Battle Food #60

Assalam alaikom, bonjour,

On l’attendait cette 60ème édition de la Battle Food organisée par Hélène du joli blog keskonmangemaman. Et surtout avec un joli thème très inspirant « Les graines ». D’ailleurs c’est pour cela j’ai choisi de partager avec vous ce fabuleux pain plein de bonnes graines, moelleux à souhait et savoureux. Ce pain ne quitte plus ma table du petit déjeuner, il est excellent le matin avec de la confiture maison ou en tartinade avec des bonnes crudités, chutney ou ce que l’on a envie.

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012, c’est ma deuxième participation et j’en suis très ravie surtout que le thème m’inspire beaucoup.

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine bio.

50 g de graines de lin bio

50 g  de farine de millet bio

50 g  de farine de seigle bio

250 g de farine de blé T80

300 g d’eau de source

8 g de sel

2 cas de mélasse bio

150 g de levain naturel

1 cas de semoule d’orge + 1 cas de flocons d’avoine (ou graines de lin, sésames,  tournesol…)pour parsemer le pain

Préparation :

Au Companion :

Dans le bol muni de couteau utrablade, mixer les flocons d’avoine et graines de lin 30 sec. vitesse 10.

Changer le couteau ultrablade par le couteau pétrir/concasser. Ajouter les autres ingrédients et lancer le programme P1

A la fin, laisser lever dans le bol 40 minutes, dégazer et placer au frais 12 heures minimum.

Au pétrin :

Mixer les flocons d’avoine et les graines de lin. Verser dans le bol du pétrin.

Ajouter les farines, l’eau et pétrir. Ajouter la mélasse, le sel, le levain naturel et continuer de pétrir pendant 3 minutes.

Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. Dégazer, couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, fariner légèrement le plan de travail, partager la pâte en boules de poids égal, j’en ai eu pour 8 petits pains. Rouler entre les paumes de la main, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement avec la main.

Passer l’eau avec un pinceau et parsemer de graines ou flocons. Laisser lever 1 h avant d’enfourner à 220°c, verser un peu d’eau chaude dans le lèche-frites avant d’enfourner ou poser un bol d’eau dans le four. au bout de 10 minutes baisser à 200 °c et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, les pains doivent être dorés.

Pour une cuisson en cocotte, préchauffer le four à 240 °c avec la cocotte dedans. Sortir le pain du réfrigérateur, Faire une boule sur le plan de travail légèrement fariné.

Sortir la cocotte du four. Poser la boule de pâte dans la cocotte recouverte de papier cuisson en faisant attention de ne pas se brûler. Couvrir et faire cuire 20 minutes, enlever le couvert et continuer la cuisson encore 15 minutes.

Laisser complètement refroidir sur une grille et se régaler (ici avec de la confiture d’abricot maison).

Liste des participant(e)s 
Carole de Ramène la Popotte – Sylvie de La table de Clara – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Lova de Graine de faim Kely – Lea du Repaire des ventres faim -Delphine de Oh la gourmande – Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Nathalie de Pourquoi je grossis – Fabienne de Famoh – Marion de Marion’s bakery – Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné – Sarah de Play With Food – Maggy de Magg Kitchenette – Nadia de JnaneSirine – Marie de Cooking & Bon appétit – Marie de Gamine Gourmande – Marie de United Colours of Macaron – Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j’ai toujours aimé le jaune moutarde – Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que – Sophie de La tendresse en Cuisine – Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin de The garden of delights – Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo –Les expériences d’Omry – Caroline de Bœuf Karotte – Sabrina de Sab’n pepper – Mélanie des Recettes de Mélanie– Christelle de la Cuisine de Poupoule – Elodie de Les nouveautés dans nos rayons – Aby de Mes Kilos s’envolent – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Guilia de Un zest de soleil -Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau– Valérie de 1-2-3 Dégustez -Dr Chocolatine de la Médecine passe par la Cuisine -Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes -et bien sur moi Hélène de Keskonmangemaman 

A très bientôt !

Nuggets de poulet aux céréales

Assalam alaikom, bonjour,

Quand mes petits ont une envie de nuggets, je les fait moi même. j’ai trouvé cette recette dans mon livre Companion, facile, rapide et avec les flocons de céréales, c’est méga croustillant.

Ingrédients :

500 g de blancs de poulet

50 g de farine

10 g de paprika

3 blancs d’oeufs

150 g de flocons d’avoine (ou flocons de céréales complets)

sel et poivre

Préparation :

Hacher les blancs de poulet avec le sel et poivre.

Mettre la farine dans une assiette avec le paprika, les blancs d’œufs battus dans une autre. et les flocons d’avoine -ou de céréales dans un troisième).

Former des petites galettes de poulet entre les mains, passer les dans la farine, puis le blanc d’œufs et enfin dans les céréales.

Poser sur un plat beurré ou huilé. Cuire au four environ 25 minutes.

Servir chaud idéalement avec des frites et du ketchup 🙂 nous, on les a dégusté avec un gratin d’épinards, pas mal non plus!

A très bientôt !

Tarte aux poireaux et truite fumée sur pâte brisée citron et pavot

Assalam alaikom, bonjour,

Les tartes salées constituent un plat complet accompagnée d’une salade verte ou un velouté. C’est léger, ça croustille et on peut décliner pâtes et garnitures avec ce qu’on veut.

Avec les derniers poireaux du jardin, j’ai réalisé cette tarte à base de pâte brisée maison très croustillante au graines de pavot, parfumée au citron. Elle nous a régalé.

Ingrédients :

Pâte brisée :

240 g de farine

1 cas bombée de graines de pavot bio

120 g de margarine végétale

le zeste et jus d’un demi citron bio

2 cas d’eau fraiche

sel

Pour la garniture :

Blancs de dizaine de jeunes poireaux

150 g de truite fumée

3 œufs bio

100 g de crème fraîche entière

sel, poivre, une bonne pincée de curcuma

Faire cuir les blancs de poireaux à la vapeur une quinzaine de minutes, réserver

Préparer la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine tamisée, sel et graines de pavot, le beurre. Mélanger au bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier, ajouter le jus de citron et l’eau et mélanger sans trop insister. Foncer un moule à tarte avec les doigts et réserver au réfrigérateur.

Couper la truite fumée en lanières, dans un bol battre les œufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter la curcuma.

Préchauffer le four à 180°c, disposer les blancs de poireaux et truite fumée sur la pâte préalablement piquée avec une fourchette.

Verser l’appareil d’œuf sur la garniture et enfourner pour 25 à 30 minutes, la pâte doit être bien dorée

A très bientôt !

Briochettes au lait d’amande

Assalam alaikom, bonjour,

Quand j’ai réalisé mon lait d’amande, j’ai pensé à l’utiliser pour faire une brioche. J’ai déjà réalisé de la boulange avec du lait d’amande, j’aime beaucoup le résultat. Cette fois-ci j’ai pioché la recette sur un blog que j’aime beaucoup et qu’on y trouve pas mal de bonnes réalisations c’est La petite pâtisserie d’Iza.

Ma amie Sonia a eu la gentillesse de m’offrir un pot de pâte à tartiner fait maison, j’en ai profité pour fourrer mes briochettes afin de les rendre plus gourmandes. Succès garanti auprès de ma petite tribu.

Avec ces briochettes, je participe au défi Appropriez-vous la recette organisé par Sylvie du joli blog La table de Clara et dont le thème est « Fête de la Brioche ».

Ingrédients :

520 g de farine de blé

25 cl de lait d’amande

70 g de beurre bio

2 jaunes d’oeuf extra-frais

1 càc de levure de boulanger

50 g de sucre de canne roux

sel

zeste d’un citron bio

Préparation :

Au pétrin ou à la main :

Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, mélanger verser la levure, ajouter les jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé.

Pétrir, ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler la pâte une dizaine de minutes jusqu’à l’incorporation totale du beurre. La pâte est collante, n’ajouter pas de farine.

Faire une boule, filmer dans un saladier et placer dans un endroit sans courant d’air. La pâte va doubler de volume.

Au Companion :

Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre le lait d’amande, la levure et faire chauffer à 35°c vitesse 5 pendant 3 minutes. Ajouter la farine, les jaunes d’œufs, le sel, le sucre, le zeste de citron râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Lancer le programme pâte P2. Après la levée de 40 minutes.

Dégazer la pâte

vous avez deux choix :

  • Mettre la pâte au frais (entre 3 et 12 h) C’est ce que j’ai fait afin d’avoir une pâte bien développée (la pâte reposée au frais sera plus facile à travailler)
  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte en forme rectangulaire, tartiner de pâte à tartiner, couper des bandes de 5 cm et les enrouler
  • Poser dans un moule à muffin ou à briochettes en silicone

Avec ces proportions j’ai eu une dizaine de briochettes fourrées et une petite brioche nature.

Couvrir et laisser reposer au moins 2 h, les briochettes doivent doubler de volume.

Badigeonner de lait ou de jaune d’œuf et enfourner à 180°c pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. Et se régaler.

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Bon dimanche et à bientôt !

Ma tarte au tahini, oignons rouges et pousses d’épinards

Assalam alaikom, bonjour,

Pour celles qui me suivent, vous devez savoir que j’ai un faible pour les tartes salées, je peux en manger midi et soir. Celle ci est un pur régal, j’adore l’oignon rouge, son goût est trop délicat pour moi cru comme cuit. Cette tarte est un régal pour les papilles.

pâte végétale :  recette piochée chez Lyse et adaptée

Ingrédient :

Pâte sablée végétale

250 g de farine de blé complet

70 g  d’huile d’olive

90 g  d’eau fraîche

1 cac de sel

1 cas de jus de citron

1 cas bombée de graines de sésames et pavot

Garniture

1 oignon rouge émincé

1 bol de jeunes pousses d’épinards rincés

2 cas de tahini

150 g de chèvre frais

graines de sésames pour parsemer le dessus de la tarte

Préparation :

pâte à la main : Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs, ajoutez l’huile et le jus de citron, sabler avec les doigts, ajouter l’eau et mélanger sans insister.

Au Companion : Mettre tous les ingrédients dans le bol, lancer le programme pâte p1, à la fin du programme. Verser la pâte à l’aide d’une spatule en silicone dans un moule à tarte (de préférence en métal) et foncer avec les doigts, mettre quelques minutes en réfrigérateur jusqu’à préparation de la garniture.

Dans une poêle, faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter les pousses d’épinards, laisser cuire à peine quelques minutes en mélangeant (l’oignon doit rester craquant)

Étaler tahini sur la surface de la pâte, poser par dessus les oignons/épinards, poser des bouts de chèvre frais à l’aide de deux petites cuillères, parsemer de graines de sésames et enfourner pour 20 à 25 minutes environ à 180°c. La pâte doit être dorée.

Déguster chaud avec une salade verte.

A très bientôt !

Petit pot de crème chocolat au lait d’amande

Assalam alaikom, bonjour,

Il n’y a pas longtemps, j’avais pris des crèmes dessert végétales en faisant mes courses, apparemment une nouvelle marque, que je ne connaissais pas. Elles étaient très fades, sans goût. Ma petite tribu n’en voulait pas, j’ai du les finir toute seule.

Avec mon lait d’amande fait maison, j’ai tout de suite eu l’idée de faire ces petits pots façon « danette » qui ont été engloutis en un rien du temps. Onctueux, au bon goût d’amande et du chocolat, et surtout préparés en 10 minutes chrono.

 

Ingrédients :

30 cl de lait d’amande

50 g de sucre de canne roux

1 cas de fleur de maïs

70 g de chocolat noir à 70%

grue de cacao pour le décor

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait d’amande frais, ajouter la maïzena, mélanger avec un fouet, ajouter le sucre, le chocolat et faire cuire à feu très doux en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde, continuer de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.

Verser dans des petits pots, filmer et garder au frais au moins 3 heures.

Décorer avec des fruits, grue de cacao ou gelée de fruits rouges et se régaler.

 Je vous souhaite une douce semaine !

A bientôt !