Biscuits aux amandes & à la confiture

Assalam alaikom, bonjour,

Des biscuits réalisés maintes fois et à chaque fois je me dis qu’il faut les partager avec vous, voilà chose faite. Ces biscuits sont craquants avec un cœur à la confiture fondant, très parfumés à l’amande et au citron, bref, ils sont délicieux!!

Une recette trouvée dans le fameux magazine « Cuisine & saveurs du Maroc » que j’utilise tant depuis 10 ans maintenant, merci Choumicha.

 

Ingrédients :

100 g de beurre

90 g de sucre glace (je mets 70 de sucre de canne blond)

2 jeunes d’œufs

le zeste d’un citron bio râpée

1/2 sachet de poudre à lever

250 g de farine

Pour le décor : 100 g de confiture, 100 g d’amandes concassées, 1 blanc d’œuf

Comment procéder :

Dans un bol, travaillez le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste de citron rapé, puis la farine et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez des boudins de taille moyenne, les badigeonner de blanc d’œufs, et les passez dans les amandes concassées.

Filmez les boudins et les placez au réfrigérateur 30 minutes.

Découpez les boudins en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Au centre de chaque biscuit, faites un petit creux en appuyant avec le pouce. Disposer tous les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faites cuire à 160°c pendant 10 à 13 minutes.

Dans une casserole à feu doux, Faites fondre la confiture pendant 10 minutes sans cesser de remuer. A la sortie du four, garnissez les biscuits de confiture, laissez refroidir sur un grille avant de déguster.

Bonne journée !!

Levain naturel, enfin

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai trois loulous et le quatrième est né il y a quatre semaines. C’est mon levain, ça y est, j’ai sauté le pas, et depuis trois semaines je l’intègre dans pas mal de mes préparations dont le beau cake que j’ai publié il y a quelques jours.

Mon premier pain en cocotte n’était pas top visuellement (mie trop serré), au niveau goût ça passait, j’aime beaucoup ce petit arrière goût légèrement acidulé ça me rappelle les pains de ma grand-mère. Mais en suivant les conseils des expertes en levain, je m’améliore, je vais pas détailler toutes les étapes mais je vous conseille d’aller jeter un œil sur lecoconutblog faire sois même son levain, le blog de Maryseetcocotte et Floures, le nouveau site de Mouni vous trouverez toutes les astuces afin de réussir son levain naturel

 

 

Ingrédients :

Pour lancer le levain

50 g de farine de seigle (j’ai mis la 150 bio)

50 g d’eau filtrée (faible en clore) j’ai utilisé de la Cristalline

Pour le nourrir

50 g de farine (j’alterne entre farine T65 et T110 semi-complète)

50 g d’eau filtrée (Cristalline pour moi)

Comment procéder:

Premier jour : mélangez à l’aide d’une cuillère en bois (ou une Maryse) la farine et l’eau dans un pot en verre bien propre, couvrez et laissez reposer dans un endroit sans courant d’air (je place mon pot dans le micro-ondes)

Deuxième jours : Ajoutez 50 g de farine T65, 50 g d’eau et une petite cuillère de miel, le miel va booster le levain.

Troisième jour (quatrième et cinquième) : Ajoutez 50 g de farine (j’ai altérné T65 et T110) et 50 g d’eau (Cristalline)

Vous allez remarquer que de jour en jour le levain va commencer à dégager une odeur acide et faire de petites bulles, la consistance aussi va devenir de plus en plus élastique.

Au cinquième jour, mon levain avait beaucoup moussé, alors je l’ai partagé en deux comme elle le mentionnait Coc la cairote,(partager le levain en deux permet de diminuer l’acidité de ce dernier) j’ai continué de nourrir une partie que j’ai utilisé deux jours après pour faire mon premier pain et l’autre partie je l’ai placé dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Aujourd’hui mon levain à quatre semaines, il commence à prendre de la place dans ma cuisine et dans ma vie culinaire. Il y a quelques jours j’ai vu qu’on peut ajouter des noyaux de dattes afin de booster son levain, j’en ai ajouté trois, il en est qu’en meilleure forme, l’aventure continue…

Décidément ce n’est pas sorcier de faire son levain naturel, d’autant plus que le levain à beaucoup de bienfaits sur le corps humain, et puis ça donne des pains terriblement délicieux (avec de la volonté et un chouiya de patience), alors pourquoi s’en privé?

Bon dimanche !

Mousse au chocolat « plume » au jus de pois chiches

Assalam alaikom, bonjour,

Depuis le temps que je voulais réaliser cette fameuse recette. Enfin j’ai déjà testé il y a quelques mois mais le résultat n’était pas concluant avec des pois chiches cuits à la maison. Non il faut des pois chiches en bocal vendus en commerce.

Verdict, cette mousse est très légère, personnellement j’ai beaucoup aimé, on ne sent vraiment pas le goût des pois chiches, moi mari, a moins apprécié, il trouvait que la mousse à un goût très salé.

Pour réaliser cette mousse, j’ai choisi de tester la recette du blog Cuisine Campagne

Ingrédients :

(J’ai doublé les proportions)

130 ml de jus de pois chiche (en bocal)

1 cas de sucre blond de canne

2 ou 3 gouttes de jus de citron

200 g de chocolat noir à pâtisser

150 g de tofu soyeux (j’ai remplacé par la crème de soja)

50 g de compote d’abricots, ou ce qu vous avez sous la main (j’ai mis pommes/abricots)

Préparation :

 

 

Fouettez le jus de pois chiches avec le sucre, quand les blancs commencent à bien monter, ajoutez le jus de citron et continuez de fouettez jusqu’à l’obtention d’une masse dense et compacte (effet bec d’oiseau).

Faites fondre le chocolat au bain-marie, hors du feu, incorporez la crème de soja et mélangez, ajoutez la compote, mixez.

Incorporez les blancs au mélange chocolaté, en trois fois, à l’aide d’une spatule souple.

Versez dans des ramequins et placez au frais pour 4 heures minimum.

A bientôt !

Cookies aux cacahuètes, pépites de chocolat, graines de tournesol et raisins moelleuses

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai confectionné ces cookies pour le goûter des loulous à l’école, et surtout pour accompagner mon café en bonne gourmande que je suis. Ces cookies sont succulents, j’ai ajouté les graines de tournesol, et les raisins qui apportent du moelleux. Encore une fois, très satisfaite des recettes de Rachida Amhaouche.

recette tirée du livre « petits biscuits de Rachida amhaouche ».

Pour une vingtaine de cookies, il vous faut :

250 g de cacahuètes

125 g de margarine (saint-hub* pour moi)

250 g de cassonade (170 pour moi)

185 g de farine

1 cac de poudre à lever

70 g de pépites de chocolat ( en vrac à la Biocoop)

30 g de graines de tournesol

30 g de raisins moelleuses

1 œuf bio

Comment procéder :

Rincez les cacahuètes, les posez sur une plaque allant au four et les faire griller en les tournant de temps en temps.

Passez les cacahuètes dans un linge afin d’enlever la peau et les mixez finement mais pas au point de faire du beurre.

Dans un saladier, mélangez la margarine, la cassonade, ajoutez la farine tamisée, la poudre à lever, l’œuf et les cacahuètes.

Ajoutez les pépites de chocolat, les graines de tournesol, mélangez.

Faites des tas avec une cuillère et posez sur une plaque recouverte de papier cuisson. aplatissez chaque cookies avec le dos d’une fourchette avant d’enfourner pour 15 minutes à 180°, la cuisson dépendra du four de chacun.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de déguster avec un smoothie à la banane.

A bientôt !

Marbré chocolat vanille à l’eau gazeuse et au levain

Assalam alaikom, bonjour,

De retour après cette longue absence sur mon blog, mais pas dans ma cuisine. Car je cuisine toujours autant si ce n’est plus avec des petits qui débordent d’énergie et qui deviennent de plus en plus exigeants. Il y a quelques jours j’ai commencé l’aventure du levain, et quelle aventure. Il faut dire que ça fait plusieurs mois que je me tâte et la depuis une semaine je fait mon pain au levain, je suis très contente, je posterai dans les prochains jours ma recette de baguettes au levain. Je retrouve enfin le goût et l’odeur du pain de ma grand-mère.

Hier en préparant un marbré pour le goûter j’ai intégré un peu de mon levain et de l’eau gazeuse, j’ai obtenu un cake bien gonflé malgré le peu de poudre à lever mis. On ne sent pas vraiment le goût du levain et la texture est très légère je pense grâce à l’eau gazeuse.

Ce qu’il vous faut :

2 œufs fermiers

100 g de cassonade

15 cl d’huile neutre ou huile d’olive

20 cl d’eau gazeuse type Badoît

2 cas de levain liquide actif

1/2 cac de poudre à lever

200 g de farine T65

2 cas de cacao en poudre non sucré

1 cac d’extrait de vanille liquide

Comment procéder:

Dans un saladier ou le bol du robot, battre les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devient mousseux, ajoutez l’huile, l’eau gazeuse, la farine tamisée avec la poudre à lever. Ajoutez le levain en dernier. Mélangez.

Séparez la pâte en deux parts égales, ajoutez dans l’une la vanille liquide et dans l’autre le cacao en poudre, mélangez .

Versez la pâte en alternance dans un moule à cake graissé, faites cuire à 175°c pendant 40 minutes environ, testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster avec un bon expresso :-).

A bientôt !