Brioche très moelleuse

Assalam alaikom, bonjour,

A la maison tout le monde aime la brioche nature, j’en fait tellement qu’à chaque fois, j’ai envie de tester de nouvelles recettes. Celle-ci je l’ai découverte chez nana et chocolat  il y a trois semaines et depuis je l’ai refaite trois fois. La mie est bien aérée et la brioche est bien moelleuse. Un pur délice!

ingrédients :

10 cl de lait

2 œufs

100 g de margarine (St-Hubert bio) ou de beurre

une pincée de sel

60 g de sucre de canne blond

430 g de farine

10 g de levure fraîche (ou sèche)

3 cl d’eau de fleur d’oranger pure

Préparation :

Délayez la levure dans le lait légèrement tiédie, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Tamisez la farine, mélangez avec le sucre et le sel, versez dans la cuve du robot muni de la feuille.

Creusez un puits, versez au centre les œufs battus et le lait tiède et la levure.

Pétrissez 5 minutes à petite vitesse puis Ajoutez le margarine et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.

Rassemblez en boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever Pendant 1h30 à température ambiante.

Dégazez la pâte et placez au réfrigérateur toute la nuit (la pâte va mieux se développer).

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, elle sera plus facile à façonner.

partagez la pâte en 6 parts, boulez chaque part et posez la dans un moule beurré et fariné en espaçant légèrement les boules, pose une boule au milieu. Couvrez avec u torchon propre et laisser lever minimum 2 heures.

Préchauffez le four à 180°c, enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche dore.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster avec un chocolat chaud.

Bon dimanche !

Biscuits au sirop d’érable

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, la période est propice au cocooning et la pâtisserie gourmande, et d’ailleurs c’est ce que je fais avec mes petits, des biscuits, petits gâteaux et sablés en jouant au meilleur pâtissier (je prend toujours le rôle de Mercotte, je teste, critique et note les réalisations de chacun :-).

Ces biscuits sont excellents, avec une texture de pain d’épice grâce au sirop d’érable, délicieux avec un cacao chaud après une bonne balade dans les bois.

Ingrédients :

300 g de farine

160 g de sucre glace (que j’ai remplacé par 70 g de sucre de canne blond)

2 Œufs

1 sachet de poudre à lever

1 cas de vanille liquide

80 g de sirop d’érable

Glaçage (pas mis, mes enfants n’en sont pas fans) :

15 ml de blanc d’œuf

75 g de sucre glace

quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, la vanille liquide, ajoutez le sirop d’érable, les œufs et mélangez pour obtenir une boule homogène.

Etalez la pâte légèrement farinée (je mets un nuage de fleur de maîs) avec un rouleau patissier.

Découpez avec un découpoir bonhomme, et placez ls biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 8 minutes à 200°c. Laisser refroidir sur une grille.

Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, décorez les biscuits et laisser sécher avant de servir.

 

A bientôt !

Couscous de cactus aux légumes d’automne

Assalam alaikom, bonjour,

Tout d’abord je souhaite à tous les musulmans à l’occasion de Aîd Al Mawlid Nabaou tous mes vœux de bonheur.

A la fin de chaque été, à mon retour du pays, je reviens les bras et les valises chargés de produits du terroir. La diversité des écosystèmes écologiques a fait du Maroc un véritable réservoir de produits nobles dont l’huile d’argan, l’huile d’olive, les truffes du désert (pas encore l’occasion d’en goûter), le safran de Talouine, la figue de Taounate, les amandes de l’atlas, l’eau de rose, l’eau de fleur d’oranger, les dattes et j’en passe. Sans parler des produits transformés ou confectionnés par les coopératives féminines, c’est mon point faible et mon péché mignon. Alors quand j’ai su que ces produits sont en grande partie réunis au marché solidaire qui a ouvert ses portes dernièrement à Casablanca, j’ai profité de l’occasion avant mon retour histoire de faire du shopping responsable et de consommer responsable. En fin d’article je partage avec vous quelques produits achetés lors de ma visite du marché solidaire.

Le couscous de cactus est l’un des couscous qui ont attiré mon attention et que j’avais envie de goûter parce que je connais le cactus, les fruits mais jamais entendu parlé du couscous. Ce couscous est sans gluten composé de cactus et de riz, et c’est un pur régal, associé à des légumes ou avec du sucre et de la cannelle comme l’aime Ismaël, il est délicieux.

 

Ingrédients :

1 kg de couscous de cactus

1 bol de pois chiches trempés la veille

25 cl d’huile d’olive extra-vièrge de Houez de Marrakech

500 g de carottes de jardin

500 g de patates douces

500 g d’oignons

la moitié d’un courge (ici la betternut du jardin)

500 g de navets

500 g de chou blanc

500 g de tomates (j’ai remplacé par du coulis fait maison)

un bouquet de persil plat

1 cac pleine de paprika

1 cac de gingembre en poudre

1/2 cac de curcuma

sel et poivre

50 g de margarine végétale

Préparation :

Grattez les carottes, coupez les en demi-tronçons. épluchez les navets, coupez les en deux s’ils sont petits ou en quartiers, ainsi que le chou. Coupez la courge grossièrement sans l’éplucher, émincez les oignons.

Versez le couscous dans un plat en terre ou un grand saladier (en verre). Du bout des doigts, travaillez-le en ajoutant de l’huile d’olive, travaillez à nouveau avec les doigts.

Dans la marmite basse du couscoussier, faites saisir les oignons dans l’huile d’olive puis mouillez pour préparer le bouillon, ajoutez les pis chiches rincés, portez à ébullition.

Versez le couscous dans la passoire du couscoussier,  posez la sur la marmite basse, couvrez et faites cuire 15 minutes à la vapeur.

Au bout de ce temps, salez , poivrez, ajoutez le gingembre et paprika. Ajoutez navets, carottes et un grand verre d’eau. Faites cuire le couscous en deux autres phases de 15 minutes, entre temps travaillez le avec de l’eau froide légèrement salée et de l’huile d’olive.

A mi-cuisson des légumes, ajoutez les tomates coupées (ou coulis de tomates 30 cl) courge, chou et le bouquet de persil.

A la fin de la cuisson, versez le couscous dans le saladier, ajoutez 50 g de beurre ou margarine et travaillez le couscous jusqu’à absorption de cette dernière, l couscous est prêt à être déguster

Dressez la semoule en dôme sur un plat, surmontez de légumes. On peut le déguster également avec du sucre de canne, cannelle et fruits secs grillés à sec. Ou pour accompagner une grillade, boulettes de viande à la sauce tomate.

Vinaigre de miel, vinaigre de figues de barbarie et vinaigre de grenade

Couscous de Cactus

Confiture de figues de barbarie pour accompagner la brioche du matin

 

Couscous de lentilles

A très bientôt !