L’hrira bidaouia (Soupe Casablancaise)

Assalam alaikom, bonjour,

Les températures chutent, quoi de mieux qu’une hrira pour se réchauffer et se réconforter.

L’hrira un plat typiquement marocain dégusté principalement pendant le mois du Ramadan. Très énergétique, réconfortante, l’hrira est à base de légumineuse et tomates, parfumée à la coriandre, céleri et persil.

D’une région à l’autre, l’hrira peut être enrichi de vermicelles, riz, viande ou œufs. Le liant est à base de farine et d’eau.

Ingrédients :

100 g de pois chiches trempées dans l’eau la veille

50 g de lentilles blondes

30 g de vermicelles

1 bouquet de coriandre hachée

1 bouquet de céleri haché

1 bouquet de persil haché

500 g de tomates fraîches râpées ou de purée de tomates surgelés (la mienne fait maison) sinon purée de tomates en conserve (ma préférée c’est la marque Mutti)

Un oignon haché

4 cas de concentré de tomates

1 cac de curcuma

1 cac de gingembre

1/2 cac de poivre

1 cac de sel

3 l d’eau

1 bâtonnet de cannelle (ou 1/4 cac de cannelle en poudre)

5 cl d’huile d’olive

Pour la tédouira (Liant) : 100 g de farine (de votre choix ou fécule de maïs), 200 g d’eau

Pour servir : quartiers de citron, dattes et figues, figues fraiches

Préparation :

Rincez et pelez les pois chiches. Triez et lavez les lentilles.

Dans une marmite, Mettre à cuire sur feu moyen l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates rapées (ou purée de tomates), la coriandre, persil et céleri avec l’huile d’olive.

Ajoutez les épices et 2 l d’eau. Après ébullition, laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.

Mouillez avec 1 l d’eau chaude, ajoutez le concentré de tomates et les vermicelles en remuant pendant 5 min. A ce stade, je rectifie l’assaisonnement.

Mélangez avec une cuillère en bois le levain avec l’eau, ajoutez la tédouira (liant à base de farine et eau) afin d’obtenir une hrira onctueuse et veloutée.

Laissez cuire sur feu doux en remuant sans arrêt. N’hésitez pas à écumer jusqu’à ce que l’écume qui se forme disparaisse complètement. A ce stade, ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 cac de coriandre hachée, 1 cac de celeri haché.

Servir la harira bien chaude avec des quartiers de citron, des dattes et figues séchées ou figues fraîches quand c’est la saison.

Bon dimanche et à bientôt !

BATTLE FOOD #59 -Annonce du thème-

Assalam alaikom, bonjour,

Il y a quelques jours, Sara du joli blog Playwithfood m’a contacté pour m’annoncer qu’elle a craqué pour mes tartelettes aux pommes et graines de sésames et qu’elle souhaiterait me passer le flambeau si je suis d’accord. Je m’y attendais vraiment pas, j’étais très contente, Waoh, deuxième participation à la Battle Food et déjà marraine !!Merci encore Sara

Je suivait régulièrement la Battle Food, j’aimais flâner sur les blogs participants pour découvrir les belles réalisations de chacun(e)s. Avant de vous dévoiler le thème, je vais expliquer le principe de la Battle Food

Carole du Joli blog Sunrise over sea est la fondatrice de la Battle Food, son idée est géniale. Chaque mois le parrain ou la marraine désigné(e) à la Battle précédente choisi un thème et désigne son successeur. Blogueurs et non blogueurs peuvent participer. A une date définie par le parrain (ou la marraine), tous les participants publient leurs recettes correspondantes au thème choisi.

Comment participer à cette édition qui est la mienne 🙂 ?

  • Laissez moi un commentaire avec votre prénom et le nom de votre blog en bas de ce post et je inscrirai sur la liste des participants. Pour les nom blogueur(e)s, lassez moi votre recette 48 h avant le jour de la publication sur mon adresse mail, je la publierais le jour J avec la mienne.
  • Le jour J, publiez votre recette selon le thème choisi en rappelant mon prénom et le nom de mon blog et n’oubliez pas d’insérer le logo de la Battle Food de l’édition en cours.
  • Ensuite je ferai un tableau Pinterest regroupant toutes les recettes publiées.

La date de publication sera le vendredi 09 mars !!

J’ai tout d’abord passé tous les thèmes depuis le début pour ne pas faire doublon, et puis j’ai choisi LA PASTILLA comme thème pour cette 59 édition de la Battle Food !!

Qu’elle soit sucrée, salée, fruitées, végétales, carrée, ronde, triangulaire ou en spirale, j’espère que l’inspiration sera au RDV!!

Participant(e)s :
RDV le 09 Mars !
A très bientôt !

Tartelettes aux pommes et graines de sésame pour la Battle Food #58

Assalam alaikom, bonjour,

Voilà, on y est, c’est le jour de la publication Battle Food #58 au thème « Tombons dans les pommes » choisi par sa marraine Sarah du joli blog Playwithfood.

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012, c’est ma deuxième participation et j’en suis très ravie surtout que le thème m’inspire beaucoup.

La pomme, elle se prête à toutes les associations, sucrées et salées, d’ailleurs j’ai beaucoup hésité entre le tajine aux pommes et fruits secs et ces tartelettes que j’ai réalisé maintes fois et que je n’ai jamais eu l’occasion de publier. Finalement mon coté gourmand l’a emporté, le choix s’est porté sur ces tartelettes à la pomme et aux graines de sésames.

Ingrédients :

La pâte à tarte :

180 g de farine T 65, 120 g beurre doux, 40 g de graines de sésame dorées, 50 g de sucre, une pincée de sel, 2 cas d’eau glacée

L’appareil :

2 œufs extra-frais, 3 pommes (golden ou autre), 25 cl lait, 5 cl de crème liquide (ou végétale)
50 g de sucre de canne(ou plus si vous êtes bec sucré), 1/2 gousse de vanille grattée

Préparation :

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, 100 g de beurre coupé en cubes, le sucre, 30 g de graines de sésames, l’eau et le sel. Faites une boule et placez au réfrigérateur.

Épluchez, coupez les pommes en fines lamelles, faites les cuire dans 20 g du beurre restant, une cas de sucre et les graines de vanille.

Battez les œufs avec le lait, la crème et le reste de sucre.

Étalez la pâte dans un grand moule à tarte ou des petits moules à tartelettes (comme moi)

Faites cuire la pâte 10 min,  disposez les lamelles de pommes, versez la préparation à la crème par dessus, parsemez de graines de sésame restantes et continuez la cuisson encore 25 min (cela dépendra de votre four).

A servir tiède ou froid, ces tartelettes sont très délicieuses.

Liste des participants :

– Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises – Emeline de Vite Fait… Bien Cuisiné – Lova deGraine de Faim Kely – Marie de United Colors of Macarons – Carole de Ramène la Popotte – Hélène deKeskonmange Maman – Valentine de I Am Hungry – Jenna du Bistro de Jenna – Afternoon Tea Gourmand – Marie de Crazy Cake – Sylvie de La Table de Clara – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine – Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? – Maggy de Maggkitchenette – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Natly de Cuisine Voozenoo – Miss Douceur de Comme une envie de Douceur –  Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Nicolas de Dans ma cuisine à moi – Sophie de La tendresse en cuisine – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises – Valérie de Framboises et Bergamote – Nath de Pourquoi Je grossis ? – Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises – Boeuf Karotte – Régal de Paresse – Marie de Cooking and Bon Appétit – Delphine de Oh, la gourmande – Cathytutu de AaaTable – Nadia de Jnanesirine – Silvie de Citronelle and Cardamome – Aby de Mes kilos s’envolent – Aurélie de Tizi Cooks – Fabienne deFamoh 

A très bientôt !

Pain tartine au levain

Assalam alaikom, bonjour,

Ça fait deux mois que mon levain fait parti intégrante de ma cuisine de tous les jours, je n’ai publié aucune de mes recettes de pains à base du levain mais je peux vous dire qu’on se régale régulièrement avec de bons pains et on n’arrive plus à s’en passer.

Je prépare ma pâte à pain toujours la veille pour le cuire le lendemain en fin de matinée. L’avantage de ce pain qu’il dure et se conserve plus longtemps, avec une croûte bien croustillante et une mie bien moelleuse.

Aujourd’hui je partage avec vous une recette piochée sur le Coconutblog et que j’ai réalisé plusieurs fois. Un pain dont raffole mes petits. Quand à moi, j’aime l’odeur que dégage le pain à la sortie du four et l’arrière gout légèrement acidulé qui me rappelle les bons pains de ma grand-mère.

Ingrédients :

450 de farine (je mélange la T65 et T110)

50 g de farine de seigle

100 g de levain actif

10 g de sel

340 g d’eau de source

    Préparation :

    1ere étape : l’autolyse

    Tamisez les farines dans la cuve du robot, ajoutez l’eau et mélangez avec une cuillère en bois

    2 ème étape :

    Ajoutez le levain et le sel, mélangez avec le crochet (comme moi) ou au doigts jusqu’à absorption du liquide, couvrez, lassez reposer 30 minutes.

    3 ème étape : les rabats (n’hésitez pas jeter un coup d’oeil sur le blog Coconutblog )

    Rabattre la pâte à pain toutes les demi-heures (cette étape est primordiale pour avoir une mie aérée, plus on rabat la pâte, mieux c’est) De mon coté je rabat la pâte à l’aide d’une Maryse en silicone, je glisse la Maryse sous la pâte pour la soulever doucement en faisant le tour du bol)

    4 ème étape : Le façonnage

    Façonnez une boule sur le plan de travail légèrement fariné, mettre dans un saladier et laissez pousser toute la nuit au frais.

    5 ème étape : La cuisson

    Préchauffez le four à 240°c ,tapissez une cocotte en fonte de papier cuisson, basculez délicatement la boule de pâte dans la cocotte, faire une grigne à l’aide d’un couteau aiguisé, tamisez un peu de farine T65 par dessus, couvrez et enfournez pendant 30 minutes. Enlevez le couvert de la cocotte, baissez à 220 et lassez cuire encore 20 minutes. Le pain doit être bien doré. A la sortie du four, il doit sonné creux en tapant dessus.

    Laissez complètement refroidir sur une grille avant de le couper.

    A bientôt.