Brioche tressée au mascarpone

Assalam alaikom, bonjour,

Je garde un bon souvenir d’une brioche que j’ai réalisé il y a un temps à base de mascarpone et de l’huile d’olive. J ‘avais un pot de mascarpone qui traînait dans mon réfrigérateur et après une petite recherche sur mes blogs chouchous, les photos de cette brioche chez Maryseetcocotte m’ont donné trop envie de la faire. Un vrai coup de cœur, cette brioche a eu beaucoup de succès à la maison.

DSC_0110
Brioche au mascarpone

DSC_0130

ingrédients :

500 g de farine, une pincée de sel

15 g de levure boulangère (ou un sachet de levure boulangère déshydraté)

10 cl de lait

Un œuf et un jaune

60 g de sucre de canne roux

250 g de mascarpone à t ambiante

Un jaune d’œuf

Préparation :

Dans la cuve du robot, versez la farine tamisée. Ajoutez autour et sans qu’ils se touchent, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le lait légèrement tiédi, le mascarpone, l’œuf et le jaune.

Équipez votre robot de la feuille (et non pas le crochet)

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 min

La pâte est collante, c’est normal.

Couvez le bol avec un torchon et laissez lever deux heures dans un endroit sans courant d’air.

Dégazez la pâte à l’aide d’une Maryse et mettez la toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, la pâte est froide, elle est facile à travailler. Farinez le plan du travail. Coupez la pâte en deux.

Puis chaque portion en trois parts égales.

Faites, trois longs boudins que vous tresserez afin d’avoir une jolie brioche tressée. Soudez bien les extrémités. Faire de même avec l’autre pâton.

Posez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laisser doubler de volume. J’ai laissé lever toute la matinée (Pour avoir une bonne brioche, il ne faut pas être pressé :) ).

Préchauffez le four à 175°c. Badigeonnez les tresses avec du jaune d’œuf (mélangé à un peu de lait si vous le désirez). Enfournez pour 30 à 40 minutes (cela dépendra de votre four). La brioche doit être bien dorée.

Posez les brioches sur une grille jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

DSC_0116

Une petite part ??

DSC_0132

A bientôt !

3 thoughts on “Brioche tressée au mascarpone

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.