Energy balls Abricots, noix et graines de chia/ Dattes, cajou et coco

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais repéré ces boules d’énergies sur le magazine Elle A table et à l’approche du mois sacré, je me suis dit qu’il faut les faire, les journées sont bien longues et des aliments comme ça ne peut faire que du bien. C’est sain et bien gourmand.

Ingrédients : Abricots, noix et graines de Chia

Ces bouchées sont bourrées de bêtacarotène indispensable à la beauté de la peau.

3 cas de graines de Chia

100 g de cerneaux de noix

150 g d’abricots secs (ou moelleux)

1 cas d’huile de petit lin (que j’ai remplacé par du miel pur)

Faites tremper les cerneaux de noix dans un bol d’eau froide 30 minutes. Puis, égouttez-les.

Hydratez la moitié des graines de Chia dans un verre d’eau froide, puis égouttez les également.

Coupez les abricots puis mixez les avec cerneaux de noix, les graines de Chia, le miel jusqu’à ce que le mélange forme une boule.

Faites des boules et roulez dans les graines de Chia restante. J’ai roulé la moitié du mélange dans des graines de sésames.

Ingrédients : Dattes, noix de cajou, coco

100 g d’amandes mondées

40 g de noix de cajou (à la base des cacahuètes grillées salées que j’ai remplacé pas des noix de cajou)

150 g de dattes

30 g de noix de coco râpée.

J’ai ajouté une cas de l’eau de fleur d’oranger

On procède de la même façon que la recette précédente.

Faites tremper les amandes, mixez les amandes égouttées avec les dattes dénoyautés, 30 de de noix de cajou et 20 g de noix de coco.

Formez des boulettes de la taille d’une noix, faites les rouler dans le mélanger cajou hachées, coco.

Ces boulettes se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur et se consomment dans les trois jours qui suivent.

A bientôt !

Tajine de canard, Cerises et Pistaches

Bonjour,

Je partage avec vous un tajine des plus délicieux qui a fait l’unanimité à la maison.

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Quatre cuisses de canard

500 g de cerises en bocal natures

5 échalotes

3 cm de racine de gingembre (j’ai mis une càs de gingembre en poudre)

1 càc de paprika

2 càs de miel d’acacia

Sel et poivre

Quelques tiges de coriandre et de persil plat (je n’en ai pas mis)

50 g de pistaches décortiquées non salées

Tout d’abord, nettoyez, enlevez l’excèdent de gras et rincez les cuisses de canard. Séchez sur un papier absorbant. Ensuite épluchez et émincez l’échalote.

Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faire revenir les cuisses de canard coté peau. Quand elles commencent à rendre du gras, ajoutez les échalotes émincées. Laisser cuire jusqu’a ce qu’elles soient translucides puis ajoutez sel, poivre, paprika, gingembre, miel et mélangez.

Mouiller avec un verre d’eau, couvrez et  laissez cuir 30 min en remuant.

Plantez une pointe de couteau pour tester la cuisson des cuisses.

Ajoutez les cerises et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.

Faites légèrement griller les pistaches à sec, dans une poêle antiadhésive, les concassez grossièrement dans un mortier.

Dressez les cuisses de canard et cerises dans un plat à tajine ou de votre choix. Parsemez de pistaches, feuilles de coriandre et persil frais et servir avec du pain maison ou du couscous.

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A très bientôt !

Mendiant pommes & raisins

Avec le froid qui s’installe, quoi de mieux qu’un bon gâteau aux fruits bien moelleux et qui sent bon la cannelle. C’est ce que je me suis empressée de faire pour le goûter des petits, et puis ça change des crêpes et pan-cakes et c’est méga réconfortant.

Ce gâteau est fait avec les restes d’une brioche qu’on peut tout à fait remplacer par du pain rassis

 

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Ingrédients

50 cl de lait de soja vanillé

250 g de brioche à l’huile d’olive de Michalak cacaotée

3 ou 4 pommes selon la grosseur

100 g de sucre de canne blond

50 g de sirop d’agave

1/2 cac de cannelle

20 g de beurre

3 œufs bio

50 g de raisins moelleux.

Préparation

Faites chauffer le lait, versez le sur la brioche coupée en tranches et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la cannelle. Ajoutez le sirop d’agave, mélangez.

Préchauffez le four à 180°c. Rincez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.

Mélangez les pommes avec la brioche et le lait et les œufs. Versez dans le moule préalablement beurré

Parsemez avec le reste du beurre et enfournez pour 35 minutes.

A dégustez tiède ou froid.

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A bientôt !!

Panna cotta Citron Amande et sa compotée Pomme Rhubarbe

Assalam alaikom, bonjour,

Les panna cotta j’aime ce dessert rapide et ultra gourmand, j’avais déjà publié sur le blog plusieurs recettes de Panna cotta dont celle de crème d’amande et vanille, ou encore la panna cotta à la vanille et au miel avec son coulis au fraises à l’huile d’olive, ou encore la panna cotta festive à base de pain d’épices. La recette d’aujourd’hui est très gourmande, j’aime beaucoup l’association citron amande, la compotée vient apporter une touche de douceur.

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Pour quatre verrines

25 cl de crème liquide entière ou crème d’amande

25 cl de lait entier ou lait d’amande

le zeste d’un citron bio

2 càs de poudre d’amande blanche

50 g de sucre de canne blond

1/2 càc d’agar-agar (2 g)

Pour la compotée de pommes et rhubarbe

2 tiges de rhubarbe

3 petites pommes

2 càs de sucre de canne blond

le jus d’un demi citron bio

Commencez par préparer la panna cotta en mélangeant dans une casserole le lait, la crème, le zeste de citron et la poudre d’amande.

Ensuite ajoutez le sucre et l’agar-agar préalablement dilué dans 2 càs d’eau fraiche

Bien mélangez, faites chauffer à feu doux jusqu’à l’ébullition, baisser et laisser bouillir 2 minutes.

Enfin retirer du feu et verser la panna cotta dans les verrines, laisser un peu refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Laver, peler les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons. Mélanger avec le sucre et réserver.

Ensuite peler et couper en petits morceaux les pommes, mélanger à la rhubarbe, et faire cuire à couvert pendant quelques minutes, mélanger avec une spatule en bois et surveiller la cuisson jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et légèrement caramélisés. réserver de coté.

Servez la panna cotta fraîche avec une bonne couche de compote par dessus et régalez-vous.

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A très bientôt !

 

Brioche à la confiture (sans oeufs, sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour
Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous une recette de brioche que j’ai confectionné avant de m’envoler pour Casablanca et que je n’ai pas eu le temps de poster. 
Recette tirée du livre ‘Je cuisine 100% fait maison’ aux éditions Toquades.
Ingrédients :
250 g de farine de blé
150 g de farine de blé entier (farine de seigle ici)
150 g de confiture selon le goût désiré
1 càs de levure fraîche
2 càs d’huile neutre
2 càs de sucre
une pincée de sel
28 cl d’eau tiède (ou 14 cl d’eau et 14 cl de jus fraîchement pressé) j’ai mis du lait de noisettes.
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. la pâte est un peu collante.
Couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d’air 1 heure. Dégazer la pâte et mettre dans un moule à brioche ou un moule a cake beurré. laisser lever encore 40 min.
Badigeonner de lait et enfourner à 180° pendant 25 à 30 min en surveillant bien la cuisson. 
Cette brioche est bien bonne, on sent bien le goût de la confiture. au niveau consistance, la mie est plus dense, je dirais plutôt mi-brioche mi-gâteau.   
Bonne journée !!

Fondant chocolat noir & Oreo

Assalam alaikom, bonsoir,
Un fondant bien fondant aux brisures craquantes du célèbre biscuit Oreo. Un petit plaisir simple et rapide pour le goûter ou en dessert. J’avoue que je n’ai jamais goûté aux biscuits Oreo mais là mon frère a offert un gros paquet à mes petits et j’ai pensé à ce fondant pour en liquider une partie :-). Bien bon en tout cas , ce fondant a eu beaucoup de succès.
Ingrédients :
4 oeufs
100 g de beurre (ou margarine)
100 g de sucre
200 g de chocolat noir
10 biscuits Oreo coupés en gros morceaux
3 càs de poudre de noisettes
2 càs de farine blanche
une càc de poudre à lever
une pincée de sel
Préparation :
Couper le chocolat en petits morceaux. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux dans une casserole à fond épais.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le sel, le chocolat fondu avec le beurre. Mélanger la poudre à lever à la farine. Incorporer la poudre de noisettes et la farine avec la poudre à lever.
Mettre dans un moule beurré ou en silicone. Casser les biscuits et les incorporer au fondant. enfourner. 
Faire cuire à 180° pendant 20 à 25 min. Laisser bien refroidir avant de déguster.
Bonne soirée !!

Swap culinaire international

Assalam alaikom, bonjour à tous,
ça fait un bail que je n’ai pas allumé mon pc et que je ne me suis pas connecté sur hellocotton et que je n’ai pas papillonné vos jolis blogs. je peux vous dire que ça me manque beaucoup mais actuellement je suis chez ma famille au Maroc donc j’essaie de profiter au maximum de chaque instant avec les miens et on vient de célébrer le mariage de ma petite soeur le week end  passé ce qui explique mon absence.
Je reviens aujourd’hui pour vous parler de ma première expérience autant que blogueuse ma participation au grand swap culinaire organisé par Kurt du blog Un pas sur un autre et qui consiste à préparer un colis et l’envoyer à une blogueuse et recevoir un colis d’une autre blogueuse, c’est très amusant.
De ma part j’ai préparé le colis de Virginie du blog cuisininie avec beaucoup de plaisir. J’ai beaucoup aimé le fait de préparer un colis pour une personne que je connaîs pas alors j’ai parcouru son blog plusieurs fois pour mieux comprendre ses goûts et j’espère que le colis lui a plu.
Je tiens à remercier mon cher mari qui a eu la gentillesse d’emballer et poster le colis de Virginie étant donné que je suis partie au Maroc bien avant la date prévu de l’envoi. 
Le 16 avril j’ai reçu mon colis de la part de Hélène du joli blog Les mets tissés. J’étais impatiente de l’ouvrir et de le découvrir.
Mon colis est composé du sirop d’agave bio, ça tombe bien au Maroc le sirop d’agave n’est pas encore connu, ça fera une bonne découverte dans la cuisine de ma maman.
Du chocolat lait et noix de coco, une très belle association, miam.
Mélange d’épices pour poulet chez les cuistos anonymes, j’ai hâte d’essayer car l’odeur est envoûtante, ça fera sûrement un bon plat plein de saveurs.
Un livre spécial smouthies et milk-shakes, ça tombe bien les beaux jours sont de retour de quoi faire plein de recettes rafraîchissantes.
Brum’basilic ou du basilic en spray, j’aime beaucoup les herbes aromatiques dont le basilic et cette brume est une façon très originale de parfumer une salade tomate mozarrella ou une pizza juste avant de croquer dedans.
Du sucre bio aromatisé à l’hibiscus et à la myrtille, une belle découverte et je l’utiliserai sûrement pour faire la recette de pancakes que Hélène m’a envoyé.
Deux jolies recettes pancakes végétaux au sucre violet et muffins végétaliens coco-choco que je ne tarderai pas d’essayer.
et enfin un petit mot de la part de Hélène, je te remercie beaucoup d’avoir pris le temps de préparer ce joli colis et de m’écrire. ça m’a fait vraiment plaisir.
J’attends avec impatience le prochain swap qui aura lieu le 02 mai, c’est une belle façon d’échange et de partage.
BONNE JOURNEE

THE mousse au chocolat VALRHONA (sans oeufs, sans gélatine)

Assalam alaikom, bonjour,
Je n’ai pas encore l’encyclopédie du chocolat Valrhona mais grâce au blogs culinaires j’ai trouvé mon bonheur. Recette trouvée sur le célèbre blog C’est moi qui l’ai fait ou encore Les ateliers d’hys. Cette mousse est sublime.
Je me suis permise de modifier un peu la recette j’ai mis de l’agar-agar à la place de la gélatine et j’ai baissé les quantités des ingrédients.

Ingrédients :

150 g de chocolat (j’ai mis moitié fèves à 65% et moitié à 70%)
10 cl de lait
40 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
2 càs de cacao amer sans sucre
1/4 càc d’agar-agar
une pincée de fleur de sel.
quelques perles craquantes (facultatif)
Préparation :
Mettre la crème fraîche dans un grand récipient (qui peut contenir toute la préparation) filmer et placer au frigo 1 heure avant de commencer à préparer la mousse. (je place également les fouets de mon batteur au frais)
casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain- marie à feu très doux
Porter à ébullition le lait avec l’agar-agar.
Verser le lait sur le chocolat en trois fois en mélangeant bien avant chaque ajout avec une spatule en bois.
Réserver à température ambiante le temps de monter la crème en chantilly.
Battre la crème liquide avec la fleur de sel et le cacao au fouet jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Verser le chocolat sur la crème en mélangeant délicatement avec une spatule. 
Verser dans des verrines, filmer et réserver au frais au moins 6 heures.
Décorer de perles craquantes avant de servir.

Bonne dégustation !!

Fondant à ma façon chocolat blanc, thé matcha & cranberries

Assalam alaikom, bonjour,

Un gâteau vite préparé en totale improvisation et le résultat un fondant bien bien fondant. Les amateurs de thé matcha comme moi vont se régaler.

Ingrédients :
150 g de chocolat blanc
2 oeufs extra-frais
1 càs de farine
1 càs de thé matcha (en magasin bio)
2 càs de poudre d’amande
2 càs de sucre glace
une pincée de sel
une poignée de cranberries (canneberge) 
Préparation :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélanger les oeufs avec le sucre glace. ajouter le chocolat blanc fondu, la poudre d’amandes, la farine, le sel. ajouter les cranberries. 
Verser la préparation dans un petit moule carré (20×20) ou comme moi dans un moule en silicone à quatre empruntes coeur.
Enfourner à 180°C pour 20 min. attendre 5 à 10 min avant de démouler.
Servir seul ou avec du coulis de framboises.

Bonne journée !!

mi-cake mi-fondant choco-poire & noix de brésil (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
Ce cake est tellement fondant et le reste jusqu’à la dernière miette que je l’ai appelé mi-cake mi-fondant.

Ingrédients :
150 g de farine
50 g de noisettes moulues
20 cl de lait de soja (ou de vache)
2 oeufs 
50 g de sucre roux (ou sucre blanc)
2 càs de cacao en poudre non sucré (Valrhona)
7 cl d’huile neutre
1/2 sachet de poudre à lever
une pincée de sel
une poire lavée, épluchée et coupée en morceaux
50 g de noix de brésil coupées en morceaux 
Préparation :
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que l’ensemble devient mousseux. ajouter le lait de soja, l’huile, continuer de battre. ajouter petit à petit la farine, le cacao mélangés avec les noisettes moulues et la levure.

ajouter le sel, la poire et les noix. 
Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. faire le test de la lame du couteau.

Bonne journée !!