Beignets au four

Assalam alaikom, bonjour,

Les beignets c’est bon, cuits au four c’est encore meilleur. J’avais partager une recette de beignets au four qui se rapprochait plus de la brioche, mais celle testée pour le goûter d’hier donne un résultat excellent, recette tirée du célèbre blog  Hervé cuisine.

Ingrédients (pour une douzaine de beignets)

320 g de farine

120 ml de lait

1 cac de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère

50 g de sucre de canne

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 œuf

1 cac de sel

20 g de beurre doux

Préparation:

Dans un bol (ou la cuve du robot) mélanger la farine tamisée et la levure. A jouter l’œuf battu.

Faire tiédir le lait avec le beurre et le sucre.

Ajouter le lait sur la farine en pétrissant. Ajouter le sel, pétrir jusqu’a ce que la pâte se décolle des bords du bol.

Couvrir et laisser pousser une heure.

Dégazer la pâte puis l’abaisser sur une épaisseur de 2 cm.

A l’aide d’un verre ou un découpoir découper des cercles et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser une bonne heure, les beignets vont redoubler de taille.

Badigeonner de lait et enfourner à 180°c environ 20 minutes. Les beignets doivent être légèrement dorés.

A la sortie du four, badigeonner les beignets d’eau bouillante et saupoudrer de sucre. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec de la confiture, pâte à tartiner maison. Un vrai régal!!

Restez bien chez vous

                                                                      A très bientôt !!

Faites des sablés au fromage frais et restez à la maison

Assalam alaikom, bonjour,

sablés au fromage frais garnis de confiture

Je suis enthousiaste de republier sur mon blog que j’ai délaissé il y a bientôt deux ans. Manque de temps, je n’arrivais plus à gérer ma vie avec tout ce qui va avec et mon blog. Et là avec les derniers événements, j’ai décidé de reprendre mes publications.

Je partage avec vous une recette de sablés ou barquettes au fromage frais qui a beaucoup de succès à la maison.

Ingrédients :

150 g de fromage frais type Saint-Moret

6 cas de lait

6 cas d’huile de tournesol

80 g de sucre en poudre

300 g de farine

1 cac de vanille

1 cac de poudre à lever

une pincée de sel

Le blanc d’un œuf

2 cas d’amandes effilées

Garniture : de la confiture (j’ai utilisé de la confiture abricot et abricot-chocolat maison)

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage frais, l’huile, le sucre en poudre, le sel et la vanille.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever et mélanger pour former une boule souple.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et découper des carrés de (6 cm*6 cm)

Garnier le centre de chaque carré d’une cuillère de confiture et à l’aide d’un pinceau badigeonner les contours du carré de blanc d’œufs avant de replier et coller les quartes coins.

Disposer les carrés sur une plaque couverte de papier cuisson

On peut également foncer la pâte dans des moules à tartelettes et garnir de confiture. Parsemer d’amandes effilés.

Enfourner à 180°c environ 20 min, les sablés doivent dorer.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 Bonne journée à vous et Restez à la maison!

Battle Food, la marraine de la #60 édition est

Assalam alaikom, bonjour,

C’est ma troisième participation à la Battle Food et déjà marraine de cette dernière édition, pour cela je tiens encore à remercier Sara du joli blog Play with food qui a craqué sur mes tartelettes aux pommes et graines de sésames.

Pour cette édition j’ai choisi pour thème, la pastilla, un plat typiquement marocain, mais déclinable au goût de chacun. Le but de ce choix et de découvrir les associations, saveurs de chacune de nous, c’est intéressant car cela a aboutit à de délicieuses réalisations.

Je remercie toutes les participantes qui nous ont régalées avec des succulentes réalisations sucrées, salées, et sucrées/salées.

Je tiens à remercier les participantes qui ne connaissaient pas la pastilla et malgré tout ont participé et donné le meilleur d’elles mêmes.

Vous trouverez un tableau récapitulatif de toutes les délicieuses pastillas réalisées

Ce n’était pas une tache facile de choisir la future marraine (je dirais même c’est la partie la moins sympa du défi) car toutes les réalisations m’ont beaucoup plu, néanmoins la pastilla végétale de Hélène du joli blog keskonmangemaman a retenu toute mon attention, en plus qu’elle est succulente, bien épicées, avec des saveurs sucrées/salées, elle est originale.

Alors on se retrouve bientôt sur le blog d’Hélène pour un nouveau défi, j’ai hâte de découvrir son thème.

A très bientôt !

L’hrira bidaouia (Soupe Casablancaise)

Assalam alaikom, bonjour,

Les températures chutent, quoi de mieux qu’une hrira pour se réchauffer et se réconforter.

L’hrira un plat typiquement marocain dégusté principalement pendant le mois du Ramadan. Très énergétique, réconfortante, l’hrira est à base de légumineuse et tomates, parfumée à la coriandre, céleri et persil.

D’une région à l’autre, l’hrira peut être enrichi de vermicelles, riz, viande ou œufs. Le liant est à base de farine et d’eau.

Ingrédients :

100 g de pois chiches trempées dans l’eau la veille

50 g de lentilles blondes

30 g de vermicelles

1 bouquet de coriandre hachée

1 bouquet de céleri haché

1 bouquet de persil haché

500 g de tomates fraîches râpées ou de purée de tomates surgelés (la mienne fait maison) sinon purée de tomates en conserve (ma préférée c’est la marque Mutti)

Un oignon haché

4 cas de concentré de tomates

1 cac de curcuma

1 cac de gingembre

1/2 cac de poivre

1 cac de sel

3 l d’eau

1 bâtonnet de cannelle (ou 1/4 cac de cannelle en poudre)

5 cl d’huile d’olive

Pour la tédouira (Liant) : 100 g de farine (de votre choix ou fécule de maïs), 200 g d’eau

Pour servir : quartiers de citron, dattes et figues, figues fraiches

Préparation :

Rincez et pelez les pois chiches. Triez et lavez les lentilles.

Dans une marmite, Mettre à cuire sur feu moyen l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates rapées (ou purée de tomates), la coriandre, persil et céleri avec l’huile d’olive.

Ajoutez les épices et 2 l d’eau. Après ébullition, laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.

Mouillez avec 1 l d’eau chaude, ajoutez le concentré de tomates et les vermicelles en remuant pendant 5 min. A ce stade, je rectifie l’assaisonnement.

Mélangez avec une cuillère en bois le levain avec l’eau, ajoutez la tédouira (liant à base de farine et eau) afin d’obtenir une hrira onctueuse et veloutée.

Laissez cuire sur feu doux en remuant sans arrêt. N’hésitez pas à écumer jusqu’à ce que l’écume qui se forme disparaisse complètement. A ce stade, ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 cac de coriandre hachée, 1 cac de celeri haché.

Servir la harira bien chaude avec des quartiers de citron, des dattes et figues séchées ou figues fraîches quand c’est la saison.

Bon dimanche et à bientôt !

Pain tartine au levain

Assalam alaikom, bonjour,

Ça fait deux mois que mon levain fait parti intégrante de ma cuisine de tous les jours, je n’ai publié aucune de mes recettes de pains à base du levain mais je peux vous dire qu’on se régale régulièrement avec de bons pains et on n’arrive plus à s’en passer.

Je prépare ma pâte à pain toujours la veille pour le cuire le lendemain en fin de matinée. L’avantage de ce pain qu’il dure et se conserve plus longtemps, avec une croûte bien croustillante et une mie bien moelleuse.

Aujourd’hui je partage avec vous une recette piochée sur le Coconutblog et que j’ai réalisé plusieurs fois. Un pain dont raffole mes petits. Quand à moi, j’aime l’odeur que dégage le pain à la sortie du four et l’arrière gout légèrement acidulé qui me rappelle les bons pains de ma grand-mère.

Ingrédients :

450 de farine (je mélange la T65 et T110)

50 g de farine de seigle

100 g de levain actif

10 g de sel

340 g d’eau de source

    Préparation :

    1ere étape : l’autolyse

    Tamisez les farines dans la cuve du robot, ajoutez l’eau et mélangez avec une cuillère en bois

    2 ème étape :

    Ajoutez le levain et le sel, mélangez avec le crochet (comme moi) ou au doigts jusqu’à absorption du liquide, couvrez, lassez reposer 30 minutes.

    3 ème étape : les rabats (n’hésitez pas jeter un coup d’oeil sur le blog Coconutblog )

    Rabattre la pâte à pain toutes les demi-heures (cette étape est primordiale pour avoir une mie aérée, plus on rabat la pâte, mieux c’est) De mon coté je rabat la pâte à l’aide d’une Maryse en silicone, je glisse la Maryse sous la pâte pour la soulever doucement en faisant le tour du bol)

    4 ème étape : Le façonnage

    Façonnez une boule sur le plan de travail légèrement fariné, mettre dans un saladier et laissez pousser toute la nuit au frais.

    5 ème étape : La cuisson

    Préchauffez le four à 240°c ,tapissez une cocotte en fonte de papier cuisson, basculez délicatement la boule de pâte dans la cocotte, faire une grigne à l’aide d’un couteau aiguisé, tamisez un peu de farine T65 par dessus, couvrez et enfournez pendant 30 minutes. Enlevez le couvert de la cocotte, baissez à 220 et lassez cuire encore 20 minutes. Le pain doit être bien doré. A la sortie du four, il doit sonné creux en tapant dessus.

    Laissez complètement refroidir sur une grille avant de le couper.

    A bientôt.

    Poulet mariné à l’ananas et à l’orange

    Assalam alaikom, bonjour,

    Voici un plat vite fait bien fait qui nous a régalé les papilles. Une association très sympa de saveurs qui fera désormais parti de mes favoris, recette trouvé sur le magazine santé+. A vos poêles !

    Ingrédients :

    1 tasse d’ananas écrasé

    Le jus de deux oranges (1/2 tasse)

    6 gousses d’ail (j’en ai mis 3)

    une pincée de piment de cayenne

    2 cas de moutarde (une pour moi)

    4 blancs de poulet

    1 oignon

    Huile d’olive

    sel et poivre

    Dans un bol, mélangez le jus d’orange, l’ail dégermé écrasé, l’nanas, la moutarde, le sel, le poivre, et le piment.

    Rincez, séchez et coupez les blancs en morceaux, mélangez à la marinade, filmez et laissez au frais pendant 30 minutes.

    Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire le poulet avec sa marinade à feu moyen jusqu’à ce que les blancs et l’ananas caramélisent.

    Servir chaud avec du riz nature ou de la salade verte et des tomates cerises.

    A bientôt !

     

    Beignets

    Assalam alaikom, bonjour,

    Quand j’ai envie de faire des beignets pour le goûter, j’opte toujours pour la recette de beignets au four,

    j’avais une recette sur un livret que j’ai ramené du Maroc qui me donnait trop envie, c’est vrai que j’évite tant que possible les fritures, mais bon de temps en temps ça ne fait pas de mal. Verdict, ils sont légers, moelleux et extrêmement gourmands ces petits beignets, à refaire !

    Ingrédients :

    une cas de levure sèche instantanée

    une pincée de sel

    une pincée de safran (pas mis)

    3 bols de farine T65

    1 oeuf

    1 cas de vanille liquide

    5 cl d’huile

    5 cl de beurre fondu

    20 cl d’eau

    10 cl de lait

    Huile (ou végétaline) pour la friture

    Sucre en poudre (pour enrobage)

    Faites fondre la levure dans un peu d’eau tiède.

    Tamisez la farine, ajoutez le sel, la vanille, l’œuf, l’huile, le beurre, le lait et l’eau.

    Mélangez avec une spatule en bois en ajoutant la levure diluée dans l’eau. Malaxez jusqu’a l’obtention d’une pate bien homogène (on peut pétrir la pâte au pétrin)

    Faites une boule, couvrez et laissez doubler de volume (environ 1 heure)

    Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.

    Coupez des ronds avec un découpoir ou un verre et posez les sur un plat recouvert d’un torchon ou papier cuisson. Couvrez et laissez lever 1 heure.

    Faites chauffer un bain d’huile puis faites cuire les beignets sur chaque coté jusqu’à ce qu’ils dorent, posez sur du papier absorbant. Roulez dans du sucre glace et dégustez!

    Vous pouvez farcir les beignets de confiture ou pâte à tartiner à l’aide d’une poche munie d’une douille fine sinon vous pouvez les dégustez juste comme ça, ils sont délicieux.

    A bientôt !

    Velouté réconfortant à la courge, lentilles vertes et sauge

    Assalam alaikom, bonjour,

    Il n’y a pas plus réconfortant que de finir les journées d’hiver avec un bon velouté. Ayant l’habitude d’utiliser des lentilles corail dans mes veloutés ou encore des lentilles blondes dans la soupe traditionnelle marocaine, j’ai remplacé les patates par des lentilles vertes du Puy et ajouté une branche de sauge, cette dernière a apporté beaucoup de finesse à ce velouté.

    Ingrédients :

    Une petite courge muscade du jardin

    Un oignon

    un petit verre de lentilles vertes rincées à l’eau claire

    une branche de sauge (fraîche ou séchée)

    sel, une pincée de poivre

    un filet d’huile d’olive

    Préparation

    Rincez, épluchez la courge. la couper en petits troncons

    épluchez l’oignon et coupez le en quatre

    Mettez les oignons, la courge et les lentilles dans un faitout, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes en remuant sans arrêt.

    Ajoutez la branche de sauge, mouillez jusqu’à hauteur des légumes, laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes.

    Retirez la branche de sauge, Mixez, rectifiez l’assaisonnement et servir aussitôt.

    A très bientôt !

    Krichlate de Fes ou petits craquants aux sésames et à l’anis pour la Battle Food #57

    Assalam alaikom, bonjour,

    Bonne et heureuse année à toutes et à tous!

    Ça fait un bail que je suis la Battle Food. C’est quoi déjà une Battle food? c’est un défi culinaire mensuel entre blogueuses (ou pas) sur un thème choisi par une marraine, sélectionnée à la battle food précédente. Cette fois ci la marraine est Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandises, elle a choisit pour thème <<ça croque sous la dent >>

    Pour cette première édition 2018, j’ai décidé de me lancer et de participer, je ferais en sorte que ça ne soit pas la dernière.

    Pour ma part, j’ai tout de suite penser à ces petits craquants qu’on fait traditionnellement pour la fête de Aachouraa et que j’ai eu envie de partager avec vous. Je ne m’empêche pas de les confectionner de temps à autre pour le goûter de mes petits. Très craquants au bon goût de sésame et d’anis, ces petits biscuits sont addictifs, une fois on met la main dans le plat, on a du mal à s’arrêter.

    Ingrédients (pour une recette traditionnelle de Fes) :

    Mesurer avec le même verre

    1 verre d’huile

    1/2 verre d’eau de fleur d’oranger (de bonne qualité)

    1/2 verre d’eau

    100 g de sucre

    50 g de graines de sésames (légèrement torréfiées)

    1 cas d’anis en poudre

    une pincée de sel

    1 cac de gomme arabic

    7 g de poudre à lever

    Farine de blé, quantité pour mélanger (à peu près 700 g)

    Préparation

    Commencer par verser l’huile dans un grand saladier (ou le bol du robot), ajoutez l’eau, l’eau de fleur d’oranger n mélangeant avec la main ou avec une spatule en bois.

    ajoutez le sucre, la gomme arabic moulu avec un petit peu de sucre, l’anis, 2 cas de graines de sésames et le sel et mélangez jusqu’à ce que le sucre fond dans la préparation

    Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple et homogène. On obtient une pâte très souple est facile à manipuler.

    Partagez en plusieurs boules. Étalez chaque boudin de sorte à avoir un 1 cm de large, mettre de cote et passez à l’autre boule jusqu’à la confection de tous les boudins

    Passez chaque boudin dans un plateau rempli de graines de sésames (commencez par le premier boudin). Après avoir passé le boudin dans les graines de sésames, coupez-le en petits tas avec des ciseaux ou un couteau aiguisé et disposez les petits craquants dans un plat graissé allant au four. Les petits craquants peuvent se coller entre eux, ils se décolleront après cuisson.

    Cuire les craquants dans un four préchauffé à 180°c environ 15 à 20 minutes, après les 10 première minutes, remuez le plat ou les craquants avec une spatule en bois afin que la cuisson soit homogène.

    Ces craquants bien parfumés sont sains, très gourmands, mes petits prennent dans leur boite à goûter une bonne poignée qu’ils partagent avec leurs copin(e)s de classe.

    Participants :

    Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Valérie de Framboises et bergamote – Nath de Pourquoi je grossis – Hélène de Keskonmangemaman? – Catalina de Le blog de Cata  – Sylvie de La table de Clara  – Delphine de Oh, la gourmande – Christelle de La cuisine de poupoule – Emeline de Vite fait bien cuisiné – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises– Natly de Une cuisine pour Voozenoo– Carole de Ramène la popotte– Marie de Crazy cake– Patou de Karibo Sakafo– Lina de Le Chaud Patate– Jenna de Bistro de Jenna– Anaïs de Encore une lichette– Annie By acb 4 you– Cécile de Et rond, et rond, petits platapons– Mel de Mel’s way of life– Sab de Sab’n’Pepper– Nadia de Guapa Salad– Sarah de Play with food– Nicolas de Ma cuisine à moi– Marie de United colors of macarons– Regal de paresse – La taverne d’Hastremire  – Craquounette de Craquounette avenue– Nadia de Jnane sirine– Mélina de Mélina & chocolat– Aurore de Aurore’s bakery and delicious things– Gaëlle de My Nomad Cuisine– Ca sent bon– Lova de Grain de faim kely
    – Lic’ de Aussi délicieux qu’un gâteau– Florence de Une maman puissance 4

     

    A très bientôt !

    Brioche très moelleuse

    Assalam alaikom, bonjour,

    A la maison tout le monde aime la brioche nature, j’en fait tellement qu’à chaque fois, j’ai envie de tester de nouvelles recettes. Celle-ci je l’ai découverte chez nana et chocolat  il y a trois semaines et depuis je l’ai refaite trois fois. La mie est bien aérée et la brioche est bien moelleuse. Un pur délice!

    ingrédients :

    10 cl de lait

    2 œufs

    100 g de margarine (St-Hubert bio) ou de beurre

    une pincée de sel

    60 g de sucre de canne blond

    430 g de farine

    10 g de levure fraîche (ou sèche)

    3 cl d’eau de fleur d’oranger pure

    Préparation :

    Délayez la levure dans le lait légèrement tiédie, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

    Tamisez la farine, mélangez avec le sucre et le sel, versez dans la cuve du robot muni de la feuille.

    Creusez un puits, versez au centre les œufs battus et le lait tiède et la levure.

    Pétrissez 5 minutes à petite vitesse puis Ajoutez le margarine et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.

    Rassemblez en boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever Pendant 1h30 à température ambiante.

    Dégazez la pâte et placez au réfrigérateur toute la nuit (la pâte va mieux se développer).

    Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, elle sera plus facile à façonner.

    partagez la pâte en 6 parts, boulez chaque part et posez la dans un moule beurré et fariné en espaçant légèrement les boules, pose une boule au milieu. Couvrez avec u torchon propre et laisser lever minimum 2 heures.

    Préchauffez le four à 180°c, enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche dore.

    A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster avec un chocolat chaud.

    Bon dimanche !