Muffins orange & pépites de chocolat

Assalam alaikom, bonjour,
Quel beau temps, ça fait du bien et pour faire et se faire plaisir au goûter j’ai préparé ces petits muffins très parfumés à l’orange avec des pépites de chocolat au lait. une petite douceur moelleuse et bien légère !!

Ingrédients :

200 g de farine
50 g de sucre roux
2 oeufs
le zeste d’une orange bio
le jus de quatre oranges
7 cl d’huile végétale
50 g de pépites de chocolat au lait
une pincée de sel
1/2 sachet de poudre à lever
Préparation :
Dans un saladier ou la cuve du robot, battre les oeufs avec le jus jusqu’à ce que le mélange devient mousseux. ajouter l’huile et continuer de battre. ajouter le sucre, la farine, le sel et la levure, mélanger et incorporer le zeste d’orange et les pépites de chocolat.
Mettre dans des caissettes ou moule en silicone et enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

ces proportions m’ont donné six muffins et deux petits cakes.

Bon dimanche !!

Quinoa façon tagine

Assalam alaikom, bonjour,
Une façon très savoureuse de déguster le quinoa en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée comme ici ou d’un poisson.

Ingrédients : (inspirée d’une recette  Biocoop)
200 g de quinoa (en magasin bio)
1 oignon
2 gousses d’ail
600 ml de bouillon de légumes 
30 g d’amandes effilées
30 g de raisins secs blonds
8 abricots secs
une pincée de coriandre moulue (normalement 1 càs de la coriandre fraîche mais j’en avais pas)
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre 
sel et poivre
marinade pour la viande hachée :
300 g de boeuf  haché 
1 oignon haché
2 càs de persil haché
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de gingembre 
1/2 càc de paprika
une pincée de cannelle
une pincée de coriandre moulu
une poignée de pignons de pin  
sel et poivre 
Préparation :
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. ajouter le quinoa après l’avoir rincer à l’eau clair, les abricots secs coupés en petits dés et les épices et les raisins secs. saler, poivrer et laisser cuire 20 min en ajoutant régulièrement le bouillon.  
Le quinoa est cuit lorsque les petits grains ont éclaté et libéré leur germe. toaster légèrement les amandes affilées dans une poêle à sec. ajouter au mélange de quinoa  et saupoudrer de coriandre. 
Mélanger la viande hachée, l’oignon, les épices et l’huile d’olive. Faire griller légèrement les pignons dans une poêle et les ajouter à la viande. Faire des petits doigts et griller dans au barbecue ou dans une poêle avec une noix de margarine. 

Le quinoa de cette façon est très bon, mes petits ont beaucoup aimé. Un bel accompagnement avec la viande. les saveurs vont très bien ensemble.

Bonne journée 

Tarte tricolore chocolat, orange & kiwi

Assalam alaikom, bonjour,
Très douce cette tarte comme les températures actuelles, la douceur de la crème à l’orange va à merveille avec le goût chocolaté et pas très sucré de la pâte et l’acidité du kiwi, à déguster sans modération.

Ingrédients : 
Pâte à tarte inspirée de la recette de chefnini ici )
200 g de farine semi-complète
30 g de sucre glace
2 càs de cacao amer
125 g de beurre (margarine végétale)
4 càs d’eau froide
une pincée de sel
Crème à l’orange (recette Altergusto ici )
20 cl de lait (de vache ou soja ou amande)
20 cl de crème fraîche liquide entière (ou crème de soja)
3 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
un zeste d’une orange bio
1 càs de fécule de mais (maïzena)
4 kiwis murs
Préparation : 
la pâte à tarte
Verser la farine, le sucre, le cacao et le sel dans un saladier, ajouter le beurre ou la margarine coupée en petits morceaux et mélanger. ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Filmer et réserver au frais au moins 30 min.
étaler dans un moule à tarte et faire cuire à blanc pendant 25 min à 180°C.
la crème
réserver deux càs de lait froid pour diluer la maizena. Faire chauffer le lait et la crème avec le zeste d’orange. Laisser infuser 5 min.
Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. ajouter la maizena diluée dans le lait. Verser le mélanger crème/lait encore chaud sans arreter de battre. Filtrer la préparation dans une passoire fine. Faire épaissir le mélanger au bain-marie sur une casserole remplie au 1/4 d’eau pendant 15 à 20 min sur feu doux.
Mettre la crème dans un saladier et filmer en mettant bien le film en contact de la crème et réserver au frais au moins 3 heures.
étaler la crème sur le fond de la tarte. éplucher et couper les kiwis en rondelles. les disposer sur la crème et servir sans attendre.

Bonne journée et merci pour votre visite 

Spaguetti express tomates confites & avocat

Assalam alaikom, bonjour,
Tout les monde aime les pâtes et surtout les petits, voila une version de pâtes qui a eu beaucoup succès chez moi. des spaghetti chaudes au tomates confites et thon vapeur avec de l’avocat cru. trop bon

Ingrédients : 
Pour 4 personnes :
300 g de pâtes bio de type spaghetti 
une boite de thon vapeur (ou au naturel ou à l’huile (200 g))
4 càs à soupe de tomates confites (recette ici )
2 avocats bio murs
une poignée d’olives noires à la grecque 
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée (comme indiqué sur le paquet). égoutter les pâtes après cuisson. dans une sauteuse mélanger les pâtes avec le thon vapeur, les tomates confites sur feu doux pendant une ou deux minutes. il n’y pas besoin d’ajouter de l’huile, l’huile des tomates suffit en plus elle est parfumée à l’ail et au thym, elle va bien parfumer les pâtes.
retirer du feu, ajouter les olives et l’avocat épluché et coupé en cubes et servir aussitôt.

Bonne dégustation !!

Bonne journée 

Cookies fruit de la passion & fèves de cacao (sans beurre, sans oeufs)

Assalam alaikom, bonjour,
Attention très contréniant pour la ligne car dès qu’on y goûte on a du mal à s’arrêter tellement c’est délicieux. C’est sur le mini gourmand « CACAO VAN HOUTEN » ou j’ai pioché cette merveille, dès que j’ai feuilleté mon petit livret, c’est la première recette que j’ai eu envie de faire, ils sont à la fois croquants et moelleux et surtout terriblement BONS.

pour 18 cookies
30 min de congélation avant cuisson
Ingrédients :
130 g de beurre mou (j’ai mis de la margarine végétale)
2 càs de zestes de citron finement râpés (j’ai mis du zeste d’orange de mon papa mûrie au soleil du sud du Maroc au pied de l’atlas)
200 g de chocolat noir aux éclats de fèves de cacao (fèves Tainori à 64% de cacao)
50 g de cacao Van houten (cacao Valrhona)
180 g de farine
1 càc de poudre à lever
80 g de sucre roux
200 g de confiture de framboises (J’ai mis de la confiture du fruit de la passion)
Préparation :
Couper le chocolat en pépites. Avec une cuillère en bois, mélanger le beurre (margarine) avec le sucre et les zestes. Incorporer 60 g de confiture, ajouter en une seule fois la farine préalablement mélangée avec le cacao et la levure et les pépites de chocolat. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Mettre un peu de pâte dans le creux de la main, ajouter au centre une càc de confiture (avec les 140 g restants) j’ai mis un peu moins, je trouve que ça faisait beaucoup 1 c. recouvrir de pâte et façonner une boule afin d’emprisonner la confiture. Aplatir légèrement. Former les autres cookies. réserver au congélateur 30 min.
Préchauffer le four à 180°C. Placer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 13-15 min (pas plus). les cookies doivent rester moelleux.

Laisser reposer 2 min hors du four et décoller, laisser refroidir sur une grille. Tièdes ou froids, ils sont tout simplement époustouflants.

Une petite gourmande est passée par là 🙂
Bon week-end !!


Tarte façon pastilla (poulet & pruneaux)

Assalam alaikom, bonjour,
Mon mari n’est pas fan des bricks. il faut dire que ces feuilles de bricks qu’on achète dans les magasins ne valent pas les feuilles fraîchement préparées et cuites sur place par un professionnel (je parle des feuilles qu’on achète au Maroc surtout pendant le ramadan ou tous les boulangers et autres commerces mettent en place un monsieur (pastilla-man) qui fait que ça toute la journée). Du coup j’ai pensé à faire une tarte avec une farce de pastilla. c’est sucré-salé, ça change des tartes qu’on mange d’habitude et c’est pas mal du tout. je dirais même SUCCULENT.

Ingrédients :
une pâte sans beurre ici ou 
250 g de blanc de poulet
100 g de pruneaux
2 oignons émincés
2 càs d’huile
2 càs de beurre (ou margarine végétale)
sel, poivre
1/2 càs de gingembre 
1/4 càs de cannelle 
j’ai rajouté une pointe de couteau de curcuma 
Pour le décor : sucre glace et cannelle
Préparation : 
Dans un récipient, faire tremper les pruneaux dans l’eau chaude pendant 1 heure. les égoutter, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
Dans une poêle, déposer la moitié du beurre avec de l’huile, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. ajouter les pruneaux et laisser cuire. 
Découper le blanc de poulet en morceaux. Dans une autre poêle, faire cuire le poulet avec le reste de beurre et de l’huile, saler, poivrer. 
Dans un saladier, mélanger les pruneaux avec le poulet. ajouter le gingembre, le curcuma, la cannelle, bien remuer.
étaler la pâte sur le plan de travail, la mettre dans un moule beurré et faire cuire 15 min à blanc.
Je n’ai pas cuit ma pâte à blanc, j’ai mis directement la farce sur la pâte et j’ai fait cuire 35 min, alors ma farce a trop cuit. La prochaine fois je procéderais ainsi pour que la farce ne cuises pas longtemps et garde tout son moelleux.
Sortir la pâte du four, garnir avec la préparation au poulet et prolonger de 20 min en surveillant la cuisson.
saupoudrer de sucre glace et un peu de cannelle et servir avec un bon thé comme le veut la tradition
Bonne journée et merci pour votre visite

   

Beignets extra-moelleux au four

Assalam alaikom, bonjour,
Des beignets bien moelleux et sans friture. Ces beignets tiennent bien leur promesse, de quoi se faire plaisir sans culpabiliser. Ils font le bonheur de toute la famille depuis que je les ai essayé la première fois il y a trois ans. On peut les fourrer à la confiture ou pâte à tartiner avant cuisson, nous c’est comme ça on les préfère saupoudrer de sucre glace, les plus gourmands comme moi et Sirine les tartinent de confiture fait maison ou de miel.

Recette tirée du célèbre blog la petite pâtisserie d’isa

Ingrédients :
230 g de farine (Farine semi-complète pour moi)
10 cl de lait tiède
1 oeuf
40 g de sucre
30 g de margarine végétale ou beurre
1/2 sachet de levure sèche (15 g de levure fraîche)
une pincée de sel
1 sachet de sucre à la fleur d’oranger
Préparation :
Mélanger le lait tiède avec une càs de sucre et la levure et laisser reposer 10 min. Mélanger la farine, le sel et le sucre et le sucre à la fleur d’oranger dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter le mélange lait/levure, l’oeuf et pétrir. Incorporer le beurre ou la margarine en petits morceaux et continuer de pétrir pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte devienne souple et un peu collante. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 1h30 en dehors des courants d’air.
Dégazer la pâte, l’abaisser sur le plan de travail de 1cm ou plus et découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre. J’ai fourré quelques ronds de pâte à tartiner et souder les bords et laisser les autres natures. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser redoubler de volume.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 min en surveillant la cuisson.

A la sortie su four, saupoudrer de sucre glace ou vous pouvez même les décorer de ganache au
chocolat et quelques bonbons.
   
Bonne journée !!!

Tomates cerises confites au four

Assalam alaikom, bonjour,
Ces tomates confites peuvent accompagner un plat de poisson ou de viande ou garnir une salade ou une pizza ou tout simplement en sandwichs avec du bon pain. ça donne d’un coup une impression de plein été, ça fait du bien et c’est bien bon.

Ingrédients : 
750 g de tomates cerises (rouges et jaunes)
1 càs de sucre roux (ou 2 càs de sucre semoule)
2 càc de sel fin
5 cl d’huile d’olive
Pour conserver : huile d’olive, thym et morceaux d’ail.
Préparation : 
Laver les tomates, ôter les pédoncules, les couper en deux. Déposer les tomates dans une passoire, les saupoudrer de sucre et de sel et les laisser dégorger pendant 30 min.
Enduire les tomates d’huile d’olive et les disposer sur un plat recouvert de papier cuisson. passer au four préchauffé à 100°C pendant 1h30.
A la sortie du four, arroser les tomates d’huile d’olive et les parfumer d’ail et de thym. je n’ai pas penser à prendre du thym frais chez mon beau-père le dimanche, j’ai mis du thym séché.

Bonne soirée !!

Brioche sans oeufs sans beurre déculpabilisante

Assalam alaikom, bonjour,

Le gâteau au nutella sans oeufs est parmi les articles les plus vus c’est pourquoi j’ai décidé de refaire cette brioche que j’ai réalisé avant de créer mon blog afin de la partager avec vous. Cette brioche est bien moelleuse et n’a rien à envier au brioches pur beurre comme quoi on peut se faire plaisir sans culpabiliser.

recette piochée sur ce joli blog 
Ingrédients : 
500 g de farine
35 g de levure fraîche
25 g de lait (de soja ou d’amande ou de vache)
8 cl d’huile végétale
50 g de sucre (un peu plus si vous le souhaitez) 
une pincée de sel
2 càs d’eau de fleur d’oranger (ou vanille ou zeste d’orange)
quelques pralines roses (ou pépites de chocolat)
Perles de sucre ou grains de sésames 
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir pendant 10 min niveau 2. Couvrir avec un linge propre pendant 30 min.
Faire des boules à part égales. et mettre dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
J’ai fait une grande et deux petites au pralines roses.
Laisser lever dans un endroit sans courant d’air pendant 1h30. Badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf et parsemer de perles de sucre ou de grains de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 min. 
Cette brioche est très bonne, reste moelleuse après deux jours et ne s’effrite pas, à conserver dans un torchon propre et sac de congélation
Bonne journée !!

Tarte fondante au chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

Et voila une tarte qui a fait son effet.  Avec le couscous du déjeuner d’hier, je voulais faire un dessert gourmand mais pas très lourd. à la fois craquante et fondante, cette tarte a conquis tout le monde

Ingrédients
pâte sucrée :
250 g de farine semi-complète
150 g de beurre doux
30 g de poudre d’amande
50 g de sucre roux
une pincée de sel
3 càs d’eau froide.
Crème au chocolat
250 g de chocolat noir 
30 cl de crème fraiche liquide
2 oeufs extra-frais
50 g de sucre roux (ou 75 g de sucre en poudre)
Préparation 
Mélanger la farine et le beurre dans la cuve du robot ou dans un saladier. ajouter le sucre, le sel, la poudre d’amande et l’eau. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et mettre au frais au moins 4 heure (j’ai fait la pâte la veille)
Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte (j’ai utilisé la moitié de ma pâte pour faire deux tartelettes et une tarte de taille moyenne). piquer le fond de la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 min.
Pendant ce temps préparer la crème. dans une casserole, à feu doux, porter  la crème fraiche liquide à ébullition. Mélanger bien; hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger bien avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les oeufs et le sucre, mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur le fond de la pâte et faire cuire au four 20 min en diminuant la température du four à 150°C. Laisser refroidir 1 heure avant de déguster.

J’ai émiétté quelques gavottes sur l’une de mes tartes avant de l’enfourner, et j’ai coupé quelques carambars dans une autre. verdict, on a aimé la tarte nature très fondante et celle avec les gavottes qui donnent du croquant. celle avec les carambars beaucoup moins, trop sucrée.

 la pâte est très bonne même le lendemain elle reste craquante.

Bonne journée !!!