Brioche sans oeufs sans beurre déculpabilisante

Assalam alaikom, bonjour,

Le gâteau au nutella sans oeufs est parmi les articles les plus vus c’est pourquoi j’ai décidé de refaire cette brioche que j’ai réalisé avant de créer mon blog afin de la partager avec vous. Cette brioche est bien moelleuse et n’a rien à envier au brioches pur beurre comme quoi on peut se faire plaisir sans culpabiliser.

recette piochée sur ce joli blog 
Ingrédients : 
500 g de farine
35 g de levure fraîche
25 g de lait (de soja ou d’amande ou de vache)
8 cl d’huile végétale
50 g de sucre (un peu plus si vous le souhaitez) 
une pincée de sel
2 càs d’eau de fleur d’oranger (ou vanille ou zeste d’orange)
quelques pralines roses (ou pépites de chocolat)
Perles de sucre ou grains de sésames 
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir pendant 10 min niveau 2. Couvrir avec un linge propre pendant 30 min.
Faire des boules à part égales. et mettre dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
J’ai fait une grande et deux petites au pralines roses.
Laisser lever dans un endroit sans courant d’air pendant 1h30. Badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf et parsemer de perles de sucre ou de grains de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 min. 
Cette brioche est très bonne, reste moelleuse après deux jours et ne s’effrite pas, à conserver dans un torchon propre et sac de congélation
Bonne journée !!

Brioche Mouna à l’huile d’argan

Assalam alaikom, bonjour,
Lors de ma balade sur les blogs culinaires, j’ai vu cette brioche ici, au miam d’annabel, un très joli blog d’ailleurs avec plein de recettes appétissantes.
J’ai décidé de la faire pour le goûter de mes petits et au moment ou j’ai commencé à mettre les ingrédients dans ma cuve de robot j’ai eu envie de l’essayer avec de l’huile d’argan au lieu de mettre de l’huile d’olive comme c’est indiqué. j’aime beaucoup le goût des deux huiles mais j’avais envie de voir ce que ça va donner surtout que j’ai aperçu une brioche à l’huile d’argan chez Mercotte que je ne vais pas tarder d’essayer d’ailleurs. 
A la sortie du four, l’odeur de ma brioche était assez forte, ça m’a pas donné envie de la goûter mais le lendemain au petit déjeuner, j’ai trouvé une brioche très bonne et juste parfumée à l’orange et l’huile d’argan. j’ai englouti à moi toute seule le quart avec ma tasse de café.

Ingrédients pour deux brioches
j’ai fait une nature et l’autre au pépites de chocolats
600 g de farine semi-complète
140 g de sucre (j’ai mis 60 g)
1 oeuf
25 cl de lait de vache ou de soja
4 cl d’huile d’olive (j’ai mis de l’huile d’argan)
2 cl de d’eau de fleur d’oranger
un zeste d’une orange bio
1 càs de levure fraîche
une pincée de sel
quelques grains d’anis (je n’ai pas mis)
50 g de pépites de chocolat
Pour dorer les brioches :
un jaune d’oeuf
1 càs de fleur d’oranger
perles de sucre
j’ai mis un peu de lait.
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot (pour l’utilisation de la MAP, voir ici ). Pétrir au niveau 2 pendant 10 min. Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1 heure.
Former deux boules, j’ai mis les pépites dans la deuxième boule et mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. laisser lever encore 1h30.
Faire une incision avec le couteau ou ciseaux, badigeonner les mounas de jaune d’oeuf ou de lait et enfourner à 180°C pendant 30 min en surveillant la surface. 

Le Pastis bourrit (sans pastis)

Assalam alaikom, bonjour,
Le Pastis bourrit est la brioche que j’ai choisi de faire aujourd’hui. c’est une brioche originaire des Landes, légère et parfumée à l’anisette. J’ai remplacé l’anisette par l’eau de fleur d’oranger et comme j’aime beaucoup les pralines, j’en ai mis dans ma brioche.
recette tirée de mon livre « dessert exquis » Édition Solar

Ingrédients :
300 g de farine
10 g de levure boulangère
80 g de beurre (j’ai mis de la margarine végétale)
3 oeufs
70 g de sucre (j’en ai mis 30)
5 cl d’anisette (j’ai mis de l’eau de fleur d’oranger Les domaines que je ramène du Maroc et que j’aime beaucoup)
une pincée de sel
Préparation : 
Laver et casser les oeufs (en séparant les blancs et les jaunes).
si on utilise le beurre, faire fondre à feu très doux et laisser tiédir (j’ai mis la margarine sans la faire fondre dans ma préparation)
Dans un bol, délayer la levure avec 1 cas d’eau tiède, ajouter 50 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. laisser doubler de volume.
Tamiser la farine avec le sel dans la cuve du robot ou dans un saladier. ajouter le beurre (ou margarine), les jaunes d’oeufs, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et pétrir une quinzaine de minutes. la pâte doit être élastique et se détache des parois de la cuve. ajouter le levain et pétrir pendant 5 min.
Beurrer largement un moule à brioche ou à bords hauts (j’ai utilisé le moule pyrex en verre au bords hauts et j’ai recouvert de papier cuisson).
Monter les blancs bien ferme. incorporer à la pâte et verser dans le moule.elle doit le remplir à moitié. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 1h30 à température ambiante (j’ai laissé 2 h).
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire pendant 40 à 45 min en surveillant la coloration.

                                                 très légère en bouche, très bonne brioche

Bonne journée !!

Brioche à l’huile d’olive de Michalak

Assalam alaikom, bonjour,
En cuisine j’utilise à 100% de l’huile d’olive sauf pour les fritures ou j’utilise une autre huile végétale, mais bon les fritures et moi on est pas copain copain, j’essaie d’éviter au maximum même-ci j’aime beaucoup les frites, je les fait au four c’est aussi bon et surtout moins gras.
Pour les préparations sucrées, j’ai testé les couckies à l’huile d’olive il y a quelques semaines, délicieux, rien à dire (je n’ai pas posté  ma recette faute de photo mais je la referai bientôt), là j’avais envie de brioche à l’huile d’olive, alors j’ai pioché la fameuse brioche de Michalak sur ce blog. Très très bonne avec une mie aérienne et bien parfumée.

la recette : 
Ingrédients : 
380 g de farine (T65) + 2 càs
260 g de lait
60 g de sucre
70 g d’huile d’olive
1 càs de levure fraiche
sel
2 càs de fleur d’oranger
1 jaune d’oeuf pour badigeonner
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, pétrir pendant 10 min. ma pâte était trop molle presque liquide, alors j’ai ajouté 2 càs de farine et j’ai continué de pétrir pendant 2 min.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever 2 heures.
Dégazer, transvaser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. badigeonner la brioche de jaune d’eouf ou de lait avec un peu de sucre.
enfourner pendant 25 min. 
mon moule était trop petit alors ma brioche a coulé dans le four, la prochaine fois je dois prévoir un moule plus large.





Trop bonne pas besoin de confiture ou de pâte à tartiner, miammmmm!!















Bonne journée !!

Briochettes express au pralines roses

Assalam alaikom, Bonjour,
et voila notre goûter d’hier à la ludothèque. ces petites briochettes tirées du livre « chocolat anti-déprime » de marie-laure Tombini sont très bonnes et réalisables en un temps record.  

Sans tarder je vous donne la recette : 
pour 12 briochettes : 
450 g de farine
70 g de sucre en poudre (j’ai mis 25 g)
1 oeuf frais battu
1 càs de levure fraîche
50 g de beurre fondu (j’ai mis 50 g de margarine végétale)
17 cl de lait (j’ai mis du lait de soja)
70 g de pépites de chocolats (j’ai mis des pralines roses)

Préparation : 
Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à obtenir une boule élastique.
Laisser détendre la pâte 1h en la couvrant avec un linge propre. 
Dégazer la pâte (si on veut mettre des pépites de chocolat, il faut les incorporer à la pâte en ce moment là).
Divisez la pâte en petites boules (j’en ai fait 12). Déposer dans des moules individuels de briochettes (en silicone) ou sur une plaque couverte de papier cuisson. enfoncer les pralines ou morceaux de pralines sur chaque briochette. 
Laisser reposer 30 min à température ambiante.
Badigeonner de lait  et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 min. 

Bon goûter !!!

la miss des brioches ou la tresse russe

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 

je reviens avec une recette de brioche que j’ai réalisé plusieurs fois et à chaque fois elle a eu un franc succès. à part son goût délicat, sa texture feuilleté et légère et sa mie extra filante, cette brioche est très jolie esthétiquement parlant. et pas du tout compliquée à faire. 





j’ai pioché la recette de cette belle brioche sur le blog de mouni .

Je me permets de faire un copier coller puisque je n’ai rien changé à la recette :


Pâte à brioche:

600gr de farine 
250 ml de lait tiède
1cs de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
Vanille (2cc d’extrait)

pour la crème:

50 g de beurre très mou 
sucre

Préparation :

Commencer par préparer le levain: mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min, ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois. Filmer le bol et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Étaler ensuite la pâte en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin dont vous découpez les extrémités, conserver ces petites roses car elles vont servir pour le façonnage de la tresse
Fendre le boudin au milieu pour obtenir deux brins  et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités
c’est très simple mais compliqué à expliquer sans photos, je vous conseiller de voir les étapes chez Marina
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min, badigeonner au jaune d’oeuf (j’ai parsemé un peu de sucre en gains) et enfourner à 180°c pendant  45min 


Avec ces ingrédients j’ai réalisé une grande brioche que j’ai tartiné avec du beurre et du sucre et deux petites que j’ai tartiné avec du philadélphia Milka, miam une pure gourmandise.


Bonne dégustation !!!

Brioche lègere et moelleuse

Assalam alaikom, bonjour

Je reviens avec une recette de brioche très moelleuse, à la mie bien bien aérée.

et voila la recette de cette belle brioche tirée du livre de Christine Ferber 
Ingrédients : 
500 g de farine
25 g de levure fraîche
250 g de lait tiède
25 g de sucre
7 g de sel
1 oeuf
140 g de beurre (j’ai mis 100 g)
j’ai ajouté un sachet de sucre vanillé à la fleur d’oranger
Pépites de chocolat ou pralines roses
perles de sucre (facultatif)
Préparation :
Mettre dans la cuve du robot ou dans un saladier 100 g de farine, le lait tiédi et la levure. couvrir avec un linge propre et laisser reposer 10 min.
Ajouter l’oeuf, le sucre, le sel et la farine et pétrir pendant 5 à 10 min. ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à totale incorporation du beurre. couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (à peu près 1h30).
Dégazer la pâte à la main en la soulevant plusieurs fois pour chasser l’air. 
J’ai partagé la pâte en deux. j’ai laissé la moitié nature et à l’autre moitié j’ai ajouté des pépites au chocolat.
poser les pâtes dans deux moules à cake beurré ou couvert de papier cuisson. badigeonner avec un peu de lait et laisser reposer une bonne heure. la pâte va doubler de volume.
préchauffer le four à 180°C. Re badigoenner les brioches de lait, parsemer de quelques perles de sucre et   enfourner pendant 30 min. 

Bonne journée !!

Pains briochés au chocolat

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Et voila une très bonne alternative au pains au chocolat. Pas de tourage au beurre simplement une pâte briochée qui donnent ces petites gourmandises pour combler les papilles des amateurs du petit déjeuner comme moi. J’ai pris la recette telle quelle du blog de Sabrina  ici
Les ingrédients : 
300 g de farine 
60 g  de sucre
une pincée de sel
1 càs de levure fraîche boulangère
12 cl de lait à température ambiante
100 g de beurre mou coupé en petits morceaux
lait + sucre pour dorer
Chocolat en tablette coupé en barres (j’ai mis du chocolat au lait)
Préparation :
Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait dans la cuve du robot ou dans un saladier et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à incorporation totale. la pâte est souple et élastique.

Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser lever 1 heure. étaler la pâte en un rectangle et couper des bandes. Poser une barre de chocolat sur une bande, rouler puis poser une autre barre avant de finir de rouler.
De mon coté j’ai mis la pâte au frigo (après la première levée) toute la nuit, le matin très tôt j’ai confectionné les petits pains, laissé reposer 40 min.

Faire préchauffé le four à 180°C et enfourner 20 min (environ).

ça sentais bon dans ma cuisine, on les a dévoré tout chaud.

Bonne journée !!

Povatica/Potica la brioche

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Décidément, j’aime faire les brioches dès qu’on en fini une, j’ai envie d’en faire une autre. J’aime accompagner le pain grillé du matin de brioche ou viennoiseries. C’est une habitude d’enfance. Ma maman nous a toujours habitué au bons cakes maison, crêpes au miel, batbout (pain marocain à la semoule et j’en passe).

Aujourd’hui j’ai choisi de faire la povatica, brioche serbe ou slovène qui est très bonne. Je l’ai fourré avec la confiture « pomme/orange/chocolat » que j’ai fait il y a quelques jours.

J’ai pris cette recette de brioche du très joli blog « rdv aux mignardises » de mouni. Vous pouvez y faire un tour en cliquant ici. C’est un plaisir pour les yeux et le palais. personnelemnt, ça me donne envie de tout essayer.

ces ingrédients m’ont donné deux brioches (comme je n’avais pas deux moules à cake, j’ai fourré la première pâte et découpé comme un chinois et mis dans un moule à manqué) et pour la deuxième j’ai fait comme sur la recette de mouni.

les ingrédients :

600 g de farine

22 cl de lait

2 oeufs

1 càs de levure boulangère (fraîche pour moi)

3 càs de sucre

sel

50 g de beurre mou

vanille ou zeste de citron (j’ai mis un sachet de sucre à la fleur d’oranger)

Fourrage : j’ai mis de la confiture pomme/orange/chocolat

je vous mets le fourrage utilisé par mouni, vous pouvez bien sur la fourrer de cannelle, pâte de speculos, pâte à  tartiner :

120 g  de noix hachées

2 càs de sucre

1 càs de beurre

2 càs de lait

3 càs de pépites de chocolat noir

Préparation :

Mélanger la levure avec le lait tiède et une càs de sucre, laisser reposer 10 min. Ajouter le reste du sucre, les oeufs, le beurre, la vanille ou (autre parfum). Tamiser la farine avec le sel et pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Filmer le bol et laisser reposer 2 h à température ambiante.

La pâte à doublé de volume. J’ai divisé en 2 parties. J’ai étalé la première partie en un grand cercle, nappé généreusement de confiture et roulé. Puis j’ai divisé la pâte en tronçons que j’ai posé dans un moule à manqué en les espaçant.

J’ai divisé l’autre pâte en quatre morceaux à parts égales. Les rouler en rectangle et les fourrer de confiture et les poser dans un moule à cake, deux par dessous et deux par dessus en appuyant un peu pour faire les adhérer. Laisser reposer 45 min. badigeonner de lait et enfourner à 180°C pendant 25 min en surveillant la cuisson.

Délicieux au goûter avec un bon café !

Kouglof chocolat blanc et cranberries Trop BON

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 

Je poste aujourd’hui une recette de kouglof que j’ai essayé l’année dernière à la même période. J’étais enceinte de 8 mois et j’ai eu une irrésistible envie de Kouglof. j’ai pris la recette dans l’un de mes livres  « Desserts exquis » aux éditions Solar et je n’ai pas été déçu du résultat. 




Aujourd’hui je reviens avec la même recette sauf que j’ai mis du chocolat blanc et des cranberries à la place de raisins secs et amandes effilées. Aussi bon et très gourmannnnnnnnnnnnd

Les ingrédients : 

Pour 6 personnes

300 g  de farine
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre
60 g de raisins secs (60 g de cranberries)
40 g d’amandes effilées (60 g de chocolat blanc)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre à la fleur d’oranger
sucre glace

Préparation : 

Faire tremper les raisins pensant une heure dans un verre de jus d’orange puis égoutter les sur papier absorbant. Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Ajouter le reste de la farine, l’oeuf, le lait, et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Ajouter les cranberries et le chocolat et pétrir à nouveau. Couvrir avec un linge et laisser lever une heure à température ambiante.

Dégazer la pâte et ramassez la en boule. Beurrer et fariner le moule à Kouglof et mettre la pâte dans le moule. Laisser lever 2 heures jusqu’à ce qu’elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et faire cuire 40 min environ, en couvrant d’une feuille d’aluminium si la surface colore trop rapidement. 

Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.