Brioche façon Harry’s

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 


J’avais rien pour le goûter des petits, au même temps j’avais envie de brioche mais pas avec un temps de levée très long, quand j’ai vu cette recette (petites briochettes) sur le blog de « o miam miam de soso »  j’ai eu tout de suite l’envie de l’essayer et je n’ai pas été déçue. Cette brioche est très bonne même le lendemain, elle reste bien moelleuse .

j’ai partagé les ingrédients par deux et j’ai mis dans un grand moule a cake.

Ingrédients

Pour 10 briochettes ou une grand brioche

300 g de farine T55

2 jaunes (j’ai mis deux oeufs)

110 ml de lait

15 g de cacao en poudre non sucré

50  g de sucre

60 g de beurre 

1 càs de levure fraîche

une pincée de bicarbonate de soude

sel

extrait de vanille

70 de pépites de chocolat.

Préparation :

Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits, ajouter les oeufs, le sucre, le sel, la bicarbonate de soude, le cacao, le lait et mélanger doucement programme 2. au bout de 10 min de pétrissage incorporer le beurre coupé en petits morceaux et laisser pétrir jusqu’à incorporation totale du beurre, ajouter les pépites et mélanger encore quelques minutes. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser (au moins 2 heures)

Verser la pâte sur un plan de travail sans la dégazer, façonner des briochettes ou une grande brioche en forme de boudin comme la mienne.

mettre dans un moule tapissé de papier cuisson et couvrir avec un linge humide et laisser lever encore 40 min.

Dorer à l’oeuf ou au lait et enfourner pour 35 min dans un four préchauffé à 150°. (pour les briochettes le temps de cuisson sera moins le long que la brioche. 20 min environ).







Pains au lait extra moelleux

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour

Aujourd’hui je poste une recette de pains au lait que je fais très souvent et mes petits aiment beaucoup.
D’ailleurs je préfère leur faire des pains au lait que la brioche qui reste très riche en beurre. Ces pains au lait sont très moelleux, nature ou fourrés, ils sont trop délicieux.

J’ai pris cette recette du célèbre blog « rêve de gourmandises » de Sabrina.

Ingrédients : 

500g de farine (moitié T45, moitié T55)
2 oeufs
220ml de lait (demi-écrémé pour moi)
50g de sucre
1/2 càc de sel
20g de levure boulangère fraîche ou 8g de levure sèche (je
100g de beurre mou (je mets 50g de beurre et 50g de margarine bio)
Fleur d’oranger ou vanille

Préparation :

Mettre les oeufs, le sucre, le lait et le sel dans la cuve du robot,  verser la farine.
Faire une fontaine dans la farine puis déposer la levure. (si vous utilisez de la levure sèche, délayer la dans un peu de lait tiède au préalable).
Pétrir au crochet vitesse 1 ou 2 pendant 10 bonnes minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et continuer de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser dans un endroit sans courant d’air. (je laisse pousser 2 bonnes heures)
Rabattre la pâte plusieurs fois pour chasser l’air, mettre la pâte au frais (j’ai mis une nuit entière) mais ça m’arrive de la mettre 3 heures quand j’ai pas le temps. 
Sortit la pâte du frais, elle est facile a manier du fait qu’elle est froide. La mettre sur un plan fariné et séparé en boules égales. Les façonner en boules ou boudin. On peut les fourrer de confiture ou de chocolat bien sur.
Les poser sur une grille couverte de papier cuisson, les badigeonner de jaune d’oeuf  mélangé à un peu de lait et laisser pousser 30 min.
Rebadigeonner les petites pains à l’oeuf mélangé au lait, faire une incision au ciseaux puis parsemer de perles de sucre et enfourner  15 min à 180° (chaleur tournante).