Premiers macarons à la pêche et au thym pour le défi gourmand CuisineADDICT

Assalam alaikom, bonjour,

J’avoue que quand j’ai reçu le mail d’Emilie, j’ai eu un petit coup de stress, les macarons, je n’ai jamais osé en faire. Hier j’ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancé en suivant bien les étapes sur l’un de mes livres de cuisine et aussi sur certains blogs comme pure-gourmandises. Et finalement, je suis bien satisfaite du résultat, c’est vrai qu’ils ne sont pas parfaits mes macarons mais pour une première je peux vous dire que j’en suis fière.

Pour le parfum, j’avais envie de macarons frais, fruités, et comme j’avais des pêches, j’ai pensé à l’association pêche, safran que j’utilise pour mes confitures et qu’on aime beaucoup, au même temps j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau, finalement mon choix c’est porté sur le thym. C’est délicat et très fin.

 

Ingrédients :

3 blancs d’oeufs

210 g de sucre glace

125 g de Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict

30 g de sucre en poudre

une pointe de couteau de colorant rouge

Gelée de pêches (recette inspirée du blog Cuisine Campagne)

8 petites pêches bio coupées en cubes

100 g de sucre roux

1/2 cac d’agar-agar

Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande

Montez les blancs en neige avec une goutte de jus de citron (les blancs doivent être à température ambiante)ajoutez le sucre en poudre et continuez de monter les blancs.

Ajoutez une pointe de couteau de colorant au blancs montés

Incorporez la poudre tamisée en trois fois aux blancs de neige et mélangez avec une spatule souple en silicone.

Mélangez avec des mouvements circulaire en partant du centre du bol. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

Utilisez le Kit douilles pâtisserie (x4) Wilton, garnissez la poche munie de la douille lisse 2A avec la préparation.

Placez  la plaque à macarons sur une plaque de four et faites les macarons en pressant sur les macarons de manière régulière.

La pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée.

Laissez reposer 30 minutes au minimum (j’ai laissé croûter 2 heures à température ambiante)

Pendant ce temps là, faites cuire les pêches avec le sucre et une branche de thym frais, jusqu’à ce que l’eau s’évapore, ajoutez l’agar-agar mélangé à une cas d’eau froide. Prolongez la cuisson de 5 minutes. mixer et réserver au frais.

Préchauffer le four à 150°c mode chaleur tournante en laissant une seconde plaque dans le four.

Enfourner sur la seconde plaque et laisser cuire 16 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes avant de décoller les macarons.

Garnissez  à la poche à douille j’ai utilisé la 2D les coques avec la gelée de pêches et collez les.

Il est conseillé de laisser les macarons 24 heures au frais, il ne seront que meilleur.

A très bientôt !

Energy balls Abricots, noix et graines de chia/ Dattes, cajou et coco

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais repéré ces boules d’énergies sur le magazine Elle A table et à l’approche du mois sacré, je me suis dit qu’il faut les faire, les journées sont bien longues et des aliments comme ça ne peut faire que du bien. C’est sain et bien gourmand.

Ingrédients : Abricots, noix et graines de Chia

Ces bouchées sont bourrées de bêtacarotène indispensable à la beauté de la peau.

3 cas de graines de Chia

100 g de cerneaux de noix

150 g d’abricots secs (ou moelleux)

1 cas d’huile de petit lin (que j’ai remplacé par du miel pur)

Faites tremper les cerneaux de noix dans un bol d’eau froide 30 minutes. Puis, égouttez-les.

Hydratez la moitié des graines de Chia dans un verre d’eau froide, puis égouttez les également.

Coupez les abricots puis mixez les avec cerneaux de noix, les graines de Chia, le miel jusqu’à ce que le mélange forme une boule.

Faites des boules et roulez dans les graines de Chia restante. J’ai roulé la moitié du mélange dans des graines de sésames.

Ingrédients : Dattes, noix de cajou, coco

100 g d’amandes mondées

40 g de noix de cajou (à la base des cacahuètes grillées salées que j’ai remplacé pas des noix de cajou)

150 g de dattes

30 g de noix de coco râpée.

J’ai ajouté une cas de l’eau de fleur d’oranger

On procède de la même façon que la recette précédente.

Faites tremper les amandes, mixez les amandes égouttées avec les dattes dénoyautés, 30 de de noix de cajou et 20 g de noix de coco.

Formez des boulettes de la taille d’une noix, faites les rouler dans le mélanger cajou hachées, coco.

Ces boulettes se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur et se consomment dans les trois jours qui suivent.

A bientôt !

Caramel au beurre salé (version liquide)

Assalam alaikom, bonjour,

Quand j’ai envie de faire plaisir à ma moitié je fais du caramel au beurre salé mais comme il ne faut pas abuser des bonnes choses, je le fait rarement. Cette fois-ci j’ai choisi la version liquide de Dorian. Et oui quand on voit les photos on résiste pas à la tentation. Ce caramel est succulent, un bonheur pour les papilles. Et avec une partie bien sur, l’autre a été englouti à la petite cuillère par chéri et moi j’ai fait une mortelle tarte au chocolat caramel que vous ne verrez pas tout de suite car je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo. Mais promis, je la publierai très prochainement.

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Ingrédients :

180 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel (j’ai mis 100 g de beurre doux)

20 cl de crème liquide entière

Une bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

Verser le sucre dans une grande casserole à fond épais.

Faire chauffer le sucre à feu vif en surveillant. il va caraméliser petit à petit.

Au même temps faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.

Lorsqu’il reste un peu de sucre, n’hésitez pas à remuer la casserole (en faisant attention)

ou à mélanger avec une cuillère en bois. Dès que le sucre fond, retirez immédiatement

la casserole du feu sinon il risque de brûler. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Remuez la casserole doucement. Remettre sur feu doux en mélangeant avec une spatule en bois.

Versez peu à peu la crème en continuant de mélanger jusqu’à ce que la caramel devienne homogène.

Ajoutez la fleur de sel et continuez de mélanger en raclant bien le fond de la casserole pendant deux à trois minutes.

Le caramel doit être bien homogène. Laissez tiédir puis verser dans des pots propres.

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A bientôt !

Croquants à la vanille (Aid al-fitr 2015)

Assalam alaikom, bonjour,
Ces petits croquants je les ai réalisé plusieurs fois et à chaque fois le succès est au rendez-vous, alors j’ai décidé de les réaliser pour Aid al-fitr, faciles et surtout très délicieux.
  • Source : Les biscuits « maison » de Tupperware

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Ingrédients :
140 g de beurre mou
100 g de sucre (80 g pour moi)
7 g de sucre vanillé
190 g de farine
2 ml de poudre à lever
une pincée de sel
25 g de sucre cristal
Préparation :
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé pour obtenir une crème
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel
Ajouter la préparation au beurre et bien malaxer, faire une boule de pâte homogène.
Faire un rouleau de 5 cm de diamètre
Sur le plan de travail, poser le rouleau de pâte, saupoudrer de sucre glace et rouler bien la pâte afin d’adhérer le sucre sur la surface du rouleau
Couper le rouleau en deux, filmer et mettre au réfrigérateur 1 heure
Préchauffer le four à 180°C, couper des rondelles de taille identique (environ de 0,5 cm) et déposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 15 à 20 min, laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.
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A très bientôt !

Tea biscuits

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait très froid, quoi de mieux que de rester bien au chaud et de confectionner des petits biscuits qui accompagnent à merveille une tasse de thé ou un chocolat chaud à l’heure du goûter !

recette tirée du livre « Les biscuits maison » de Tupperware

Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre (ou de margarine)
1 œuf
100 g de sucre (70 g pour moi)
une pincée de sel
2 ml d’arôme d’amande amère bio (ou 2 ml de vanille en poudre ou un 1/2 zeste de citron bio ou une 1/2 fève tonka râpée)
nappage :
50 g de chocolat de couverture
2 càs de noix de coco râpée
2 càs de noix hachés
Préparation :
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et l’œuf pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la farine, le sel, le parfum souhaité et terminer par mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène
Laisser reposer 15 min au réfrigérateur
confectionner des petits biscuits avec le pistolet à biscuit ou une poche à douille, de ma part j’ai utilisé l’insert biscuit de l’AdaptaChef  Tupperware.
Placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une feuille de cuisson en silicone et faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C (retirer les biscuits dès qu’ils commencent à dorer légèrement)
Laisser refroidir sur une grille
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. napper le bout des biscuits et faire tremper dans un bol de noix de coco ou de noix ou autre fruits secs si vous désirez

A très bientôt 

Sucres aromatisés (choco-coco / citron / orange-cannelle)

Assalam alaikom, bonjour,

La semaine dernière l’école de mes petits organisait un marché de Noël et comme toutes les années les parents sont conviés à réaliser de petites choses à vendre à des prix symboliques aux visiteurs et aux parents aussi.

N’ayant pas le courage de me lancer dans la préparation de petits biscuits ou confitures maison et comme  l’idée de sucre aromatisée choco-coco  publiée il y a quelques jours chez Nicole passions m’a beaucoup séduite, j’ai opté pour cette dernière option qui a eu pas mal de succès.

je vous laisse avec les recettes

source : nicole passions

Ingrédients et préparation:

250 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco râpée
2 carré de chocolat noir râpé (à 70% pour moi)
2 gouttes de colorant bleu

Dans un saladier, mélanger le sucre et le colorant

passer au tamis (j’avoue que je n’ai pas fat cette étape)

ajouter la noix de coco râpée, bien mélanger

ajouter le chocolat râpé avec un économe, bien mélanger, c’est prêt

A part sa couleur très gourmande, ce sucre parfumera délicatement vos yaourt, crèmes et gâteaux

C’est sur le joli blog cest moi qui lai fait que cette recette de sucre aromatisé au citron m’a beaucoup séduite, je peux vous dire que l’odeur de ce sucre ne vous lassera pas indifférents
Ingrédients et préparation
250 g de sucre en poudre
2 citron bio
Prélever les zestes des citrons après les avoir laver et sécher avec un torchon propre
Mixer la moitié du sucre avec les zestes
Ajouter le reste du sucre et bien mélanger
Étaler sur une plaque de cuisson et faire sécher le sucre dans un four préchauffé à four à 35° (40° pour moi) 
pendant 15 min.
Laisser dans le four éteint pendant une heure puis passer au mixeur 
Mettre en pot.
Même recette que le sucre aromatisé au citron, on remplace le citron par deux petites oranges bio, et 3 pincées de cannelle (ou selon votre goût)
Ce sucre parfumera yaourt, boissons chaudes et pourquoi pas pain d’épices ou brioches aux fruits confits.
A très bientôt !!