Cake aux fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,
Me voilà de retour après une longue absence suite à un début de grossesse un peu difficile, beaucoup de fatigue et un grande baisse de moral, là je remercie le bon Dieu, tout rentre dans l’ordre, je retrouve avec plaisir ma petite cuisine depuis quelques semaines. J’essaierais de publier régulièrement toutes mes recettes réalisées ces derniers temps et qui commencent à s’accumuler dans mon cahier de brouillon
 Je tiens à partager avec vous ce cake très savoureux et bien moelleux  parfait pour le goûter (avec une bonne tasse de thé) en ce temps d’automne ou on a besoin d’un peu de réconfort et de cocooning

Ingrédients :
250 g de farine complète
1/2 càc de bicarbonate alimentaire
1/2 càc de poudre à lever
une pincée de sel
100 g de sucre roux ou mélasse
3 càs de miel
12 cl de yaourt nature
1 gros œuf bio
2 càs d’huile neutre
une poignée de raisins secs (moelleuses pour moi)
30 g d’amandes coupées en petits morceaux (ou noix ou noisettes)
10 dattes coupées en petits morceaux
Dans un saladier ou la cuve du robot, commencer par mélanger l’oeuf avec l’huile, le yaourt
ajouter le miel, la mélasse (ou le sucre roux)
incorporer la farine avec la bicarbonate, la poudre à lever et le sel, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
ajouter les fruits secs, mélanger avec une maryse
verser dans un moule à cake graissé ou recouvert de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressort propre
Ce cake reste très moelleux et se conserve plusieurs jours dans un linge propre.
A très bientôt !!

Marbré au citron et au chocolat à l’huile d’olive

Assalam alaikom, bonjour,
Une part de cake au petit déjeuner ou au goûter ça ne se refuse pas. Pour ce cake associant la fraîcheur du citron et la douceur du chocolat, j’ai voulu tester la recette de base de la maison du chocolat Valrhona en remplaçant le beurre par l’huile d’olive. Huile d’olive/citron que du bonheur en bouche et huile d’olive/chocolat je suis tombé sous le charme de cette association depuis bien longtemps, ma maman utilisant toujours de l’huile d’olive dans ces succulents cakes et gâteaux. je vous laisse avec la recette

 

Ingrédients :
250 de sucre (125 g pour moi) 
4 oeufs
1g de sel fin
11 cl de crème liquide entière
200 g de farine
4 g de poudre à lever
70 g de beurre (8 cl d’huile d’olive pour moi)
le zeste et le jus d’un citron bio
3 càs de cacao en poudre non sucré type Vanhouten
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, le sel et la crème
Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger et ajouter l’huile d’olive
partager la pâte en deux, dans la première incorporer le jus et le zeste de citron et dans l’autre le cacao en poudre
verser en alternant les deux pâtes dans un moule à cake recouvert de papier cuisson
Cuire à 150°C pendant 45 min (vérifier la cuisson avec une lame de couteau, si elle ressort propre, arrêter la cuisson)

Bonne journée !!

Pain d’épices maison

Assalam alaikom, bonjour,
Une très bonne recette tirée du N°2 du magazine ‘Fou de patisserie’. un pain d’épices bien moelleux et très délicieux, recette de base à garder précieusement et à  décliner selon nos envies, aux fruits secs ou confits ou autres.

Ingrédients :
250 g de farine complète
250 g de miel liquide (j’ai mis moitié acacia et moitié lavande)
1/2 sachet de poudre à lever
10 cl de lait
70 g de beurre
70 g de sucre roux
2 jaunes d’oeufs
1/4 càc gingembre en poudre
1/4 càc cannelle en poudre
1/4 càc anis vert en poudre
1 càc de bicarbonate de soude
une pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le miel et le sucre avec le lait à feu doux en remuant
Hors du feu, incorporer le beurre et bien mélanger
Délayer les jaunes d’oeufs avec 3 càs du mélange miel. ajouter la bicarbonate de soude puis le reste du mélange au miel en mélangeant vigoureusement
Verser la farine dans une terrine, ajouter une pincée de sel, la poudre à lever et les épices, mélanger puis incorporer le tout dans la préparation au miel
Mélanger bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse
Verser dans un moule à cake beurré jusqu’ 3/4 de la hauteur
Enfourner 30 min à mi-hauteur puis baisser la température à 150° et laisser cuire 15 min en recouvrant le pain d’une feuille d’alluminium
vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir légèrement humide
Sortir du four, démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille

Mes petits ont adoré le déguster avec du lait, nous avec du café au petit déjeuner, j’en ai fait aussi un petit dessert, très délicieux

Bonne fin de journée !!

mi-cake mi-fondant choco-poire & noix de brésil (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
Ce cake est tellement fondant et le reste jusqu’à la dernière miette que je l’ai appelé mi-cake mi-fondant.

Ingrédients :
150 g de farine
50 g de noisettes moulues
20 cl de lait de soja (ou de vache)
2 oeufs 
50 g de sucre roux (ou sucre blanc)
2 càs de cacao en poudre non sucré (Valrhona)
7 cl d’huile neutre
1/2 sachet de poudre à lever
une pincée de sel
une poire lavée, épluchée et coupée en morceaux
50 g de noix de brésil coupées en morceaux 
Préparation :
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que l’ensemble devient mousseux. ajouter le lait de soja, l’huile, continuer de battre. ajouter petit à petit la farine, le cacao mélangés avec les noisettes moulues et la levure.

ajouter le sel, la poire et les noix. 
Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. faire le test de la lame du couteau.

Bonne journée !!

Muffins orange & pépites de chocolat

Assalam alaikom, bonjour,
Quel beau temps, ça fait du bien et pour faire et se faire plaisir au goûter j’ai préparé ces petits muffins très parfumés à l’orange avec des pépites de chocolat au lait. une petite douceur moelleuse et bien légère !!

Ingrédients :

200 g de farine
50 g de sucre roux
2 oeufs
le zeste d’une orange bio
le jus de quatre oranges
7 cl d’huile végétale
50 g de pépites de chocolat au lait
une pincée de sel
1/2 sachet de poudre à lever
Préparation :
Dans un saladier ou la cuve du robot, battre les oeufs avec le jus jusqu’à ce que le mélange devient mousseux. ajouter l’huile et continuer de battre. ajouter le sucre, la farine, le sel et la levure, mélanger et incorporer le zeste d’orange et les pépites de chocolat.
Mettre dans des caissettes ou moule en silicone et enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

ces proportions m’ont donné six muffins et deux petits cakes.

Bon dimanche !!

Cake à la farine semi-complète, mascarpone & orange

Assalam alaikom, Bonjour,
Une envie de cake pour le goûter, oui mais avec de la mascarpone à la place du beurre. Ce cake est parfumé à l’orange est très moelleux et fond dans la bouche. un pur délice. 
Source d’inspiration mon paquet de farine T80 et ce joli blog

Ingrédients :
150 g de farine (à la base c’est 180 g mais je me suis trompée car je faisais autre chose à côté.  en tous cas il est parfait comme ça)
250 g de mascarpone
100 g de sucre roux 
3 oeufs extra-frais
Le zeste d’une orange bio 
une pincée de fleur de sel
un sachet de poudre à lever
un peu de confiture ou pâte à tartiner ou chocolat et amandes effilées pour décorer
Préparation :
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange double de volume et devient mousseux. ajouter la mascarpone et continuer de battre. ajouter le sel et le zeste d’orange. incorporer la farine et la poudre à lever.
Mettre dans un moule à cake beurré et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 45 min en surveillant la cuisson.
J’ai décoré avec une couche de confiture pomme/orange/chocolat et amandes effilées. 

Bonne journée !!

Cake au éclats de chocolat

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

L’heure du goûter approche. avec ce temps pluvieux il y a pas mieux qu’un bon gâteau pour accompagner le thé.

Les ingrédients :
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de poudre d’amandes
50 g de sucre
une pincée de sel
oeuf
12 cl de jus d’orange
5 cl d’huile neutre
100 g de chocolat au lait
Préparation : 
Dans un saladier, battre l’oeuf avec le sucre, ajouter l’huile, le jus d’orange en continuant de battre, le sel, la farine, la poudre d’amandes, la levure et enfin le chocolat coupé en morceaux.
Mettre dans un moule à cake beurré ou couvert de papier cuisson (j’ai utilisé un moule de 26 x 11 cm)
Mettre dans un four préchauffé à 160° C pendant 35 min ( surveiller la cuisson).