Caramel au beurre salé (version liquide)

Assalam alaikom, bonjour,

Quand j’ai envie de faire plaisir à ma moitié je fais du caramel au beurre salé mais comme il ne faut pas abuser des bonnes choses, je le fait rarement. Cette fois-ci j’ai choisi la version liquide de Dorian. Et oui quand on voit les photos on résiste pas à la tentation. Ce caramel est succulent, un bonheur pour les papilles. Et avec une partie bien sur, l’autre a été englouti à la petite cuillère par chéri et moi j’ai fait une mortelle tarte au chocolat caramel que vous ne verrez pas tout de suite car je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo. Mais promis, je la publierai très prochainement.

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Ingrédients :

180 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel (j’ai mis 100 g de beurre doux)

20 cl de crème liquide entière

Une bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

Verser le sucre dans une grande casserole à fond épais.

Faire chauffer le sucre à feu vif en surveillant. il va caraméliser petit à petit.

Au même temps faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.

Lorsqu’il reste un peu de sucre, n’hésitez pas à remuer la casserole (en faisant attention)

ou à mélanger avec une cuillère en bois. Dès que le sucre fond, retirez immédiatement

la casserole du feu sinon il risque de brûler. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Remuez la casserole doucement. Remettre sur feu doux en mélangeant avec une spatule en bois.

Versez peu à peu la crème en continuant de mélanger jusqu’à ce que la caramel devienne homogène.

Ajoutez la fleur de sel et continuez de mélanger en raclant bien le fond de la casserole pendant deux à trois minutes.

Le caramel doit être bien homogène. Laissez tiédir puis verser dans des pots propres.

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A bientôt !

Trifle aux pommes, pain d’épices & caramel

Assalam alaikom, bonjour,
Dans l’esprit d’un tiramisu, ce trifle est une pure gourmandise. avec ce dessert plein de douceurs Je participe au tour des pommes organisé par le blog un tour en cuisine.

Ingénient 
3 pommes
une noisettes de beurre ou de margarine
2 oeufs bio
200 g de mascarpone
50 g de sucre 
50 g de pain d’épices maison (recette ici )
caramel au beurre salé (recette ici )
Préparation  :
Dans un saladier,  mélanger les oeufs avec 30 g du sucre sans que le mélange blanchisse, ajouter la mascarpone. réserver 30 min au congélateur
Laver les pommes, les éplucher et les couper en lanières, les faire suer dans le beurre, ajouter 20 g de sucre restante, et retourner à feu doux quelques minutes
Monter la crème au mascarpone au batteur
émietter le pain d’épices, remplir les ramequins avec du pain d’épice émietté, les lanières de pommes, la crème au mascarpone et une càc de caramel au beurre salé (si le caramel est dur, mettre le pot dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes auparavant)
recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients
réserver 6 heures au frais
Un tour en cuisine
Bonne journée !!

Caramel au beurre salé (salidou)

Assalam alaikom, bonjour,
Le caramel, voilà une gourmandise qui ne laisse personne insensible, et surtout en cette période de l’année ou le besoin du reconfort est fort souhaité, le caramel au beurre salé se marie parfaitement à la pomme, la noix et la poire et j’en oublie d’autres. on peut aussi le déguster à la cuillère (c’est pas moi qui le fait mais plutôt mon mari 🙂 ) ou en nappage de crêpes et brioches etc
j’ai fait plusieurs versions de caramel mais celle-ci reste de loin la meilleure, je vous laisse juger par vous même. 

Source : le joli blog Mes douceurs (je vous conseille vivement d’y aller faire un tour)

Ingrédients :

200 g de sucre 

160 g de crème liquide entière
60 g de beurre demi-sel (sinon du beurre doux avec un peu de fleur de sel)

Préparation : (textes du blog ‘mes douceurs’)
Faire un caramel à sec avec le sucre
Simultanément faire bouillir la crème et l’ajouter au caramel ( chaud ) ne laisser pas le caramel refroidir !! Attention au éclaboussure
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu’on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l’incorporer au caramel
Verser dans un bol et réserver au frais




















A bientôt avec des gourmandises au caramel au beurre salé!!