Sucres aromatisés (choco-coco / citron / orange-cannelle)

Assalam alaikom, bonjour,

La semaine dernière l’école de mes petits organisait un marché de Noël et comme toutes les années les parents sont conviés à réaliser de petites choses à vendre à des prix symboliques aux visiteurs et aux parents aussi.

N’ayant pas le courage de me lancer dans la préparation de petits biscuits ou confitures maison et comme  l’idée de sucre aromatisée choco-coco  publiée il y a quelques jours chez Nicole passions m’a beaucoup séduite, j’ai opté pour cette dernière option qui a eu pas mal de succès.

je vous laisse avec les recettes

source : nicole passions

Ingrédients et préparation:

250 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco râpée
2 carré de chocolat noir râpé (à 70% pour moi)
2 gouttes de colorant bleu

Dans un saladier, mélanger le sucre et le colorant

passer au tamis (j’avoue que je n’ai pas fat cette étape)

ajouter la noix de coco râpée, bien mélanger

ajouter le chocolat râpé avec un économe, bien mélanger, c’est prêt

A part sa couleur très gourmande, ce sucre parfumera délicatement vos yaourt, crèmes et gâteaux

C’est sur le joli blog cest moi qui lai fait que cette recette de sucre aromatisé au citron m’a beaucoup séduite, je peux vous dire que l’odeur de ce sucre ne vous lassera pas indifférents
Ingrédients et préparation
250 g de sucre en poudre
2 citron bio
Prélever les zestes des citrons après les avoir laver et sécher avec un torchon propre
Mixer la moitié du sucre avec les zestes
Ajouter le reste du sucre et bien mélanger
Étaler sur une plaque de cuisson et faire sécher le sucre dans un four préchauffé à four à 35° (40° pour moi) 
pendant 15 min.
Laisser dans le four éteint pendant une heure puis passer au mixeur 
Mettre en pot.
Même recette que le sucre aromatisé au citron, on remplace le citron par deux petites oranges bio, et 3 pincées de cannelle (ou selon votre goût)
Ce sucre parfumera yaourt, boissons chaudes et pourquoi pas pain d’épices ou brioches aux fruits confits.
A très bientôt !! 

Moelleux au chocolat, coeur coulant

Assalam alaikom, bonjour,

Le moelleux au chocolat ou le mi-cuit fait partie de mes desserts préférés, j’ai un grand penchant pour le chocolat vous l’avez bien compris, un dessert que j’ai déjà testé et le résultat n’était pas concluant vu que je n’arrivais pas à obtenir mon cœur coulant. Le temps de cuisson est la clé de réussite de ce dessert et je pense qu’un petit passage au frais avant la cuisson y joue un peu aussi, je vous laisse avec la recette!

recette tirée du livre « Chocolat & gourmandises » de Tupperware

Ingrédients :

le moelleux :

125  g de chocolat noir à 65%
125 g de beurre doux
80 g de farine
80 g de sucre
3 œufs fermiers ou bio
2 jaunes d’œufs

la crème anglaise

60 cl de lait
25 g de maïzena
une gousse de vanille (ou 5 ml de vanille en poudre)
3 jaunes d’œufs fermiers ou bio
50 g de sucre

Préparation

Commencer par préparer la crème anglaise en chauffant dans une casserole le lait avec les graines extraites de la gousse de vanille

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena

Verser le lait bien chaud sur le mélange jaunes d’œufs/sucre/maïzena en fouettant

remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

laisser refroidir, filmer et réserver au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter les œufs et les jaunes en fouettant

puis verser le chocolat fondu avec le beurre en mélangeant

verser dans les alvéoles d’un moule à moelleux et faire cuire 7 à 8 minutes.

Vous pouvez comme moi préparer les moelleux à l’avance (1 à 2 heures) et les réserver au réfrigérateur (moule bien filmé)

A la sortie su four, laisser reposer 2 minutes avant de démouler délicatement

Servir avec une crème anglaise bien froide ou un coulis de fruits rouges.


A très bientôt !!

Cookies au parfum de la Drôme (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
Des cookies au nougat tendre de Montélimar et aux perles craquantes Valrhona, voilà de quoi finir le repas en beauté avec un bon expresso ou pour régaler les petits à l’heure du goûter

Ingrédients :
150 g de farine
1 cas de flocons d’avoine complet
9 cl d’huile de pépin de raisin (ou une autre huile neutre en goût)
1 œuf bio
5 g de poudre à lever
une pincée de bicarbonate
90 g de sucre de canne roux
30 g de perles craquantes Valrhona
30 g de nougat tendre de Montélimar coupés en petits morceaux
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier mélanger la farine, le flocon d’avoine, la bicarbonate et la poudre à lever
Dans un bol, fouetter le sucre avec l’huile, ajouter l’oeuf, puis incorporer le mélange farine en deux fois et mélanger avec une spatule
incorporer les perles craquantes et les morceaux de nougats
Former des boules d’une taille d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier ou de feuille de cuisson
Faire cuire 10 min au four
Laisser refroidir sur une grille et se régaler !!
 A très bientôt et merci pour votre visite 

Tarte crousti-fondante à la poire, chocolat et noix

Assalam alaikom, bonjour,
J’avoue que je ne résiste pas à l’association chocolat/noix et comme la poire se plaît très bien avec les deux, j’ai associé les trois dans une tarte haute en saveurs, un délice pour les papilles
On s’est régalé, à déguster à température ambiante
Ingrédients :
pâte brisée ou sablée
Garniture au chocolat
120 g de chocolat
50 g de beurre doux
3 œufs battus
18 cl de sirop d’érable
50 g de noix
Préparation
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en remuant
Mettre les œufs et le sirop d’érable dans un saladier et battre énergétiquement
Ajouter le chocolat fondu et continuer a remuer sur feux doux jusqu’à ce que le mélange commence a épaissir
Incorporer les noix et étaler le mélange sur la pâte a tarte (ajouter les poires coupées avant d étaler le mélange)
Enfourner pour 40 min

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Biscuits craquelés de Martha stewart

Assalam alaikom, bonjour,
Je participe pour la première fois à l’escapade en cuisine qui a pour thème en ce mois de Mars « Le chocolat ». Le principe est très sympa,  je dois piocher une recette sur le joli blog Les matmat chocolativores d’Aurore et je découvre grâce à  l’escapade en cuisine le joli blog d’Isabelle Les délices à belle qui piochera à son tour une recette sur mon blog.
Il faut dire que le blog d’Aurore est une mine de gourmandises chocolatées, j’ai hésité entre plusieurs recettes, finalement j’ai craqué pour ces biscuits craquelés qu’on a beaucoup aimé, succès garanti !!

Ingrédients

110 g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
90 g de farine
25 g de cacao non sucré
1 càc de poudre à lever
60 g de beurre doux
140 g de cassonade
1 œuf
4 cl de lait
sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao ensemble
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre
Dans un saladier, mélanger l’œuf et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
ajouter le chocolat fondu, mélanger
ajouter la moitié du mélange farine, cacao
verser le lait, mélanger et incorporer le reste de la farine
mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
réserver au frigo 2 heures
faire des boules à la taille d’une noix, les rouler dans le sucre glace et disposer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson ou feuille de cuisson ou plaque à macarons comme moi
Cuire 14 min à 180°C

Laisser refroidir sur une grille et déguster, miam, un régal

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     A bientôt !!

Cookies aux céréales

Assalam alaikom, bonjour,

Il y a quelques jours en feuilletant le fameux Best-of  de Yummy Magazine, j’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes et parmi celles-ci cette recette de cookies qui a retenu mon attention et que j’ai fait sans attendre pour les goûters de mes petits. Verdict des cookies au bon goût d’orge et d’avoine, bien croquants et pas trop sucrés, on a beaucoup aimé

Ingrédients :

100 g de pépites de chocolat
100 g de farine complète (j’ai mis de la semi-complète)
80 g de farine d’orge
1 càc de poudre à lever
80 g de sucre de canne complet
100 g de flocons d’avoine complet
100 g de beurre mou
1 oeuf bio
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever et le sucre et le sucre vanillé.

ajouter les pépites de chocolat et les flocons d’avoine et mélanger

incorporer le beurre mou et l’oeuf battu et mélanger

Former des boules de la taille d’une noix et les poser sur plaque recouverte d’un papier ou une feuille de cuisson (j’ai utilisé ma plaque à macarons mastrad que j’ai reçu de la part de mon partenaire CuisineAddict)

aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette ou avec les doigts

Enfourner à 180°C pendant 12 min pour des cookies moelleux ou comme moi 15 min pour des cookies croustillants

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

recette réalisée en partenariat avec logo cuisine addict
A très bientôt !

Île flottante aux pralines roses

Assalam alaikom, bonjour
Les îles flottantes ce n’est pas vraiment ce que j’appréciais comme dessert. il faut dire qu’une fois, il y a bien longtemps pendant mes premières années d’études en France j’ai dégusté une île flottante venant tout droit du commerce et j’en ai gardé une très mauvaise impression jusqu’à ce que je dégusté les oeufs en neige chez ma belle maman ce qui m’a réconcilié avec ce dessert tout en douceur.
Aujourd’hui je partage avec vous une variante de ce dessert, des oeufs en neige aux pralines roses servis avec une crème anglaise au chocolat, bien gourmand tout ça !!

Ingrédients
les blancs en neige :
4 blancs d’oeufs
50 cl de lait
80 g de sucre
1 càs de pralines roses concassées
La crème anglaise au chocolat
35 cl de lait
1 gousse de vanille
50 g de chocolat à 60% de cacao
3 jaunes d’oeufs
50 g de sucre en poudre
Préparation :
Pour préparer la crème anglaise, faire chauffer le lait. fendre la gousse de vanille et déposer les graines et la gousse dans la casserole de lait, ajouter le chocolat coupé en morceaux et porter doucement à ébullition.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser le lait chaud et mélanger
Ôter la gousse de vanille et faire chauffer doucement pendant 5 min jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère, ne laisser pas la crème bouillir, réserver au frais
battre les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure, en quatre fois
ajouter les pralines roses pour finir
Faire chauffer le lait avec 50 cl d’eau, lorsque le liquide est frémissant, réaliser des quenelles de blancs avec une grande cuillère à soupe et les plonger dans le liquide 3 ou 4 minutes. à mi-cuisson, retourner les délicatement.
Égoutter et servir avec la crème anglaise au chocolat, on peut les napper de caramel ou d’amandes concassées.

Bonne journée !!

Marbré au citron et au chocolat à l’huile d’olive

Assalam alaikom, bonjour,
Une part de cake au petit déjeuner ou au goûter ça ne se refuse pas. Pour ce cake associant la fraîcheur du citron et la douceur du chocolat, j’ai voulu tester la recette de base de la maison du chocolat Valrhona en remplaçant le beurre par l’huile d’olive. Huile d’olive/citron que du bonheur en bouche et huile d’olive/chocolat je suis tombé sous le charme de cette association depuis bien longtemps, ma maman utilisant toujours de l’huile d’olive dans ces succulents cakes et gâteaux. je vous laisse avec la recette

 

Ingrédients :
250 de sucre (125 g pour moi) 
4 oeufs
1g de sel fin
11 cl de crème liquide entière
200 g de farine
4 g de poudre à lever
70 g de beurre (8 cl d’huile d’olive pour moi)
le zeste et le jus d’un citron bio
3 càs de cacao en poudre non sucré type Vanhouten
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, le sel et la crème
Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger et ajouter l’huile d’olive
partager la pâte en deux, dans la première incorporer le jus et le zeste de citron et dans l’autre le cacao en poudre
verser en alternant les deux pâtes dans un moule à cake recouvert de papier cuisson
Cuire à 150°C pendant 45 min (vérifier la cuisson avec une lame de couteau, si elle ressort propre, arrêter la cuisson)

Bonne journée !!

Petits pots de crème au chocolat express

Assalam alaikom, bonjour,

Petits pots maxi-gourmands préparés en un temps record, c’est ce qu’il me faut justement ces jours-ci. recette tirée d’un petit livre que j’ai acheté en mes débuts de cuisinière « Chocolat anti-déprime » de Marie-Laure Tombini du célèbre blog ODélices, et franchement j’en suis très satisfaite, des recettes simples et très gourmandes à la fois.

Ingrédients  (pour 4 personnes):

160 g de chocolat noir à 60% de cacao
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
2 oeufs bio

Préparation

Hacher le chocolat

Faire chauffer le mélange  crème-lait, porter à ébullition puis retirer du feu

Verser sur le chocolat,  mixer

ajouter les deux oeufs, mixer à nouveau

répartir dans des petits pots et réserver au frais au moins 4 heure

se régaler !!

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Tarte au poires soleil (Valrhona) et bonne année 2014

Assalam alaikom, bonjour,
Tout d’abord je vous souhaite une très bonne année. Santé, amour, plein de bonnes surprises et un zeste de gourmandise. Que cette année soit riche en émotions et meilleure que la précédente
Je remercie vivement toutes les personnes qui me suivent, blogueuses et non blogueuses, ce blog m’apporte beaucoup de plaisir et vos commentaires me font chaud au coeur, encore merci ! 
Aujourd’hui je partage avec vous cette tarte, une deuxième tirée de mon livre l’encyclopédie du chocolat Valrhona qui attendait d’être publier depuis un moment mais comme mes bout’chous sont tombés malade je n’ai rien pu faire d’autre que de m’occuper d’eux, et puis après c’était mon tour bien sûr mais là ça va grâce à Dieu je me sens beaucoup mieux.






Ingrédients :

Pâte sablée aux amandes

180g de beurre 
Uun pincée de sel
140 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande
    1 oeuf entier
    360 g de farine (90 + 270 g)

Poires au miel

4 poires Williams
100 g de miel

Flan au chocolat

6,5 cl de lait entier
12,5 cl de crème liquide entière
1/2 gousse de Vanille
1 oeuf entier
25 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir à 70% (j’ai mis du 66%)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
réserver au frais au moins 1 h. beurrer un moule à tarte, étaler la pâte puis foncer le moule
étaler le reste de la pâte, à l’aide d’emportes-pièce ou de verre, détailler des petits cercles qui serviront de décor, laisser reposer 30 min au frais
faire cuire la pâte à tarte et les disques au four à 150/160 °C jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée
Pour préparer les poires, éplucher les et découper les en quartiers, enlever les pépins sur chaque quartier
faire chauffer le miel dans une poêle et ajouter les quartiers de poires, enrober les dans le miel 
laisser cuire 2 à 3 minutes et réserver
pour réaliser le flan, mettre le lait et la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et y extraire les grains, incorporer au lait et crème et porter à ébullition
laisser tiédir et ajouter l’oeuf, le sucre et le chocolat haché, mixer et réserver
après avoir cuit le fond de tarte,  disposer les quartiers de poires au miel, faire couler doucement par le centre le flan et terminer la cuisson à 150°C pendant 10 à 12 min
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais au moins 1 heure
déguster à température ambiante

Bonne journée et merci pour votre visite!!