Biscuits craquelés de Martha stewart

Assalam alaikom, bonjour,
Je participe pour la première fois à l’escapade en cuisine qui a pour thème en ce mois de Mars « Le chocolat ». Le principe est très sympa,  je dois piocher une recette sur le joli blog Les matmat chocolativores d’Aurore et je découvre grâce à  l’escapade en cuisine le joli blog d’Isabelle Les délices à belle qui piochera à son tour une recette sur mon blog.
Il faut dire que le blog d’Aurore est une mine de gourmandises chocolatées, j’ai hésité entre plusieurs recettes, finalement j’ai craqué pour ces biscuits craquelés qu’on a beaucoup aimé, succès garanti !!

Ingrédients

110 g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
90 g de farine
25 g de cacao non sucré
1 càc de poudre à lever
60 g de beurre doux
140 g de cassonade
1 œuf
4 cl de lait
sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao ensemble
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre
Dans un saladier, mélanger l’œuf et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
ajouter le chocolat fondu, mélanger
ajouter la moitié du mélange farine, cacao
verser le lait, mélanger et incorporer le reste de la farine
mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
réserver au frigo 2 heures
faire des boules à la taille d’une noix, les rouler dans le sucre glace et disposer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson ou feuille de cuisson ou plaque à macarons comme moi
Cuire 14 min à 180°C

Laisser refroidir sur une grille et déguster, miam, un régal

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     A bientôt !!

Cookies aux céréales

Assalam alaikom, bonjour,

Il y a quelques jours en feuilletant le fameux Best-of  de Yummy Magazine, j’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes et parmi celles-ci cette recette de cookies qui a retenu mon attention et que j’ai fait sans attendre pour les goûters de mes petits. Verdict des cookies au bon goût d’orge et d’avoine, bien croquants et pas trop sucrés, on a beaucoup aimé

Ingrédients :

100 g de pépites de chocolat
100 g de farine complète (j’ai mis de la semi-complète)
80 g de farine d’orge
1 càc de poudre à lever
80 g de sucre de canne complet
100 g de flocons d’avoine complet
100 g de beurre mou
1 oeuf bio
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever et le sucre et le sucre vanillé.

ajouter les pépites de chocolat et les flocons d’avoine et mélanger

incorporer le beurre mou et l’oeuf battu et mélanger

Former des boules de la taille d’une noix et les poser sur plaque recouverte d’un papier ou une feuille de cuisson (j’ai utilisé ma plaque à macarons mastrad que j’ai reçu de la part de mon partenaire CuisineAddict)

aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette ou avec les doigts

Enfourner à 180°C pendant 12 min pour des cookies moelleux ou comme moi 15 min pour des cookies croustillants

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

recette réalisée en partenariat avec logo cuisine addict
A très bientôt !

Île flottante aux pralines roses

Assalam alaikom, bonjour
Les îles flottantes ce n’est pas vraiment ce que j’appréciais comme dessert. il faut dire qu’une fois, il y a bien longtemps pendant mes premières années d’études en France j’ai dégusté une île flottante venant tout droit du commerce et j’en ai gardé une très mauvaise impression jusqu’à ce que je dégusté les oeufs en neige chez ma belle maman ce qui m’a réconcilié avec ce dessert tout en douceur.
Aujourd’hui je partage avec vous une variante de ce dessert, des oeufs en neige aux pralines roses servis avec une crème anglaise au chocolat, bien gourmand tout ça !!

Ingrédients
les blancs en neige :
4 blancs d’oeufs
50 cl de lait
80 g de sucre
1 càs de pralines roses concassées
La crème anglaise au chocolat
35 cl de lait
1 gousse de vanille
50 g de chocolat à 60% de cacao
3 jaunes d’oeufs
50 g de sucre en poudre
Préparation :
Pour préparer la crème anglaise, faire chauffer le lait. fendre la gousse de vanille et déposer les graines et la gousse dans la casserole de lait, ajouter le chocolat coupé en morceaux et porter doucement à ébullition.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser le lait chaud et mélanger
Ôter la gousse de vanille et faire chauffer doucement pendant 5 min jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère, ne laisser pas la crème bouillir, réserver au frais
battre les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure, en quatre fois
ajouter les pralines roses pour finir
Faire chauffer le lait avec 50 cl d’eau, lorsque le liquide est frémissant, réaliser des quenelles de blancs avec une grande cuillère à soupe et les plonger dans le liquide 3 ou 4 minutes. à mi-cuisson, retourner les délicatement.
Égoutter et servir avec la crème anglaise au chocolat, on peut les napper de caramel ou d’amandes concassées.

Bonne journée !!

Marbré au citron et au chocolat à l’huile d’olive

Assalam alaikom, bonjour,
Une part de cake au petit déjeuner ou au goûter ça ne se refuse pas. Pour ce cake associant la fraîcheur du citron et la douceur du chocolat, j’ai voulu tester la recette de base de la maison du chocolat Valrhona en remplaçant le beurre par l’huile d’olive. Huile d’olive/citron que du bonheur en bouche et huile d’olive/chocolat je suis tombé sous le charme de cette association depuis bien longtemps, ma maman utilisant toujours de l’huile d’olive dans ces succulents cakes et gâteaux. je vous laisse avec la recette

 

Ingrédients :
250 de sucre (125 g pour moi) 
4 oeufs
1g de sel fin
11 cl de crème liquide entière
200 g de farine
4 g de poudre à lever
70 g de beurre (8 cl d’huile d’olive pour moi)
le zeste et le jus d’un citron bio
3 càs de cacao en poudre non sucré type Vanhouten
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, le sel et la crème
Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger et ajouter l’huile d’olive
partager la pâte en deux, dans la première incorporer le jus et le zeste de citron et dans l’autre le cacao en poudre
verser en alternant les deux pâtes dans un moule à cake recouvert de papier cuisson
Cuire à 150°C pendant 45 min (vérifier la cuisson avec une lame de couteau, si elle ressort propre, arrêter la cuisson)

Bonne journée !!

Petits pots de crème au chocolat express

Assalam alaikom, bonjour,

Petits pots maxi-gourmands préparés en un temps record, c’est ce qu’il me faut justement ces jours-ci. recette tirée d’un petit livre que j’ai acheté en mes débuts de cuisinière « Chocolat anti-déprime » de Marie-Laure Tombini du célèbre blog ODélices, et franchement j’en suis très satisfaite, des recettes simples et très gourmandes à la fois.

Ingrédients  (pour 4 personnes):

160 g de chocolat noir à 60% de cacao
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
2 oeufs bio

Préparation

Hacher le chocolat

Faire chauffer le mélange  crème-lait, porter à ébullition puis retirer du feu

Verser sur le chocolat,  mixer

ajouter les deux oeufs, mixer à nouveau

répartir dans des petits pots et réserver au frais au moins 4 heure

se régaler !!

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Tarte au poires soleil (Valrhona) et bonne année 2014

Assalam alaikom, bonjour,
Tout d’abord je vous souhaite une très bonne année. Santé, amour, plein de bonnes surprises et un zeste de gourmandise. Que cette année soit riche en émotions et meilleure que la précédente
Je remercie vivement toutes les personnes qui me suivent, blogueuses et non blogueuses, ce blog m’apporte beaucoup de plaisir et vos commentaires me font chaud au coeur, encore merci ! 
Aujourd’hui je partage avec vous cette tarte, une deuxième tirée de mon livre l’encyclopédie du chocolat Valrhona qui attendait d’être publier depuis un moment mais comme mes bout’chous sont tombés malade je n’ai rien pu faire d’autre que de m’occuper d’eux, et puis après c’était mon tour bien sûr mais là ça va grâce à Dieu je me sens beaucoup mieux.






Ingrédients :

Pâte sablée aux amandes

180g de beurre 
Uun pincée de sel
140 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande
    1 oeuf entier
    360 g de farine (90 + 270 g)

Poires au miel

4 poires Williams
100 g de miel

Flan au chocolat

6,5 cl de lait entier
12,5 cl de crème liquide entière
1/2 gousse de Vanille
1 oeuf entier
25 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir à 70% (j’ai mis du 66%)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
réserver au frais au moins 1 h. beurrer un moule à tarte, étaler la pâte puis foncer le moule
étaler le reste de la pâte, à l’aide d’emportes-pièce ou de verre, détailler des petits cercles qui serviront de décor, laisser reposer 30 min au frais
faire cuire la pâte à tarte et les disques au four à 150/160 °C jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée
Pour préparer les poires, éplucher les et découper les en quartiers, enlever les pépins sur chaque quartier
faire chauffer le miel dans une poêle et ajouter les quartiers de poires, enrober les dans le miel 
laisser cuire 2 à 3 minutes et réserver
pour réaliser le flan, mettre le lait et la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et y extraire les grains, incorporer au lait et crème et porter à ébullition
laisser tiédir et ajouter l’oeuf, le sucre et le chocolat haché, mixer et réserver
après avoir cuit le fond de tarte,  disposer les quartiers de poires au miel, faire couler doucement par le centre le flan et terminer la cuisson à 150°C pendant 10 à 12 min
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais au moins 1 heure
déguster à température ambiante

Bonne journée et merci pour votre visite!!

Petits pots de crème au chocolat, gelée de café (recette Valrhona)

Assalam alaikom, bonjour,

Je l’ai rêvé, elle est arrivée, l’encyclopédie du chocolat Valrhona. Ce livre est tout simplement GENIALISSIME. Toutes les techniques y sont très bien expliquées en image et les plus difficiles en vidéo. les photos sont très gourmandes et les recettes quoi vous dire, sublimes

Depuis je n’ai pas arrêté de le feuilleter, j’ai envie de tout faire. aujourd’hui je partage avec vous ces petits pots très simples à faire et parfaits pour un café gourmand.

Ultra-délicieux à déguster en petites quantités

Pour 8 personnes

crème au chocolat
140 g de chocolat à 60 % (ou 120 g à 70%)
100 g (10 cl) de lait
1 oeuf + un jaune
Gelée de café
2 g de gélatine (j’ai mis de l’agar-agar)
10 cl de café expresso
Préparation :
la crème 
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes puissance 500 W en remuant de temps en temps)
Faire chauffer le lait dans une casserole et arrêter juste avant l’ébullition
Verser un tiers du lait sur le chocolat et mélanger energétiquement (à l’aide d’une maryse) en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant
incorporer les deux autre tiers en procédant de la même façon
ajouter les deux jaunes et le blanc
verser dans des petits pots et couvrir d’un film
déposer dans un panier chinois ou de couscoussier, couvrir et faire cuire à petite vapeur 10 à 12 min
Faire refroidir dans de l’eau glacée et laisser prendre au frais
la gelée
Préparer l’expresso, faire dissoudre l’agar-agar dans une cuillère à soupe d’eau froide
verser avec le café dans une casserole et porter à ébullition
verser dans un récipient et laisser prendre au frais min 2 heures
servir les petits pots bien frais avec des cubes de gelée de café
A très bientôt et merci pour votre visite !!

Gâteau moelleux au chocolat et aux noix (sans oeufs ni beurre)

Assalam alaikom, bonjour

Une panne d’oeufs et une envie irrésistible de gâteau au chocolat pour le dessert et hop une petite recherche sur le web, je tombe sur ce gâteau sur le joli blog de marciatack, tout de suite j’ai eu envie de le faire, je n’ai pas été déçue il a beaucoup plu à ma petite famille, du coup il a servi pour le dessert et le goûter,  je vous laisse avec la recette

source : marciatack ou amourdecuisine légèrement modifiée

ingrédients

3 pots de farine
2 pots de yaourt nature
1 et 1/2  pot de sucre (j’ai mis 1 pot pas bien rempli et 2 càs de confiture de coing – ma maman remplace toujours une partie du sucre par de la confiture, ça donne beaucoup de moelleux aux gâteaux)
1/2 pot d’huile neutre
1/2 sachet de poudre à lever
200 g de chocolat noir
des noix concassées et quelques cerneaux de noix pour le décor

pour la ganache

100 g de chocolat de couverture
10 cl  de crème fraîche liquide

Préparation :

préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes

Dans un saladier, mélanger les yaourts avec le sucre et la confiture de coing, ajouter l’huile

ajouter la farine mélangée à la poudre à lever et enfin le chocolat fondu et les noix hachées

Verser dans un moule à charnières (le mien 20 cm de diam.) chemisé de papier cuisson ou beurré ou huilé

et enfourner pour 30 min, enfoncer une lame de couteau, elle doit ressortir légèrement humide

Laisser refroidir sur une grille

Pour préparer la ganache:

Faire fondre le chocolat au bain-marie (à feu doux)

Faire bouillir la crème fraîche

verser un tiers de la crème bouillante sur le chocolat fondu, mélanger énergetiquement avec une maryse

incorporer le deuxième tiers, bien mélanger puis incorporer le troisième tiers et mélanger

Verser cette ganache sur le gâteau et étaler à l’aide d’une spatule. laisser reposer au frais

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Muffins pour un goûter gourmand

Assalam alaikom, bonjour,
Chez nous, pour le goûter c’est toujours du fait maison, la semaine dernière j’ai fait des muffins très moelleux à la compote de poire et morceaux de chocolat au lait, on a beaucoup aimé et moi je n’ai  pas eu le temps de faire mes photos :), cette fois-ci c’est avec de la confiture à la framboise qui les rend très gourmand, je vous laisse avec la recette  

Ingrédients (pour 12 muffins):
2 oeufs extra-frais
8 cl d’huile neutre
15 cl de lait de soja (ou de vache ou de jus d’orange)
50 g de sucre complet bio
le zeste d’une orange bio (je garde le zeste de mes oranges  dans une petite boite au congélateur, comme ça j’en ai toujours sous la main)
2 càs de poudre de cacao amer
2 càc de poudre à lever
8 càs de farine blanche (T65)
des pépites de chocolat
confiture pomme-framboise maison
Préparation 
Travailler le sucre et les oeufs au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
ajouter l’huile, puis le lait et le zeste d’orange en continuant de battre
ajouter la farine mélangée à la poudre à lever et le cacao et mélanger avec une spatule en bois sans trop insister
Remplir les caissettes ou moule en silicone (à muffins) au 2/3 de la pâte, j’ai mis au coeur de quelques muffins une cuillère de confiture  
Parsemer de pépites de chocolat
Enfourner sans tarder à 180° pendant 20 à 25 min

Bonne journée et merci pour votre visite !!

Cheesecake au chocolat à l’eau de rose

Assalam alaikom, bonjour,
Depuis un moment j’ai une envie de cheesecake, c’est vrai que j’en fait très peu, peut-être parce que mon mari n’en est pas fan. Moi j’aime beaucoup. cet été j’ai fait une version de cheesecake sans cuisson à la framboise qui nous a beaucoup plu d’ailleurs, cette fois ci c’est le chocolat et la rose qui sont mis à l’honneur, très bonne association avec un goût subtil en bouche, bref très bon dessert 

Ingrédients :

180 g de biscuits petit beurre
100 g de margarine végétale (ou de beurre)

Crème (appareil du cheesecake)

300 g de fromage philadélphia (ou st moret ) (je ne sais pas si on peut trouer du philadelphia au Maroc mais le fromage frais Jebli fera bien l’affaire mélangé avec du kiri)
100 g de blancs d’oeufs (3 blancs)
100 g de mascarpone
4 càs de sirop d’agave (ou 2 càs de sucre en poudre)
200 g de chocolat noir
4 càs de l’eau de rose

Crème de mascarpone & rose

150 g de masacrpone
1yaourt nature sans sucre
3 càs de sirop d’agave
2 càs d’eau de rose

2 càs de gelée de grenade (que j’ai réalisé hier -la recette viendra après-) pour le décor

Préparation :

Émietter les biscuits (pour ça j’ai utilisé mon mortier) et mélanger les avec la margarine (ou le beurre fondu)

malaxer bien avec les doigts et y garnir un moule à charnière de 20 cm de diam. recouvert de papier cuisson

tasser bien avec un verre et mettre au frais le temps de préparer l’appareil

préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le philadelphia avec la mascarpone et le sirop d’agave (ou le sucre en poudre), incorporer l’eau de rose et mélanger avec une spatule

incorporer le chocolat fondu au mélange

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le premier mélange

Verser la crème sur le fond du biscuit en remplissant le moule à 2/3

Enfournez pour 25 min

Laisser refroidir et placer au frigo pour 4 heures minimum (l’idéal une nuit)

avant de servir, fouetter la mascarpone bien froide avec le yaourt et le sirop d’agave et l’eau de rose

napper généreusement le cheesecake avec la crème de mascarpone et décorer avec la gelée de grenade ou de fruits de votre choix et servir

Il me restait un peu de l’appareil à cheesecake, je l’ai mis dans des petits pots et hop au four avec le cheesecake, cuisson 20 min
il sont montés comme des petits soufflés, on les a dégusté tiède, quoi vous dire, bien chocolaté, on sent à peine l’eau de rose (juste ce qu’il faut, ni trop ni peu), aerien, excquis!!!

Bonne fin de journée !!