Chocolat

Muffins pour un goûter gourmand

- jnanesirine 2 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Chez nous, pour le goûter c’est toujours du fait maison, la semaine dernière j’ai fait des muffins très moelleux à la compote de poire et morceaux de chocolat au lait, on a beaucoup aimé et moi je n’ai  pas eu le temps de faire mes photos :), cette fois-ci c’est avec de la confiture à la framboise qui les rend très gourmand, je vous laisse avec la recette  

Ingrédients (pour 12 muffins):
2 oeufs extra-frais
8 cl d’huile neutre
15 cl de lait de soja (ou de vache ou de jus d’orange)
50 g de sucre complet bio
le zeste d’une orange bio (je garde le zeste de mes oranges  dans une petite boite au congélateur, comme ça j’en ai toujours sous la main)
2 càs de poudre de cacao amer
2 càc de poudre à lever
8 càs de farine blanche (T65)
des pépites de chocolat
confiture pomme-framboise maison
Préparation 
Travailler le sucre et les oeufs au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
ajouter l’huile, puis le lait et le zeste d’orange en continuant de battre
ajouter la farine mélangée à la poudre à lever et le cacao et mélanger avec une spatule en bois sans trop insister
Remplir les caissettes ou moule en silicone (à muffins) au 2/3 de la pâte, j’ai mis au coeur de quelques muffins une cuillère de confiture  
Parsemer de pépites de chocolat
Enfourner sans tarder à 180° pendant 20 à 25 min

Bonne journée et merci pour votre visite !!

Cheesecake au chocolat à l’eau de rose

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Depuis un moment j’ai une envie de cheesecake, c’est vrai que j’en fait très peu, peut-être parce que mon mari n’en est pas fan. Moi j’aime beaucoup. cet été j’ai fait une version de cheesecake sans cuisson à la framboise qui nous a beaucoup plu d’ailleurs, cette fois ci c’est le chocolat et la rose qui sont mis à l’honneur, très bonne association avec un goût subtil en bouche, bref très bon dessert 

Ingrédients :

180 g de biscuits petit beurre
100 g de margarine végétale (ou de beurre)

Crème (appareil du cheesecake)

300 g de fromage philadélphia (ou st moret ) (je ne sais pas si on peut trouer du philadelphia au Maroc mais le fromage frais Jebli fera bien l’affaire mélangé avec du kiri)
100 g de blancs d’oeufs (3 blancs)
100 g de mascarpone
4 càs de sirop d’agave (ou 2 càs de sucre en poudre)
200 g de chocolat noir
4 càs de l’eau de rose

Crème de mascarpone & rose

150 g de masacrpone
1yaourt nature sans sucre
3 càs de sirop d’agave
2 càs d’eau de rose

2 càs de gelée de grenade (que j’ai réalisé hier -la recette viendra après-) pour le décor

Préparation :

Émietter les biscuits (pour ça j’ai utilisé mon mortier) et mélanger les avec la margarine (ou le beurre fondu)

malaxer bien avec les doigts et y garnir un moule à charnière de 20 cm de diam. recouvert de papier cuisson

tasser bien avec un verre et mettre au frais le temps de préparer l’appareil

préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le philadelphia avec la mascarpone et le sirop d’agave (ou le sucre en poudre), incorporer l’eau de rose et mélanger avec une spatule

incorporer le chocolat fondu au mélange

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le premier mélange

Verser la crème sur le fond du biscuit en remplissant le moule à 2/3

Enfournez pour 25 min

Laisser refroidir et placer au frigo pour 4 heures minimum (l’idéal une nuit)

avant de servir, fouetter la mascarpone bien froide avec le yaourt et le sirop d’agave et l’eau de rose

napper généreusement le cheesecake avec la crème de mascarpone et décorer avec la gelée de grenade ou de fruits de votre choix et servir

Il me restait un peu de l’appareil à cheesecake, je l’ai mis dans des petits pots et hop au four avec le cheesecake, cuisson 20 min
il sont montés comme des petits soufflés, on les a dégusté tiède, quoi vous dire, bien chocolaté, on sent à peine l’eau de rose (juste ce qu’il faut, ni trop ni peu), aerien, excquis!!!

Bonne fin de journée !! 

Brownies au granola et à la cannelle

- jnanesirine 4 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

J’avais acheté du granola en vrac chez ma biocoop pour le petit déjeuner mais à vrai dire ça ne se mange pas, on est tous très tartines beurre margarine et confiture maison alors j’ai pensé à en mettre dans mon brownies, ça donne une sorte de barres chocolatées aux céréales ultra moelleuses, on s’est régalé

Ingrédients :
120 g de chocolat noir dessert
100 g de margarine
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
2 càs de farine
2 poignées de granola 
1/2 càc de cannelle 
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes)
Hors du feu, incorporer la margarine (ou le beurre) et mélanger 
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le mélange chocolat/margarine, incorporer la farine et mélanger avec une spatule en bois
ajouter le granola et la cannelle
Verser dans un moule carré  beurré et fariné
enfourner à 180° pendant 20 min, le dessus doit être craquelé
Laisser refroidir et déguster, un pur régal!!

Bonne journée !!

Cookies au son de blé et pépites de chocolat

- jnanesirine 8 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

Les cookies, les enfants aiment ça alors pourquoi ne pas introduire plus de fibres et diminuer les quantités de sucre et de matières grasses, en tous cas ces petits cookies ont eu autant de succès que les autres, mes petits ont adoré et nous aussi avec un bon expresso :), je vous laisse avec la recette

Source : le joli blog de hanane adapté un peu

Ingrédients :
1oeuf
75 g son de blé
145 g de farine blanche T65
75 g cassonade
120 g de margarine végétale 
une pincé de sel
1 càc de poudre a lever
des pépites de chocolat (ou autre)
Préparation :
Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger  la margarine avec la cassonade (sucre roux) jusqu’à 
l’obtention d’un  mélange crémeux. ajouter l’oeuf, la farine et le son de blé, la poudre à lever et mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat.
Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson des petits tas avec une cuillère en les espaçant.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 (13 min pour moi)
Laisser refroidir et déguster

Bonne journée !!

Le Muffin Monday#38-Muffins pavot marbré chocolat & framboises

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Le muffin Monday c’est maintenant et jusqu’au 22 septembre, le thème c’est les sous bois, vous trouverez toutes les modalités de participation sur le joli blog Cuisine et cigares. Pour ma part, j’ai préparé des muffins à la framboise du jardin pour notre journée le dimanche 01/09 septembre à la foire du bio à l’Albenc, marbrés chocolat/framboise avec une touche craquante grâce aux graines de pavot, un vrai succès qui a beaucoup plu à ma petite famille.
Ingrédients :
2 oeufs extra-frais
4 càs de sucre
10 cl de jus d’orange (ou de lait)
4 cl d’huile neutre
9 càs de farine blanche T65
2 càc de poudre à lever
1 càs de graines de pavot
2 bonnes poignées de framboises
2 càs de cacao en poudre non sucré type Vanhouten
une pincée de sel
Préparation
rincer rapidement les framboises et les faire cuire à feu doux avec une càs de sucre. remuer jusqu’à l’obtention d’une compotée, réserver
Dans un saladier ou le bol du robot, battre les oeufs avec le jus, l’huile. Mélanger ensemble le sucre, la farine avec la poudre à lever, le sel et les graines de pavot. verser sur les oeufs et mélanger sans trop insister.
Séparer cette préparation en deux. ajouter à la première la compotée de framboise et à la deuxième le cacao en poudre. mélanger
Placer les caissettes dans un moule à muffins et remplir en alternant les deux préparations.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 min en surveillant la cuisson.
laisser refroidir et se régaler !!
Bonne journée et merci pour votre visite et vos commentaires !!

Brownie à l’huile d’olive, dattes & chocolat blanc

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

Lors de mon dernier séjour chez ma famille au Maroc, mon petit frère m’a offert un assortiment d’huiles d’olive extra-vierge aromatisées au wasabi, à la tomate, à la ciboulette, au gingembre et au chocolat. Avec cette dernière j’ai choisi de faire ce brownie pour finir le repas en beauté, un vrai régal pour les papilles et la douceur de l’huile d’olive se marie très bien avec les deux chocolats et la datte.

Ingrédients :
2 oeufs extra-frais
4 cl d’huile d’olive aromatisée au chocolat
1 càs de margarine végétale bio
25 g de cassonade
125 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc
50 g de dattes dénoyautées
une pincée de fleur de sel
une pincée de poudre à lever
70 g de farine
Préparation 
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l’huile d’olive et la margarine, mélanger et incorporer au mélange œufs/sucre, ajouter la farine, la poudre à lever et le sel. mélanger avec une spatule en bois.

incorporer les dattes et les pistoles de chocolat blanc coupés en morceaux.

verser dans un moule beurré et fariné et enfourner à 180° pendant 20 min.

Bonne journée !!

petits moelleux aux chocolat & framboises

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

J’avais repéré ces petits moelleux Chez Requia  il y a un moment, alors hier je n’avais pas d’idée dessert et j’ai pensé à ces petits pots Revol, c’est prêt en un temps record comme j’aime et surtout c’est trop bon, moelleux à souhait et l’association aux framboises est sublime!! à vous de tester

Ingrédients :

Pour 6 pot
75 g de chocolat noir
70 g de beurre (j’ai mis de la margarine végétale bio)
90 g de sucre (j’en ai mis 50 g)
2 œufs (1 œuf et deux blancs pour moi, ce que j’avais dans le frigo)
30 g de farine

Pour la compotée de framboises

2 poignée de framboises
1 càc de sucre

Préparation :
dans une petite casserole faire compoter les framboises avec le sucre quelques minutes. réserver

Battre les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Faire fondre la margarine au bain-marie avec le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, ajouter deux cuillères à soupes de compotée de framboises et mélanger

Verser sur le mélange œufs/ sucre, incorporer la farine et remuer avec une spatule en bois

Beurrer et fariner les petits pots, les remplir aux 2/3, mettre une cuillère de compotée de framboises au centre de chaque pot et réserver au frais pendant 1 heure (j’ai complètement oublié cette étape du coup je les ai passé au four directement)

Enfourner les petits pots dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 10 min

 Déguster tiède, un pur régal !!

Bonne journée et merci pour votre visite !!

petite crème choco express et sa chantilly au carambar (sans gluten)

- jnanesirine 4 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Quand on a une envie terrible de chocolat, quelque chose de léger, bon et rapide à préparer, on fait ces petites crèmes et on peut les décliner à l’infini. C’est sur le joli blog de Barbara gâteaux que j’ai déniché cette petite gourmandise, il y a quelques jours j’y incorporé des carambars (bâtons de caramel), et là j’ai décidé d’en faire une petite chantilly, un régal en bouche !

ingrédients :

les crèmes au chocolat
60 cl de lait
150 g de bon chocolat de couverture
3 càs de fécule de mais
La chantilly
20 cl de crème fraîche
5 bâtons de caramel (carambar)
Préparation :
Faire chauffer 50 cl de lait dans une casserole, mélanger les 10 cl restante avec la fécule de mais jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute
Verser sur le lait chaud et remuer avec une spatule en bois sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe
Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger, verser dans des ramequins et placer au frais
Faire frémir la crème dans une petite casserole, ajouter les bâtons de caramel et laisser fondre.
Lisser bien avec le fouet, passer la crème dans un tamis et  verser la dans un siphon, visser une  cartouche, agiter et laisser reposer au frais au moins deux heures.
Au moment de servir, agiter fortement le siphon,  dresser une rosace sur chaque verrine et décorer de perles craquantes ou copeaux de chocolat et se régaler!!

 

Bonne dégustation !!

Fondant chocolat & courgette (sans beurre)

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
ça faisait un petit moment que je voulais tester ce fondant, voila chose faite. Ce gâteau est très bon, de plus on sent pas du tout le goût de la courgette qui remplace le beurre et donne au gâteau beaucoup de fondant, de quoi se régaler sans avoir de remords. A refaire sûrement
source : chocociframboise  un peu modifiée

Ingrédients :

2 oeufs
une belle courgette de 300 g
150 g de chocolat noir de couverture
3 càs de farine
2 càs de sucre
1 càs de poudre d’amande
1 càc de poudre à lever
une pincée de sel

Préparation :

Râper la courgette et la faire égoutter dans une passoire.

Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. et enfin le chocolat fondu au bain-marie.

Verser dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 25 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon dimanche !!

Clafoutis chocolaté aux cerises et fraises

- jnanesirine 1 Comment
Assalam alaikom, bonsoir,

Hier c’était mission cueillette de fraises et cerises avec les petits et comme on est trop gourmands de fruits et de chocolat j’ai pensé à cette association très sympa. Ce clafoutis est tout simplement un régal.

Ingrédients (pour 4 personnes): 
2 œufs extra-frais
50 g de sucre
20 cl de lait concentré non sucré
2 càs de maïzena
1 càs bombée de cacao amer non sucré (Valrhona ou Vanhouten)
50 g de chocolat noir haché
une pincée de sel
une pincée de poudre à lever
des cerises
des fraises
des amandes effilées
Préparation : 
Battre les œufs et le sucre dans un saladier, ajouter le lait concentré. ajouter la maïzena et le cacao amer, le sel et la poudre à lever. incorporer les chocolat haché.
Beurré et saupoudrer de sucre le moule. 
Laver, équeuter les fraises et couper les en deux. laver et équeuter les cerises.
poser les cerises et les fraises dans le moule et verser la préparation doucement. parsemer d’amandes effilées et cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Déguster tiède ou froid. dans les deux cas c’est délicieux.
avec ce dessert je participe au concours de photos gourmandes 2013 organisé par le blog Legitime gourmandise jusqu’à minuit de ce jour.

Légitime Gourmandise
Bonne soirée !!