Clafoutis de cerises au mascarpone

Assalam alaikom, bonjour,

J’aime cette saison avec toute cette variété de fruits qu’elle nous offre. Avec les cerises, j’ai fait ma confiture cerise/fraise, les petits les croquent nature et Ismaël à un faible pour les clafoutis, du coup à chaque fois je teste une nouvelle recette de clafoutis. Au mascarpone il est bien fondant, on a beaucoup aimé.

Ingrédients :
25 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
400 g de cerises
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
60 g de maïzena
20 cl de lait entier
Laver, équeuter les cerises, de mon côté je les dénoyaute pour que ça soit pratique pour mes petits.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sucre vanillé et y déposer les cerises.
Dans un saladier battre les œufs, les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone, le lait entier
Incorporer la farine tamisée et la maïzena en dernier, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
Verser sur les cerises et enfourner à 150°C  pour 45 min.
Déguster froid.
A bientôt !

Neige de fromage blanc

Assalam alaikom, bonjour,

Un petit dessert frais, léger pour les beaux jours qui arrivent timidement. Le ramadan approche à grand pas, ce petit dessert peut facilement finir le repas du ftour (en garnissant bien le dessus des neige avec pas mal de fruits frais par exemple ) ou peut être déguster au s’hour, Bonne dégustation !

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Ingrédients :

25 cl de crème liquide entière très froide

100 g de sucre glace

Un sachet de vanille en poudre

250 g de fromage blanc à 20%

Du coulis de framboise (ou autre fruit)

Brisures de spéculoos

Préparation :

Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace, la vanille et finissez de mélanger.

Incorporez doucement le fromage blanc avec une spatule. Mettez la neige dans des ramequins et gardez au frais jusqu’au moment de dégustation.

Mixez les framboises avec un filet de jus de citron et un peu de miel. Réduisez les spéculoos au mortier.

Décorez de coulis de framboise et brisures de spéculoos juste avant de servir.

 

A bientôt !

Clafoutis aux nectarines

Assalam alaykom, bonjour,
Les fruits j’aime les déguster nature au goûter avec mes petits, et j’aime aussi les cuisiner.
Ce clafoutis est idéal pour finir le repas en beauté, j’ai pioché cette recette sur un de mes livres « Tupperware » ou j’ai remplacé les framboises par les pêches. Rien à dire ni à changer, je garde précieusement la recette pour la tester avec d’autres fruits.
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Ingrédients :
25 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
400 g de nectarines
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
25 cl de crème épaisse (crème d’Isigny)
1 càs de farine
60 g de maïzena
20 cl de lait entier
Plonger les nectarines dans de l’eau bouillante 2 à 3 minutes, les égoutter, les plonger dans de l’eau froide, les égoutter à nouveau puis les éplucher et les couper en lamelles.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sucre vanillé et y déposer les lamelles de nectarines
Dans un saladier battre les œufs, les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème fraîche, le lait entier
Incorporer la farine tamisée et la maïzena en dernier, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
Verser sur les nectarines et enfourner à 150°C  pour 45 min.
Déguster bien frais.
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A très bientôt 

Délice de panna cotta à l’amande et aux fruits

Assalam alaikom, bonjour,
Un petit dessert bien frais agrémenté de fruits de saison, à vos casseroles
Tirée du livre « Desserts exquis » éditions Solar
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 Ingrédients :
25 cl de crème liquide entière (crème d’amande pour moi)
15 cl de lait de vache ou végétal
2 gr d’agar-agar
50 g de sirop d’agave (ou sucre en poudre)
1 càc d’arôme liquide d’amande amère
20 g de poudre d’amande blanche
100 g d’abricots frais
50 g de fraises
Préparation :
Dans un premier temps, faire chauffer la crème d’amande avec le lait et le sucre
Ensuite, ajouter l’agar-agar dilué dans 2 càs d’eau froide. Puis laisser bouillir 2 min. hors su feu, ajouter le sirop d’agave, l’arôme d’amande amère et la poudre d’amande. Mélanger
Enfin, verser la  panna cotta dans quatre verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures
Garnir les verrines avec les fruits coupés et servir bien frais.
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A très bientôt !!

Panna cotta à la vanille et au miel, coulis de fraises à l’huile d’olive

Assalam alaikom, bonjour,
Un dessert tout doux, vanille & miel et un coulis de fraises à l’huile d’olive, ça peut surprendre mais croyez moi c’est tellement délicat qu’on en redemandera encore et encore. Pour ça il faut choisir une huile fruité de bonne qualité. Je vous laisse avec la recette
Ingrédients :
30 cl de crème fraîche 
10 cl de lait 
1/2 càc d’agar-agar de mon partenaire CuisineAddict
2 càs d’eau fraîche
une gousse de vanille
2 càs bombées de miel 
20 cl de coulis de fraises (on peut le sucrer si on le désire)
3 càs d’huile d’olive
Préparation :
Verser la crème et le lait dans une casserole
Gratter les graines de la gousse de vanille, les ajouter dans la casserole et faire cuire à feu doux
Diluer l’agar-agar dans l’eau, mélanger et ajouter à la préparation crème-lait, mélanger 
Laisser bouillir au moins 2 minutes avant d’arrêter le feu
Ajouter le miel, mélanger et verser dans des petits ramequins
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo pour au moins 2 heures
Si vous avez du coulis de fraises au congélateur comme moi, le sortir bien avant pour qu’il se décongèle
au moment de servir, passer un couteau ou une spatule fine autour de la panna cotta et démouler sur une assiette
Décorer avec une càs de coulis de fraises à l’huile d’olive et servir sans attendre

recette en partenariat avec 
 cuisineaddict
A très bientôt !!

Crème au café

Assalam alaikom, bonjour,

Passé un temps, je me faisais un plaisir d’acheter à chaque passage au super-marché des petites crèmes au café. Aujourd’hui je fait de plus en plus attention à tout ce que je pose dans mon chariot de courses, j’évite toutes les préparations et crèmes desserts et je fais tout à la maison pour le grand plaisir de ma petite famille. ces petites crèmes préparées en 5 min chrono finissent en beauté et en toute légèreté un repas.

Source d’inspiration : le livre spéculoos de Cookinglili

Ingrédients :

50 cl de lait ( de vache ou végétal)
30 g de fleur de maïs (maïzena)
50 g de sirop d’agave (ou 80 g de sucre)
1 cas de café lyophilisé
quelques biscuits types cookies au chocolat ou spéculoos

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le lait froid, la fleur de maïs, le café et le sirop d’agave, mettre sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe

Émietter quelques biscuits au fond de chaque verrine, verser par dessus doucement la crème au café.

filmer et mettre au frais au moins pour 3 heures

Avant de servir décorer chaque verrine de brisures de biscuits.

Bonne journée !!

Confiture de crème de citron

Assalam alaikom, bonjour, 
Après cette longue absence je reviens avec une recette toute douce comme les températures actuelles. Une crème bien onctueuse connue sous le nom de lemon curd qu’on peut déguster avec des crêpes, pancakes ou sur une pâte sablée, pour garnir un gâteau roulé ou encore avec une meringue, un délice pour les amoureux de citrons comme moi.
recette tirée du livre « Esprit Bio mes confitures » Éditions Saep

Ingrédients :
2 gros citrons bio ou non traités
4 œufs extra-frais
150 g de sucre
100 g de beurre (80 pour moi)
Préparation :
Laver les citrons et prélever le zeste avec un zesteur ou économe (ne pas râper la partie blanche qui est amère)
Presser les citrons pour en extraire le jus
Dans une casserole de taille moyenne, mettre le jus de citron, les zestes, les œufs battus, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux
Préparer un bain-marie et y déposer la casserole sans que l’eau déborde, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, cette opération prend environ 15 min
Lorsque la crème a épaissi, la mettre en pots et couvrir

 A conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement

A très bientôt !!

Île flottante aux pralines roses

Assalam alaikom, bonjour
Les îles flottantes ce n’est pas vraiment ce que j’appréciais comme dessert. il faut dire qu’une fois, il y a bien longtemps pendant mes premières années d’études en France j’ai dégusté une île flottante venant tout droit du commerce et j’en ai gardé une très mauvaise impression jusqu’à ce que je dégusté les oeufs en neige chez ma belle maman ce qui m’a réconcilié avec ce dessert tout en douceur.
Aujourd’hui je partage avec vous une variante de ce dessert, des oeufs en neige aux pralines roses servis avec une crème anglaise au chocolat, bien gourmand tout ça !!

Ingrédients
les blancs en neige :
4 blancs d’oeufs
50 cl de lait
80 g de sucre
1 càs de pralines roses concassées
La crème anglaise au chocolat
35 cl de lait
1 gousse de vanille
50 g de chocolat à 60% de cacao
3 jaunes d’oeufs
50 g de sucre en poudre
Préparation :
Pour préparer la crème anglaise, faire chauffer le lait. fendre la gousse de vanille et déposer les graines et la gousse dans la casserole de lait, ajouter le chocolat coupé en morceaux et porter doucement à ébullition.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser le lait chaud et mélanger
Ôter la gousse de vanille et faire chauffer doucement pendant 5 min jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère, ne laisser pas la crème bouillir, réserver au frais
battre les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure, en quatre fois
ajouter les pralines roses pour finir
Faire chauffer le lait avec 50 cl d’eau, lorsque le liquide est frémissant, réaliser des quenelles de blancs avec une grande cuillère à soupe et les plonger dans le liquide 3 ou 4 minutes. à mi-cuisson, retourner les délicatement.
Égoutter et servir avec la crème anglaise au chocolat, on peut les napper de caramel ou d’amandes concassées.

Bonne journée !!

Petits pots de crème au chocolat express

Assalam alaikom, bonjour,

Petits pots maxi-gourmands préparés en un temps record, c’est ce qu’il me faut justement ces jours-ci. recette tirée d’un petit livre que j’ai acheté en mes débuts de cuisinière « Chocolat anti-déprime » de Marie-Laure Tombini du célèbre blog ODélices, et franchement j’en suis très satisfaite, des recettes simples et très gourmandes à la fois.

Ingrédients  (pour 4 personnes):

160 g de chocolat noir à 60% de cacao
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
2 oeufs bio

Préparation

Hacher le chocolat

Faire chauffer le mélange  crème-lait, porter à ébullition puis retirer du feu

Verser sur le chocolat,  mixer

ajouter les deux oeufs, mixer à nouveau

répartir dans des petits pots et réserver au frais au moins 4 heure

se régaler !!

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Petits pots de crème au chocolat, gelée de café (recette Valrhona)

Assalam alaikom, bonjour,

Je l’ai rêvé, elle est arrivée, l’encyclopédie du chocolat Valrhona. Ce livre est tout simplement GENIALISSIME. Toutes les techniques y sont très bien expliquées en image et les plus difficiles en vidéo. les photos sont très gourmandes et les recettes quoi vous dire, sublimes

Depuis je n’ai pas arrêté de le feuilleter, j’ai envie de tout faire. aujourd’hui je partage avec vous ces petits pots très simples à faire et parfaits pour un café gourmand.

Ultra-délicieux à déguster en petites quantités

Pour 8 personnes

crème au chocolat
140 g de chocolat à 60 % (ou 120 g à 70%)
100 g (10 cl) de lait
1 oeuf + un jaune
Gelée de café
2 g de gélatine (j’ai mis de l’agar-agar)
10 cl de café expresso
Préparation :
la crème 
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes puissance 500 W en remuant de temps en temps)
Faire chauffer le lait dans une casserole et arrêter juste avant l’ébullition
Verser un tiers du lait sur le chocolat et mélanger energétiquement (à l’aide d’une maryse) en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant
incorporer les deux autre tiers en procédant de la même façon
ajouter les deux jaunes et le blanc
verser dans des petits pots et couvrir d’un film
déposer dans un panier chinois ou de couscoussier, couvrir et faire cuire à petite vapeur 10 à 12 min
Faire refroidir dans de l’eau glacée et laisser prendre au frais
la gelée
Préparer l’expresso, faire dissoudre l’agar-agar dans une cuillère à soupe d’eau froide
verser avec le café dans une casserole et porter à ébullition
verser dans un récipient et laisser prendre au frais min 2 heures
servir les petits pots bien frais avec des cubes de gelée de café
A très bientôt et merci pour votre visite !!