Tarte panna cotta citron amande et abricots rôtis au miel pour le défi CuisinenAddict

Assalam alaikom, bonjour,

Ça fait un bail que je n’ai rien posté et ça me manque beaucoup. Quand la panne du PC est là, pas le choix, il faut attendre que ça se répare. Du coup je reviens pour poster cette belle tarte estivale tardivement que j’ai imaginé et réalisé pour le dernier défi culinaire Cuisineaddict. Pour ce dernier défi nous devons utiliser le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer.

A vrai dire, dès réception de mon colis surprise, je n’ai pas résisté à réaliser ma tarte aux fraises avec le cercle calisson. Un vrai matériel de pro, très belle qualité et un très joli rendu.

C’est fut un vrai plaisir de participer à ce défi depuis trois mois maintenant.

J’avais aperçu une tarte sucrée à la panna cotta sur Pinterest et l’idée m’a beaucoup séduite, vu qu’on est très gourmands de tartes et de panna cotta, je savais que cette tarte allait avoir un franc succès à la maison. Le résultat est très concluant, cette tarte est une vrai gourmandise, les saveurs se marient à merveille, et la tarte n’a pas perdu son croquant grâce à la couche de confiture entre la pâte et la panna cotta.

Ingrédients :

Pâte à tarte sablée recette ici

Panna cotta citron amande recette ici

Une cas de confiture de framboises ou gelée de groseilles

Abricots rôtis au miel :

8 abricot bergeron bio

2 cas de miel de fleurs de printemps

Préparation :

Foncez le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer  posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant d’enfourner à 150/160°c environ 15 minutes jusqu’à l’obtention d’un belle coloration ambrée.

Dans une poêle, faites chauffer le miel, ajoutez les abricots coupés en lanières et laisser rôtir à feu très doux. Réserver.

Montage:

Posez une fine couche de confiture de framboises (ou gelée de groseilles) au fond de la pâte, ainsi la pâte reste craquante.

Après la préparation de la panna cotta, laisser tiédir 5 minutes puis verser sur la pâte sablée.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Avant de servir, disposez les lanières d’abricots rôtis sur la panna cotta. Dégustez, un vrai régal!!

A très bientôt !

Premiers macarons à la pêche et au thym pour le défi gourmand CuisineADDICT

Assalam alaikom, bonjour,

J’avoue que quand j’ai reçu le mail d’Emilie, j’ai eu un petit coup de stress, les macarons, je n’ai jamais osé en faire. Hier j’ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancé en suivant bien les étapes sur l’un de mes livres de cuisine et aussi sur certains blogs comme pure-gourmandises. Et finalement, je suis bien satisfaite du résultat, c’est vrai qu’ils ne sont pas parfaits mes macarons mais pour une première je peux vous dire que j’en suis fière.

Pour le parfum, j’avais envie de macarons frais, fruités, et comme j’avais des pêches, j’ai pensé à l’association pêche, safran que j’utilise pour mes confitures et qu’on aime beaucoup, au même temps j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau, finalement mon choix c’est porté sur le thym. C’est délicat et très fin.

 

Ingrédients :

3 blancs d’oeufs

210 g de sucre glace

125 g de Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict

30 g de sucre en poudre

une pointe de couteau de colorant rouge

Gelée de pêches (recette inspirée du blog Cuisine Campagne)

8 petites pêches bio coupées en cubes

100 g de sucre roux

1/2 cac d’agar-agar

Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande

Montez les blancs en neige avec une goutte de jus de citron (les blancs doivent être à température ambiante)ajoutez le sucre en poudre et continuez de monter les blancs.

Ajoutez une pointe de couteau de colorant au blancs montés

Incorporez la poudre tamisée en trois fois aux blancs de neige et mélangez avec une spatule souple en silicone.

Mélangez avec des mouvements circulaire en partant du centre du bol. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

Utilisez le Kit douilles pâtisserie (x4) Wilton, garnissez la poche munie de la douille lisse 2A avec la préparation.

Placez  la plaque à macarons sur une plaque de four et faites les macarons en pressant sur les macarons de manière régulière.

La pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée.

Laissez reposer 30 minutes au minimum (j’ai laissé croûter 2 heures à température ambiante)

Pendant ce temps là, faites cuire les pêches avec le sucre et une branche de thym frais, jusqu’à ce que l’eau s’évapore, ajoutez l’agar-agar mélangé à une cas d’eau froide. Prolongez la cuisson de 5 minutes. mixer et réserver au frais.

Préchauffer le four à 150°c mode chaleur tournante en laissant une seconde plaque dans le four.

Enfourner sur la seconde plaque et laisser cuire 16 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes avant de décoller les macarons.

Garnissez  à la poche à douille j’ai utilisé la 2D les coques avec la gelée de pêches et collez les.

Il est conseillé de laisser les macarons 24 heures au frais, il ne seront que meilleur.

A très bientôt !

Mon nouveau partenaire Cuisineaddict

Assalam alaikom, bonjour,
J’ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire CuisineAddict boutique en ligne et leader dans la vente de matériel de cuisine, patisserie, art de la table et ustensiles des plus grandes marques sur le marché
Voilà ce que j’ai reçu de la part de CuisineAddict

une plaque à macaron Mastrad pour faire de jolis macarons, cookies, choux et plein de petites gourmandises

L’agar-agar un gélifiant végétal pour entrements, panna cotta et d’autres douceurs sucrées et salés

Je remercie Antoine pour sa gentillesse et sa disponibilité
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