Terrine de champignons au curcuma

Assalam alaikom, bonjour,
C’est ma voisine Sonia qui m’a donné la recette de la terrine il y a quelques mois et à chaque fois elle me demande si je l’avais fait ou non en me disant, fais la, elle est bien savoureuse, tu verras. J’ai introduit de la curcuma dans ma terrine car j’ai beaucoup d’affection pour cette épice. le résultat est extra, oui cette terrine est un vrai régal, essayez vous verrez !!

 Ingrédients :

400 g de champignons frais
2 tranches de pain 
5 cl de lait
12,5 cl de crème liquide
2 œufs bio
Sel & poivre
une càc de curcuma
une noisette de beurre
2 càs de persil ciselé
Préparation :
Tremper les tranches de pain dans le lait
Laver, émincer les champignons et les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles rendent l’eau
Mélanger dans un saladier les champignons, le pain trempé dans le lait, le persil, crème fraîche
assaisonner et ajouter la curcuma
Verser dans un moule rectangulaire (recouvert de papier cuisson pour un démoulage facile
enfourner à 180 °C pendant 30 min
A très bientôt !!

Gratin de courgettes, quinoa & thon au curcuma

Assalam alaikom, bonjour,
Le courgettes, j’aime beaucoup ce légume qui se prête à toutes les associations. Aujourd’hui je partage avec vous un gratin très goûteux et rapide à préparer, qui plaira aux grands et aux petits. 

Ingrédients :
une grosse de courgette (ou 4 petites)
un petit verre de quinoa (en magasin bio)
une boite de thon au natuel
2 càs d’huile d’olive
30 cl de soja cuisine (ou crème fraîche ou béchamel maison)
sel et poivre
1 càc de curcuma
1 càs de persil ciselé
Préparation:
rincer la quinoa et la faire cuire dans l’eau salée pendant 15 min. égoutter et réserver.
Laver, éplucher et couper la courgette en fines lamelles. faire sauter la courgette dans l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger la courgette avec la quinoa, le thon, et la crème (ou béchamel). ajouter la curcuma, le persil,  rectifier l’assaisonnement.
Mettre dans un plat à gratin et enfourner à 180° pendant 25 min.
Servir chaud.  
Bonne journée!!

Quiche poireaux, curcuma et mimolette

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai associé le poireau, la mimolette et une pointe de curcuma dans cette quiche et le résultat est pas mal du tout. mes petits trésors ont beaucoup aimé. 

Ingrédients : 
pâte à tarte sans beurre
250 g de farine semi-complète
10 cl d’eau tiède
8 cl d’huile neutre
1 càs bombée de flocons d’avoine
sel
Appareil à tarte
10 petits poireaux (Je n’ai utilisé que le blanc)
2 oeufs extra-frais
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
sel, curcuma
50 g de mimolette
Préparation :

Mélanger dans un saladier ou la cuve du robot la farine, le flocon d’avoine, le sel, l’eau et l’huile et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. réserver.
éplucher, laver et couper les blancs de poireaux en rondelles. rincer à l’eau clair. cuire au bain-marie 10 min.
Mélanger dans un saladier, les oeufs et la crème, ajouter le curcuma, le sel et les poireau.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné et y garnir un moule à tarte beurré. piquer avec une fourchette.

verser la préparation au poireaux sur la pâte. râper par dessus la mimolette et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Bon appétit !!!!

Bonne journée

Oeufs cocotte au Curcuma de Anne-sophie Pic

Assalam alaikom, bonjour,
Ces jours ci j’ai la tête dans les nuages, mes nuits sont très courtes. et la journée il faut suivre deux petits bambins en plein forme. tout cela ne m’empêche pas de cuisiner, pour moi la cuisine est vitale. que je sois fatiguée, épuisée, mon passage en cuisine chaque jour est un grand plaisir, ça me repose en quelque sorte. et heureusement mes petits sont sages au moment ou je prépares les repas. Le plus compliqué est de trouver le temps pour prendre mes photos, et poster mes recettes, cela dépend de la durée de la sieste bien sur. 
ça fait un moment que je voulais faire des oeufs cocotte. Cette recette de Anne-sophie Pic tirée de son livre « Leçon de cuisine » me donnait trop envie. vendredi soir je me suis lancée, c’est pas compliquée et le rendu est bien plus que satisfaisant. 
Dans la recette originale Anne-sophie pic associe les oeufs aux champignons et à la chataigne. je n’avais ni l’un ni l’autre mais j’avais de beaux poireaux tous frais qui venait du potager de mon beau-père. 
l’association du poireau et de la curcuma est un pur régal sans oublié les vertus anti-inflammatoire et anti-canser de cette épice. De plus le curcuma est utilisé traditionnellement contre les troubles digestifs, les ulcères, les lésions cutanées, et plus recémment on lui attribue des vertus anti-alzheimer

source : e-santé

Ingrédients : 
Pour 4 personnes
4 oeufs extra-frais (on peut prévoir deux oeufs par personne) 
6 jeunes poireaux (on utilise que les blancs)

La crème au curcuma : 
100 g de crème liquide
130 g de lait (entier pour moi)
1 càc de poudre de curcuma
sel fin et poivre, et fleur de sel
quelques feuilles de persil frais pour la finition (j’en avais plus)
Préparation : 
Les poireaux .
Laver, éplucher et émincer les blancs de poireaux. Faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 min, égoutter, réserver. J’ai utilisé les verts de poireaux dans un velouté (avec la pomme de terre et un peu de crème pour mixer).
La crème au curcuma : 
Faire bouillir dans une casserole la crème et le lait pendant quelques minutes. Quand la préparation épaissie, ôter du feu et ajouter le curcuma, saler, poivrer et réserver.
Les oeufs : 
Remplir d’eau bouillante une plaque de cuisson au deux tiers de sa hauteur pour faire un bain-marie. Placer au four préchauffé à 160°. Casser les oeufs un par un dans des petits bols. 
Déposer les poireaux délicatement dans le fond des ramequins qui vont servir pour cuire les oeufs, assaisonner de fleur de sel (à défaut de sel si vous n’avez pas de fleur de sel). Déposer les oeufs (faire un petit trou pas profond afin que l’oeuf reste bien au milieu). Verser une càs de crème au curcuma par dessus (j’ai mis deux càs de crème). Placer les ramequins dans le bain-marie, recouvrir d’une feuille de papier aluminium. et faire cuire 30 min (attention, l’eau de bain-marie doit arriver au dessus su niveau des oeufs dans les ramequins pour qu’il y ait cuisson).
Parsemer de fleur de sel et servir aussitôt.

Bonne journée !!