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Défi Archives - Jnane sirine

Pain oméga 3 au levain naturel pour la Battle Food #60

Assalam alaikom, bonjour,

On l’attendait cette 60ème édition de la Battle Food organisée par Hélène du joli blog keskonmangemaman. Et surtout avec un joli thème très inspirant « Les graines ». D’ailleurs c’est pour cela j’ai choisi de partager avec vous ce fabuleux pain plein de bonnes graines, moelleux à souhait et savoureux. Ce pain ne quitte plus ma table du petit déjeuner, il est excellent le matin avec de la confiture maison ou en tartinade avec des bonnes crudités, chutney ou ce que l’on a envie.

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012, c’est ma deuxième participation et j’en suis très ravie surtout que le thème m’inspire beaucoup.

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine bio.

50 g de graines de lin bio

50 g  de farine de millet bio

50 g  de farine de seigle bio

250 g de farine de blé T80

300 g d’eau de source

8 g de sel

2 cas de mélasse bio

150 g de levain naturel

1 cas de semoule d’orge + 1 cas de flocons d’avoine (ou graines de lin, sésames,  tournesol…)pour parsemer le pain

Préparation :

Au Companion :

Dans le bol muni de couteau utrablade, mixer les flocons d’avoine et graines de lin 30 sec. vitesse 10.

Changer le couteau ultrablade par le couteau pétrir/concasser. Ajouter les autres ingrédients et lancer le programme P1

A la fin, laisser lever dans le bol 40 minutes, dégazer et placer au frais 12 heures minimum.

Au pétrin :

Mixer les flocons d’avoine et les graines de lin. Verser dans le bol du pétrin.

Ajouter les farines, l’eau et pétrir. Ajouter la mélasse, le sel, le levain naturel et continuer de pétrir pendant 3 minutes.

Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. Dégazer, couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, fariner légèrement le plan de travail, partager la pâte en boules de poids égal, j’en ai eu pour 8 petits pains. Rouler entre les paumes de la main, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement avec la main.

Passer l’eau avec un pinceau et parsemer de graines ou flocons. Laisser lever 1 h avant d’enfourner à 220°c, verser un peu d’eau chaude dans le lèche-frites avant d’enfourner ou poser un bol d’eau dans le four. au bout de 10 minutes baisser à 200 °c et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, les pains doivent être dorés.

Pour une cuisson en cocotte, préchauffer le four à 240 °c avec la cocotte dedans. Sortir le pain du réfrigérateur, Faire une boule sur le plan de travail légèrement fariné.

Sortir la cocotte du four. Poser la boule de pâte dans la cocotte recouverte de papier cuisson en faisant attention de ne pas se brûler. Couvrir et faire cuire 20 minutes, enlever le couvert et continuer la cuisson encore 15 minutes.

Laisser complètement refroidir sur une grille et se régaler (ici avec de la confiture d’abricot maison).

Liste des participant(e)s 
Carole de Ramène la Popotte – Sylvie de La table de Clara – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Lova de Graine de faim Kely – Lea du Repaire des ventres faim -Delphine de Oh la gourmande – Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Nathalie de Pourquoi je grossis – Fabienne de Famoh – Marion de Marion’s bakery – Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné – Sarah de Play With Food – Maggy de Magg Kitchenette – Nadia de JnaneSirine – Marie de Cooking & Bon appétit – Marie de Gamine Gourmande – Marie de United Colours of Macaron – Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j’ai toujours aimé le jaune moutarde – Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que – Sophie de La tendresse en Cuisine – Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin de The garden of delights – Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo –Les expériences d’Omry – Caroline de Bœuf Karotte – Sabrina de Sab’n pepper – Mélanie des Recettes de Mélanie– Christelle de la Cuisine de Poupoule – Elodie de Les nouveautés dans nos rayons – Aby de Mes Kilos s’envolent – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Guilia de Un zest de soleil -Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau– Valérie de 1-2-3 Dégustez -Dr Chocolatine de la Médecine passe par la Cuisine -Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes -et bien sur moi Hélène de Keskonmangemaman 

A très bientôt !

Briochettes au lait d’amande

Assalam alaikom, bonjour,

Quand j’ai réalisé mon lait d’amande, j’ai pensé à l’utiliser pour faire une brioche. J’ai déjà réalisé de la boulange avec du lait d’amande, j’aime beaucoup le résultat. Cette fois-ci j’ai pioché la recette sur un blog que j’aime beaucoup et qu’on y trouve pas mal de bonnes réalisations c’est La petite pâtisserie d’Iza.

Ma amie Sonia a eu la gentillesse de m’offrir un pot de pâte à tartiner fait maison, j’en ai profité pour fourrer mes briochettes afin de les rendre plus gourmandes. Succès garanti auprès de ma petite tribu.

Avec ces briochettes, je participe au défi Appropriez-vous la recette organisé par Sylvie du joli blog La table de Clara et dont le thème est « Fête de la Brioche ».

Ingrédients :

520 g de farine de blé

25 cl de lait d’amande

70 g de beurre bio

2 jaunes d’oeuf extra-frais

1 càc de levure de boulanger

50 g de sucre de canne roux

sel

zeste d’un citron bio

Préparation :

Au pétrin ou à la main :

Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, mélanger verser la levure, ajouter les jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé.

Pétrir, ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler la pâte une dizaine de minutes jusqu’à l’incorporation totale du beurre. La pâte est collante, n’ajouter pas de farine.

Faire une boule, filmer dans un saladier et placer dans un endroit sans courant d’air. La pâte va doubler de volume.

Au Companion :

Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre le lait d’amande, la levure et faire chauffer à 35°c vitesse 5 pendant 3 minutes. Ajouter la farine, les jaunes d’œufs, le sel, le sucre, le zeste de citron râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Lancer le programme pâte P2. Après la levée de 40 minutes.

Dégazer la pâte

vous avez deux choix :

  • Mettre la pâte au frais (entre 3 et 12 h) C’est ce que j’ai fait afin d’avoir une pâte bien développée (la pâte reposée au frais sera plus facile à travailler)
  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte en forme rectangulaire, tartiner de pâte à tartiner, couper des bandes de 5 cm et les enrouler
  • Poser dans un moule à muffin ou à briochettes en silicone

Avec ces proportions j’ai eu une dizaine de briochettes fourrées et une petite brioche nature.

Couvrir et laisser reposer au moins 2 h, les briochettes doivent doubler de volume.

Badigeonner de lait ou de jaune d’œuf et enfourner à 180°c pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. Et se régaler.

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Bon dimanche et à bientôt !

BATTLE FOOD #59 -Annonce du thème-

Assalam alaikom, bonjour,

Il y a quelques jours, Sara du joli blog Playwithfood m’a contacté pour m’annoncer qu’elle a craqué pour mes tartelettes aux pommes et graines de sésames et qu’elle souhaiterait me passer le flambeau si je suis d’accord. Je m’y attendais vraiment pas, j’étais très contente, Waoh, deuxième participation à la Battle Food et déjà marraine !!Merci encore Sara

Je suivait régulièrement la Battle Food, j’aimais flâner sur les blogs participants pour découvrir les belles réalisations de chacun(e)s. Avant de vous dévoiler le thème, je vais expliquer le principe de la Battle Food

Carole du Joli blog Sunrise over sea est la fondatrice de la Battle Food, son idée est géniale. Chaque mois le parrain ou la marraine désigné(e) à la Battle précédente choisi un thème et désigne son successeur. Blogueurs et non blogueurs peuvent participer. A une date définie par le parrain (ou la marraine), tous les participants publient leurs recettes correspondantes au thème choisi.

Comment participer à cette édition qui est la mienne 🙂 ?

  • Laissez moi un commentaire avec votre prénom et le nom de votre blog en bas de ce post et je inscrirai sur la liste des participants. Pour les nom blogueur(e)s, lassez moi votre recette 48 h avant le jour de la publication sur mon adresse mail, je la publierais le jour J avec la mienne.
  • Le jour J, publiez votre recette selon le thème choisi en rappelant mon prénom et le nom de mon blog et n’oubliez pas d’insérer le logo de la Battle Food de l’édition en cours.
  • Ensuite je ferai un tableau Pinterest regroupant toutes les recettes publiées.

La date de publication sera le vendredi 09 mars !!

J’ai tout d’abord passé tous les thèmes depuis le début pour ne pas faire doublon, et puis j’ai choisi LA PASTILLA comme thème pour cette 59 édition de la Battle Food !!

Qu’elle soit sucrée, salée, fruitées, végétales, carrée, ronde, triangulaire ou en spirale, j’espère que l’inspiration sera au RDV!!

Participant(e)s :
RDV le 09 Mars !
A très bientôt !