Moelleux au chocolat, coeur coulant

Assalam alaikom, bonjour,

Le moelleux au chocolat ou le mi-cuit fait partie de mes desserts préférés, j’ai un grand penchant pour le chocolat vous l’avez bien compris, un dessert que j’ai déjà testé et le résultat n’était pas concluant vu que je n’arrivais pas à obtenir mon cœur coulant. Le temps de cuisson est la clé de réussite de ce dessert et je pense qu’un petit passage au frais avant la cuisson y joue un peu aussi, je vous laisse avec la recette!

recette tirée du livre « Chocolat & gourmandises » de Tupperware

Ingrédients :

le moelleux :

125  g de chocolat noir à 65%
125 g de beurre doux
80 g de farine
80 g de sucre
3 œufs fermiers ou bio
2 jaunes d’œufs

la crème anglaise

60 cl de lait
25 g de maïzena
une gousse de vanille (ou 5 ml de vanille en poudre)
3 jaunes d’œufs fermiers ou bio
50 g de sucre

Préparation

Commencer par préparer la crème anglaise en chauffant dans une casserole le lait avec les graines extraites de la gousse de vanille

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena

Verser le lait bien chaud sur le mélange jaunes d’œufs/sucre/maïzena en fouettant

remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

laisser refroidir, filmer et réserver au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter les œufs et les jaunes en fouettant

puis verser le chocolat fondu avec le beurre en mélangeant

verser dans les alvéoles d’un moule à moelleux et faire cuire 7 à 8 minutes.

Vous pouvez comme moi préparer les moelleux à l’avance (1 à 2 heures) et les réserver au réfrigérateur (moule bien filmé)

A la sortie su four, laisser reposer 2 minutes avant de démouler délicatement

Servir avec une crème anglaise bien froide ou un coulis de fruits rouges.


A très bientôt !!

Pur fondant au chocolat de Donna Hay

Assalam alaikom, bonjour,
Hier j’ai reçue pour le déjeuner une amie de longue date. J’ai choisi de faire ce fondant pour finir le repas en beauté et le succès était au rendez-vous. très bon gâteau, un fondant bien fondant, une texture légère, les amateurs du chocolat  (comme nous) vont se régaler. 
Recette piochée sur ce joli blog « lacuisinedejuliat »  je vous conseille d’aller y faire un tour, une vraie source d’inspiration et les amoureux du chocolat y trouveront leurs compte avec plus de 100 douceurs.


Ingrédients :

je me suis permise de faire un copier coller car je n’ai rien changer à la recette.

  1. 125gr de beurre
  2. 375gr de chocolat noir à 55%
  3. 170gr de sucre roux
  4. 30gr de farine tamisée
  5. 110gr de poudre amande
  6. 2 c. à soupe de lait
  7. 5 œufs

    Préparation : 

PRÉCHAUFFER le four à 170°C (340°F).
FAIRE fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
AJOUTER le sucre roux, la farine, la poudre d’amande et bien mélanger.AJOUTER le lait et les œufs battus et bien incorporer à la spatule (maryse).CHEMISER un moule de papier sulfurisé(fond et côtés) et verser la pâte et couvrir d’un papier alu. (moi un moule carré de 21 cm).ENFOURNER pour 35 minutes.PASSER au frigo 2 heures avant de le saupoudrer de cacao et de vous régaler de cet extraordinaire fondant !


Avec cette gourmandise je participe au concours « Chocolat indécent » de Julia T et Agathe, n’hésitez pas à cliquer ici  pour en savoir plus sur les modalités de participation.

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Bonne soirée !!

Cœur aux fraises (Sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
un petit cœur rien que pour les mamans, parce qu’une maman mérite plus d’un jour pour la fêter.

Pour la génoise, j’ai choisi la recette de Rachida Amhaouche, elle est aérienne et légère, je l’ai testé plusieurs fois et adopté.
Pour la crème, elle est légère aussi et bien parfumée à la vaille, j’ai remplacé le beurre par la margarine végétale bio et mis le quart de la quantité préconisée dans la recette.
Un résultat très réussi, gâteau léger et très savoureux à déguster sans se priver.
Ingrédients :
Pour la génoise :
5 oeufs (j’en ai mis 4)
1/2 bol de sucre
1/2 bol d’huile neutre
3/4 bol de farine
1 sachet de poudre à lever (pour le Maroc on mets deux sachets)
Pour la crème :
2 oeufs extra-frais
160 g de sucre (j’en ai mis 100 g )
70 g de farine (j’ai mis moitié farine moitié maïzena)
50 cl de lait
250 g de beurre (j’ai mis 60 g de margarine végétale)
1 càs de vanille liquide
Pour le décor
250 g de fraises
100 g de pâte d’amande colorée en rose
bonbons en forme de coeur

Préparation :

la génoise :
Beurrer et fariner un moule en forme de coeur. Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange deviennes mousseux. Ajouter l’huile, la farine et la poudre à lever et mélanger avec une spatule en bois.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire environ 25 min. (j’ai préparé la génoise la veille)
Laver les fraises, sécher les et équeuter les. 
La crème : 
Dans une casserole, fouetter les oeufs avec le sucre. ajouter la farine et délayer avec le lait.
Porter à ébullition sans cesser de remuer, cette opération va prendre à peu près 15 min. retirer du feu et incorporer 60 g de beurre (ou de margarine) . ajouter la vanille liquide. laisser refroidir. incorporer le reste du beurre (je ne l’ai pas fait). Mettre au frais.
Couper la génoise dans l’épaisseur. Étaler une bonne couche de crème et enfoncer y les fraises coupées en morceaux. Recouvrir avec l’autre partie de la génoise. Décorer de pâte d’amande et de fraises. parsemer quelques bonbons si vous le souhaitez.

Ces proportions m’ont donné deux gâteaux, un petit cœur de 12 cm et un gâteau rond de 20 cm que j’ai offert à ma voisine, une super-maman de trois bout’choux. bien sur on peut faire un seul et grand gâteau avec les mêmes proportions.
Avec ce gâteau je participe au grand jeu concours « Fête des mères » organisé par Nicole du joli blog Nicolepassions et le spécialiste des ventes en ligne de produits Bio, écologiques et bien-être Greenweez.
 
Bonne journée !!

THE mousse au chocolat VALRHONA (sans oeufs, sans gélatine)

Assalam alaikom, bonjour,
Je n’ai pas encore l’encyclopédie du chocolat Valrhona mais grâce au blogs culinaires j’ai trouvé mon bonheur. Recette trouvée sur le célèbre blog C’est moi qui l’ai fait ou encore Les ateliers d’hys. Cette mousse est sublime.
Je me suis permise de modifier un peu la recette j’ai mis de l’agar-agar à la place de la gélatine et j’ai baissé les quantités des ingrédients.

Ingrédients :

150 g de chocolat (j’ai mis moitié fèves à 65% et moitié à 70%)
10 cl de lait
40 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
2 càs de cacao amer sans sucre
1/4 càc d’agar-agar
une pincée de fleur de sel.
quelques perles craquantes (facultatif)
Préparation :
Mettre la crème fraîche dans un grand récipient (qui peut contenir toute la préparation) filmer et placer au frigo 1 heure avant de commencer à préparer la mousse. (je place également les fouets de mon batteur au frais)
casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain- marie à feu très doux
Porter à ébullition le lait avec l’agar-agar.
Verser le lait sur le chocolat en trois fois en mélangeant bien avant chaque ajout avec une spatule en bois.
Réserver à température ambiante le temps de monter la crème en chantilly.
Battre la crème liquide avec la fleur de sel et le cacao au fouet jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Verser le chocolat sur la crème en mélangeant délicatement avec une spatule. 
Verser dans des verrines, filmer et réserver au frais au moins 6 heures.
Décorer de perles craquantes avant de servir.

Bonne dégustation !!

Fondant à ma façon chocolat blanc, thé matcha & cranberries

Assalam alaikom, bonjour,

Un gâteau vite préparé en totale improvisation et le résultat un fondant bien bien fondant. Les amateurs de thé matcha comme moi vont se régaler.

Ingrédients :
150 g de chocolat blanc
2 oeufs extra-frais
1 càs de farine
1 càs de thé matcha (en magasin bio)
2 càs de poudre d’amande
2 càs de sucre glace
une pincée de sel
une poignée de cranberries (canneberge) 
Préparation :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélanger les oeufs avec le sucre glace. ajouter le chocolat blanc fondu, la poudre d’amandes, la farine, le sel. ajouter les cranberries. 
Verser la préparation dans un petit moule carré (20×20) ou comme moi dans un moule en silicone à quatre empruntes coeur.
Enfourner à 180°C pour 20 min. attendre 5 à 10 min avant de démouler.
Servir seul ou avec du coulis de framboises.

Bonne journée !!

Cigares dattes, chocolat & amandes

Assalam alaikom, bonjour,
Normalement je voulais faire des cigares chocolat/pistaches mais manque de temps je n’ai pas pu décortiquer et hacher les pistaches. alors du coup j’ai opté pour l’association dattes et chocolat avec de la poudre d’amande. C’est tout simplement une tuerie, un régal en bouche.  Une deuxième de ma série desserts en amoureux.

Ingrédients : 
un paquet de pâte filo (je n’ai pas tout utilisé)
150 g de dattes dénoyautées
150 g de chocolat au lait ( ou chocolat noir)
3 càs de poudre d’amande
100 g de beurre
2 càs de sucre glace
une pincée de gomme arabique (facultatif)
200 g de miel
4 cl d’eau de fleur d’oranger.
un peu d’amandes effilées
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu doux.
piler la gomme arabique au mortier avec le sucre glace.
Couper les dattes  et le chocolat en petits morceaux et mélanger avec la poudre d’amande et la moitié du beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 
Prendre une feuille de filo et la plier en deux. mettre un peu de la préparation au bout de pâte sur toute la largeur et plier le boudin jusqu’au bout et le placer dans un plat beurré.
Continuer jusqu’à épuisement de la farce.
avec un pinceau, beurrer les boudins généreusement et cuire au four à 180 °C 15 min. A la sortie du four, mélanger le miel avec l’eau de fleur d’oranger et verser la moitié sur les boudins encore chauds. attendre un peu et reverser le reste du miel. parsemer d’amandes effilées. 

Découper des cigares et servir tiède ou froid.

J’ai goûté à la sortie du four, trop bon j’ai pas pu attendre que ça refroidisses.

En faisant mes photos j’en ai remangé encore, une fois on commence, on a du mal à s’arrêter.

Bonne dégustation !!