Clafoutis aux nectarines

Assalam alaykom, bonjour,
Les fruits j’aime les déguster nature au goûter avec mes petits, et j’aime aussi les cuisiner.
Ce clafoutis est idéal pour finir le repas en beauté, j’ai pioché cette recette sur un de mes livres « Tupperware » ou j’ai remplacé les framboises par les pêches. Rien à dire ni à changer, je garde précieusement la recette pour la tester avec d’autres fruits.
CLA3
Ingrédients :
25 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
400 g de nectarines
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
25 cl de crème épaisse (crème d’Isigny)
1 càs de farine
60 g de maïzena
20 cl de lait entier
Plonger les nectarines dans de l’eau bouillante 2 à 3 minutes, les égoutter, les plonger dans de l’eau froide, les égoutter à nouveau puis les éplucher et les couper en lamelles.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sucre vanillé et y déposer les lamelles de nectarines
Dans un saladier battre les œufs, les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème fraîche, le lait entier
Incorporer la farine tamisée et la maïzena en dernier, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
Verser sur les nectarines et enfourner à 150°C  pour 45 min.
Déguster bien frais.
CLA2
A très bientôt 

Crumble de figues, amandes et anis vert

Assalam alaikom, bonjour,
Les températures baissent un petit peu, ce qui ne nous déplaît pas, je vous partage un dessert bien fruité ou la note d’anis vert vient sublimer l’association figue-amande.
 DSC_0234
6 belles figues violettes
40 g de cassonade
30 g de beurre doux
30 g de poudre d’amande complète
10 g de farine
40 g de flocons de céréales (ou flocons d’avoine)
une bonne pincée d’anis vert en poudre
Laver les figues et les couper en quatre
Parsemer un plat allant au four d’une cuillère à soupe de cassonade, et disposer les quartiers de figues
Enfourner à 180° pour 10 minutes le temps de préparer le crumble
Dans un saladier, mélanger au bout des doigts la cassonade, la poudre d’amande complète, le beurre froid coupé en cubes, la farine, les flocons de céréales et l’anis
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse
Sortir le moule du four, parsemer les figues généreusement de la pâte à crumble et remettre au four pour 30 minutes environ jusqu’à ce que le crumble dore
A déguster tiède ou froid, délicieux !!
A très bientôt !!

Délice de panna cotta à l’amande et aux fruits

Assalam alaikom, bonjour,
Un petit dessert bien frais agrémenté de fruits de saison, à vos casseroles
Tirée du livre « Desserts exquis » éditions Solar
dsc_0823bis
dsc_0818bis
 Ingrédients :
25 cl de crème liquide entière (crème d’amande pour moi)
15 cl de lait de vache ou végétal
2 gr d’agar-agar
50 g de sirop d’agave (ou sucre en poudre)
1 càc d’arôme liquide d’amande amère
20 g de poudre d’amande blanche
100 g d’abricots frais
50 g de fraises
Préparation :
Dans un premier temps, faire chauffer la crème d’amande avec le lait et le sucre
Ensuite, ajouter l’agar-agar dilué dans 2 càs d’eau froide. Puis laisser bouillir 2 min. hors su feu, ajouter le sirop d’agave, l’arôme d’amande amère et la poudre d’amande. Mélanger
Enfin, verser la  panna cotta dans quatre verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures
Garnir les verrines avec les fruits coupés et servir bien frais.
dsc_0826bis
A très bientôt !!

Granola maison aux graines et fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,
Ces derniers temps je vais souvent sur des blogs de mamans (futur-mamans) afin d’organiser au mieux mon séjour à la maternité, on y trouve souvent des astuces auxquelles on pense pas forcement. Des mamans proposent d’emmener des petites choses à grignoter après l’accouchement, je reconnais que les plateau repas de l’hôpital n’ont rien d’appétissant (c’est mon avis et ça n’engage que moi 🙂 ), du coup j’ai pensé à faire du granola avec toutes les bonnes choses qu’on trouve dedans ça ne peut être que bon pour maman et bébé aussi (un coup de pouce pour bien démarrer son allaitement maternel).
Pour faire je me suis inspirée de deux recettes, celle du joli blog jujube en cuisine et trois fois par jour, je vous invite à y aller faire un tour, de très belles recettes pour tous les goûts.
Verdict :  excellent, à peine fini j’ai du en refaire en grande quantité car mes petits me le réclament aussi souvent, le goût de graines et fruits secs torréfiées et caramélisées, un bonheur en bouche

Ingrédients :
150 g de flocons 5 céréales (en magasin bio) ou flocons d’avoine
30 g de graines de courges de mon partenaire Farin’Up
30 g de graines de lin doré de mon partenaire Farin’Up
50 g de graines de sésames bio
50 g de noix de Grenoble (qu’on peut remplacer par des noix de pécan ou macadamia)
50 g d’amandes bio
2 càs de cassonade
3 càs de sirop d’agave
3 càs d’huile de noisettes bio
2 càs de noix de coco bio
10 petites dattes moelleuses
2 càs de raisins secs moelleux (ou abricots secs, cranberrys…)
une pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C
Dans un grand saladier, verser les flocons, ajouter les graines de courges, les graines de lin doré, les graines de sésames, mélanger.
Ajouter les noix et amandes légèrement hachées (ou coupées avec le couteau)
Ajouter la noix de coco, la cassonade, mélanger
Ajouter le sirop d’agave et l’huile de noisettes.
Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois
Le mélange doit être bien doré 
Après refroidissement, ajouter les dattes coupées en petits morceaux et les raisins secs moelleux.
J’ai séparé mon granola en deux, j’ai ajouté 2 càs de graines de chia dans le bocal que j’ai prévu pour la maternité.
Conserver dans un bocal ou boîte hermétique 
Je remercie par la même occasion le joli blog Lakiwizine et keimling pour le colis gourmand trouvé dans ma boîte au lettres suite au concours organisé au thème goûter gourmand  et auquel on m’a désignée gagnante avec ma recette de chinois la verveine et creme de citron
Dans ce joli colis, j’ai trouvé 
– de la purée de noisettes bio, un pur régal
– une tablette de chocolat cru au graines chia (que j’ai glissé dans ma valise de maternité)
– des cracottes aux graines, fruits secs et carottes terriblement bonnes 
– un livre avec pleines d’idées recettes de jus frais à base de fruits et légumes
Merci beaucoup !!
A très bientôt !

Financiers noisettes-chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

A chaque fois qu’il me reste des blancs d’oeufs, je fais des petits financiers qui accompagnent à merveille une tasse de thé ou un yaourt pour le goûter des petits. C’est tellement bon et rapide à faire, en plus c’est déclinable à l’infini. Pour ces petits financiers j’ai remplacé la poudre d’amande par la poudre de noisettes pour un résultat addictif, très gourmand.
recette tirée du livre « madeleines et financiers » édition hachette

Ingrédients :
100 g d’oeuf (4 blancs)
115 g de beurre
40 g de farine
150 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
une pincée de sel
pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Torréfier les noisettes quelques minutes au four
Laisser refroidir quelques instants puis retirer la peau des noisettes en les frottant dans un linge propre
Mixer les noisettes afin d’obtenir la poudre
Faire monter les blancs en neige.
Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre, la poudre de noisettes et le sel
Ajouter petit à petit les blancs d’oeufs
Verser dans les moules à financiers
Parsemer de pépites (ici chocolat au lait et noir)
Faire cuire 10 à 13 min selon le four, les financiers doivent légèrement dorer
A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler
déguster !! très gourmand

A très bientôt !!

Forêt-noire & {***Bonne année 2015***}

Assalam alaikom, bonjour,
Ces jours-ci j’ai des envies bizarres (m&ms que je croque en cachette, pizzas dégoulinantes, carottes crues et salade verte à gogo..;), et parmi ces envies, une envie irrésistible de forêt-noire, alors j’ai retroussé mes manches et pris mon encyclopédie du chocolat afin de réaliser ce classique de la pâtisserie française. le montage demande un peu de patience et avec un grand bidon je peux vous dire que ce n’était pas une mince affaire mais bon le résultat en vaut le détour, on s’est bien régalé.
Source : Encyclopédie du chocolat Valrhona

Ingrédients :
Biscuits au chocolat 
4 œufs (2 entiers + 2 séparés)
75 g de sucre semoule
30 g de cassonade
25 g de farine
20 g de poudre de cacao amer
Crème légère 
2 g de gélatine (que j’ai remplacé par 1/2 càc d’agar-agar de mon partenaire Cuisineaddict)
20 cl de crème liquide entière
une gousse de vanille
15 g de sucre semoule
1 bocal de cerises aux sirop maison (recette ici)
Ganache au chocolat noir
135 g de chocolat à 60%
15 cl de crème liquide entière
Préparation :
Pour réaliser le biscuits fouetter deux jaunes avec 2 œufs entiers et le sucre.
monter les deux blancs avec la cassonade
mélanger les deux appareils, ajouter la farine tamisée et le poudre de cacao
couler sur une plaque de pâtisserie et faire cuire à 180°C 8 min
Faire chauffer 3 càs de crème avec l’agar-agar dilué dans une càs d’eau, réserver
monter le reste de la crème en chantilly avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Juste avant d’obtenir une texture chantilly incorporer la crème/ agar-agar (il ne faut pas ajouter la crème chaude sinon la chantilly retombe et devient liquide, j’ai du recommencer – monter une autre crème en chantilly et incorporer la crème/agar-agar froide)

Continuer à fouetter afin d’obtenir une chantilly à la texture légère
Ces proportions conviennent à un cercle de 16 cm (j’ai utiliser mon cercle de 7 cm pour faire 3 gâteaux individuels et deux verrines avec les chutes)
Découper 3 disques de 16 cm (ou 9 de 7 cm). Placer les cercles sur une grille à pâtisserie et imbiber de sirop de cerises à l’aide d’un pinceau.
étaler sur chaque cercle une càs de crème légère puis répartir les cerises (j’ai mis des moitiés après avoir enlevé les noyaux)
Déposer le second disque de biscuit et recommencer l’opération
finir avec le troisième disque, réserver au réfrigérateur.
Pour préparer la ganache au chocolat (suivre les étapes ici)
Verser la ganache sur les gâteaux pour les glacer, réserver au réfrigérateur 1 heure.
Décorer avec des cerises entières et des copeaux en chocolat noir qu’on réalise avec un économe.
PS : la forêt-noire peut se préparer à l’avance et se congeler.

 A très bientôt !!

Feuilletés croustillants aux pommes

Assalam alaikom, bonjour,
S’il y a bien un dessert qui a du succès chez moi, c’est bien ces feuilletés bien croustillants aux pommes. facile, rapide et dégustables à tout moment de la journée.

Ingrédients :
pâte feuilleté express aux petits suisses (avec ces proportions on fait deux grandes plaques de feuilletés sinon on peut congeler la moitié de la pâte pour faire des tartes et tourtes sucrées ou salées)
6 petits suisses (360 g)
360 g de farine
180 g de beurre ou de margarine végétale
une pincée de sel
6 pommes
50 g de beurre coupé en petits morceaux
1 càs de sucre parfumé à la vanille
de la confiture de melon, coing ou abricots
Préparation :

Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine tamisée avec les petits suisses, le sel et le beurre froid. pétrir au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène un peu collante.
mettre dans un saladier, couvrir de film et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 180°
Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler sur le plan de travail selon la taille de votre moule à tarte ou plaque rectangulaire, piquer avec une fourchette
éplucher, couper les pommes en fines lamelles à l’aide d’un couteau, les disposer sur la pâte
Couper le beurre froid en petits cubes et les éparpiller sur les pommes
parsemer de sucre parfumé à la vanille et enfourner jusqu’à ce que la pâte et les pommes prennent une belle couleur dorée
sortir du four, avec un pinceau, passer la confiture sur les pommes en faisant attention de ne pas les déplacer
remettre 5 min au four le temps que les pommes se caramélisent 
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, déguster.
A très bientôt !!

Chinois à la verveine et crème de citron

Assalam alaikom, bonjour,
A chaque fois que je passe devant ma plante de verveine je me dis qu’il faut que j’en fasse un dessert, voilà chose faite, ma brioche du week end s’est transformé en chinois bien parfumé à la verveine et au citron. Ce chinois plaira beaucoup au amoureux du citron, la verveine apporte beaucoup de douceur, un pur plaisir pour le palais !! 





Ingrédients :

Pour la pâte à brioche 


300 g  de farine 
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre

quelques feuilles de verveine fraîche

le zeste d’un citron bio
1 pincée de sel

pour la crème au citron :

50 cl de lait
30 g de maizena
1 citron bio
50 g de sucre 

sucre glace pour le décor 

Préparation : 


Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine quelques minutes. Laisser infuser.

Ajouter le reste de la farine, le sucre, l’œuf, le lait filtré, le zeste du citron et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Couvrir avec un linge et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps préparer la crème au citron en mélangeant le lait avec la fleur de mais, le zeste et le jus du citron et le sucre.

Faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe

Transvaser dans un saladier, couvrir en contact de la crème et laisser refroidir.

Dégazer la pâte et ramassez la en boule.

Étaler la pâte en rectangle sur le plan de travail, étaler généreusement la crème sur la pâte en évitant les bords


couper des tronçons et les déposer dans un moule à charnière (ou moule à manqué) recouvert de papier cuisson. pour le reste de la pâte, je les ai déposé dans des petits moules à muffins, ça  fait des briochettes roulées individuelles. 

Laisser lever 2 heures jusqu’à ce qu’elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords.

Préchauffer le four à 180°C., badigeanner le chinois et les briochettes de lait 

Enfourner et faire cuire 30 min environ

Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir

avec cette recette je participe au concours organisé par le joli blog La KiwiZine et Keimling au thème « Le goûter parfait ».
A très bientôt et bon dimanche !!

Panna cotta à la vanille et au miel, coulis de fraises à l’huile d’olive

Assalam alaikom, bonjour,
Un dessert tout doux, vanille & miel et un coulis de fraises à l’huile d’olive, ça peut surprendre mais croyez moi c’est tellement délicat qu’on en redemandera encore et encore. Pour ça il faut choisir une huile fruité de bonne qualité. Je vous laisse avec la recette
Ingrédients :
30 cl de crème fraîche 
10 cl de lait 
1/2 càc d’agar-agar de mon partenaire CuisineAddict
2 càs d’eau fraîche
une gousse de vanille
2 càs bombées de miel 
20 cl de coulis de fraises (on peut le sucrer si on le désire)
3 càs d’huile d’olive
Préparation :
Verser la crème et le lait dans une casserole
Gratter les graines de la gousse de vanille, les ajouter dans la casserole et faire cuire à feu doux
Diluer l’agar-agar dans l’eau, mélanger et ajouter à la préparation crème-lait, mélanger 
Laisser bouillir au moins 2 minutes avant d’arrêter le feu
Ajouter le miel, mélanger et verser dans des petits ramequins
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo pour au moins 2 heures
Si vous avez du coulis de fraises au congélateur comme moi, le sortir bien avant pour qu’il se décongèle
au moment de servir, passer un couteau ou une spatule fine autour de la panna cotta et démouler sur une assiette
Décorer avec une càs de coulis de fraises à l’huile d’olive et servir sans attendre

recette en partenariat avec 
 cuisineaddict
A très bientôt !!

Crème au café

Assalam alaikom, bonjour,

Passé un temps, je me faisais un plaisir d’acheter à chaque passage au super-marché des petites crèmes au café. Aujourd’hui je fait de plus en plus attention à tout ce que je pose dans mon chariot de courses, j’évite toutes les préparations et crèmes desserts et je fais tout à la maison pour le grand plaisir de ma petite famille. ces petites crèmes préparées en 5 min chrono finissent en beauté et en toute légèreté un repas.

Source d’inspiration : le livre spéculoos de Cookinglili

Ingrédients :

50 cl de lait ( de vache ou végétal)
30 g de fleur de maïs (maïzena)
50 g de sirop d’agave (ou 80 g de sucre)
1 cas de café lyophilisé
quelques biscuits types cookies au chocolat ou spéculoos

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le lait froid, la fleur de maïs, le café et le sirop d’agave, mettre sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe

Émietter quelques biscuits au fond de chaque verrine, verser par dessus doucement la crème au café.

filmer et mettre au frais au moins pour 3 heures

Avant de servir décorer chaque verrine de brisures de biscuits.

Bonne journée !!