Crumble aux cerises

Assalam alaikom, bonjour,
La cerise j’aime la déguster nature, j’aime aussi en faire quelques bocaux pour ensoleiller des journées pluvieuses ou faire des petits desserts pour bien finir le repas. Après le clafoutis sans beurre sans oeufs je partage avec vous ce crumble, un dessert de saison très apprécié par ma petite famille.

Ingrédients :
des cerises fraîches
pour la pâte à crumble :
50 g de farine
50 g de beurre ramolli
30 g de poudre d’amandes
50 g de pâte sablée maison (ou de sablés bretons)
50 g de sucre en poudre
Préparation :
Laver, dénoyauter et couper les cerises en deux, bien éponger avec un papier absorbant
mélanger des bouts des doigts la farine, la pâte sablée réduite en poudre, la poudre d’amande, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse
Poser les morceaux de cerises dans des ramequins, poser la pâte à crumble par dessus
enfourner à 180 °C pour 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la mascarpone fouettée avec un yaourt nature et un filet de jus de citron, c’est un pur régal
A très bientôt !!

Gaufres à la limonade

Assalam alaikom, bonjour,
Et voilà la ronde inter-blog de ce mois-ci ou je dois piocher une recette chez Natly du joli blog cuisine.voozenoo  et  Kali du joli blog septchaudrons viendra piocher à son tour une recette de mon blog
J’ai fait le choix de faire ces gaufres car la présence de la limonade m’a beaucoup intrigué et m’a donné envie d’essayer

 Ingrédients :

50 cl de limonade
335 g de farine
2 œufs
82 g de beurre fondu
une pincée de sel
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier et verser la limonade en mélangeant énergétiquement
ajouter les œufs légèrement battus, mélanger
ajouter le beurre fondu et le sel
Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres jusqu’à épuisement des ingrédients
Déguster avec de la confiture ou du sucre glace
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A très bientôt !!

Charlotte déstructurée aux fraises et biscuits roses de Reims

Assalam alaikom, bonjour,

Au début du mois de Mai je me suis inscrite au Culino Versions avec un thème qui appelle à la gourmandise et met à l’honneur La fraise. Ce fruit bien sucré et à la couleur éclatante qu’on aime déguster nature ou en dessert.

J’ai décidé de réaliser ce dessert express et très délicieux à base de fraise et des fameux biscuits roses

Je vous laisse avec la recette

Ingrédients :

une barquette de fraises
10 biscuits roses de Reims
20 cl de crème fraîche liquide entière
1 yaourt nature entier
50 g de sucre en poudre
une pointe de couteau de vanille en poudre
2 g d’agar-agar de mon partenaire CuisineAddict

Préparation :

Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper dans le sens de la longueur

Réduire les biscuits en miettes dans un mortier

Mélanger 2 càs de crème avec l’agar-agar et 1 càs d’eau et porter à ébullition

Monter le reste de la crème bien froide en chantilly, ajouter le sucre en poudre, incorporer la crème avec agar-agar et le yaourt et mélanger

dans des verrines recouvertes de film étirable (j’ai utilisé les empilo-deco de Tupperware) mettre 2 càs de biscuits, tasser

Décorer les cotés avec les morceaux de fraises les plus jolis

Couper le reste des fraises et mélanger avec la crème

Remplir les verrines, filmer et réserver au frais au moins 4 heures

Au moment de servir, tourner et démouler délicatement

Décorer avec une feuille de menthe

theme fraise
A très bientôt !!

Fontainebleau à la réglisse et son coulis de fraises pour le Yummy Day Bikini

Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui c’est le Yummy Day Bikini, déclaré par l’équipe de choc du très gourmand magazine Yummy, pour cela il faut concocter une recette bien délicieuse et bien gourmande qui ne fait pas trop mal à notre bikini, et oui surtout avec l’arrivée des beaux jours, on a envie de légèreté et de fraîcheur
C’est pour cela, j’ai pensé à réaliser un fontainebleau parfumé à la réglisse et accompagné d’un coulis de fraises du jardin

Ingrédients :
300 g de fromage blanc
15 cl de crème liquide entière très froide
50 ml de sirop d’agave
1/2 càc de réglisse en poudre
Pour le coulis :
300 g de fraises
1/2 citron
Préparation :
Battre au fouet le fromage blanc avec le sirop d’agave
Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche jusqu’à

ce qu’elle soit chantilly

Mélanger délicatement les deux préparations et ajouter la réglisse en poudre 
Répartir dans les verrines et mettre au frais 20 min
Rincer, équeuter les fraises et les mixer avec le jus de citron
Déposer deux càs de coulis de fraises sur le fontainebleau avant de servir

Yummy Day Bikini

A très bientôt !!

Moelleux au chocolat, coeur coulant

Assalam alaikom, bonjour,

Le moelleux au chocolat ou le mi-cuit fait partie de mes desserts préférés, j’ai un grand penchant pour le chocolat vous l’avez bien compris, un dessert que j’ai déjà testé et le résultat n’était pas concluant vu que je n’arrivais pas à obtenir mon cœur coulant. Le temps de cuisson est la clé de réussite de ce dessert et je pense qu’un petit passage au frais avant la cuisson y joue un peu aussi, je vous laisse avec la recette!

recette tirée du livre « Chocolat & gourmandises » de Tupperware

Ingrédients :

le moelleux :

125  g de chocolat noir à 65%
125 g de beurre doux
80 g de farine
80 g de sucre
3 œufs fermiers ou bio
2 jaunes d’œufs

la crème anglaise

60 cl de lait
25 g de maïzena
une gousse de vanille (ou 5 ml de vanille en poudre)
3 jaunes d’œufs fermiers ou bio
50 g de sucre

Préparation

Commencer par préparer la crème anglaise en chauffant dans une casserole le lait avec les graines extraites de la gousse de vanille

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena

Verser le lait bien chaud sur le mélange jaunes d’œufs/sucre/maïzena en fouettant

remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

laisser refroidir, filmer et réserver au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter les œufs et les jaunes en fouettant

puis verser le chocolat fondu avec le beurre en mélangeant

verser dans les alvéoles d’un moule à moelleux et faire cuire 7 à 8 minutes.

Vous pouvez comme moi préparer les moelleux à l’avance (1 à 2 heures) et les réserver au réfrigérateur (moule bien filmé)

A la sortie su four, laisser reposer 2 minutes avant de démouler délicatement

Servir avec une crème anglaise bien froide ou un coulis de fruits rouges.


A très bientôt !!

Nougat glacé aux noisettes et orange, coulis de framboises

Assalam alaikom, bonjour,
Je reviens après cette longue absence avec un dessert qui fait toujours son effet. Le nougat glacé très facile à réaliser, et très pratique car on peut le préparer plusieurs jours à l’avance et l’apprécier à tout moment pour finir le repas en beauté.
Pour ma part je n’avais pas besoin d’utiliser le thermomètre pour faire la meringue italienne et la réalisation est très simple et ne demande pas beaucoup de temps.
Je vous laisse avec la recette

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
40 g de noisettes
20 g de pistaches non salées
80 g d’écorces d’oranges confites (recette ici )
2 blancs d’œufs fermiers
20 cl de crème liquide entière
35 g de miel 
coulis de framboises (ou de fraises)
300 g de fruits
50 g de sucre glace
Préparation :
Dorer les noisettes et pistaches décortiquées à sec dans une poêle à sec. Hacher les au mortier
Couper les écorces d’oranges confites en fines lanières puis en petits morceaux
Faire chauffer le miel avec une cas d’eau, Battre les blancs en neige, incorporer le miel refroidi aux blancs d’œufs sans cesser de battre
Fouetter la crème très froide en chantilly et l’incorporer à la préparation
Ajouter les fruits secs et les écorces d’oranges
Verser la préparation dans des moules tapissés de film ou de papier sulfurisé, couvrir d’un film et placer 4 heures au congélateur
Préparer le coulis en mixant les fruits rouges avec le sucre glace (j’ai utilisé du coulis de framboises que j’avais au congélateur)
Sortir la préparation 15 min avant de servir

Napper de coulis et se délecter, humm

A très bientôt !!

Tarte crousti-fondante à la poire, chocolat et noix

Assalam alaikom, bonjour,
J’avoue que je ne résiste pas à l’association chocolat/noix et comme la poire se plaît très bien avec les deux, j’ai associé les trois dans une tarte haute en saveurs, un délice pour les papilles
On s’est régalé, à déguster à température ambiante
Ingrédients :
pâte brisée ou sablée
Garniture au chocolat
120 g de chocolat
50 g de beurre doux
3 œufs battus
18 cl de sirop d’érable
50 g de noix
Préparation
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en remuant
Mettre les œufs et le sirop d’érable dans un saladier et battre énergétiquement
Ajouter le chocolat fondu et continuer a remuer sur feux doux jusqu’à ce que le mélange commence a épaissir
Incorporer les noix et étaler le mélange sur la pâte a tarte (ajouter les poires coupées avant d étaler le mélange)
Enfourner pour 40 min

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Confiture de crème de citron

Assalam alaikom, bonjour, 
Après cette longue absence je reviens avec une recette toute douce comme les températures actuelles. Une crème bien onctueuse connue sous le nom de lemon curd qu’on peut déguster avec des crêpes, pancakes ou sur une pâte sablée, pour garnir un gâteau roulé ou encore avec une meringue, un délice pour les amoureux de citrons comme moi.
recette tirée du livre « Esprit Bio mes confitures » Éditions Saep

Ingrédients :
2 gros citrons bio ou non traités
4 œufs extra-frais
150 g de sucre
100 g de beurre (80 pour moi)
Préparation :
Laver les citrons et prélever le zeste avec un zesteur ou économe (ne pas râper la partie blanche qui est amère)
Presser les citrons pour en extraire le jus
Dans une casserole de taille moyenne, mettre le jus de citron, les zestes, les œufs battus, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux
Préparer un bain-marie et y déposer la casserole sans que l’eau déborde, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, cette opération prend environ 15 min
Lorsque la crème a épaissi, la mettre en pots et couvrir

 A conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement

A très bientôt !!

Tartelettes aux dattes et oranges caramélisées

Assalam alaikom, bonjour
Il fait beau, on sent l’arrivée du printemps et ça fait du bien. Aujourd’hui je partage avec vous une tarte bien succulente, quand je dis dattes, noix, oranges caramélisées et sirop d’érable, oui tout ça et ça donne une très belle gourmandise, le bonheur pour les papilles, je vous laisse avec la recette
Source : « Délicieuses tartes sucrées et salées » de Maxine Clark

Ingrédients (pour 4 tartelettes de 10 cm de diam.) :
Pâte feuilletée maison recette ici  (250 g)
pour les oranges caramélisées 

4 petites oranges à jus bio
125 g de sucre semoule
pour la garniture aux dattes
55 g de beurre
30 g de sucre roux
2 càs de sirop d’érable
16 dattes fraîches
75 g de cerneaux de noix de Grenoble
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C
Étaler la pâte sur le plan fariné et à l’aide d’une soucoupe, découper 4 ronds de 13 cm
disposer les sur une plaque de four,piquer à la fourchette et les mettre au réfrigérateur
pour préparer les oranges caramélisées couper les deux extrémités des oranges et éplucher les en formant une spirale
retirer la peau blanche inciser la membrane de chaque quartier et sortir la chair
recueillir le jus dans un bol
mettre le sucre et 3 càs d’eau dans une casserole a fond épais. chauffer a feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre
porter a ébullition laisser bouillir jusqu’à ce que le liquide prenne une couleur caramel retirer du feu et ajouter 3 cas d’eau (attention au éclaboussures), remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à dissolution des morceaux de caramel dur
incorporer le jus et laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop
retirer du feu laisser refroidir et ajouter les quartiers d’oranges, réfrigérer.
garniture au dattes :
couper les dattes en deux et retirer les noyaux
mettre le beurre le sucre et le sirop d’érable dans une casserole faire fondre le beurre a feu doux
ajouter les dattes et les noix
garnir les fonds de tartes du mélange dattes noix en laissant une bordure sur le pourtour
enfourner 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée


servir avec les oranges caramélisées

Bonne journée !!

Linzertorte (Tarte à la confiture autrichienne et allemande)

Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une tarte qui fait très mal à la ligne, oh mais combien elle est savoureuse,  il faut se faire plaisir de temps en temps, on est bien d’accord, allez je vous laisse avec la recette

Pâte aux noisettes :
200 g de farine
180 g de beurre
200 g de noisettes réduites en fine poudre
1 càs de cacao en poudre non sucré
1/2 càc de cannelle (j’en ai pas mis)
1/2 càc d’épices mélangés (j’ai mis les quatres épices pour pain d’épices)
200 g de sucre semoule (150 g pour moi)
1 oeuf battu
1 càs d’eau de fleur d’oranger et 1 càs d’eau froide (ajout personnel)
Garniture
250 g de confiture de framboises maison
1 jaune d’oeuf  battu pour le glaçage (oublié)
du sucre glace pour saupoudrer 
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
tamiser tous les ingrédients de la pâte dans un saladier
incorporer le beurre et mélanger aux bouts des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse
Incorporer les noisettes en poudre et le sucre, ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène
envelopper la pâte dans un film et réserver au réfrigérateur au moins 30 min
avec ses proportions on peut faire une tarte de 24 cm de diam. j’ai préféré faire des tartelettes (j’en ai fait 12 et une de 12 cm de diam)
abaisser la pâte et foncer le moule recouvert de papier cuisson (si pas en silicone)
étaler une couche bien généreuse sur le fond sans toucher les bords et rabattre ceux-ci sur la confiture pour former un petit rebord (entre temps garder le reste de la pâte au frais)
badigeonner les rebords avec un peu d’eau et disposer des bandes de pâte sur la confiture en les entrecroisant 
Badigeonner d’œuf et enfourner jusqu’à ce que la tarte (ou tartelettes soient fermes et dorées)
Laisser refroidir et démouler
saupoudrer de sucre glace avant de servir