Salade d’artichaut et d’orange à la marocaine

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de salade que j’ai repéré dans un livre de cuisine marocaine à la bibliothèque et qui a retenu toute mon attention, une salade de saison qui se déguste tiède ou froide. Dans les deux cas elle est très délicieuse et ne demande pas beaucoup de temps de préparation, alors à vos casseroles !

Ingrédients :

10 fonds d’artichauts surgelés
5 oranges
1 citron
1 gousse d’ail (ou plus si vous le souhaitez)
5 cl d’huile d’olive
sel et poivre
cuire les fonds d’artichauts dans l eau bouillante pendant 10 min
peler a vif  4 oranges et les couper en rondelles
tailler chaque rondelle en quatre, presser la dernière orange et le citron, hacher la gousse d’ail dégermée.
égoutter les fonds d’artichauts, couper les en quarte et les mettre dans une sauteuse avec 10 cl d’eau (j’ai mis la moitié de la quantité d’eau, on peut ajouter s’il manque) et 2 cl d’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron et l’ail, saler et poivrer, cuire a couvert pendant 15 min
ajouter les morceaux d’oranges et prolonger la cuisson de 10 min
On peut décorer la salade avec un peu de persil ciselé, avec la flotte je n’avais pas le courage d’aller chercher du persil au jardin, du coup j’ai parsemer ma salade d’un peu de grains de sésames
Déguster la salade arrosée du reste de l’huile d’olive.



A très bientôt !!

Taboulé à la semoule

Assalam alaikom, bonjour,

C’est l’été, on a besoin de fraîcheur, et pour cela il n’y a pas mieux qu’un bon taboulé pour accompagner grillades et autres. Ramadan, le mois sacré approche à grand pas, le taboulé fera parti d’un bon repas équilibré et gorgé de vitamines et d’eau, pensez-y!

Ingrédients :
2 oignons nouveaux
300 g de tomates épluchées
300 g de concombre épluché
1 botte de menthe effeuillée
1 bonne botte de persil plat effeuillée
le jus de deux citrons
10 cl d’huile d’olive (ou plus)
sel & poivre
Préparation :
Hacher les herbes avec l’oignon coupés (y mettre aussi le vert d’oignon). Mettre dans un saladier
Hacher les tomates et les concombres coupés en morceaux. ajouter dans le saladier. ajouter le reste des ingrédients. bien mélanger. couvrir et laisser reposer au frais au moins 3 heures. (le mieux est de faire le taboulé la vielle, il ne sera que meilleur)

A très bientôt !!

Terrine de champignons au curcuma

Assalam alaikom, bonjour,
C’est ma voisine Sonia qui m’a donné la recette de la terrine il y a quelques mois et à chaque fois elle me demande si je l’avais fait ou non en me disant, fais la, elle est bien savoureuse, tu verras. J’ai introduit de la curcuma dans ma terrine car j’ai beaucoup d’affection pour cette épice. le résultat est extra, oui cette terrine est un vrai régal, essayez vous verrez !!

 Ingrédients :

400 g de champignons frais
2 tranches de pain 
5 cl de lait
12,5 cl de crème liquide
2 œufs bio
Sel & poivre
une càc de curcuma
une noisette de beurre
2 càs de persil ciselé
Préparation :
Tremper les tranches de pain dans le lait
Laver, émincer les champignons et les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles rendent l’eau
Mélanger dans un saladier les champignons, le pain trempé dans le lait, le persil, crème fraîche
assaisonner et ajouter la curcuma
Verser dans un moule rectangulaire (recouvert de papier cuisson pour un démoulage facile
enfourner à 180 °C pendant 30 min
A très bientôt !!

Quiche au crabe et au piment doux

Assalam alaikom, bonjour,

L’association crabe/piment doux est bien sympa. Cette tarte est parfaite pour un repas rapide tout aussi savoureux accompagnée d’une salade verte. On peut également la déguster froide, d’ailleurs je l’ai plus apprécié froide que chaude


Ingrédients :
Pâte brisée à l’huile d’olive recette en dessous(ou pâte brisée du commerce)
200 g de farine
8 cl d’huile d’olive
10 cl d’eau
une pincée de sel
1 cas de son d’avoine ou grains de sésames ou (facultatif)
Garniture :
une boite de crabe émietté
3 œufs fermiers
2 oignons hachés 
30 cl de crème fraîche épaisse
1 càc de piment doux
100 g de parmesan fraîchement râpé
2 cas d huile d olive
sel et poivre
1 cas de moutarde (pas mis)
1 càs de ciboulette ciselée
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau, mélanger pour obtenir une boule bien souple
L’étaler sur le plan de travail fariné, foncer un moule à tarte et mettre au frais le temps de préparer la garniture
Préchauffer le four à 180°C
dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, le crabe émiétté et égoutté, l’oignon haché
ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment doux, rapper le parmesan, mélanger
verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 min environ
sortir du four, parsemer de ciboulette et servir chaud ou à température ambiante

A bientôt !!

Petits flans aux épinards

Assalam alaikom, bonjour,

J’avoue que je n’avais pas d’idée pour faire mes épinards et je n’avais pas envie de faire une énième fois le gratin ou la tarte aux épinards malgré que j’aime beaucoup cette dernière et on peut la décliner de différentes façons, du coup j’ai pensé à ces petits flans que j’ai confectionné avec ce que j’avais dans mon frigo et mon placard (on peut ajouter de la feta, tomate ou pignons de pin…). Verdict, très bien passé en accompagnement du poisson, faudrait que je pense plus souvent à la solution flans de légumes 🙂

Ingrédients :
pour 6 petits flans
800 g d’épinards frais lavées nervures centrales ôtées
2 œufs fermiers
2 càs bien pleines de fromage frais ail et fines herbes (ou 4 portions de Kiri mélangés à une gousse d’ail dégermée et 1 càs de persil ciselé)
2 càs de flocons d’avoine complet
sel et poivre
huile d’olive
Préparation :
Hacher les épinards.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive (ou une noix de beurre)
Ajouter les épinards, saler, poivrer et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce l’eau soit évaporée. réserver
Dans un saladier, battre 2 œufs, ajouter le fromage frais, les flocons d’avoine, 2 cas d’huile d’olive et les épinards, mélanger, rectifier l’assaisonnement
Verser la préparation dans un moule à muffins en silicone
Cuire à 180°C jusqu’à ce que les petits flans deviennent dorés
Servir avec une salade verte en entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson  

A très bientôt !!

Les tomates suprêmes de belle-maman (une recette de famille)

Assalam alaikom, bonjour,
La première fois que j’ai goûté aux tomates suprêmes chez ma belle-mère, j’ai beaucoup aimé mais je n’ai pas osé lui demander la recette et je me suis dit je trouverais en cherchant sur internet, j’ai cherché mais je n’ai pas trouvé, quand je lui ai dit, elle a rit puis elle m’a dit, tu ne peux pas trouver sur internet car c’est une recette de famille. Ces tomates sont appréciées par les grands et les petits, j’en fait très souvent l’été avec les belles tomates bien juteuses. 
Ainsi je rend hommage à cette belle maman qui m’a tant appris. Que son âme repose en paix, amine.

Ingrédients :
6 belles tomates (du jardin)
3 oeufs extra-frais
50 cl de lait
1 càs de margarine végétale
2 càs de farine ou fécule de mais
2 càs de persil ciselé
sel & poivre
Préparation :
Commencer par laver les tomates, enlever la tête avec un couteau, vider la tomate avec une cuillère dans un saladier, saler et retourner sur un papier absorbant et laisser dégorger.
Préparer la sauce comme une béchamel :  dans une casserole, mélanger le lait frais avec la margarine (ou le beurre) et la farine et mélanger avec un fouet.
Faire chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps. pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.
Faire monter les blancs d’œufs dans le bol du robot ou dans un saladier avec un batteur électrique.
Quand la crème (ou béchamel) s’épaissie, saler, poivrer, arrêter la cuisson. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger avec une spatule.
Incorporer les blancs à la crème en trois fois en remuant doucement avec une spatule en bois.
Mettre les tomates dans un plat allant au four.
Remplir les tomates de crème à l’aide d’une cuillère.
Verser le reste de la crème sur la pulpe de tomates (qu’on a vidé), et oui rien ne se perd, et verser dans le plat allant au four en faisant attention de ne pas renverser les tomates 
Décorer les tomates avec du persil et enfourner à 180° pendant 35 à 45 min (cela dépendra de votre four)
Servir sans attendre et se régaler.
Ces tomates suprêmes ont tout le temps beaucoup de succès, j’en ai fait aussi pour ma famille au Maroc, ils ont adoré. A vous de tester et de me dire !!
Voila la tomate de Sirine dans son assiette à motifs roses et avec ces couverts roses SVP!!
Bonne journée et merci pour votre visite 

Caviar d’aubergines

Assalam alaikom, bonjour,
un  délicieux caviar d’aubergine pour accompagner des grillades ou garnir des petits toast ou stocker au congélateur en petites quantités pour ensoleiller des journées pluvieuses 

Ingrédients :
4 aubergines
1 citron
2 càs de persil ciselé
3 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
2 càs de graines de sésames
sel & poivre
Préparation:
Faire chauffer le four à 180°C
Laver,  essuyer les aubergines, couper le pédoncule,  piquer les aubergines avec un couteau pointu
Faire cuire une heure dans le four. 
Peler et presser les gousses d’ail, râper finement la moitié du zeste de citron et presser le jus. 
Sortir les aubergines tièdes du four et les couper dans le sens de la longueur. récupérer la pulpe avec une cuillère. Mettre la  pulpe dans le bol du robot, ajouter l’ail, le zeste de citron et le persil.
Mixer rapidement puis verser l’huile tout en continuant de mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
ajouter les graines de sésames préalablement torréfiées dans une poêle à sec.
Servir sur des toast ou en accompagnement de grillades tiède ou froid.
Bonne journée!!

Salade doucette avocat des beaux jours ou presque

Assalam alaikom,

Le beau temps revient petit à petit, le ciel est bleu et les rayons de soleils brillent de quoi faire une bonne salade pour débuter le repas.

ingrédients
2 poignée de doucette
1 belle tomate
1 avocat bio
quelques olives noir à la grecque
on peu ajouter une pomme granny.
vinaigrette :
2 càs de fromage frais bio
1 càs de citron 
2 càs de l’huile d’olive
1 càs de l’huile de noix
sel et poivre
un peu de basilic
Préparation:
Laver et sécher la doucette, laver, éplucher et couper la tomate en quartiers. rincer, éplucher et couper l’avocat en cubes. disposer dans un plat et arroser le tout d’un peu de jus de citron. ajouter les olives noirs. 
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Servir la salade bien fraîche.
Bonne journée !!

Salade betterave, tomates cerises et feta

Assalam alaikom, bonjour,

une petite salade toute simple, pleine de couleurs et de vitamines et très bonne.

Ingrédients : 
2 betteraves cuites bio
une barquette de tomates cerises Azura
50 g de Fêta égouttée
vinaigrette : 
2 càs d’huile d’olive
2 càs de jus de citron 
sel, poivre, persil du jardin
Préparation :
laver, éplucher et couper la betterave en cubes. laver et couper les tomates cerises en deux. couper la fêta en petits cubes. 
Préparer la vinaigrette, arroser la salade et mélanger.
Bon appétit !!

Roulés à la viande hachée ou au thon

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh

Voici une recette de roulés qui a toujours eu un franc succès. Ces roulés peuvent se manger en entrée comme en repas du soir avec une bonne soupe de légumes.  

Les ingrédients :
deux disques de pâtes brisée ou feuilleté maison ou de commerce (ici j’ai utilisé de la pâte brisée Marie ingrédients 100% naturels)
Farce à la viande hachée
 (je me suis inspirée d’une recette du magazine Saveurs & cuisine du Maroc)
200 g de viande hachée 
2 càs d’oignon émincé
3 càs d’huile d’olive
1 càs de persil haché
2 tomates concassées
1 brin de thym
1/2 poivron rouge grillé et pelé
1/2 poivron vert grillé et pelé
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure
une càs de graines de sésame
Farce au thon
200 g de thon égoutté
2 tomates séchées conservée dans l’huile ou tomates confites au four (tomates séchées ici)
2 tiges d’oignon nouveau émincées
3 cornichons émincés (j’ai mis des olives vertes en morceaux)
3 pincées de piment fort (j’ai mis du paprika)
1 oeuf pour la dorure
1 càs de graines de pavot
Préparation
farce viande hachée
Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée émiettée et laisser cuire pendant 8 à 10 min. Saler, poivrez, ajouter le persil, ajouter les tomates, le thym, les poivrons coupés en lanières et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau naturelle des tomates. enlever le brin de thym. Laisser refroidir.
Poser un disque de pâte sur le plan de travail. Le piquer avec une fourchette, Garnir avec la sauce à la viande hachée. Rouler la pâte pour faire un boudin. dorer à l’oeuf et parsemer de graines de sésames. Couper des tronçons de 2cm (si la farce est chaude, elle risque de sortir alors c’est mieux de la laisser refroidir avant de faire cette étape).
Poser sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire à 180° 20 min (surveiller la cuisson).
Farce au thon :
Émietter le thon dans un saladier avec l’oignon nouveau, la tomate en petits morceaux, les olives vertes, sel, poivre, paprika.
Étaler la pâte sur le plan de travail. Garnir de préparation au thon. Rouler la pâte en boudin. Dorer à l’oeuf, parsemer de graines de pavot et couper des tronçons de 2 cm de largeur.  Cuire à 180° 20 min.