Spaghettis façon Gordon Ramsay

Assalam alaikom, bonjour,

Ce mois-ci je participe à l’escapade en cuisine, ma première participation date de février 2014, que le temps passe vite. Le thème de ce mois d’avril est « Cuisinez les féculents ». Je dois piocher une recette chez Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde. Emy et Iza du blog Cuisine de sœurs piocheront une recette chez moi.

Je peux vous dire que j’ai hésité entre plusieurs recettes tellement le choix est grand mais ma sélection était très réussie, on s’est régalé.

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Ingrédients :

500 g de Spaghettis
250 g de sardine en boîte (j’ai remplacé par le thon, ma tribu n’est pas fan des sardines en boîtes)
75 g de chapelure (maison avec des biscottes au blé complet)
4 gousses d’ail hachées
Huile d’olive
Origan séché (j’en avais pas)
Roquette (j’ai remplacé par des pousses d’épinards du jardin)
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes selon les instructions marquées sur le paquet.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, et y faites revenir deux des quatre gousses d’ail. Ajoutez la chapelure et laissez dorer quelques minutes en mélangeant. salez, poivrez, transvasez dans un bol, réserver.

Égouttez l’eau du poisson dans la poêle. Émiettez le poisson dans un bol

Faites chauffer l’eau du poisson ajoutez le reste des gousses d’ail. Faites revenir une ou deux minutes. Ajoutez le poisson émietté.

Ajoutez les pâtes et mélangez. Ajoutez l’origan et la roquette et mélangez. (j’ai fait revenir mes pousses dans un peu de beurre, salé et poivré et ajouté aux pâtes).

Servir les pâtes bien chaudes, saupoudrez de chapelure et se régaler. Un délice ces pâtes, croyez moi, ils ont eu un franc succès.

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Bon dimanche et à bientôt !

Tarte épinards, noix et gorgonzola

Assalam alaikom, bonjour,

Quel régal cette tarte, il faut dire que j’ai un petit faible pour les tartes sucrées et salées. Et surtout avec le retour des beaux jours, une tarte salade me conviendrai plus qu’autre chose pour rassasier ma faim. Sans tarder, voici la recette

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Ingrédients :

Pâte maison (ou une pâte feuilleté à dérouler) :

200 g de farine

100 g de beurre froid

une pincée de sel

3 càs d’eau froide

Farce :

500 g d’épinards

60 g de cerneaux de noix

200 g de gorgonzola

3 œufs

20 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

30 g de gruyère rapé

2 càs d’huile d’olive

sel et poivre, une bonne pincée de noix de muscade

Préparation :

Faire la pâte avec la farine, le beurre, le sel et l’eau, malaxer tous les ingrédients, mettre en boule et placer au réfrigérateur.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Laver, équeuter, et égoutter les épinards. Écraser le gorgonzola à la fourchette.

Faire chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Saler légèrement et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter les épinards, le gorgonzola et les noix. poivrer et saupoudrer de muscade râpée.

Versez ce mélange sur la pâte préalablement foncée dans un moule et piquée à la fourchette (vous pouvez foncer la pâte dans le moule et garder au frais en attendant de préparer la farce).

Parsemer de gruyère rapé et enfourner pour 30 minutes à 200°c.

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A bientôt !

Pavé de saumon au crumble de jeunes pousses et parmesan

Assalam alaikom, bonjour,
Chez moi on aime beaucoup le poisson et surtout le saumon. Et feuilletant le dernier livre de recette Tupperware j’ai flashé sur une recette de saumon au crumble de tomates. Je me suis empressée de la faire en remplaçant les tomates par les jeunes pousses du jardin, et avec du parmesan c’est un pur régal.
Source d’inspiration : « En mode cuisine de 0 à 18 ans » de Tupperware
je vous laisse avec la recette 


 Ingrédients :

4 pavés de saumon sauvage surgelés
un filet d’huile d’olive

Crumble :

50 g de jeunes pousses (ou épinards ou tomates séchées à l’huile d’olive)
30 g de poudre d’amande
30 g de chapelure (j’en ai pas mis)
40 g de parmesan frais râpé
30 g de beurre très froid en morceaux
sel

purée de pomme de terre maison

700 g de pommes de terre à purée
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
une botte de persil
sel et une pincée de poivre

Préparation

Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante

Préchauffer le four à 200°C

Pour réparer la pâte à crumble, laver bien les jeunes pousses, sécher les et mixer les avec les autres ingrédients jusqu’à l’obtention de miettes grossières, réserver au réfrigérateur

Passer un peu d’huile d’olive sur un plat de cuisson avant d’y poser  les pavés de saumon

Répartir dessus le crumble de jeunes pousses émietté et laisser cuire 10 min dans le four (la plaque du four doit être proche du haut du four)

Écraser les pommes de terre cuites à l’aide d’un presse-purée, avec la crème liquide, le beurre, le sel et le poivre.

Ajouter le persil lavé, séché et haché et mélanger avec une spatule

Servir sans attendre les pavés de saumon avec la purée.

A très bientôt !!

Petits flans aux épinards

Assalam alaikom, bonjour,

J’avoue que je n’avais pas d’idée pour faire mes épinards et je n’avais pas envie de faire une énième fois le gratin ou la tarte aux épinards malgré que j’aime beaucoup cette dernière et on peut la décliner de différentes façons, du coup j’ai pensé à ces petits flans que j’ai confectionné avec ce que j’avais dans mon frigo et mon placard (on peut ajouter de la feta, tomate ou pignons de pin…). Verdict, très bien passé en accompagnement du poisson, faudrait que je pense plus souvent à la solution flans de légumes 🙂

Ingrédients :
pour 6 petits flans
800 g d’épinards frais lavées nervures centrales ôtées
2 œufs fermiers
2 càs bien pleines de fromage frais ail et fines herbes (ou 4 portions de Kiri mélangés à une gousse d’ail dégermée et 1 càs de persil ciselé)
2 càs de flocons d’avoine complet
sel et poivre
huile d’olive
Préparation :
Hacher les épinards.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive (ou une noix de beurre)
Ajouter les épinards, saler, poivrer et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce l’eau soit évaporée. réserver
Dans un saladier, battre 2 œufs, ajouter le fromage frais, les flocons d’avoine, 2 cas d’huile d’olive et les épinards, mélanger, rectifier l’assaisonnement
Verser la préparation dans un moule à muffins en silicone
Cuire à 180°C jusqu’à ce que les petits flans deviennent dorés
Servir avec une salade verte en entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson  

A très bientôt !!

SPANAKOPITTA ou la tourte aux épinards

Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui je vous emmène en Grèce et sa cuisine parfumée. Il y a quelques jours j’ai emprunté un livre à la bibliothèque ‘La cuisine des îles Grêques’ de Susie Jacobs. Je l’ai feuilleté plusieurs fois et j’avais envie de tout essayer, j’aime beaucoup cette cuisine bien parfumée à l’huile d’olive et qui sent bon le soleil.  Manque de temps j’ai essayé cette tourte très délicieuse et sa pâte bien feuilletée à l’huile d’olive et une soupe de tomates parfumée aux herbes et écorces d’oranges très délicieuse également.
Tout réside dans la confection de la pâte de cette tourte et pour la farce, on peut la décliner avec différents légumes, viandes ou poissons au gré de nos envies
Ingrédients :
1500 kg d’épinards lavés nerveuses centrales enlevées
500 g d’endives (j’en ai pas mis)
1 oignon
2 échalotes
2 càs de persil plat ciselé
sel et poivre
6 càs d’huile d’olive
1 càs de riz ou de blé concassé
75g de fromage de brebis (ajout personnel)
Préparation
200 g de farine
1 càc de sel
1 càc de poudre a lever
5 càs d’huile d’olive
1 càs de grains de sésames
mélanger la farine, le sel et  la levure, ajouter 7 cl d’eau et pétrir, ajouter 2 cas d’huile d’olive
pétrir s’il manque ajouter un peu d eau jusqu’ a l’obtention dune boule homogène
travailler la pâte 5 min couvrir et laisser reposer 2 heures
faire suer l’oignon et l’échalote dans l’huile d’olive, ajouter les épinards, le sel et le poivre, l’ail pressé et le persil, réserver
prendre un plat haut de 5 cm, huiler généreusement
séparer la pâte en 2 pâtons qu’on divise également en deux
sur une surface fariné étendre le premier quart de la pâte,elle doit être fine et doit déborder du plat de cuisson
poser la pâte dans le plat et l’enduire d’huile d’olive
faire de même avec le deuxième quart
et enduire d’huile d’olive
saupoudrer la pâte de riz ou boulghour (il absorbera l’excès de jus) et garnir de farce (épinards et fromage émietté, j’ai mis du fromage de brebis trouvée dans épicerie turque qu’on peux remplacer par de la fêta ou un autre fromage)
étaler le troisième pâton et le placer sur la garniture, l’enduire d’huile
et faire de même pour le dernier pâton, bien souder les bords
piquer la pâte avec une fourchette et enduire la surface avec de l’huile d’olive
parsemer de grains de sésame
cuire dans un four préchauffé a 180° 45 à 50 min
La tourte doit être bien dorée
Bonne journée !!

Tarte épinard, chèvre frais et pignons de pin

Assalam alaikom, bonjour,

Chez nous, on aime beaucoup les épinards sous toutes les formes, gratin, lasagnes, et surtout la tarte épinard-chèvre. et les pignons de pin donnent un croquant et se marient bien avec le fromage de chèvre.

Ingrédients :

pâte à tarte sans beurre ici ou 

600 g d’épinards (ici moitié frais moitié surgelé)
une buche de chèvre frais
20 cl de crème fraiche ou végétale (soja, riz)
sel, poivre
une poignée de pignons de pin

Préparation :

Laver, sécher et couper les épinards. les sauter dans une noix de beurre ou margarine. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Faire cuire à blanc 10 min.

Verser les épinards sur la pâte précuite, émietter dessus le fromage de chèvre et parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 25 min.

bonne journée !!

Tourte au saumon frais et épinards

Assalam alaikom, Bonjour,

J’étais partie pour faire des lasagnes saumon épinards mais en fin de compte j’ai opté pour cette tourte qui a eu pas mal de succès auprès de ma petite tribu.

J’ai opté pour la pâte feuilleté express a base des petits suisses. pas besoin de tourage au beurre. Vous l’avez bien compris. je choisis toujours la facilité et la rapidité. pas le temps d’essayer de faire des exploits. l’essentiel c’est le résultat final.
Je rêve de faire des macarons, des éclairs au chocolat (et oui mon coté sucré prend toujours le dessus), mais pour le moment je me contente de tout ce qui est simple et rapide. quand mes petits trésors seront un peu plus grands et me réclameront moins, je m’adonnerais avec plaisir à ma passion et je ferais des choses dignes de grands chefs inchallah.
Revenons à notre recette :
La pâte feuilleté express :
6 petits suisses (360 g)
360 g de farine
180 g de beurre ou de margarine végétale
sel
Farce : 
600 g d’épinards (frais ou surgelés -ici surgelés-)
2 pavés de saumons (frais ou surgelés -ici surgelés-)
20 cl de soja cuisine bio ou crème fraîche
sel, poivre, noix de muscade
quelques grains de sésames
Préparation :
Mélanger la farine et les petits suisses et le sel dans un saladier ou dans la cuve du robot. ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à absorption totale du beurre. Filmer et mettre au frigo au moins 2 heures. idéalement faire la pâte à l’avance et la passer au congélateur une nuit, elle ne sera que meilleur.
Faire réduire les épinards dans une poêle anti-adhésive jusqu’à évaporation totale de l’eau, saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. réserver.
Couper les pavés de saumon en petits dés. réserver.
Etaler deux disques de pâte sur le plan de travail fariné. mettre le premier disque dans le moule à tarte beurré ou couvert de papier cuisson. verser les épinards sur la pâte, les dés de saumon et la crème. on peut ajouter du chèvre frais. fermer avec le deuxième disque en soudant bien les bords. badigeonner avec un peu de lait et parsemer de grains de sésames. 
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C 25 min. 
Bonne journée !!

Tarte épinards chèvre et miel

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
La tarte épinard-chèvre est un classique bien apprécié chez nous. l’ajout de noix et miel à la pâte l’a rend vraiment meilleure. On s’est régalé.
Désolée pour la qualité médiocre de la photo prise le soir. j’essaie toujours de faire mes recettes le matin pour prendre les photos à la lumière du jour mais parfois je n’ai vraiment pas le choix.
Les ingrédients : 
Recette inspirée ici
Pâte : 
250 g  de farine
125 g de beurre 
4 cl d’eau
40 g  de noix (hachés au mortier)
1 càs  d’huile d’olive
1 càs de miel
Garniture :
600 g d’épinard (surgelés ici)
150 g de chèvre frais
2 oeufs
20 cl de lait
1 càs d’huile d’olive
cerneaux de noix
sel et poivre
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajouter l’eau, l’huile, le miel et les noix, et une pincée de sel et mélanger pour obtenir une boule.
étaler la pâte sur un moule beurré ou couvert de papier cuisson. Faire pré cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
épinards frais : Laver, essorer, couper les épinards et les mettre dans une sauteuse à feu doux jusqu’à évaporation d’eau en les retournant régulièrement, saler , mettre sur la pâte précuite. (on peut également les cuire à la vapeur)
épinards surgelés :  mettre dans une sauteuse et laisser cuire jusqu’à évaporation totale d’eau. saler et mettre sur la pâte.
Couvrir de morceaux de chèvre frais et cerneaux de noix.
Mélanger le lait, les oeufs, l’huile d’olive, sel, poivre et verser sur la préparation. remettre au four pendant 35 min.
Bonne appétit !!