Cake aux fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,
Me voilà de retour après une longue absence suite à un début de grossesse un peu difficile, beaucoup de fatigue et un grande baisse de moral, là je remercie le bon Dieu, tout rentre dans l’ordre, je retrouve avec plaisir ma petite cuisine depuis quelques semaines. J’essaierais de publier régulièrement toutes mes recettes réalisées ces derniers temps et qui commencent à s’accumuler dans mon cahier de brouillon
 Je tiens à partager avec vous ce cake très savoureux et bien moelleux  parfait pour le goûter (avec une bonne tasse de thé) en ce temps d’automne ou on a besoin d’un peu de réconfort et de cocooning

Ingrédients :
250 g de farine complète
1/2 càc de bicarbonate alimentaire
1/2 càc de poudre à lever
une pincée de sel
100 g de sucre roux ou mélasse
3 càs de miel
12 cl de yaourt nature
1 gros œuf bio
2 càs d’huile neutre
une poignée de raisins secs (moelleuses pour moi)
30 g d’amandes coupées en petits morceaux (ou noix ou noisettes)
10 dattes coupées en petits morceaux
Dans un saladier ou la cuve du robot, commencer par mélanger l’oeuf avec l’huile, le yaourt
ajouter le miel, la mélasse (ou le sucre roux)
incorporer la farine avec la bicarbonate, la poudre à lever et le sel, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
ajouter les fruits secs, mélanger avec une maryse
verser dans un moule à cake graissé ou recouvert de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressort propre
Ce cake reste très moelleux et se conserve plusieurs jours dans un linge propre.
A très bientôt !!

Gaufres à la limonade

Assalam alaikom, bonjour,
Et voilà la ronde inter-blog de ce mois-ci ou je dois piocher une recette chez Natly du joli blog cuisine.voozenoo  et  Kali du joli blog septchaudrons viendra piocher à son tour une recette de mon blog
J’ai fait le choix de faire ces gaufres car la présence de la limonade m’a beaucoup intrigué et m’a donné envie d’essayer

 Ingrédients :

50 cl de limonade
335 g de farine
2 œufs
82 g de beurre fondu
une pincée de sel
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier et verser la limonade en mélangeant énergétiquement
ajouter les œufs légèrement battus, mélanger
ajouter le beurre fondu et le sel
Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres jusqu’à épuisement des ingrédients
Déguster avec de la confiture ou du sucre glace
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A très bientôt !!

Briochettes aux graines et écorces d’oranges confites et mon nouveau partenaire Farin’UP

Assalam alaikom, bonjour,

Des petites briochettes toutes gourmandes grâce à l’association d’un mélange de graines et d’écorces d’oranges confites. Ces briochettes ont fait le bonheur de ma petite famille, mes loulous qui sont déjà habitué au graines de sésames et au graines de lin ont adoré les graines de courges, du coup j’en mets régulièrement dans mes pains.

Par la même occasion je vous présente mon nouveau partenaire Les moulins de Kleinnbetingen, une société familiale qui perpétue la tradition meunière depuis 1704.

Farin’UP est une gamme de farines et de graines de qualité supérieure, la majorité des blés utilisés sont des produits du terroir, ainsi la  traçabilité qui est un enjeu majeur chez Farin’UP reste optimale. Je vous invite à aller sur le site Farin’UP pour découvrir toute la gamme des produits proposés.




Ingrédients : 

300 g  de farine Farine de blé Bio Farin’Up
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre
50 g d’écorces d’oranges confites (recette ici )
50 g de graines mélangées (Graines de courges Farin’UpGraines de lin brun Farin’UpGraines de sésames toastées Farin’Up)
1 pincée de sel


Préparation : 

Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Ajouter le reste de la farine, l’œuf, le lait, et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. 

Ajouter les écorces d’oranges confites et les graines et pétrir à nouveau. Couvrir avec un linge et laisser doubler de volume dans un endroit sans courant d’air.

Dégazer, confectionner des petites briochettes et laisser lever encore une heure

Préchauffer le four à 180° c

Badigeonner de jaune d’œuf, ou de lait 
Enfourner les briochettes 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées

Rcette en partenariat avec 


A très bientôt !!

Muffins briochés à la pomme et au carambar

Assalam alaikom, bonjour, 
Ces petites douceurs entre la brioche et le gâteau sont parfaites pour le goûter et pourquoi pas le petit déjeuner avec une bonne tasse de café ou thé. J’ai choisi de les faire à la pomme afin de répondre à l’invitation de Sandy du joli blog Cuisine et cigares et participer ainsi au KKVKVK de cette année, le thème choisi par Sandy et « la pomme dans tous ces états ». 
Pomme et caramel, une belle gourmandise à croquer  !!!
Ingrédients :
2 pommes
1 cas de jus de citron
1 cas de miel
300 g de farine semi-complète
100 g de sucre (un peu plus pour les becs sucrés)
15 g de levure boulangère
2 œufs fermiers
10 cl de lait
14 cl d’huile neutre
5 carambars (ou plus si vous souhaitez) 
une pincée de sel
Préparation :
Laver, éplucher les pommes et les couper en petits cubes, mélanger avec le jus de citron et le miel et faire revenir à feu doux dans une casserole
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les bâtonnets de carambar dans le lait. laisser tiédir
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel
Mélanger le lait tiédi avec la levure, ajouter les œufs, l’huile. incorporer le mélange farine, sucre, mélanger sans trop insister
Ajouter les cubes de pommes, mélanger
Remplir les moules à muffins et enfourner 15 min à 120°C puis 15 min à 200°C

Déguster tiède ou froid


A très bientôt !!

Cookies au yaourt – Ronde inter blogs de printemps

Assalam alaikom, bonjour, 
Ces derniers temps mes publications sont rares, c’est parce que ma maman est venue nous rendre visite et je profite d’elle au maximum. Il y a quelques semaines, je me suis inscrite pour la première fois à la ronde inter blogs, pour plus d’informations cliquez ici .
Après le tirage au sort, je dois aller piochez une recette chez Alex du blog Gourmandises en étapes et Roselyne du blog A table c’est prêt viendra à son tour piocher une recette chez moi. c’est très sympa, ça permet de découvrir plein de jolis blogs
De ma part gourmande comme je suis j’ai choisi une recette sucrée, des petits cookies au yaourt qui m’ont beaucoup séduits et qui ont eu un succès fou auprès de ma petite famille

90 g de farine
40 g de poudre d’amandes
35 g de flocons d’avoine
25 g de fécule de mais
80 g de yaourt grec
50 g de beurre fondu
1 oeuf
40 g de sucre en poudre 
30 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
2 g de levure chimique
1 grosse pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
160 g de chocolat noir
Préparation :
Préchauffer le four  à 200°C
Couper le chocolat en petits morceaux
Battre l’oeuf avec le yaourt et le beurre
Mélanger dans un autre saladier tous les autres ingrédients sauf le chocolat
Verser le mélange oeuf-beurre sur les ingrédients secs et mélanger, ajouter les pépites de chocolat
Former des petits tas avec une cuillère et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant
Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon dimanche et à très bientôt !!

Confiture de crème de citron

Assalam alaikom, bonjour, 
Après cette longue absence je reviens avec une recette toute douce comme les températures actuelles. Une crème bien onctueuse connue sous le nom de lemon curd qu’on peut déguster avec des crêpes, pancakes ou sur une pâte sablée, pour garnir un gâteau roulé ou encore avec une meringue, un délice pour les amoureux de citrons comme moi.
recette tirée du livre « Esprit Bio mes confitures » Éditions Saep

Ingrédients :
2 gros citrons bio ou non traités
4 œufs extra-frais
150 g de sucre
100 g de beurre (80 pour moi)
Préparation :
Laver les citrons et prélever le zeste avec un zesteur ou économe (ne pas râper la partie blanche qui est amère)
Presser les citrons pour en extraire le jus
Dans une casserole de taille moyenne, mettre le jus de citron, les zestes, les œufs battus, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux
Préparer un bain-marie et y déposer la casserole sans que l’eau déborde, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, cette opération prend environ 15 min
Lorsque la crème a épaissi, la mettre en pots et couvrir

 A conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement

A très bientôt !!

Brioche allemande buchty

Assalam alaikom, bonjour,
La semaine dernière je me suis retrouvée avec un pot de crème fraîche au dlc dépassé d’une semaine et comme je n’aime pas jeté (ça serait honteux avec toute la famine qui existe dans le monde) je me suis précipité à trouver une recette pour vite l’utiliser, du coup la moitié du pot a servi pour mon gratin dauphinois et l’autre moitié pour confectionner cette brioche très délicieuse et je referais sûrement plus souvent.
avant de passer à la recette je vous donne un petit proverbe marocain que j’applique de temps à autre 🙂 « Qui ne tue pas rend plus fort » 

Ingrédients
500 g de farine T65
1 cas de levure fraîche du boulanger
2 œufs fermiers
100 g de lait tiédi
200 g de crème fraîche épaisse (type crème d’Isigny)
60 g de sucre (parfumé à la vanille)
sel
un peu de sucre en grains
une cas de grains de pavot (ou de sésames)
Préparation :
Dans la cuve du robot, mettre la farine, ajouter la levure, le sucre et le sel en triangle afin qu’il ne se touchent pas
faire un puits et y ajouter les œufs, la crème fraîche et commencer à pétrir avec le crochet (ou avec les mains si vous avez le courage)
ajouter le lait et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule un peu collante mais homogène
Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit sans courant d’air
Dégazer la pâte et transvaser la dans un moule à cake ou un moule rond a bords hauts (recouvert de papier cuisson)
couvrir et préchauffer le four à 180°
badigeonner la brioche d’œuf ou de lait avec un peu de sucre, parsemer de sucre en grains et de grains de pavot
Cuire la brioche pendant 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
à la sortie du four, démouler, enrouler dans un linge propre et laisser refroidir

Pour faire du sucre parfumé à la vanille, je place une gousse de vanille dans ma boite à sucre semoule (qu’on peut remplacer par des écorces d’oranges ou de citron ou un bâton de cannelle)

A très bientôt et merci pour votre visite !!!

Biscuits craquelés de Martha stewart

Assalam alaikom, bonjour,
Je participe pour la première fois à l’escapade en cuisine qui a pour thème en ce mois de Mars « Le chocolat ». Le principe est très sympa,  je dois piocher une recette sur le joli blog Les matmat chocolativores d’Aurore et je découvre grâce à  l’escapade en cuisine le joli blog d’Isabelle Les délices à belle qui piochera à son tour une recette sur mon blog.
Il faut dire que le blog d’Aurore est une mine de gourmandises chocolatées, j’ai hésité entre plusieurs recettes, finalement j’ai craqué pour ces biscuits craquelés qu’on a beaucoup aimé, succès garanti !!

Ingrédients

110 g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
90 g de farine
25 g de cacao non sucré
1 càc de poudre à lever
60 g de beurre doux
140 g de cassonade
1 œuf
4 cl de lait
sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao ensemble
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre
Dans un saladier, mélanger l’œuf et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
ajouter le chocolat fondu, mélanger
ajouter la moitié du mélange farine, cacao
verser le lait, mélanger et incorporer le reste de la farine
mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
réserver au frigo 2 heures
faire des boules à la taille d’une noix, les rouler dans le sucre glace et disposer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson ou feuille de cuisson ou plaque à macarons comme moi
Cuire 14 min à 180°C

Laisser refroidir sur une grille et déguster, miam, un régal

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     A bientôt !!

Kouglof aux écorces d’oranges confites et raisins moelleuses

Assalam alaikom, bonjour,
Il n’y a pas mieux qu’une bonne brioche pour commencer la journée. Aujourd’hui je partage avec vous une recette de kouglof que j’ai publié en début de mon blog recette ici (kouglof aux cranberries et chocolat blanc). Ce kouglof  fais partie des recettes que je fais régulièrement et à chaque fois c’est un bonheur de le déguster.

Ingrédients (pour 6 personnes):
pour un grand kouglof je double les proportions

300 g  de farine
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre
60 g de raisins moelleuses (ou secs trempés dans du jus d’orange)
40 g d’écorces d’oranges confites (recette ici)
1 pincée de sel
1 càs d’eau à la fleur d’oranger
quelques amandes entières
sucre glace

Préparation : 

Faire tremper les raisins pensant une heure dans un verre de jus d’orange puis égoutter les sur papier absorbant. Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Ajouter le reste de la farine, l’œuf, le lait, et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Ajouter les raisins et les écores d’oranges confites coupées en petits morceaux et pétrir à nouveau. Couvrir avec un linge et laisser lever une heure à température ambiante (ou toute la nuit au frais, ainsi la brioche est mieux développée et la mie est bien filante).

Dégazer la pâte et ramassez la en boule. Beurrer et fariner le moule à Kouglof. Mettre les amandes entières au fond du moule et verser la pâte par dessus


. Laisser lever 2 heures jusqu’à ce qu’elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords


Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et faire cuire 40 min environ, en couvrant d’une feuille d’aluminium si la surface colore trop rapidement. 

Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir

Bonne journée !!

Cookies aux céréales

Assalam alaikom, bonjour,

Il y a quelques jours en feuilletant le fameux Best-of  de Yummy Magazine, j’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes et parmi celles-ci cette recette de cookies qui a retenu mon attention et que j’ai fait sans attendre pour les goûters de mes petits. Verdict des cookies au bon goût d’orge et d’avoine, bien croquants et pas trop sucrés, on a beaucoup aimé

Ingrédients :

100 g de pépites de chocolat
100 g de farine complète (j’ai mis de la semi-complète)
80 g de farine d’orge
1 càc de poudre à lever
80 g de sucre de canne complet
100 g de flocons d’avoine complet
100 g de beurre mou
1 oeuf bio
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever et le sucre et le sucre vanillé.

ajouter les pépites de chocolat et les flocons d’avoine et mélanger

incorporer le beurre mou et l’oeuf battu et mélanger

Former des boules de la taille d’une noix et les poser sur plaque recouverte d’un papier ou une feuille de cuisson (j’ai utilisé ma plaque à macarons mastrad que j’ai reçu de la part de mon partenaire CuisineAddict)

aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette ou avec les doigts

Enfourner à 180°C pendant 12 min pour des cookies moelleux ou comme moi 15 min pour des cookies croustillants

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

recette réalisée en partenariat avec logo cuisine addict
A très bientôt !