Lait d’amande entière « Home made »

Assalam alaikom, bonjour,

Le lait d’amande constitue une très bonne alternative au lait animal. J’aime beaucoup l’utiliser pour mes recettes sucrées et salées. De plus, l’amande représente un excellent rapport de calcium, de magnésium, de manganèse, cuivre, vitamine B2 et E, phosphore, fer et zinc et potassium.

Le lait d’amande est tellement facile à faire et surtout n’a rien à voir avec les boissons du commerce (même bio) vu le pourcentage d’amandes qu’elles contiennent. Le lait végétal fait maison est largement meilleur et plus économique.

Pour ma part j’ai utilisé 1 l d’eau pour 200 g d’amandes, on peut aller jusqu’à 1,5 pour la même quantité d’amandes. Avec ces proportions j’ai obtenu un lait très onctueux, l’ajout de dattes le sucre naturellement.

Ingrédients :

200 g d’amandes entières

une dizaine de petites dattes bio

1 l d’eau de source

Préparation :

La veille, faire tremper les amandes dans un grand bol d’eau à température ambiante.

Le lendemain, rincer les amandes, les mixer au blender avec l’eau de source, les dattes dénoyautées.

Filtrer le lait dans une bouteille en verre en utilisant une passoire fine (j’utilise des compresse stériles), presser légèrement afin de récupérer le maximum de lait.

La pulpe d’amande c’est l’okara, on la garde pour faire plein de petites douceurs ou l’ajouter également à un velouté, ça donne un bon gout, je publierai prochainement mes réalisations avec l’okara d’amande-dattes.

A bientôt

Pancakes au lait d’amande & son d’avoine

Assalam alaikom, bonjour,
Mes petits aiment beaucoup les pancakes alors je leur fais une fois par semaine souvent le week-end pour un petit déjeuner en famille.
Je trouve que le lait d’amande donne un bon goût au pancakes.

Ingrédients :

50 cl de lait d’amande
2 oeufs extra-frais
2 càs d’huile neutre
1 càs de sucre
2 càs de son d’avoine
8 càs de farine (chez nous, on les aime pas trop épais, pour plus d’épaisseur ajouter un peu de farine)
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mettre tous les ingrédients liquide dans le blender (ou dans un saladier) et battre. ajouter le sucre et le sucre vanillé. continuer de battre en ajoutant petit à petit le son d’avoine et la farine tamisée avec la levure jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Laisser reposer 15 min. Huiler une crépière avec un pinceau et cuire les pancakes sur les deux cotés.

Servir avec confiture, pâte à tartiner et miel.