Baklawa facile aux amandes et cacahuètes

Assalam alaikom, bonjour,

Aid al fitr approche à grand pas, avec cette chaleur pas trop le goût d’allumer mon four mais l’envie de certaines gourmandises ne me laisse pas le choix, alors j’essaie de cuisiner tôt le matin en vue d’avoir un peu d’air frais.

Qui peut résister aux pâtisseries orientales, qui dégoulinent de miel et sentent bon la fleur d’oranger,  pas moi en tous cas, ici l’association d’amandes et de cacahuètes est très gourmande,

Ingrédients :

10 feuilles de pâte Filo

100 g d’amandes mondées grillées au four

100 g de cacahuètes grillées épluchées et mixées

2 cas pleines de poudre d’amandes

1 cac de cannelle

1 cas de sucre roux

3 cas d’eau de fleur d’oranger

200 g de beurre noisette

500 g de miel d’acacia

Préparation :

Mixez grossièrement les amandes, ajoutez les cacahuètes mixées, le sucre, la poudre d’amande, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devient brun, stopper la cuisson, filtrez le beurre et réserver

Sur une plaque rectangulaire allant au four, posez les 10 couches de feuilles de filo sans les séparer.

Garnissez avec la farce aux amandes, tassez.

Coupez au ras la plaque et remettre le reste de la pâte filo sur la farce.

A l’aide d’un pinceau, imbiber généreusement la baklawa avec le beurre noisette

Placez la plaque quelques minutes au réfrigérateur pour figer le beurre et faciliter la découpe (étape que j’ai sauté)

Sortez la plaque du réfrigérateur et découpez la baklawa en losanges. Re-imbiber de beurre noisette. Vous pouvez décorer les baklawa d’amande entière.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Sortez les baklawa du four, faites chauffer le miel avec 2 cas d’eau de fleur d’oranger pour le liquéfier.

Arrosez les baklawa généreusement de miel, laissez absorber les baklawa jusqu’à ce qu’elles refroidissent.

Dégustez avec un bon thé à la menthe, humm!!

A très bientôt !

Salade d’aubergines grillées au millet et à la menthe

Assalam alaikom, bonjour,

Les beaux jours ont l’air de bien s’installer de quoi nous réjouir. Il est temps de profiter de salades de tout genre. J’ai un grand faible pour l’aubergine, je l’aime frite à l’huile d’olive comme nous le faisait ma chère maman et je l’aime aussi à toutes les sauces.

Cette salade est très rassasiante de quoi faire un plat complet, elle est rafraîchissante et très gourmande.

Ingrédients :

1 petit oignon

2 gousses d’ail (j’évite pendant le ramadan)

5 cas d’huile d’olive + un peu pour les aubergines

4 brins de thym frais

150 g de millet

sel et poivre

quelques branches de menthe

1 cas de mélasse de grenade (j’en n’ai pas je l’ai remplacé par du miel pur)

Préparation

Préchauffez le four à 210°C

Pelez et hachez l’oignon, Coupez les aubergines en tranches dans la largeur

Dans un saladier, mettre l’huile, le sel et poivre, le thym effeuillé, ajouter les aubergines, l’oignon et mélangez bien jusqu’à ce que les légumes s »imprègnent de l’huile.

Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 40 minutes environ en mélangeant de temps en temps.

Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler. égoutter.

Mélangez le millet, les aubergines, l’huile d’olive, le miel, et la menthe ciselée. salez et poivrez. Ajoutez une petite poignée de noix grillées et hachées.

Servez aussitôt.

A bientôt !

 

 

Tajine de canard, Cerises et Pistaches

Bonjour,

Je partage avec vous un tajine des plus délicieux qui a fait l’unanimité à la maison.

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Quatre cuisses de canard

500 g de cerises en bocal natures

5 échalotes

3 cm de racine de gingembre (j’ai mis une càs de gingembre en poudre)

1 càc de paprika

2 càs de miel d’acacia

Sel et poivre

Quelques tiges de coriandre et de persil plat (je n’en ai pas mis)

50 g de pistaches décortiquées non salées

Tout d’abord, nettoyez, enlevez l’excèdent de gras et rincez les cuisses de canard. Séchez sur un papier absorbant. Ensuite épluchez et émincez l’échalote.

Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faire revenir les cuisses de canard coté peau. Quand elles commencent à rendre du gras, ajoutez les échalotes émincées. Laisser cuire jusqu’a ce qu’elles soient translucides puis ajoutez sel, poivre, paprika, gingembre, miel et mélangez.

Mouiller avec un verre d’eau, couvrez et  laissez cuir 30 min en remuant.

Plantez une pointe de couteau pour tester la cuisson des cuisses.

Ajoutez les cerises et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.

Faites légèrement griller les pistaches à sec, dans une poêle antiadhésive, les concassez grossièrement dans un mortier.

Dressez les cuisses de canard et cerises dans un plat à tajine ou de votre choix. Parsemez de pistaches, feuilles de coriandre et persil frais et servir avec du pain maison ou du couscous.

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A très bientôt !

Crêpes (msemen) feuilletées au miel

Assalam alaikom, bonjour,

Après cette longue absence non voulue je reviens avec cette recette de crêpes marocaines (ou msemen ou bugnes oui oui ça y ressemble beaucoup avec du sucre glace à la place du miel) très très gourmande.


Lors de mon dernier voyage chez ma famille, ma copine Atika très bonne cuisinière nous a reçu pour un déjeuner royal  (hospitalité marocaine oblige !!) et on a beaucoup parlé cuisine, elle m’ donné beaucoup d’astuces et m’a montré comment faire ces crêpes très faciles et très bonnes.

j’arrête le bla-bla et je vous laisse avec la recette :

Ingrédients :

1 verre de beurre fondu à peu près 150 g  (je n’ai pas encore essayé avec la margarine mais ça doit aller aussi)
1 verre d’eau de fleur d’oranger (le même verre qui a servi de mesure pour le beurre)
200 g de fleur de mais type maïzena
la farine pour ramasser la pâte de type 45 ou 65 (300 à 350 g)
huile pour la friture
du miel ou du sucre glace ou du sirop d’agave
des amandes grillées hachées ou grains de sésames dorés

Préparation :

Mélanger le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger et ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une boule très tendre.

on partage la pâte en 4 ou 5 portions.  on parsème généreusement le plan de travail avec la fleur de mais.
on abaisse chaque portion  avec un rouleau pâtissier très finement. enrouler la pâte en partant de l’extrémité.

filmer chaque rouleau de pâte et les placer 10 à 15 min au congélateur. 
Faire chauffer l’huile. Sortir la pâte du congélateur et la couper en petit tronçons. (vous pouvez bien sur utiliser un ou deux rouleaux de pâte laisser les autres rouleaux au congélateur et les utiliser après), moi je trouve que les crêpes sont meilleurs après congélation complète de la pâte,  dans ce cas là la sortir une heure avant utilisation du congélateur. 
Aplatir chaque tronçon avec la paume de la main et mettre dans la friteuse,  le retourner aussitôt de l’autre coté. les crêpes dorent vite, bien surveiller la cuisson. et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
égoutter les crêpes sur du papier absorbant. 
parsemer de sucre glace ou de sirop d’agave ou les plonger dans le miel (mettre le bocal  dans une casserole d’eau bouillante pour fluidifier le miel)
parsemer d’amandes ou de grains de sésames.
on a beaucoup aimé, même mon mari qui n’aime pas trop les gâteaux au miel a craqué sur ces petites crêpes, du coup je ne laisse plus reposé ma pâte au congélateur en attendant une prochaine fois, je fais tout car ça part très très vite.
Bonne journée et merci pour vos visites !!