Salade d’aubergines grillées au millet et à la menthe

Assalam alaikom, bonjour,

Les beaux jours ont l’air de bien s’installer de quoi nous réjouir. Il est temps de profiter de salades de tout genre. J’ai un grand faible pour l’aubergine, je l’aime frite à l’huile d’olive comme nous le faisait ma chère maman et je l’aime aussi à toutes les sauces.

Cette salade est très rassasiante de quoi faire un plat complet, elle est rafraîchissante et très gourmande.

Ingrédients :

1 petit oignon

2 gousses d’ail (j’évite pendant le ramadan)

5 cas d’huile d’olive + un peu pour les aubergines

4 brins de thym frais

150 g de millet

sel et poivre

quelques branches de menthe

1 cas de mélasse de grenade (j’en n’ai pas je l’ai remplacé par du miel pur)

Préparation

Préchauffez le four à 210°C

Pelez et hachez l’oignon, Coupez les aubergines en tranches dans la largeur

Dans un saladier, mettre l’huile, le sel et poivre, le thym effeuillé, ajouter les aubergines, l’oignon et mélangez bien jusqu’à ce que les légumes s »imprègnent de l’huile.

Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 40 minutes environ en mélangeant de temps en temps.

Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler. égoutter.

Mélangez le millet, les aubergines, l’huile d’olive, le miel, et la menthe ciselée. salez et poivrez. Ajoutez une petite poignée de noix grillées et hachées.

Servez aussitôt.

A bientôt !

 

 

Energy balls Abricots, noix et graines de chia/ Dattes, cajou et coco

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais repéré ces boules d’énergies sur le magazine Elle A table et à l’approche du mois sacré, je me suis dit qu’il faut les faire, les journées sont bien longues et des aliments comme ça ne peut faire que du bien. C’est sain et bien gourmand.

Ingrédients : Abricots, noix et graines de Chia

Ces bouchées sont bourrées de bêtacarotène indispensable à la beauté de la peau.

3 cas de graines de Chia

100 g de cerneaux de noix

150 g d’abricots secs (ou moelleux)

1 cas d’huile de petit lin (que j’ai remplacé par du miel pur)

Faites tremper les cerneaux de noix dans un bol d’eau froide 30 minutes. Puis, égouttez-les.

Hydratez la moitié des graines de Chia dans un verre d’eau froide, puis égouttez les également.

Coupez les abricots puis mixez les avec cerneaux de noix, les graines de Chia, le miel jusqu’à ce que le mélange forme une boule.

Faites des boules et roulez dans les graines de Chia restante. J’ai roulé la moitié du mélange dans des graines de sésames.

Ingrédients : Dattes, noix de cajou, coco

100 g d’amandes mondées

40 g de noix de cajou (à la base des cacahuètes grillées salées que j’ai remplacé pas des noix de cajou)

150 g de dattes

30 g de noix de coco râpée.

J’ai ajouté une cas de l’eau de fleur d’oranger

On procède de la même façon que la recette précédente.

Faites tremper les amandes, mixez les amandes égouttées avec les dattes dénoyautés, 30 de de noix de cajou et 20 g de noix de coco.

Formez des boulettes de la taille d’une noix, faites les rouler dans le mélanger cajou hachées, coco.

Ces boulettes se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur et se consomment dans les trois jours qui suivent.

A bientôt !

Lasagnes de jeunes pousses et ricotta grattinés au noix

Assalam alaikom, bonjour,
L’association jeunes pousses ou épinards ricotta est toujours une réussite, ça plait au grands et au petits, au moment de faire mes lasagnes j’ai pensé à les gratinées avec une sorte de crumble aux noix, une bonne couche craquante avec des saveurs qui se marient bien ensemble, succès garantie!!
Ingrédients :
Des feuilles de lasagnes
500 ml de soja cuisine (ou crème fraîche ou béchamel maison)
Farce : 
500 g de ricotta
300 g de jeunes pousses du jardin (ou d’épinards frais)
75 g de parmesan rapé
sel et poivre
Crumble au noix :
50 g de noix
30 g de flocons d’avoine
30 g de farine semi-complète
50 g de parmesan râpé
50 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°c
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre coupé en morceaux avec les flocons d’avoine, la farine, les noix légèrement hachées et le parmesan 
Dans un plat allant au four beurré légèrement, commencer par poser une première couche de feuilles de lasagnes, une couche de farce et  verser un peu de soja cuisine, continuer jusqu’à épuisement de la farce.
Verser le reste de soja cuisine sur la surface
Emietter le crumble de noix sur toute surface des lasagnes
Enfourner pour 30 min environ jusqu’à ce que les lasagnes cuisent et que la surface soit bien dorée
Servir sans attendre.


A très bientôt !!

Tarte crousti-fondante à la poire, chocolat et noix

Assalam alaikom, bonjour,
J’avoue que je ne résiste pas à l’association chocolat/noix et comme la poire se plaît très bien avec les deux, j’ai associé les trois dans une tarte haute en saveurs, un délice pour les papilles
On s’est régalé, à déguster à température ambiante
Ingrédients :
pâte brisée ou sablée
Garniture au chocolat
120 g de chocolat
50 g de beurre doux
3 œufs battus
18 cl de sirop d’érable
50 g de noix
Préparation
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en remuant
Mettre les œufs et le sirop d’érable dans un saladier et battre énergétiquement
Ajouter le chocolat fondu et continuer a remuer sur feux doux jusqu’à ce que le mélange commence a épaissir
Incorporer les noix et étaler le mélange sur la pâte a tarte (ajouter les poires coupées avant d étaler le mélange)
Enfourner pour 40 min

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Tartelettes aux dattes et oranges caramélisées

Assalam alaikom, bonjour
Il fait beau, on sent l’arrivée du printemps et ça fait du bien. Aujourd’hui je partage avec vous une tarte bien succulente, quand je dis dattes, noix, oranges caramélisées et sirop d’érable, oui tout ça et ça donne une très belle gourmandise, le bonheur pour les papilles, je vous laisse avec la recette
Source : « Délicieuses tartes sucrées et salées » de Maxine Clark

Ingrédients (pour 4 tartelettes de 10 cm de diam.) :
Pâte feuilletée maison recette ici  (250 g)
pour les oranges caramélisées 

4 petites oranges à jus bio
125 g de sucre semoule
pour la garniture aux dattes
55 g de beurre
30 g de sucre roux
2 càs de sirop d’érable
16 dattes fraîches
75 g de cerneaux de noix de Grenoble
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C
Étaler la pâte sur le plan fariné et à l’aide d’une soucoupe, découper 4 ronds de 13 cm
disposer les sur une plaque de four,piquer à la fourchette et les mettre au réfrigérateur
pour préparer les oranges caramélisées couper les deux extrémités des oranges et éplucher les en formant une spirale
retirer la peau blanche inciser la membrane de chaque quartier et sortir la chair
recueillir le jus dans un bol
mettre le sucre et 3 càs d’eau dans une casserole a fond épais. chauffer a feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre
porter a ébullition laisser bouillir jusqu’à ce que le liquide prenne une couleur caramel retirer du feu et ajouter 3 cas d’eau (attention au éclaboussures), remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à dissolution des morceaux de caramel dur
incorporer le jus et laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop
retirer du feu laisser refroidir et ajouter les quartiers d’oranges, réfrigérer.
garniture au dattes :
couper les dattes en deux et retirer les noyaux
mettre le beurre le sucre et le sirop d’érable dans une casserole faire fondre le beurre a feu doux
ajouter les dattes et les noix
garnir les fonds de tartes du mélange dattes noix en laissant une bordure sur le pourtour
enfourner 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée


servir avec les oranges caramélisées

Bonne journée !!

Tarte au chèvre et aux poireaux nappée de crème de noix

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui je partage avec vous cette tarte pleine de goût. Poireaux, chèvre frais et noix, une très belle association de saveurs.

recette tirée d’un très beau livre « Délicieuses tartes sucrées et salées » de Maxine Clark

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée (j’ai utilisé la pâte feuilletée express décongelée recette ici )
50 g de beurre
6 blancs de poireaux ( ou 4 poireaux avec les verts)
200 g de chèvre frais en bûche (j’ai utilisé des dômes de type chavroux)
sel & poivre

Crème de noix

125 g de cerneaux de noix
3 gousses d’ail écrasées (sans germe -cette partie centrale-)
6 càs d’huile de noix
3 càs de persil frais haché  (je l’ai remplacé par 1 càs de basilic)

Préparation :



Préchauffer le four à 200 °C

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte et découper un rond de 28 cm de diamètre (25 cm pour moi)
disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettre au frais

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les blancs de poireaux, saler et laisser cuire a feu doux en remuant de temps en temps, on peut ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux deviennent fondants, laisser refroidir

Mixer les noix avec l’ail et 2 càs d’eau au robot et l’huile de noix (j’ai haché les noix au mortier afin de garder des morceaux puis mélanger dans un saladier avec l’ail, l’eau et l’huile de noix) ajouter le persil (pour moi le basilic)

Sortir la pâte du réfrigérateur, couvrir de fondue de poireaux, et verser la crème de noix par dessus

Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive

Enfourner pour 25 min jusqu’à ce que la crème et le fromage soient dorés

Servir immédiatement

Bonne journée et à très bientôt !!

Biscuits avoine, dattes, noix et pépites de chocolat

Assalam alaikom, bonjour,
Ces petits biscuits crousti-moelleux seront parfaits pour le goûter des petits et des grands. 

Ingrédients :
75 g de farine
75 g de margarine végétale
50 g de flocons d’avoine
50 g de son d’avoine
1 oeuf
70 g de cassonade
50 g de dattes coupées en petits morceaux
30 g de pépites de chocolat au lait
30 cerneaux de noix grossièrement hachés
Préparation :
Préchauffer le four à 180°,
Dans la cuve du robot, battre la margarine (ou le beurre) avec la cassonade, ajouter l’oeuf 
mélanger la farine, les flocons d’avoine et le son d’avoine et la poudre à lever et le sel
ajouter au mélange margarine/oeuf
ajouter les dattes, noix hachées et les pépites de chocolat
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des noisettes de pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main
Faire cuire 15 min

Bonne soirée

Salade vitaminée (Grenade, noix, raisins, graines de chia…)

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, il pleut un jour sur deux et les journées sont tellement courtes ça fout le moral à zéro, pour soulager à tout ça mettez de la couleur dans l’assiette, essayez et vous verrez, résultat garantie 🙂

Cette salade pleine de couleurs et de saveurs nous a tellement plu que je l’ai refaite deux jours de suite, il faut dire que chez nous la grenade se mange seule après les repas ou en goûter, dorénavant je tenterais d’autres douceurs avec ce fruit que j’affectionne tant.

Je profite de l’occasion pour vous parler un peu des bienfaits de ce fruit peu connu en France. La grenade est un puissant antioxydant alors un anti-cancer par excellence, elle agit contre l’alzheimer,  réduit le taux de cholestérol, agit sur la libido, anti-inflammatoire et elle agit contre les problèmes intestinaux, ce n’est pas par hasard qu’elle soit mentionnée dans les livres saints. Dans le Saint Coran la grenade est citée dans plusieurs versets et fait partie des fruits du paradis.
Dans le verset 99 de la sourate Al-An’an (Les bestiaux), il est dit ceci :
«Nous faisons croître des jardins plantés de vignes, des oliviers et des grenadiers semblables ou différents les uns des autres. Considérez leurs fruits lorsqu’ils fructifient et qu’ils mûrissent. Voilà des signes pour un peuple qui croit».

Ingrédients :
une salade verte
70 g de comté (ah le comté bien fruité c’est mon fromage préféré)
des noix (de la Drôme)
des raisins moelleux bio
1 càs de mélange levure de bière et sésame 
1 càs de graines de Chia chez ISWARI 
une belle grenade (de Marrakech) 
Sauce  : 
1 càs de moutarde
2 Càs d’huile d’olive
2 Càs de jus de citron
2 càs d’eau
sel, poivre
Préparation:
Laver bien la salade, sécher et couper en lanières
Couper la grenade en deux et retirer les belles graines de couleur rubis 
Dans un saladier disposer la salade verte, le compté coupé en dés, les noix, les graines de grenade, les raisins moelleuses, la levure de bière & sésames, et les graines de chia
arroser de sauce et servir sans attendre


Bonne journée!!

Tarte santé pommes dattes et noix

Assalam alaikom, bonjour

j’ai pas mal cuisiné le week-end passé mais pas le temps de poster mes recettes.
Je commence par cette tarte que j’appelle tarte santé, elle combine fruits secs, frais et une pâte sablée au blé complet.
je voulais associer une sauce caramel à mes pommes, puis je me suis dis pourquoi pas un crumble au chocolat mais finalement j’ai opté pour le bon choix. il n’y pas mieux que le sucre naturel que contiennent les dattes, associées à la pomme et aux noix, c’est un régal.
Parlons un peu des dattes et de leurs vertus : La datte est riche en sucres (glucose, saccharose et fructose), en  fibres, minéraux et oligo-éléments, potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, vitamines du groupe B. C’est aussi grâce à son apport élevé en minéraux que la datte participe au bon équilibre alimentaire.
Les expérimentations scientifiques ont confirmé que les dattes sont une vraie recharge énergétique. Elles contiennent des substances stimulantes, énergétiques et des fibres qui aident à éviter la constipation et qui servent à renforcer l’utérus de la femme surtout pendant les derniers mois de grossesse.
Les scientifiques ont découvert aussi que les substances qui se trouvent dans les dattes ont la capacité d’éliminer la tristesse et la mélancolie surtout pour la femme qui allaite son bébé et par conséquent son lait devient de plus en plus bénéfique.
Maryam, mère de ‘Issa (Jésus) a mangé des dattes lors de son accouchement pour lui donner de la force, un dattier se trouvant à côté d’elle, elle trouva donc la force de mettre au monde son enfant mach’Allah. Sourate Maryam verset 25: « Secoue vers toi le tronc du palmier, il fera tomber sur toi des dattes fraîches et mûres. Mange et bois et que ton œil se réjouisse »
Ingrédients :
Pâte sablée sans oeufs (inspirée du site marmiton)
250 g de farine (j’ai mélangé farine blanche et complète)
150 g de beurre (j’ai mis 125 g de margarine végétale bio)
1 càs de cassonade
2 càs d’eau tiède
Garniture :
2 belles pommes
150 g compote de pommes non sucrée
une poignée de cerneaux de noix
quelques dattes
30 g de beurre
1 càs de cassonade
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre mou, l’eau, la cassonade et mélanger au bout de doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. beurrer un plat à tarte et y mettre la pâte. la piquer avec une fourchette.
étaler une couche de compote sur la pâte, puis déposer les pommes lavées, épluchées et coupées en fines lamelles. les dattes dénoyautées, les noix, le beurre coupé en petits morceaux, et parsemer de cassonade.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.

Attendre un peu et se régaler

Bonne journée !! 

Salade d’endives à l’huile d’argan

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi, bonjour,
Je ne vais pas vous parler de l’huile d’argan. ces vertus et bienfaits ne sont plus à démontrer. d’autant plus qu’elle se marie à merveille avec poissons, viandes et donne une petite touche raffinée à nos salades. aujourd’hui je partage avec vous une recette de salade de saison très très bonne d’ou l’association endives et huile d’argan qui donne un résultat pas mal du tout. 
Ingrédients :
2 belles endives
une poignée de noix
50 g de roquefort (ici du Gabriel Coullet)
50 g de compté
on peu ajouter des graines de sésames torréfiées, des raisins secs
Vinaigrette à l’huile d’argan
3 càs d’huile d’argan
2 càs de jus de citron
sel, poivre
Passer les endives sous l’eau fraîche, couper en deux et enlever le coeur qui donne l’amertume à l’endive.
sécher, couper en petits morceaux, mettre dans un saladier. ajouter les noix, les fromages coupés en petits dés. 
Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’argan avec le jus de citron, saler, poivrer. verser sur la salade et mélanger. servir avec du pain de seigle ou complet.