Al mujaddarah ou le riz aux lentilles palestinien

Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui je tiens à partager avec vous un plat très savoureux qui a fait l’unanimité à la maison, al mujaddarah un plat complet et parfait pour la saison, je vous laisse avec la recette




Ingrédients :

1 verre de lentilles blondes ou brunes
3 gousses d’ail dégermées et hachées
3 petites carottes coupées en petits morceaux
1 verre de riz
1 càc de cumin en poudre
sel (selon le goût)
un peu de poivre fraîchement moulu
2 gros oignons 
huile d’olive

Préparation : 

Bien rincer les lentilles et les mettre dans une grande casserole avec les carottes et l’ail, le sel, poivre et cumin et 2 càs d’huile d’olive, remuer de temps en temps. 

au bout de 5 min ajouter deux verres d’eau froide. porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 min.

Pendant que les lentilles cuisent, faire tremper le riz après l’avoir rincer à l’eau froide, dans de l’eau bouillante pendant 15 min.

égoutter le riz et le mélanger avec les lentilles et un verre et demi d’eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

pendant ce temps, éplucher et émincer verticalement les oignons, les saler et les faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Transférer al mujaddara dans un plat, garnir avec les oignons frits. 

Servir avec une salade de tomate et concombre et une sauce de yaourt nature à l’huile d’olive et jus de citron .

Pour ma part avec Ismaël on a préféré mélanger les trois, le chaud et froid et les differentes saveurs c’etait vraiment très bon, Sirine et son papa ont préféré commencé par la salade et la sauce au yaourt et déguster al mujaddarah à part.

Dans tous les cas, c’est un régal.

Source : ce très joli blog arabiczeal

A très bientôt !!

Caviar d’aubergines

Assalam alaikom, bonjour,
un  délicieux caviar d’aubergine pour accompagner des grillades ou garnir des petits toast ou stocker au congélateur en petites quantités pour ensoleiller des journées pluvieuses 

Ingrédients :
4 aubergines
1 citron
2 càs de persil ciselé
3 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
2 càs de graines de sésames
sel & poivre
Préparation:
Faire chauffer le four à 180°C
Laver,  essuyer les aubergines, couper le pédoncule,  piquer les aubergines avec un couteau pointu
Faire cuire une heure dans le four. 
Peler et presser les gousses d’ail, râper finement la moitié du zeste de citron et presser le jus. 
Sortir les aubergines tièdes du four et les couper dans le sens de la longueur. récupérer la pulpe avec une cuillère. Mettre la  pulpe dans le bol du robot, ajouter l’ail, le zeste de citron et le persil.
Mixer rapidement puis verser l’huile tout en continuant de mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
ajouter les graines de sésames préalablement torréfiées dans une poêle à sec.
Servir sur des toast ou en accompagnement de grillades tiède ou froid.
Bonne journée!!

Tabbouleh aux légumes grillés

Assalam alaikom, bonjour,
Les journées se raccourcissement petit à petit et les matinées sont de plus en plus fraîches mais les journées restent bien ensoleillées de quoi bien en profiter encore.
Aujourd’hui je partage avec vous la vraie recette du tabbouleh que j’ai déniché sur le joli blog gourmandisesetmerveilles en ajoutant des légumes grillés, c’est un vrai délice pour accompagner des grillades en terrasse il y a pas mieux.

Ingrédients:
le tabbouleh :
deux beaux bouquets de persil frais
1 bouquet de menthe fraîche
3 tomates
1 oignon blanc
6 càs de boulgour
1 jus de citron
huile d’olive
sel, poivre
Légumes grillés au thym et romarin
 (Programme Happy & Fit sur https://www.facebook.com/RussellHobbsFrFrance )
1 poivron (vert pour moi) épépiné et coupé en quartiers
1 grosse courgette nettoyée et coupée en diagonale
1 oignon épluché et coupé en lamelles
1 aubergine coupée en tranches fines
2 tomate coupée en quatre tranches
2 càs d’huile d’olive
2 belles branches de thym fraîchement hachées
2 branches de romarin fraîchement hachées
1 poignée de feuille de basilic (j’en ai pas mis)
Préparation :
Laver et sécher les bouquets d’herbes. ciseler au couteau le persil en laissant de coté les tiges, ciseler la menthe au préalable effeuillée. couper les tomates en petits dés (je les ai ébouillantés et épluchés), 
émincer finement l’oignon, ajouter les légumes aux herbes et le boulgour.
arroser de jus de citron, d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir d’un film et placer au frais au moins une heure (j’ai laissé toute la nuit) 
Placer tous les légumes dans un grand saladier avec l’huile d’olive, les herbes hachés, le poivre et mélanger. 
Préchauffer le grill (j’ai utilisé mon Grill-et-plancha Russel Hobbs). Placer les légumes dans le grill et faire cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 


Ajouter les légumes grillés, mélanger bien le tabbouleh. Décorer de feuilles de menthe et tiges de persil et servir sans attendre.


Bonne journée !!

Halwa aux dattes (Aîd al-fitr 2013)

Assalam alaikom, bonjour,
Le mois béni arrive à sa fin et annonce la venue de aid al-fitr, tant attendu par les grands et les petits. J’ai pensé à faire quelques petites gâteaux malgré le manque de temps. Mes préférés restent les ghryba aux sésames et les gâteaux fourrés au dattes que ma chère maman nous faisait quand on était petits. 
Au Maroc on appelle halwa toutes sortes de petits fours et confiseries. Pour ces halwa aux dattes j’ai mixé deux recettes, pour la farce j’ai opté pour celle de Fatima mouzoun tirée du livre « MAROC Délices de méditeranée » éditions fullmann, un très très bon livre qu’on se lasse pas de feuilleter et pour la pâte j’ai choisi de faire celle de choumicha en diminuant légèrement les quantités de sucre et de beurre. On peut remplacer les dattes par un mélange choco-dattes, ou par des figues ou des pruneaux. à vous de voir!
Ces gâteaux sont succulents, le plus dur est de les garder jusqu’au jour de l’aid.    
Ingrédients 
Pâte de choumicha :
300 g de farine
50 g de poudre d’amandes
180 g de beurre (j’ai mis 150 g)
le zeste d’une orange bio
150 g de sucre glace (j’en ai mis 100g)
1 jaune d’oeuf
2 càs de lait froid
une pincée de sel
pâte de Fatima Mouzoun  pour celles que ça intéresse (elle doit être très bonne aussi et bien parfumées sans aucun doute)
250 g de beurre
300 g de farine
5cl d’eau de fleur d’oranger
Farce :
250 g de dattes
100 g d’amandes décortiquées
50 g de cerneaux de noix
une pincée de cannelle en poudre
5 cl d’eau de fleur d’oranger
huile pour frire les amandes 
Décoration  : sucre glace
Préparation :
J’ai procédé en deux étapes, la veille j’ai préparé la farce aux dattes et le lendemain j’ai confectionné les gâteaux.
Commencer par dénoyauter les dattes. Plonger les amandes dans une casserole d’eau bouillante pour les monder. lorsque la peau cloque, enlever les avec un écumoire et éplucher les.
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les amandes quelques minutes. égoutter les sur du papier absorbant.
Dans le bol du mixeur, hacher les amandes, noix et dattes coupées en morceaux jusqu’à l’obtention d’une farce.
ajouter la cannelle et l’eau de fleur d’oranger, malaxer et réserver. 
tamiser la farine, la poudre d’amande, le sel et le sucre glace dans un saladier ou dans le bol du robot. ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse (je l’ai fait au pétrin avec le crochet) ajouter le zeste d’orange, le jaune d’oeuf et le lait et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. couvrir de film et réserver au frais 30 min.
alors pour confectionner les halwas, il faut aplatir une petite boulette de pâte et poser un petit boudin de farce par-dessus et replier la pâte pour la refermer. pincer les extrémités et former une demi-lune. poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
On peut procéder également comme pour la confection des fameux makroud
Faire un boudin de pâte, l’aplatir et poser dessus un boudin de farce. couvrir avec un autre morceau de pâte aplati. celer les bords et couper des losanges avec un couteau. décorer avec le dos de la fourchette et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
passer 15 min au four préchauffé à 180°. laisser refroidir et enduire de sucre glace avant de les servir.

Bonne journée !!

Basboussa légère de ma maman

Assalam alaikom, bonjour,
la basboussa est un gâteau à la noix de coco imbibé de sirop après cuisson. c’est très bon mais très calorique. Dans cette version que ma maman fait, elle remplace le sirop par du jus d’orange. C’est très bon et très léger en bouche. à vous de tester et de me dire. 

 Ingrédients : 
3 oeufs frais (j’en ai mis deux)
1 verre de sucre
1 verre de noix de coco
1 verre de farine
1 verre de jus d’orange (jus de pamplemousse ici) + 1/2 verre pour imbiber le gâteau
1/2  verre d’huile de tournesol (ou soja)
un sachet de poudre à lever
une pincée de sel
un sachet de sucre à la fleur d’oranger (ou de la vanille)
noix de coco ou noix ou pistache décortiquées pour le décor
Préparation
Battre dans un bol les oeufs et le sucre et le sucre à la fleur d’oranger. ajouter l’huile, incorporer le jus, puis la noix de coco, la farine, le sel et la poudre à lever.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. un moule à tarte fera bien l’affaire.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min. (vérifier la cuisson avec la lame de couteau qui doit sortir sèche)
Attendre un peu. imbiber le gâteau de jus d’orange. décorer de noix.
Déguster après refroidissement complet. j’apprécie beaucoup ce gâteau avec un café ou un thé.
Mes petits aiment bien avec du jus de fruits, on peut le déguster seul aussi.
Bonne journée et merci pour votre visite !!