Pain de mie santé au millet et blé complet

Assalam alaikom, bonjour,
Quand j’étais au Maroc, je me suis rendu au salon de l’artisanat à Casablanca d’où je me suis procuré de la farine de millet, et depuis je ne l’ai jamais utilisé. alors en faisant mon pain de mie, j’ai pensé à intégrer cette farine avec du blé complet pour changer de l’habituel pain de mie blanc.

Un peu de mie bien moelleux, à refaire encore et encore



Ingrédients :
150 g de farine de blé complet T150
75 g de farine de millet
275 g de farine blanche
10 cl de lait
10  cl d’eau
1 œuf
30 g de margarine (ou beurre)
20 g de sucre en poudre
1 càs de levure fraîche
sel
Préparation :
Verser les trois farines dans un saladier ou le bol du pétrin.
Faire un puits, mettre la margarine, l’œuf , le lait et l’eau et enfin le sel, le sucre et la levure en triangle.
Pétrir pendant quelques minutes (environ 10 min) jusqu’à l’obtention d’une pâte molle
Couvrir d’un linge propre et laisser lever 2 h dans un endroit sans courants d’air.
Verser la pâte dans un moule à cake et laisser lever encore 1 h
Préchauffer le four à 220°, badigeonner la pâte avec du lait, saupoudrer de flocons d’avoine ou de graines et enfourner pour environ 35 à 40 min. 
Laisser refroidir sur une grille.
Bonne journée !!

Le vrai pain de mie de Chef Nini

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
J’ai trouvé la recette du bon pain de mie, comme celui du commerce, mieux même. Trop bon, bien moelleux et le reste jusqu’à trois jour sans s’effriter. C’est la recette que j’ai vu sur le blog de Chef nini et que j’ai eu tout de suite l’envie de faire.
Voila la recette sans tarder (j’ai pris la recette telle qu’elle est)

500 g de farine T55 ou T45
10 cl de lait 
10 cl d’eau (tiède pour moi)
1 oeuf 
1 càc de sel
30 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère (j’ai mis une càs de levure fraîche)

Préparation : 

Pour la préparation à la machine à pain, je vous invite à voir l’explication de chef nini sur les machines à pain ici.

Préparation à la main ou au pétrin : 

Tamiser la farine, faire une fontaine ajouter la levure d’un coté, le sel d’un autre et le sucre d’un autre (je fais toujours comme ça pour mes pains et mes brioches, le contact de sel avec la levure ralentit le temps de la levée).
Ajouter l’oeuf au centre, le beurre coupé en petits morceaux, le lait, l’eau et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min.

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit sans courant d’air.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson, badigeonner de lait et laisser pousser encore 1 heure.

Re badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 min.

Laisser refroidir sur une grille. 

Se conserve très bien dans un sac de congélation.