Harcha (galette à la semoule) au four

Assalam alaikom, bonjour,
Cette recette de harcha est un grand succès. Je l’ai déniché dans le magazine Cuisine&saveurs du Maroc depuis maintenant cinq ans et je ne me lasse pas de la faire pour le petit déjeuner et le goûter ou quand je reçois des invités. Elle passe très bien avec un bon verre de thé à la menthe.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces
250 g de farine
250 g de semoule fine
250 g de semoule de maïs 
200 g de sucre semoule (je mets 140 g)
3 oeufs 
1 sachet de poudre à lever
1/2 càc de sel
1 càc de levure boulangère
2 càs d’eau
2 càs de graines d’anis
12 cl d’huile neutre
100 g de semoule fine (pour façonner les harchas)
Préparation :
Tamiser la farine avec le sel,les semoules et la levure chimique (poudre à lever)
Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec l’huile, le sucre semoule et la lavure boulangère mélangée avec l’eau tiédi
Incorporer le mélange farine/semoules et les graines d’anis, mélanger pour obtenir une pâte homogène (si la pâte est trop sèche n’hésitez pas d’ajouter un peu de lait)
Diviser la pâte en petites boules, les rouler dans la semoule et les déposer dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé ou recouvert de feuille de cuisson
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les harchas dorent.
Laisser refroidir sur une grille
Ces harchas se conservent jusqu’à sept jours dans une boîte hermétique ou Tupperware

A très bientôt !!

Pain au cumin et aux graines

Assalam alaikom, bonjour, 

Un pain des plus savoureux à déguster le matin légèrement grillé ou pour accompagner un plat comme le tajine. Chez moi on l’a dégusté avec un tajine de petits pois et cœur d’artichaut. Délicieux 


Ingrédients :

350 g de farine de blé
150 g de semoule de blé fine (moyenne pour moi)
8 g de levure fraîche du boulanger
2 càc de graines de cumin
1 càs d’huile d’olive
sel
25 cl d’eau tiède (pas bouillante elle risque t’étouffer la levure)
2 cl de lait
Préparation :
Mettre la farine et la semoule dans la cuve du robot, ou un grand saladier si on souhaite pétrir à la main.
Faire un puits, ajouter le lait, l’huile d’olive, les graines de cumin, le sel et pétrir en ajoutant petit à petit l’eau tiède.  la pâte doit être souple, sinon il faut ajouter un peu d’eau 
Faire une boule couvrir quelques minutes dans un saladier 
Séparer la pâte en 6 pâtons et confectionner des petits pains. poser les petits pains sur une plaque recouverte de papier (ou tapis) cuisson et couvrir, laisser lever dans un endroit sans courant d’air 45 min
Passer un peu d’eau avec le pinceau et parsemer les petits pains généreusement du mélange des graines
Cuir dans un four préchauffé à 220 °C pendant 5 min puis baisser le four à 180°
Sortir les pains quand ils sont dorés
poser et couvrir légèrement dans un linge propre jusqu’à ce qu’ils refroidissent

recette en partenariat avec 
Bonne journée !!

Mhrach ou le pain d’orge marocain

Assalam alaikom, bonjour,
Le mhrach est un pain très répandu au Maroc. Il se vend de partout, chez le boulanger, l’épicier et chez les vendeurs ambulants dans tous les quartiers même les plus chics. C’est un pain à base de farine d’orge et enroulé dans la semoule d’orge.
Ce pain est très apprécié au petit déjeuner avec de l’huile d’olive, d’argan et du miel ou une bonne omelette au cumin ou en sandwich, ma maman elle le préfère avec des raisins ou du melon.
Comme je ne trouvais pas de la farine d’orge même au magasin bio je me contentais de déguster les petits pains envoyés par maman que Dieu me la garde, oui oui j’en ai presque toujours au congélateur   
et là j’ai reçu de la farine d’orge de la part de ma grand-mère chérie et je me suis faite un plaisir de tester ce pain si savoureux et excellent pour le système digestif
je vous laisse avec la recette

Ingrédients :
200 g de farine d’orge
100 g de farine
1 càs de levure fraîche
25 cl d’eau tiède
1 càc sel
semoule d’orge moyenne
Préparation
Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau et laisser reposer 15 min
Dans un saladier, mélanger les deux farines, ajouter le sel et pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule 
la pâte doit être très souple et collante 
parsemer un peu de semoule d’orge sur le plan de travail
partager la pâte en quatre boules, aplatir un peu en utilisant la semoule d’orge car la pâte colle beaucoup 
parsemer de semoule d’orge et couvrir, laisser doubler de volume
cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min
A la sortie du four, envelopper dans un linge propre et laisser refroidir

Bonne journée et merci pour votre visite !!