Pain au cumin et aux graines

Assalam alaikom, bonjour, 

Un pain des plus savoureux à déguster le matin légèrement grillé ou pour accompagner un plat comme le tajine. Chez moi on l’a dégusté avec un tajine de petits pois et cœur d’artichaut. Délicieux 


Ingrédients :

350 g de farine de blé
150 g de semoule de blé fine (moyenne pour moi)
8 g de levure fraîche du boulanger
2 càc de graines de cumin
1 càs d’huile d’olive
sel
25 cl d’eau tiède (pas bouillante elle risque t’étouffer la levure)
2 cl de lait
Préparation :
Mettre la farine et la semoule dans la cuve du robot, ou un grand saladier si on souhaite pétrir à la main.
Faire un puits, ajouter le lait, l’huile d’olive, les graines de cumin, le sel et pétrir en ajoutant petit à petit l’eau tiède.  la pâte doit être souple, sinon il faut ajouter un peu d’eau 
Faire une boule couvrir quelques minutes dans un saladier 
Séparer la pâte en 6 pâtons et confectionner des petits pains. poser les petits pains sur une plaque recouverte de papier (ou tapis) cuisson et couvrir, laisser lever dans un endroit sans courant d’air 45 min
Passer un peu d’eau avec le pinceau et parsemer les petits pains généreusement du mélange des graines
Cuir dans un four préchauffé à 220 °C pendant 5 min puis baisser le four à 180°
Sortir les pains quand ils sont dorés
poser et couvrir légèrement dans un linge propre jusqu’à ce qu’ils refroidissent

recette en partenariat avec 
Bonne journée !!

Mhrach ou le pain d’orge marocain

Assalam alaikom, bonjour,
Le mhrach est un pain très répandu au Maroc. Il se vend de partout, chez le boulanger, l’épicier et chez les vendeurs ambulants dans tous les quartiers même les plus chics. C’est un pain à base de farine d’orge et enroulé dans la semoule d’orge.
Ce pain est très apprécié au petit déjeuner avec de l’huile d’olive, d’argan et du miel ou une bonne omelette au cumin ou en sandwich, ma maman elle le préfère avec des raisins ou du melon.
Comme je ne trouvais pas de la farine d’orge même au magasin bio je me contentais de déguster les petits pains envoyés par maman que Dieu me la garde, oui oui j’en ai presque toujours au congélateur   
et là j’ai reçu de la farine d’orge de la part de ma grand-mère chérie et je me suis faite un plaisir de tester ce pain si savoureux et excellent pour le système digestif
je vous laisse avec la recette

Ingrédients :
200 g de farine d’orge
100 g de farine
1 càs de levure fraîche
25 cl d’eau tiède
1 càc sel
semoule d’orge moyenne
Préparation
Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau et laisser reposer 15 min
Dans un saladier, mélanger les deux farines, ajouter le sel et pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule 
la pâte doit être très souple et collante 
parsemer un peu de semoule d’orge sur le plan de travail
partager la pâte en quatre boules, aplatir un peu en utilisant la semoule d’orge car la pâte colle beaucoup 
parsemer de semoule d’orge et couvrir, laisser doubler de volume
cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min
A la sortie du four, envelopper dans un linge propre et laisser refroidir

Bonne journée et merci pour votre visite !!

Pain extra-moelleux aux courgettes

Assalam alaikom, bonjour,
J’aime beaucoup faire le pain, il n’y pas mieux que l’odeur du pain chaud dans la maison, quel régal pour les sens. Ce n’est pas étonnant que le pain soit la plus belle invention de l’humanité.
Ce pain à la courgette à la mie bien moelleuse et la croûte bien croustillante ne vous laissera pas indifférents.
Il est si bon qu’on l’a dévoré encore chaud avec les petits, pas le temps d’attendre qu’il refroidisse

Source : ce très joli blog, une vraie source d’inspiration krissers-cookiecrumble

Ingrédients :
600 g de farine environ (j’ai mis 500 g au début et j’ai ajouté 3 càs de farine)
10 cl d’eau tiède
10 cl de lait
1 càs de levure fraîche ou 1 sachet de levure instantanée
2 càs de yaourt nature sans sucre
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre
1 càs de graines de sésame (facultatif)
une courgette épluchée et râpée (300 g)
sel
Préparation :
Dans la cuve du robot, délayer la levure avec le lait et l’eau, ajouter le yaourt, le sucre, l’huile d’olive, ajouter la courgette rappée puis incorporer la farine et le sel
Pétrir pendant 5 à 8 min si la pâte est trop molle , ajouter un peu de farine. la pâte doit être assez souple.
Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume (environ 1 heure)
Fariner les mains, façonner un boudin avec la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit sans courants d’air 1 heure.
Préchauffer le four à 220°C, saupoudrer le pain de farine, faire des incisions avec un couteau tranchant et enfourner pour 35 à 40 min après avoir verser de l’eau chaude dans la lèche-frite du four.

Bonne journée et merci pour votre visite !!

Pain de mie santé au millet et blé complet

Assalam alaikom, bonjour,
Quand j’étais au Maroc, je me suis rendu au salon de l’artisanat à Casablanca d’où je me suis procuré de la farine de millet, et depuis je ne l’ai jamais utilisé. alors en faisant mon pain de mie, j’ai pensé à intégrer cette farine avec du blé complet pour changer de l’habituel pain de mie blanc.

Un peu de mie bien moelleux, à refaire encore et encore



Ingrédients :
150 g de farine de blé complet T150
75 g de farine de millet
275 g de farine blanche
10 cl de lait
10  cl d’eau
1 œuf
30 g de margarine (ou beurre)
20 g de sucre en poudre
1 càs de levure fraîche
sel
Préparation :
Verser les trois farines dans un saladier ou le bol du pétrin.
Faire un puits, mettre la margarine, l’œuf , le lait et l’eau et enfin le sel, le sucre et la levure en triangle.
Pétrir pendant quelques minutes (environ 10 min) jusqu’à l’obtention d’une pâte molle
Couvrir d’un linge propre et laisser lever 2 h dans un endroit sans courants d’air.
Verser la pâte dans un moule à cake et laisser lever encore 1 h
Préchauffer le four à 220°, badigeonner la pâte avec du lait, saupoudrer de flocons d’avoine ou de graines et enfourner pour environ 35 à 40 min. 
Laisser refroidir sur une grille.
Bonne journée !!

Pain turque Pide

Assalam alaikom, bonjour,
Après le pain Simit que j’ai posté il y a quelques mois ici, je reviens avec un très bon pain turque, le pain pide. Un pain avec une généreuse mie bien moelleuse.  

recette trouvée ici et légèrement modifiée.

ingrédients :
500 g de farine
1 càs de sucre
1 càs de levure fraiche
15 cl d’eau tiède
15 cl de lait tiède
2 càs d’huile d’olive
sel
des grains de sésame 
Préparation : 
Mettre la levure,le sucre dans le lait tiède et un peu de farine et laisser reposer une quinzaine de minutes. 
Ajouter l’eau,le reste de la farine et l’huile d’olive et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. ajouter le sel et continuer de pétrir. 
Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit sans courant d’air.
Dégazer la pâte et la partager en 6 ou 7 boules de taille égale. faconner les pains et les poser dans une plaque recouverte de papier cuisson. allumer le four et laisser les pains lever encore une quinzaine de minutes.
Badigeonner de lait ou d’eau et parsemer de grains de sésame et enfourner à 180° pour 20 min.
 et déguster avec de l’huile d’olive et du miel accompagné d’un bon verre de thé, un régal
Bonne journée !!

Pain burger

Assalam alaikom, bonjour,
En voyant ces pains bien dodus chez Somphet je me suis dis qu’il faut absolument les tester. voila chose faite. Ces pains sont parfaits et passent partout même au petit déjeuner légèrement grillés, c’est un régal.
je vous laisse avec la recette.
DSC_0040
Ingrédients : 
600 g de farine
25 g de levure boulangère
1 demi cac de sel
1 cas de sucre
1 œuf
180 g de lait
150 g d’eau
30 g de beurre (margarine végétale)
Préparation :
Dans le bol du robot. mélanger la farine, le sucre, le sel. creuser un puits, ajouter le lait, l’oeuf, l’eau (j’ai mis de l’eau tiède comme pour le pain), la levure et la margarine.
Pétrir jusqu’à la formation d’une boule homogène. Continuer de pétrir quelques minutes.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit sans courant d’air.
Dégazer la pâte et la partager en 10 boules. les aplatir et les poser dans un plat recouvert de papier cuisson.
Laisser lever encore le temps de préchauffé le four à 200°. Enfourner pour 20 min à 180°.
DSC_0042
Bonne journée !!

Pain turc Simit

Assalam alaikom, bonjour, 
Une petite escapade en Turquie le temps de déguster le pain Simit et autres gourmandises, ça vous dit ?? . Personnellement, ça me dirait bien mais en attendant je les ai fait ce matin, ils sont trop bons. ma petite n’a pas attendu qu’il refroidisse pour le dévorer. 

j’ai trouvé la recette de ces fameux pains sur par mal de blogs mais finalement j’ai choisi de tester la recette de Mouni en la modifiant légèrement .
Ingrédients : 
400 g de farine (150 g blanche et 250 g semi-complète)
1 oeuf
50 g de margarine végétale
1 càs de levure fraîche
1 càs de sucre
3 càs d’huile d’olive
5 cl d’eau tiède
5 cl de lait 
1 blanc d’oeuf 
grains de sésames
Préparation : 
Mettre la farine dans la cuve du robot, ajouter l’oeuf, le beurre mou, l’huile d’olive, le lait, sel, sucre et levure fraîche. pétrir. 
ajouter l’eau tiède (pas chaude), continuer de pétrir. la pâte est collante et molle. Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit sans courant d’air.
Mettre la pâte sur le plan de travail. séparer en six boules. rallonger chaque pâton et coller les extrémités. poser sur un plat couvert de papier cuisson.
laisser lever 30 min. badigeonner de l’oeuf battu et parsemer des grains de sésames en tapotant un peu pour les faire adhérer.
Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Pain au sésame

Assalam alaikom, Bonjour

J’essaie à chaque fois de varié mes pains en intégrant des graines ou céréales. Je me suis pas encore attaqués au pains faits avec du levain. Il faut que je m’y mettes d’ailleurs.
D’habitude je parsème mes pains avec des graines de sésame, nigelle et  pavot. mais la j’ai ajouté des graines de sésame dans ma pâte à pain. Un régal !!
Ingrédients :
500 g de farine T65
3 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre
15 g de levure fraiche
3 càs de graines de sésames blanches
30 cl d’eau tiède (pour ramasser la pâte. j’ai pas tout mis, cela dépendra de la farine utilisée)
Préparation
Mettre la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier. faire une fontaine, ajouter la levure, l’huile d’olive, le sucre d’un coté et le sel de l’autre et les graines de sésame. Pétrir en ajoutant la moitié de l’eau. continuer de pétrir en ajoutant l’eau petit à petit. la pâte doit être molle et élastique. couvrir avec un linge propre pendant 10 min.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et façonner des petits pains. couvrir et laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180°C. mettre un ramequin d’au bouillante sur le lèche frite et enfourner le vos pains pendant 20 min environ. le pain est cuit quand il aura une belle croûte dorée. (le temps de cuisson dépend de la taille des pains). 
Bonne journée !!

Le vrai pain de mie de Chef Nini

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
J’ai trouvé la recette du bon pain de mie, comme celui du commerce, mieux même. Trop bon, bien moelleux et le reste jusqu’à trois jour sans s’effriter. C’est la recette que j’ai vu sur le blog de Chef nini et que j’ai eu tout de suite l’envie de faire.
Voila la recette sans tarder (j’ai pris la recette telle qu’elle est)

500 g de farine T55 ou T45
10 cl de lait 
10 cl d’eau (tiède pour moi)
1 oeuf 
1 càc de sel
30 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère (j’ai mis une càs de levure fraîche)

Préparation : 

Pour la préparation à la machine à pain, je vous invite à voir l’explication de chef nini sur les machines à pain ici.

Préparation à la main ou au pétrin : 

Tamiser la farine, faire une fontaine ajouter la levure d’un coté, le sel d’un autre et le sucre d’un autre (je fais toujours comme ça pour mes pains et mes brioches, le contact de sel avec la levure ralentit le temps de la levée).
Ajouter l’oeuf au centre, le beurre coupé en petits morceaux, le lait, l’eau et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min.

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit sans courant d’air.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson, badigeonner de lait et laisser pousser encore 1 heure.

Re badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 min.

Laisser refroidir sur une grille. 

Se conserve très bien dans un sac de congélation.


Pain au son très moelleux

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 



Depuis quelques temps je n’ai plus envie d’acheter du pain, j’essaie de faire mon pain moi-même sachant que chez moi au Maroc on a toujours fait du pain maison, pétrit à la main. Je n’en suis pas encore là mais avec mon chouchou ‘ le kitchenaid’ c’est possible. Au début, j’ai commencé à faire du pain, de la brioche avec de la levure sèche mais je le réussissais une fois sur deux je ne sais pas pourquoi .
Mais dès que j’ai commencé à faire mes préparations avec de la levure fraîche, c’est un plaisir à chaque fois.
Aujourd’hui je vous poste une recette de pain au son de blé, ce pain est très moelleux et très bon également au petit dej avec du beurre et de la confiture.
sans tarder voila les ingrédients
500 g de farine ‘T65 pour moi’
4 càs de son de blé ‘bio pour moi’
1 càs de sucre (donne une belle couleur au pain)
1/2 càc de sel
20 g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)
50 g de beurre ramolli
30 cl d’eau tiède
Préparation 
Mettre dans la cuve du robot la farine, faire une fontaine, mettre la levure au milieu
Mettre le sucre d un coté, le sel d’un autre (je ne sais pas ou j’ai vu qu’il faut pas que la levure se touche avec le sel). Ajouter le beurre et commencer à pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à la formation d’une boule assez collante.
La pâte doit être bien molle ce qui donne un pain assez moelleux.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit sans courant d’air. Verser la pâte dans un grand moule à cake en silicone ou beurré ou couvert de papier cuisson ou 2 petits moules et laisser pousser encore 30 min.
badigeonner le pain d’un peu d’eau ou de lait et parsemer de son d’avoine et cuire dans un four préchauffé à 180°. je mets un petit bol d’eau chaude dans le four pendant la cuisson de mon pain cela donne une belle croûte dorée au pain.