Pain au sésame

Assalam alaikom, Bonjour

J’essaie à chaque fois de varié mes pains en intégrant des graines ou céréales. Je me suis pas encore attaqués au pains faits avec du levain. Il faut que je m’y mettes d’ailleurs.
D’habitude je parsème mes pains avec des graines de sésame, nigelle et  pavot. mais la j’ai ajouté des graines de sésame dans ma pâte à pain. Un régal !!
Ingrédients :
500 g de farine T65
3 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre
15 g de levure fraiche
3 càs de graines de sésames blanches
30 cl d’eau tiède (pour ramasser la pâte. j’ai pas tout mis, cela dépendra de la farine utilisée)
Préparation
Mettre la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier. faire une fontaine, ajouter la levure, l’huile d’olive, le sucre d’un coté et le sel de l’autre et les graines de sésame. Pétrir en ajoutant la moitié de l’eau. continuer de pétrir en ajoutant l’eau petit à petit. la pâte doit être molle et élastique. couvrir avec un linge propre pendant 10 min.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et façonner des petits pains. couvrir et laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180°C. mettre un ramequin d’au bouillante sur le lèche frite et enfourner le vos pains pendant 20 min environ. le pain est cuit quand il aura une belle croûte dorée. (le temps de cuisson dépend de la taille des pains). 
Bonne journée !!

Le vrai pain de mie de Chef Nini

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
J’ai trouvé la recette du bon pain de mie, comme celui du commerce, mieux même. Trop bon, bien moelleux et le reste jusqu’à trois jour sans s’effriter. C’est la recette que j’ai vu sur le blog de Chef nini et que j’ai eu tout de suite l’envie de faire.
Voila la recette sans tarder (j’ai pris la recette telle qu’elle est)

500 g de farine T55 ou T45
10 cl de lait 
10 cl d’eau (tiède pour moi)
1 oeuf 
1 càc de sel
30 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère (j’ai mis une càs de levure fraîche)

Préparation : 

Pour la préparation à la machine à pain, je vous invite à voir l’explication de chef nini sur les machines à pain ici.

Préparation à la main ou au pétrin : 

Tamiser la farine, faire une fontaine ajouter la levure d’un coté, le sel d’un autre et le sucre d’un autre (je fais toujours comme ça pour mes pains et mes brioches, le contact de sel avec la levure ralentit le temps de la levée).
Ajouter l’oeuf au centre, le beurre coupé en petits morceaux, le lait, l’eau et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min.

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit sans courant d’air.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson, badigeonner de lait et laisser pousser encore 1 heure.

Re badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 min.

Laisser refroidir sur une grille. 

Se conserve très bien dans un sac de congélation.


Pain au son très moelleux

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 



Depuis quelques temps je n’ai plus envie d’acheter du pain, j’essaie de faire mon pain moi-même sachant que chez moi au Maroc on a toujours fait du pain maison, pétrit à la main. Je n’en suis pas encore là mais avec mon chouchou ‘ le kitchenaid’ c’est possible. Au début, j’ai commencé à faire du pain, de la brioche avec de la levure sèche mais je le réussissais une fois sur deux je ne sais pas pourquoi .
Mais dès que j’ai commencé à faire mes préparations avec de la levure fraîche, c’est un plaisir à chaque fois.
Aujourd’hui je vous poste une recette de pain au son de blé, ce pain est très moelleux et très bon également au petit dej avec du beurre et de la confiture.
sans tarder voila les ingrédients
500 g de farine ‘T65 pour moi’
4 càs de son de blé ‘bio pour moi’
1 càs de sucre (donne une belle couleur au pain)
1/2 càc de sel
20 g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)
50 g de beurre ramolli
30 cl d’eau tiède
Préparation 
Mettre dans la cuve du robot la farine, faire une fontaine, mettre la levure au milieu
Mettre le sucre d un coté, le sel d’un autre (je ne sais pas ou j’ai vu qu’il faut pas que la levure se touche avec le sel). Ajouter le beurre et commencer à pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à la formation d’une boule assez collante.
La pâte doit être bien molle ce qui donne un pain assez moelleux.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit sans courant d’air. Verser la pâte dans un grand moule à cake en silicone ou beurré ou couvert de papier cuisson ou 2 petits moules et laisser pousser encore 30 min.
badigeonner le pain d’un peu d’eau ou de lait et parsemer de son d’avoine et cuire dans un four préchauffé à 180°. je mets un petit bol d’eau chaude dans le four pendant la cuisson de mon pain cela donne une belle croûte dorée au pain.