Muffins briochés à la pomme et au carambar

Assalam alaikom, bonjour, 
Ces petites douceurs entre la brioche et le gâteau sont parfaites pour le goûter et pourquoi pas le petit déjeuner avec une bonne tasse de café ou thé. J’ai choisi de les faire à la pomme afin de répondre à l’invitation de Sandy du joli blog Cuisine et cigares et participer ainsi au KKVKVK de cette année, le thème choisi par Sandy et « la pomme dans tous ces états ». 
Pomme et caramel, une belle gourmandise à croquer  !!!
Ingrédients :
2 pommes
1 cas de jus de citron
1 cas de miel
300 g de farine semi-complète
100 g de sucre (un peu plus pour les becs sucrés)
15 g de levure boulangère
2 œufs fermiers
10 cl de lait
14 cl d’huile neutre
5 carambars (ou plus si vous souhaitez) 
une pincée de sel
Préparation :
Laver, éplucher les pommes et les couper en petits cubes, mélanger avec le jus de citron et le miel et faire revenir à feu doux dans une casserole
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les bâtonnets de carambar dans le lait. laisser tiédir
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel
Mélanger le lait tiédi avec la levure, ajouter les œufs, l’huile. incorporer le mélange farine, sucre, mélanger sans trop insister
Ajouter les cubes de pommes, mélanger
Remplir les moules à muffins et enfourner 15 min à 120°C puis 15 min à 200°C

Déguster tiède ou froid


A très bientôt !!

Quiche aubergine Fêta & mozzarella (pâte aux grains de lin & sésame)

Assalam alaikom, bonjour,
Une très bonne quiche grâce à l’association de l’aubergine et des fromages fêta et mozzarella et le croquant de la pâte grâce aux grains de lin et de sésames.

Ingrédients :

pâte à tarte sans beurre

250 g de farine
11 cl d’eau
8 cl d’huile
sel
1 càc de grains de lin
1 càc de grains de sésames

une belle aubergine
50 g de fêta
une boule de mozzarella
20 cl de crème végétale ou fraîche
2 oeufs extra-frais
sel, poivre et paprika doux

Préparation :
Mélanger la farine dans un saladier ou la cuve du robot avec l’eau et l’huile, le sel et les grains jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. réserver.
Laver et couper l’aubergine en rondelles fines. badigeonner de l’huile d’olive et faire cuire au four 20 min.
Placer la pâte dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette. Émietter le fromage fêta sur la pâte. placer dessus les tranches d’aubergine. puis la mozzarella égouttée. Mélanger dans un bol les oeufs et la crème, le sel et le poivre. et verser cette préparation sur les aubergines. parsemer de paprika doux et cuire au four à 180°C pendant 40 min.

Bon dimanche !!

Tarte façon pastilla (poulet & pruneaux)

Assalam alaikom, bonjour,
Mon mari n’est pas fan des bricks. il faut dire que ces feuilles de bricks qu’on achète dans les magasins ne valent pas les feuilles fraîchement préparées et cuites sur place par un professionnel (je parle des feuilles qu’on achète au Maroc surtout pendant le ramadan ou tous les boulangers et autres commerces mettent en place un monsieur (pastilla-man) qui fait que ça toute la journée). Du coup j’ai pensé à faire une tarte avec une farce de pastilla. c’est sucré-salé, ça change des tartes qu’on mange d’habitude et c’est pas mal du tout. je dirais même SUCCULENT.

Ingrédients :
une pâte sans beurre ici ou 
250 g de blanc de poulet
100 g de pruneaux
2 oignons émincés
2 càs d’huile
2 càs de beurre (ou margarine végétale)
sel, poivre
1/2 càs de gingembre 
1/4 càs de cannelle 
j’ai rajouté une pointe de couteau de curcuma 
Pour le décor : sucre glace et cannelle
Préparation : 
Dans un récipient, faire tremper les pruneaux dans l’eau chaude pendant 1 heure. les égoutter, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
Dans une poêle, déposer la moitié du beurre avec de l’huile, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. ajouter les pruneaux et laisser cuire. 
Découper le blanc de poulet en morceaux. Dans une autre poêle, faire cuire le poulet avec le reste de beurre et de l’huile, saler, poivrer. 
Dans un saladier, mélanger les pruneaux avec le poulet. ajouter le gingembre, le curcuma, la cannelle, bien remuer.
étaler la pâte sur le plan de travail, la mettre dans un moule beurré et faire cuire 15 min à blanc.
Je n’ai pas cuit ma pâte à blanc, j’ai mis directement la farce sur la pâte et j’ai fait cuire 35 min, alors ma farce a trop cuit. La prochaine fois je procéderais ainsi pour que la farce ne cuises pas longtemps et garde tout son moelleux.
Sortir la pâte du four, garnir avec la préparation au poulet et prolonger de 20 min en surveillant la cuisson.
saupoudrer de sucre glace et un peu de cannelle et servir avec un bon thé comme le veut la tradition
Bonne journée et merci pour votre visite

   

Tarte épinard, chèvre frais et pignons de pin

Assalam alaikom, bonjour,

Chez nous, on aime beaucoup les épinards sous toutes les formes, gratin, lasagnes, et surtout la tarte épinard-chèvre. et les pignons de pin donnent un croquant et se marient bien avec le fromage de chèvre.

Ingrédients :

pâte à tarte sans beurre ici ou 

600 g d’épinards (ici moitié frais moitié surgelé)
une buche de chèvre frais
20 cl de crème fraiche ou végétale (soja, riz)
sel, poivre
une poignée de pignons de pin

Préparation :

Laver, sécher et couper les épinards. les sauter dans une noix de beurre ou margarine. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Faire cuire à blanc 10 min.

Verser les épinards sur la pâte précuite, émietter dessus le fromage de chèvre et parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 25 min.

bonne journée !!

Quiche poireaux, curcuma et mimolette

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai associé le poireau, la mimolette et une pointe de curcuma dans cette quiche et le résultat est pas mal du tout. mes petits trésors ont beaucoup aimé. 

Ingrédients : 
pâte à tarte sans beurre
250 g de farine semi-complète
10 cl d’eau tiède
8 cl d’huile neutre
1 càs bombée de flocons d’avoine
sel
Appareil à tarte
10 petits poireaux (Je n’ai utilisé que le blanc)
2 oeufs extra-frais
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
sel, curcuma
50 g de mimolette
Préparation :

Mélanger dans un saladier ou la cuve du robot la farine, le flocon d’avoine, le sel, l’eau et l’huile et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. réserver.
éplucher, laver et couper les blancs de poireaux en rondelles. rincer à l’eau clair. cuire au bain-marie 10 min.
Mélanger dans un saladier, les oeufs et la crème, ajouter le curcuma, le sel et les poireau.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné et y garnir un moule à tarte beurré. piquer avec une fourchette.

verser la préparation au poireaux sur la pâte. râper par dessus la mimolette et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Bon appétit !!!!

Bonne journée

Ma Quiche au thon

Assalam alaikom, Bonjour,
la quiche est l’une des premières choses que j’ai appris à cuisiner quand je suis arrivée en France pour étudier. Ma préférée reste celle au thon ou au saumon. 
J’ai fait la pâte à base d’huile d’olive que j’ai trouvé ici (chez mes voisines les grenobloises) en me promenant dans les blogs culinaires . Cette pâte est superbe, je vais l’adopter pour toutes mes tartes et quiches. je vais seulement remplacer la moitié de l’huile d’olive par de l’huile neutre car monsieur n’apprécie pas trop son goût (moi j’en raffole) .

et voici les ingrédients de ma superbe quiche :
pour la pâte à tarte : 
250 g de farine (moitié blanche et moitié semi-complète pour moi )
10 cl d’huile (olive pour moi)
10 cl d’eau tiède
1 càs de grains de pavot
sel fin
Appareil à quiche :
1 grosse tomate bien mure
2 oeufs extra-frais
1 boite de thon vapeur de 200 g (ou au naturel) 
20 cl de crème fraîche ou soja cuisine
sel, poivre, ciboulette (ou autre herbe aromatique)
1 blanc d’oeuf ou 1 cas de moutarde 
Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène. Étaler la pâte. la mettre dans un moule à tarte beurré ou couvert de papier cuisson. piquer avec une fourchette
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le thon égoutté (si au naturel), la crème, le sel, le poivre et l’herbe.
Badigeonner la pâte du blanc d’oeuf (le fond de tarte reste bien croustillant) sinon badigeonner avec une cas de moutarde (elle donne un très bon goût). 
Laver, éplucher et couper la tomate en fines rondelles, mettre sur la pâte, verser par dessus la préparation au thon. enfourner à 180°C pendant 45 min.
Avec les chutes de pâte, j’ai fait des bandelettes pour rendre ma quiche plus jolie. 

Bon appétit !!!