Cake aux dattes, abricots et pommes

Assalam alaikom, bonjour,

J’affectionne beaucoup les cakes, il faut dire que ma maman que Dieu me la garde nous en faisait beaucoup et de toutes les sortes. C’est en quelque sorte un bon souvenir d’enfance. Pour ma part j’ai gardé la même habitude, j’en fait au grès de mes envies et avec ce que j’ai dans mes placards. Ce cake est très moelleux, les parfums se marient bien, un vrai régal à l’heure du goûter.

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Ingrédients :

3 œufs bio

200 g de farine (blanche ou semi-complète)

15 cl d’huile neutre

20 cl d’eau

100 g cassonade

1 sachet poudre à lever

1 sachet de sucre vanille

une pincée de sel

8 dattes coupées en petits morceaux

2 pommes coupées en petits cubes

5 abricots moelleux coupés en petits morceaux

quelques graines (ici tournesol et lin). j’introduis toujours des graines en petites quantités dans mes préparations, c’est croquant, bon et surtout bon pour notre santé.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, l’eau, le sucre vanille, le sel, la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajouter les fruits, mélanger.

Graisser un moule à cake (ou le couvrir de papier cuisson) et y verser la pâte. Parsemer de graines.

Faire cuire à 170°c (et pas plus, cela donnera un cake bien moelleux avec une belle croûte croustillante) pendant 40 à 50 minutes. piquer le cake avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Placer le cake à la sortie du four sur une grille et laisser refroidir avant de le déguster.

 

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Bon dimanche et à bientôt !

Gaufre nature au four

Assalam alaikom, bonjour,
Ah la gaufre, quelle belle gourmandise. nature ou garnie, la gaufre se prête toujours à être dévorée à tout moment de la journée. Sucrée ou salée, le choix est vaste. Aujourd’hui je partage avec vous la recette de gaufres natures qu’on peut juste déguster comme ça ou saupoudrée de sucre, ou encore accompagnée pour les plus gourmands d’une sauce au choix (caramel, chocolat, café…)
La spécificité de ces gaufres, c’est le mode de cuisson. Fini la pâte qui dégouline sur tout le gaufrier et la corvée de nettoyage après. c’est pour cette raison d’ailleurs je me suis orientée vers les moules en silicone de la marque Tupperware pour faire des gaufres prêtes en un moins de temps et d’un moelleux incomparable.
recette tirée du livre « Les gaufres » de Tupperware

Ingrédients :
Pour 8 gaufres (deux plaques en silicone)
3 œufs (jaune et blanc séparé)
25 cl de lait
175 g de farine
5 g de poudre à lever
une pincée de sel
75 g de sucre (je mets 30 g)
90 g de beurre ou de margarine végétale
On peut parfumer les gaufres à la vanille, arôme d’amande amère (un délice), de l’eau de fleur d’oranger…)
Préparation :
Mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine (tamisée avec le sel et la poudre à lever) dans un saladier, ajouter le sucre et le beurre fondu. fouetter 
Monter les blancs en neige, et incorporer les en 2 fois sur la pâte précédente.
Répartir la pâte dans deux moules en silicone à gaufres posés sur la grille froide du four et enfourner pour 11 min dans le four préchauffé à 220°C
Démouler immédiatement sur un tapis de cuisson et remettre à cuire 3 à 4 minutes.
Déguster les gaufres avec la garniture préférée (nature, sauce sucrée, confiture ou saupoudrée de sucre glace)

A bientôt !!

Harcha (galette à la semoule) au four

Assalam alaikom, bonjour,
Cette recette de harcha est un grand succès. Je l’ai déniché dans le magazine Cuisine&saveurs du Maroc depuis maintenant cinq ans et je ne me lasse pas de la faire pour le petit déjeuner et le goûter ou quand je reçois des invités. Elle passe très bien avec un bon verre de thé à la menthe.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces
250 g de farine
250 g de semoule fine
250 g de semoule de maïs 
200 g de sucre semoule (je mets 140 g)
3 oeufs 
1 sachet de poudre à lever
1/2 càc de sel
1 càc de levure boulangère
2 càs d’eau
2 càs de graines d’anis
12 cl d’huile neutre
100 g de semoule fine (pour façonner les harchas)
Préparation :
Tamiser la farine avec le sel,les semoules et la levure chimique (poudre à lever)
Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec l’huile, le sucre semoule et la lavure boulangère mélangée avec l’eau tiédi
Incorporer le mélange farine/semoules et les graines d’anis, mélanger pour obtenir une pâte homogène (si la pâte est trop sèche n’hésitez pas d’ajouter un peu de lait)
Diviser la pâte en petites boules, les rouler dans la semoule et les déposer dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé ou recouvert de feuille de cuisson
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les harchas dorent.
Laisser refroidir sur une grille
Ces harchas se conservent jusqu’à sept jours dans une boîte hermétique ou Tupperware

A très bientôt !!

Smoothie fraise, banane et graines de chia

Assalam alaikom, bonjour,

ça fait bien longtemps que je n’ai pas publié de recette, ça m’a tellement manqué alors je suis très heureuse de retourner parmi vous ami(e)s de la blogosphère culinaire.

Les fraises ont fait leur apparition, ça sent le printemps, les beaux jours et ça fait beaucoup de bien. 

L’été dernier j’ai gardé quelques fraises du jardin au congélateur histoire de les déguster plus tard d’ou ce smoothie très doux qui a beaucoup plu à mes enfants.

Les graines de chia sont facultatives, elles n’apportent aucun goût par contre elles sont d’une grande valeur nutritive.

Ce qu’il faut pour quatre verres

1 banane bio
250 g de fraises surgelées
25 cl de lait de soja vanillé
2 cas de graines de chia

Verser le lait dans le blender, ajouter les fraises (laisser reposer quelques minutes si vous venez de les sortir du congélateur)

Peler et couper la banane en rondelles, ajouter dans le blender et mixer.

Ajouter les graines de chia, remixer un coup afin de les mélanger

Servir immédiatement

Bonne journée !!

Granola maison aux graines et fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,
Ces derniers temps je vais souvent sur des blogs de mamans (futur-mamans) afin d’organiser au mieux mon séjour à la maternité, on y trouve souvent des astuces auxquelles on pense pas forcement. Des mamans proposent d’emmener des petites choses à grignoter après l’accouchement, je reconnais que les plateau repas de l’hôpital n’ont rien d’appétissant (c’est mon avis et ça n’engage que moi 🙂 ), du coup j’ai pensé à faire du granola avec toutes les bonnes choses qu’on trouve dedans ça ne peut être que bon pour maman et bébé aussi (un coup de pouce pour bien démarrer son allaitement maternel).
Pour faire je me suis inspirée de deux recettes, celle du joli blog jujube en cuisine et trois fois par jour, je vous invite à y aller faire un tour, de très belles recettes pour tous les goûts.
Verdict :  excellent, à peine fini j’ai du en refaire en grande quantité car mes petits me le réclament aussi souvent, le goût de graines et fruits secs torréfiées et caramélisées, un bonheur en bouche

Ingrédients :
150 g de flocons 5 céréales (en magasin bio) ou flocons d’avoine
30 g de graines de courges de mon partenaire Farin’Up
30 g de graines de lin doré de mon partenaire Farin’Up
50 g de graines de sésames bio
50 g de noix de Grenoble (qu’on peut remplacer par des noix de pécan ou macadamia)
50 g d’amandes bio
2 càs de cassonade
3 càs de sirop d’agave
3 càs d’huile de noisettes bio
2 càs de noix de coco bio
10 petites dattes moelleuses
2 càs de raisins secs moelleux (ou abricots secs, cranberrys…)
une pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C
Dans un grand saladier, verser les flocons, ajouter les graines de courges, les graines de lin doré, les graines de sésames, mélanger.
Ajouter les noix et amandes légèrement hachées (ou coupées avec le couteau)
Ajouter la noix de coco, la cassonade, mélanger
Ajouter le sirop d’agave et l’huile de noisettes.
Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois
Le mélange doit être bien doré 
Après refroidissement, ajouter les dattes coupées en petits morceaux et les raisins secs moelleux.
J’ai séparé mon granola en deux, j’ai ajouté 2 càs de graines de chia dans le bocal que j’ai prévu pour la maternité.
Conserver dans un bocal ou boîte hermétique 
Je remercie par la même occasion le joli blog Lakiwizine et keimling pour le colis gourmand trouvé dans ma boîte au lettres suite au concours organisé au thème goûter gourmand  et auquel on m’a désignée gagnante avec ma recette de chinois la verveine et creme de citron
Dans ce joli colis, j’ai trouvé 
– de la purée de noisettes bio, un pur régal
– une tablette de chocolat cru au graines chia (que j’ai glissé dans ma valise de maternité)
– des cracottes aux graines, fruits secs et carottes terriblement bonnes 
– un livre avec pleines d’idées recettes de jus frais à base de fruits et légumes
Merci beaucoup !!
A très bientôt !

Chinois à la verveine et crème de citron

Assalam alaikom, bonjour,
A chaque fois que je passe devant ma plante de verveine je me dis qu’il faut que j’en fasse un dessert, voilà chose faite, ma brioche du week end s’est transformé en chinois bien parfumé à la verveine et au citron. Ce chinois plaira beaucoup au amoureux du citron, la verveine apporte beaucoup de douceur, un pur plaisir pour le palais !! 





Ingrédients :

Pour la pâte à brioche 


300 g  de farine 
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre

quelques feuilles de verveine fraîche

le zeste d’un citron bio
1 pincée de sel

pour la crème au citron :

50 cl de lait
30 g de maizena
1 citron bio
50 g de sucre 

sucre glace pour le décor 

Préparation : 


Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine quelques minutes. Laisser infuser.

Ajouter le reste de la farine, le sucre, l’œuf, le lait filtré, le zeste du citron et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Couvrir avec un linge et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps préparer la crème au citron en mélangeant le lait avec la fleur de mais, le zeste et le jus du citron et le sucre.

Faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe

Transvaser dans un saladier, couvrir en contact de la crème et laisser refroidir.

Dégazer la pâte et ramassez la en boule.

Étaler la pâte en rectangle sur le plan de travail, étaler généreusement la crème sur la pâte en évitant les bords


couper des tronçons et les déposer dans un moule à charnière (ou moule à manqué) recouvert de papier cuisson. pour le reste de la pâte, je les ai déposé dans des petits moules à muffins, ça  fait des briochettes roulées individuelles. 

Laisser lever 2 heures jusqu’à ce qu’elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords.

Préchauffer le four à 180°C., badigeanner le chinois et les briochettes de lait 

Enfourner et faire cuire 30 min environ

Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir

avec cette recette je participe au concours organisé par le joli blog La KiwiZine et Keimling au thème « Le goûter parfait ».
A très bientôt et bon dimanche !!

Muffins {Ma recette fétiche}

Assalam alaikom, bonjour,
Les muffins, à chacun à sa petite recette, moi je n’avais pas de recette préférée, j’ai essayé la méthode ingrédients secs et ingrédients liquides et parfois j’ai fait comme ça au hasard, et la depuis peu j’ai trouvé LA recette que je ne changerais plus, des muffins légers poids plume et très moelleux. Ces muffins sont excellents, a vous de tester et de me dire !!
source : Livre « chocolat intense » éditions Solar

Ingrédients :
3 oeufs
140 g de sucre semoule (je mets la moitié)
16,5 cl d’huile de soja
16 g de levure chimique (je mets 10 g de poudre à lever et 6 g de bicarbonate)
3 g de sel
1 càc d’extrait de vanille
300 g de farine
– j’ai rajouté 2 càs de cacao en poudre sans sucre
60 g de pépites de chocolat –
on peut remplacer les pépites de chocolats par des fruits secs, fruits frais, confiture à vous de voir
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c
Battre les oeufs. Dans un saladier mélanger 14 cl d’eau (j’utilise de l’eau de source), l’huile et les oeufs battus,
ajouter le sel et le sucre.
Tamiser la farine avec la levure et bicarbonate et incorporer les au mélange
Lisser, ajouter le cacao et les pépites de chocolats, mélanger
Verser la préparation dans des moules à muffins. faire cuire 20 à 25 min en vérifiant la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir propre

et ici un petit assortissement pour le goûter de mes trésors :  chocolat et cranberries

A très bientôt !!

La brioche vendéenne

Assalam alaikom, bonjour,

Encore une brioche, bien moelleuse avec une mie bien filante, quand j’ai vue cette merveille sur le joli blog trop chou, j’ai eu tout de suite l’envie de l’essayer, je partage avec vous également la recette de ma confiture figues et pommes, très goûteuse, une belle association de saveurs.



Source : ce joli blog trop chou

Ingrédients :

500 g de farine 
12,5 cl de lait
une pincée de sel
2 œufs fermiers
50 g de sucre en poudre (100 g dans la recette initiale)
75 g de beurre
1 sachet de levure boulangère (ou 25 g de levure fraîche)
2 cas d’eau de fleur d’oranger
2 cas de crème fraîche épaisse

confiture figues & pommes

700 g de figues
300 g de pommes
300 g de sucre cristal
le jus d’un citron bio

Préparation : 

Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille, laisser infuser.

Dans la cuve du robot, verser la farine, creuser un puits ajouter le sel, les œufs, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

Commencer de pétrir, puis ajouter 10 cl de lait tiédi. délayer la levure dans le reste du lait, ajouter à la pâte, incorporer l’eau de fleur d’oranger et la crème fraîche

pétrir jusqu’à incorporation de tous les ingrédients

couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d’air pendant 3 heures

Dégazer la pâte, la séparer en 3 boudins, faire une tresse et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson

Laisser lever 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C, dorez la brioche au lait sucré ou au jaune d’œuf, faire cuire la brioche 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Préparation de la confiture :

Rincer les figues, enlever la queue et les couper en quatre, mettre dans une casserole à fond pais, saupoudrer de sucre et laisser macérer toute la nuit au frais.

Le lendemain, éplucher, rincer et couper les pommes en morceaux, ajouter les pommes dans la casserole.

Laisser cuire la confiture en écumant de temps en temps. quand l confiture devient plus épaisse, faire le test de l’assiette froide {placer une petite assiette dans le congélateur pendant 5 min, verser une càc de confiture dans l’assiette et l’incliner, la confiture doit figer et ne pas couler}

sinon prolonger la cuisson de 5 à 10 min.

écraser ou mixer la confiture si vous n’aimez pas les morceaux. arrêter le feu.

Remplir les pots préalablement ébouillantés, fermer et retourner aussitôt jusqu’à complet refroidissement

placer dans un endroit sec et sans lumière.  

A Très bientôt !!

Cake aux fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,
Me voilà de retour après une longue absence suite à un début de grossesse un peu difficile, beaucoup de fatigue et un grande baisse de moral, là je remercie le bon Dieu, tout rentre dans l’ordre, je retrouve avec plaisir ma petite cuisine depuis quelques semaines. J’essaierais de publier régulièrement toutes mes recettes réalisées ces derniers temps et qui commencent à s’accumuler dans mon cahier de brouillon
 Je tiens à partager avec vous ce cake très savoureux et bien moelleux  parfait pour le goûter (avec une bonne tasse de thé) en ce temps d’automne ou on a besoin d’un peu de réconfort et de cocooning

Ingrédients :
250 g de farine complète
1/2 càc de bicarbonate alimentaire
1/2 càc de poudre à lever
une pincée de sel
100 g de sucre roux ou mélasse
3 càs de miel
12 cl de yaourt nature
1 gros œuf bio
2 càs d’huile neutre
une poignée de raisins secs (moelleuses pour moi)
30 g d’amandes coupées en petits morceaux (ou noix ou noisettes)
10 dattes coupées en petits morceaux
Dans un saladier ou la cuve du robot, commencer par mélanger l’oeuf avec l’huile, le yaourt
ajouter le miel, la mélasse (ou le sucre roux)
incorporer la farine avec la bicarbonate, la poudre à lever et le sel, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
ajouter les fruits secs, mélanger avec une maryse
verser dans un moule à cake graissé ou recouvert de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressort propre
Ce cake reste très moelleux et se conserve plusieurs jours dans un linge propre.
A très bientôt !!

Gaufres à la limonade

Assalam alaikom, bonjour,
Et voilà la ronde inter-blog de ce mois-ci ou je dois piocher une recette chez Natly du joli blog cuisine.voozenoo  et  Kali du joli blog septchaudrons viendra piocher à son tour une recette de mon blog
J’ai fait le choix de faire ces gaufres car la présence de la limonade m’a beaucoup intrigué et m’a donné envie d’essayer

 Ingrédients :

50 cl de limonade
335 g de farine
2 œufs
82 g de beurre fondu
une pincée de sel
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier et verser la limonade en mélangeant énergétiquement
ajouter les œufs légèrement battus, mélanger
ajouter le beurre fondu et le sel
Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres jusqu’à épuisement des ingrédients
Déguster avec de la confiture ou du sucre glace
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A très bientôt !!