Gaufres à la limonade

Assalam alaikom, bonjour,
Et voilà la ronde inter-blog de ce mois-ci ou je dois piocher une recette chez Natly du joli blog cuisine.voozenoo  et  Kali du joli blog septchaudrons viendra piocher à son tour une recette de mon blog
J’ai fait le choix de faire ces gaufres car la présence de la limonade m’a beaucoup intrigué et m’a donné envie d’essayer

 Ingrédients :

50 cl de limonade
335 g de farine
2 œufs
82 g de beurre fondu
une pincée de sel
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier et verser la limonade en mélangeant énergétiquement
ajouter les œufs légèrement battus, mélanger
ajouter le beurre fondu et le sel
Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres jusqu’à épuisement des ingrédients
Déguster avec de la confiture ou du sucre glace
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A très bientôt !!

Briochettes aux graines et écorces d’oranges confites et mon nouveau partenaire Farin’UP

Assalam alaikom, bonjour,

Des petites briochettes toutes gourmandes grâce à l’association d’un mélange de graines et d’écorces d’oranges confites. Ces briochettes ont fait le bonheur de ma petite famille, mes loulous qui sont déjà habitué au graines de sésames et au graines de lin ont adoré les graines de courges, du coup j’en mets régulièrement dans mes pains.

Par la même occasion je vous présente mon nouveau partenaire Les moulins de Kleinnbetingen, une société familiale qui perpétue la tradition meunière depuis 1704.

Farin’UP est une gamme de farines et de graines de qualité supérieure, la majorité des blés utilisés sont des produits du terroir, ainsi la  traçabilité qui est un enjeu majeur chez Farin’UP reste optimale. Je vous invite à aller sur le site Farin’UP pour découvrir toute la gamme des produits proposés.




Ingrédients : 

300 g  de farine Farine de blé Bio Farin’Up
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre
50 g d’écorces d’oranges confites (recette ici )
50 g de graines mélangées (Graines de courges Farin’UpGraines de lin brun Farin’UpGraines de sésames toastées Farin’Up)
1 pincée de sel


Préparation : 

Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Ajouter le reste de la farine, l’œuf, le lait, et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. 

Ajouter les écorces d’oranges confites et les graines et pétrir à nouveau. Couvrir avec un linge et laisser doubler de volume dans un endroit sans courant d’air.

Dégazer, confectionner des petites briochettes et laisser lever encore une heure

Préchauffer le four à 180° c

Badigeonner de jaune d’œuf, ou de lait 
Enfourner les briochettes 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées

Rcette en partenariat avec 


A très bientôt !!

Muffins briochés à la pomme et au carambar

Assalam alaikom, bonjour, 
Ces petites douceurs entre la brioche et le gâteau sont parfaites pour le goûter et pourquoi pas le petit déjeuner avec une bonne tasse de café ou thé. J’ai choisi de les faire à la pomme afin de répondre à l’invitation de Sandy du joli blog Cuisine et cigares et participer ainsi au KKVKVK de cette année, le thème choisi par Sandy et « la pomme dans tous ces états ». 
Pomme et caramel, une belle gourmandise à croquer  !!!
Ingrédients :
2 pommes
1 cas de jus de citron
1 cas de miel
300 g de farine semi-complète
100 g de sucre (un peu plus pour les becs sucrés)
15 g de levure boulangère
2 œufs fermiers
10 cl de lait
14 cl d’huile neutre
5 carambars (ou plus si vous souhaitez) 
une pincée de sel
Préparation :
Laver, éplucher les pommes et les couper en petits cubes, mélanger avec le jus de citron et le miel et faire revenir à feu doux dans une casserole
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les bâtonnets de carambar dans le lait. laisser tiédir
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel
Mélanger le lait tiédi avec la levure, ajouter les œufs, l’huile. incorporer le mélange farine, sucre, mélanger sans trop insister
Ajouter les cubes de pommes, mélanger
Remplir les moules à muffins et enfourner 15 min à 120°C puis 15 min à 200°C

Déguster tiède ou froid


A très bientôt !!

Brioche allemande buchty

Assalam alaikom, bonjour,
La semaine dernière je me suis retrouvée avec un pot de crème fraîche au dlc dépassé d’une semaine et comme je n’aime pas jeté (ça serait honteux avec toute la famine qui existe dans le monde) je me suis précipité à trouver une recette pour vite l’utiliser, du coup la moitié du pot a servi pour mon gratin dauphinois et l’autre moitié pour confectionner cette brioche très délicieuse et je referais sûrement plus souvent.
avant de passer à la recette je vous donne un petit proverbe marocain que j’applique de temps à autre 🙂 « Qui ne tue pas rend plus fort » 

Ingrédients
500 g de farine T65
1 cas de levure fraîche du boulanger
2 œufs fermiers
100 g de lait tiédi
200 g de crème fraîche épaisse (type crème d’Isigny)
60 g de sucre (parfumé à la vanille)
sel
un peu de sucre en grains
une cas de grains de pavot (ou de sésames)
Préparation :
Dans la cuve du robot, mettre la farine, ajouter la levure, le sucre et le sel en triangle afin qu’il ne se touchent pas
faire un puits et y ajouter les œufs, la crème fraîche et commencer à pétrir avec le crochet (ou avec les mains si vous avez le courage)
ajouter le lait et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule un peu collante mais homogène
Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit sans courant d’air
Dégazer la pâte et transvaser la dans un moule à cake ou un moule rond a bords hauts (recouvert de papier cuisson)
couvrir et préchauffer le four à 180°
badigeonner la brioche d’œuf ou de lait avec un peu de sucre, parsemer de sucre en grains et de grains de pavot
Cuire la brioche pendant 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
à la sortie du four, démouler, enrouler dans un linge propre et laisser refroidir

Pour faire du sucre parfumé à la vanille, je place une gousse de vanille dans ma boite à sucre semoule (qu’on peut remplacer par des écorces d’oranges ou de citron ou un bâton de cannelle)

A très bientôt et merci pour votre visite !!!

Kouglof aux écorces d’oranges confites et raisins moelleuses

Assalam alaikom, bonjour,
Il n’y a pas mieux qu’une bonne brioche pour commencer la journée. Aujourd’hui je partage avec vous une recette de kouglof que j’ai publié en début de mon blog recette ici (kouglof aux cranberries et chocolat blanc). Ce kouglof  fais partie des recettes que je fais régulièrement et à chaque fois c’est un bonheur de le déguster.

Ingrédients (pour 6 personnes):
pour un grand kouglof je double les proportions

300 g  de farine
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre
60 g de raisins moelleuses (ou secs trempés dans du jus d’orange)
40 g d’écorces d’oranges confites (recette ici)
1 pincée de sel
1 càs d’eau à la fleur d’oranger
quelques amandes entières
sucre glace

Préparation : 

Faire tremper les raisins pensant une heure dans un verre de jus d’orange puis égoutter les sur papier absorbant. Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Ajouter le reste de la farine, l’œuf, le lait, et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Ajouter les raisins et les écores d’oranges confites coupées en petits morceaux et pétrir à nouveau. Couvrir avec un linge et laisser lever une heure à température ambiante (ou toute la nuit au frais, ainsi la brioche est mieux développée et la mie est bien filante).

Dégazer la pâte et ramassez la en boule. Beurrer et fariner le moule à Kouglof. Mettre les amandes entières au fond du moule et verser la pâte par dessus


. Laisser lever 2 heures jusqu’à ce qu’elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords


Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et faire cuire 40 min environ, en couvrant d’une feuille d’aluminium si la surface colore trop rapidement. 

Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir

Bonne journée !!

Marbré au citron et au chocolat à l’huile d’olive

Assalam alaikom, bonjour,
Une part de cake au petit déjeuner ou au goûter ça ne se refuse pas. Pour ce cake associant la fraîcheur du citron et la douceur du chocolat, j’ai voulu tester la recette de base de la maison du chocolat Valrhona en remplaçant le beurre par l’huile d’olive. Huile d’olive/citron que du bonheur en bouche et huile d’olive/chocolat je suis tombé sous le charme de cette association depuis bien longtemps, ma maman utilisant toujours de l’huile d’olive dans ces succulents cakes et gâteaux. je vous laisse avec la recette

 

Ingrédients :
250 de sucre (125 g pour moi) 
4 oeufs
1g de sel fin
11 cl de crème liquide entière
200 g de farine
4 g de poudre à lever
70 g de beurre (8 cl d’huile d’olive pour moi)
le zeste et le jus d’un citron bio
3 càs de cacao en poudre non sucré type Vanhouten
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, le sel et la crème
Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger et ajouter l’huile d’olive
partager la pâte en deux, dans la première incorporer le jus et le zeste de citron et dans l’autre le cacao en poudre
verser en alternant les deux pâtes dans un moule à cake recouvert de papier cuisson
Cuire à 150°C pendant 45 min (vérifier la cuisson avec une lame de couteau, si elle ressort propre, arrêter la cuisson)

Bonne journée !!

Muffins pour un goûter gourmand

Assalam alaikom, bonjour,
Chez nous, pour le goûter c’est toujours du fait maison, la semaine dernière j’ai fait des muffins très moelleux à la compote de poire et morceaux de chocolat au lait, on a beaucoup aimé et moi je n’ai  pas eu le temps de faire mes photos :), cette fois-ci c’est avec de la confiture à la framboise qui les rend très gourmand, je vous laisse avec la recette  

Ingrédients (pour 12 muffins):
2 oeufs extra-frais
8 cl d’huile neutre
15 cl de lait de soja (ou de vache ou de jus d’orange)
50 g de sucre complet bio
le zeste d’une orange bio (je garde le zeste de mes oranges  dans une petite boite au congélateur, comme ça j’en ai toujours sous la main)
2 càs de poudre de cacao amer
2 càc de poudre à lever
8 càs de farine blanche (T65)
des pépites de chocolat
confiture pomme-framboise maison
Préparation 
Travailler le sucre et les oeufs au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
ajouter l’huile, puis le lait et le zeste d’orange en continuant de battre
ajouter la farine mélangée à la poudre à lever et le cacao et mélanger avec une spatule en bois sans trop insister
Remplir les caissettes ou moule en silicone (à muffins) au 2/3 de la pâte, j’ai mis au coeur de quelques muffins une cuillère de confiture  
Parsemer de pépites de chocolat
Enfourner sans tarder à 180° pendant 20 à 25 min

Bonne journée et merci pour votre visite !!

Pain d’épices maison

Assalam alaikom, bonjour,
Une très bonne recette tirée du N°2 du magazine ‘Fou de patisserie’. un pain d’épices bien moelleux et très délicieux, recette de base à garder précieusement et à  décliner selon nos envies, aux fruits secs ou confits ou autres.

Ingrédients :
250 g de farine complète
250 g de miel liquide (j’ai mis moitié acacia et moitié lavande)
1/2 sachet de poudre à lever
10 cl de lait
70 g de beurre
70 g de sucre roux
2 jaunes d’oeufs
1/4 càc gingembre en poudre
1/4 càc cannelle en poudre
1/4 càc anis vert en poudre
1 càc de bicarbonate de soude
une pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le miel et le sucre avec le lait à feu doux en remuant
Hors du feu, incorporer le beurre et bien mélanger
Délayer les jaunes d’oeufs avec 3 càs du mélange miel. ajouter la bicarbonate de soude puis le reste du mélange au miel en mélangeant vigoureusement
Verser la farine dans une terrine, ajouter une pincée de sel, la poudre à lever et les épices, mélanger puis incorporer le tout dans la préparation au miel
Mélanger bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse
Verser dans un moule à cake beurré jusqu’ 3/4 de la hauteur
Enfourner 30 min à mi-hauteur puis baisser la température à 150° et laisser cuire 15 min en recouvrant le pain d’une feuille d’alluminium
vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir légèrement humide
Sortir du four, démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille

Mes petits ont adoré le déguster avec du lait, nous avec du café au petit déjeuner, j’en ai fait aussi un petit dessert, très délicieux

Bonne fin de journée !!

La pogne de Anne-Sophie Pic

Assalam alaikom, bonjour,
Ici dans la Drôme, la pogne fait souvent partie du dessert des repas familiaux, accompagnée de mousse au chocolat ou de salade de fruits fraîchement préparée. Mon beau-père c’est chez Ronjat à Saint-Donat qu’il la commande, et elle fait toujours le bonheur des grands et des petits. Nature ou aux pralines roses ou encore aux nougat, il y en a pour tous les goûts, alors si vous venez dans la Drôme, n’oubliez pas de repartir avec une pogne.
Pour ma participation au tour de cuisine The Tops, j’ai choisi de partager avec vous la recette de cette brioche généreuse qui sent bon la fleur d’oranger. Avant mon départ au Maroc, j’avais repéré la recette de Anne-Sophie Pic que j’ai réalisé directement à mon retour, et que j’ai refaite encore cette semaine tellement elle est délicieuse, une recette que je garderais précieusement pour le dessert des repas de famille.


Ingrédients :

520 g de farine
12 cl d’eau froide
12 g de levure fraîche
2 oeufs extra-frais
80 g de sucre
10 g de sel
35 g de lait
100 g de beurre
1/2 zeste de citron (j’ai mis un 1/2 zeste d’orange)
30 g d’eau de fleur d’oranger


Préparation :
La veille, préparer polish en mélangeant au fouet 120 g de farine avec 12 cl d’eau froide et 4 g de levure fraîche. Couvrir de film alimentaire et laisser au frais 12 heures
Le lendemain, dans la cuve du batteur, mettre le polish, ajouter dans l’ordre 8 g de levure boulangère émiettée, 400 g de farine, le sucre et le sel. Pétrir au crochet à vitesse lente pendant 3 min
Ajouter un à un deux oeufs battus, puis 35 g de lait
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu’à absorption totale du beurre
Incorporer le zeste de citron (ou d’orange) et l’eau de fleur d’oranger
Former une boule, la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, filmer et laisser reposer pendant deux heures
Dégazer la pâte à la main, reformer une boule, faire un trou au centre et laisser reposer 2 heures
badigeonner d’oeuf, parsemer de sucre grain et enfourner à 180° pour 35 min 

Avec cette recette, je participe au tour The Tops organisé par miss cuisine du blog  Un tour en cuisine à l’occasion de son anniversaire et la découverte de la boutique The Tops, je vous invite à y aller faire un tour, vous ne serez pas deçus, vous aurez envie de tout embarqué, de ma part j’ai craqué sur la belle vaisselle  ici et là, le chocolat humm ou encore les moules à macarons
Un Tour en Cuisine
Bon dimanche !!

Madeleines citron, pavot et pépites de chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

humm qu’elles sont délicieuses et moelleuses ces madeleines, du four à la table du goûter, juste le temps de prendre quelques photos, elles n’ont pas duré longtemps. très bonne recette, à refaire et refaire

J’ai pioché ces petites douceurs sur le joli blog de Julia T & Agathe et ajouté des grains de pavot et un peu pépites de chocolat pour la gourmandise 







Ingrédients :

3 oeufs extra-frais
150 g de farine
150 g de sucre (100 g pour moi)
150 g de beurre (120 pour moi)
1 càc de poudre à lever
1 càc de grains de pavot
le jus d’un citron bio
le zeste de deux citrons bio
une poignée de pépites de chocolat au lait
une pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre,  battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
ajouter la farine avec la poudre à lever, le beurre fondu et le sel, le jus de citron et le zeste
terminer avec les grains de pavot et pépites de chocolat
Mettre la préparation au frais au moins une heure
préchauffer le four à 230°C, verser la pâte au 3/4 dans un moule à madeleines (beurré s’il n’est pas en silicone) 
Enfourner pour 4 minutes puis baisser le four à 180° jusqu’à ce que les madeleines cuisent (5 à 10 min)
Laisser tièdir et déguster 
Miam, une fois qu’on y a goûté on a du mal à s’arrêter.

Bonne journée !!