Pain extra-moelleux aux courgettes

Assalam alaikom, bonjour,
J’aime beaucoup faire le pain, il n’y pas mieux que l’odeur du pain chaud dans la maison, quel régal pour les sens. Ce n’est pas étonnant que le pain soit la plus belle invention de l’humanité.
Ce pain à la courgette à la mie bien moelleuse et la croûte bien croustillante ne vous laissera pas indifférents.
Il est si bon qu’on l’a dévoré encore chaud avec les petits, pas le temps d’attendre qu’il refroidisse

Source : ce très joli blog, une vraie source d’inspiration krissers-cookiecrumble

Ingrédients :
600 g de farine environ (j’ai mis 500 g au début et j’ai ajouté 3 càs de farine)
10 cl d’eau tiède
10 cl de lait
1 càs de levure fraîche ou 1 sachet de levure instantanée
2 càs de yaourt nature sans sucre
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre
1 càs de graines de sésame (facultatif)
une courgette épluchée et râpée (300 g)
sel
Préparation :
Dans la cuve du robot, délayer la levure avec le lait et l’eau, ajouter le yaourt, le sucre, l’huile d’olive, ajouter la courgette rappée puis incorporer la farine et le sel
Pétrir pendant 5 à 8 min si la pâte est trop molle , ajouter un peu de farine. la pâte doit être assez souple.
Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume (environ 1 heure)
Fariner les mains, façonner un boudin avec la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit sans courants d’air 1 heure.
Préchauffer le four à 220°C, saupoudrer le pain de farine, faire des incisions avec un couteau tranchant et enfourner pour 35 à 40 min après avoir verser de l’eau chaude dans la lèche-frite du four.

Bonne journée et merci pour votre visite !!

Pancakes à la courgette

Assalam alaikom, bonjour,
Depuis quelques semaines l’idée de faire des pancakes à la courgette me trotte dans la tête, voila chose faite et depuis j’en ai refait plusieurs fois et à chaque fois c’est succès garantie. Bien bien moelleux, ces pancakes se dégustent seuls ou tartinés de confiture maison, mes petits en raffolent et pas qu’eux d’ailleurs, mon chéri aussi.
Il me tarde de faire une version salée garnie de saumon fumé.

Ingrédients :
2 oeufs extra-frais
300 g de courgettes épluchées et coupées en cube
60 cl de lait (de vache ou végétal)
200 g de farine
2 càc de poudre à lever
1 càs de vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé)
1 càs de sucre ou sirop d’agave
2 càs de cacao amer en poudre
Préparation
Dans le bol du blender, mettre les œufs, le lait, la courgette, le sucre, la vanille et mixer.
Ajouter la farine petit à petit mélangé à la poudre à lever.
J’ai partagé ma pâte en deux en ajoutant du cacao à la deuxième partie
Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes et faire cuire dans une poêle à crêpes. graisser la poêle et retourner le pancake une fois la première face est sèche .
Bonne journée et merci pour votre visite !!

Muffins chocolat blanc & framboises

Assalam alaikom, bonjour,

Pour un goûter très gourmand, il n’y a pas mieux que de petites douceurs fait maison et l’association chocolat blanc- framboise n’est plus à démontrer.

Ingrédients :

un petit verre de lait soit 10 cl
7 cl d’huile neutre
7 càs de farine blanche
2 oeufs extra frais
50 g de sucre
une poignée de pistoles de chocolat blanc
2 càc de poudre à lever
une pincée de sel
des framboises fraîches

Préparation

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs et dans un autre les ingrédients liquide puis mélanger le tout sans trop insister

Incorporer le chocolat coupé en morceaux.

Verser la pâte dans des caissettes posées dans un moule à muffins, insérer quelques framboises.

Enfourner à 180° pendant 20 à 25 min

Sortir du four, laisser refroidir avant de déguster.

Bonne journée !!!

Pain de mie santé au millet et blé complet

Assalam alaikom, bonjour,
Quand j’étais au Maroc, je me suis rendu au salon de l’artisanat à Casablanca d’où je me suis procuré de la farine de millet, et depuis je ne l’ai jamais utilisé. alors en faisant mon pain de mie, j’ai pensé à intégrer cette farine avec du blé complet pour changer de l’habituel pain de mie blanc.

Un peu de mie bien moelleux, à refaire encore et encore



Ingrédients :
150 g de farine de blé complet T150
75 g de farine de millet
275 g de farine blanche
10 cl de lait
10  cl d’eau
1 œuf
30 g de margarine (ou beurre)
20 g de sucre en poudre
1 càs de levure fraîche
sel
Préparation :
Verser les trois farines dans un saladier ou le bol du pétrin.
Faire un puits, mettre la margarine, l’œuf , le lait et l’eau et enfin le sel, le sucre et la levure en triangle.
Pétrir pendant quelques minutes (environ 10 min) jusqu’à l’obtention d’une pâte molle
Couvrir d’un linge propre et laisser lever 2 h dans un endroit sans courants d’air.
Verser la pâte dans un moule à cake et laisser lever encore 1 h
Préchauffer le four à 220°, badigeonner la pâte avec du lait, saupoudrer de flocons d’avoine ou de graines et enfourner pour environ 35 à 40 min. 
Laisser refroidir sur une grille.
Bonne journée !!

Smoothie melon, nectarine et pomme

Assalam alaikom, bonjour,
J’ai choisi de faire à mes petits trésors pour le goûter un bon smoothie bien frais, on s’est amusé à le boire avec la paille, les gosses adorent ça alors pourquoi s’en priver.

Ingrédients :
un beau melon de la Drôme bien frais
deux nectarines jaunes (de la Drôme aussi)
10 cl de jus de pomme bio 
Préparation :
laver, éplucher et couper les nectarines en quartiers.
Laver, récupérer la chair du melon.
Mettre tous dans le blender avec le jus de pomme en gardant quelques quartiers de nectarine pour décorer les verres.
Mixer, c’est prêt !! 

Bonne journée !!

La vraie brioche tropézienne

Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une brioche que j’ai confectionné pour la fête de aid-al fitr.
J’aime beaucoup les brioches et surtout celles fourrées aux crèmes comme la tropézienne, la brioche suisse ou le chinois, gourmande comme je suis. Celle ci une trop trop bonne, une vraie de chez vraie, la pâte est confectionné qu’avec du beurre et des oeufs extra-frais et le temps de repos est assez long, les non patients doivent s’abstenir.
recette tirée de mon livre ‘Brioches’ édition Marabout.

Ingrédients :
350 g de farine
8 g de sel (je mets une pincée)
45 g de sucre semoule
21 g de levure fraîche
4 œufs extra-frais bien froid
1 jaune d’œuf bien froid
220 g de beurre (de temps en temps ça fait pas de mal et puis on a rien sans rien)
1 œuf pour la dorure
35 g de beurre pour le cercle
50 g de sucre glace (j’en avais plus)
1 cercle à tarte de 20 cm de diamètre
Le sirop de vanille :
1 gousse de vanille
125 g de sucre
250 g d’eau
La crème pâtissière :
33,3 cl de lait
100 g de crème faîche
1 gousse de vanille
66 g de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
25 g de maïzena ou de farine 
Préparation :
Il faut bien respecter les étapes et les temps de repos afin d’avoir une belle brioche comme chez le boulanger

Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits et déposer les œufs. ajouter autour en formant un triangle le sel, le sucre, et la levure; ces trois derniers doivent être bien séparés.
Travailler la pâte au crochet pendant 10 min.
Incorporer le beurre et pétrir 7 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Laisser la pâte reposer 30 min. Faire une boule, la déposer dans un saladier légèrement fariné. couvrir en contact de film alimentaire. placer au frigo 3 heures min et jusqu’à 24 heures (j’ai laissé toute la nuit)
Le sirop à la vanille
Fendre et gratter la gousse de vanille, la disposer dans une casserole avec l’eau, le sucre et faire bouillir, réserver.
La crème pâtissière :
Porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille grattée avec la moitié du sucre.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre et la maïzena ou la farine.
A ébullition, retirer la gousse de vanille. Délayer avec la moitié du lait bouillant et verser le mélange dans la casserole. Cuire jusqu’aux premiers bouillons en fouettant. 
Verser dans un plat froid, filmer à même la crème et mettre au frigo. 
Le façonnage :
sortir la pâte du frigo, et peser deux parts de 300g. Faire une boule avec la première part et à l’aide d’un rouleau l’étaler en un disque de 20 cm. Disposer dans un cercle placé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avec l’autre part, j’ai confectionné 6 briochettes natures qu’on a dégusté avec de la confiture maison.
Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume environ 1h30.
Fouetter un oeuf dans un bol et dorer la brioche.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 min et terminer la cuisson à 160° pendant 10 min.
Mettre sur une grille et retirer le cercle pour arrêter la cuisson
Le montage :
Couper la brioche en deux dans l’épaisseur. Imbiber les deux faces de sirop de vanille au pinceau.
Fouetter légèrement la crème pâtissière froide, puis l’étaler sur la base avant de refermer avec l’autre moitié.
Saupoudrer de sucre glace et se régaler.
Bonne journée et merci pour votre visite !! 

Ensaïmadas au lait ribot (lben)

Assalam alaikom, bonjour,

Les ensaïmadas est une spécialité des Baléares, des brioches toutes moelleuses et bien parfumées. J’ai les confectionné au lait ribot à la place de l’eau, et puis pour un bon repas du shour il n’y pas mieux qu’une bonne brioche pour accompagner café, tisanes et smoothies.

source : chichichocolat (modifiée légèrement)

Ingrédients :
130 g de lait ribot
300 g de farine
50 g de sucre
1 càs de levure fraîche
1 oeuf
le zeste d’une orange bio
50 g de margarine
2 càs de poudre d’amande (ou des raisins secs ou une bonne pâte à tartiner)
sucre glace
Préparation :
Mettre la farine dans la cuve du robot, ajouter l’oeuf, le sucre, le sel et la levure sans que ces trois dernières se touchent, ajouter le lait ribot (lben ou lait fermenté) et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule collante.
Couvrir et laisser doubler de volume (1h30 environ)
Dégazer la pâte et la partager en 7 pâtons.
Étaler chaque pâton très finement sur le plan de travail fariné, enduire de margarine (ou beurre ou huile d’olive) et parsemer de poudre d’amande.
enrouler le pâton en le serrant pour faire un long boudin puis rouler le boudin en forme d’escargot. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever une heure, cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min.
Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace et se régaler.


Bonne journée et merci pour votre visite!!

Confiture de cerises & groseilles

Assalam alaikom,  bonjour,
Je profite des dernières cerises et premières groseilles pour faire cette confiture. la confiture de cerises est une première pour moi, je l’ai associé à la groseille pour son pouvoir gélifiant. Mariage parfait, cette confiture est trop bonne, au petit déjeuner de ce matin, elle a séduit tout le monde. 
Ingrédients :
1 kg 400 de cerise dénoyautées
1 kg de groseille égrappées 
2 kg 200 de sucre
un sachet de vitpris (il me restait un sachet depuis un moment, alors pour ne pas le jeter, ou un citron c’est encore mieux)
Préparation :
Laver, ébouillanter les pots et les couvercles pendant 15 min et les retourner sur un linge propre.
Mettre les cerises dans une bassine ou un grand  faitout. laisser cuire 10 min. ajouter 1 kg de sucre et laisser cuire 20 min en mélangeant avec une spatule en bois.
ajouter les groseilles et le reste de sucre mélangé avec le vitpris, ou le jus du citron et laisser cuire encore une bonne demi heure. la confiture va s’épaissir. écraser avec un écrase pomme de terre les fruits. écumer et faire le test de l’assiette froide (mettre un peu de confiture dans une assiette froide et la remettre 2 min au frigo, si la confiture fige, stopper la cuisson, remplir les bocaux, fermer et retourner jusqu’à refroidissement complet.
Bon dimanche et merci pour vos visites et vos commentaires !!

Brioches diamantines ou presque

Assalam alaikom, bonjour,

Je voulais faire une brioche pour le goûter et en voyant ces brioches chez la charmante Touria du blog maryseetcocotte j’ai eu tout de suite l’envie de les tester. C’est vrai que je n’ai pas eu le tour de main, pas aussi jolies que celles de maryse & cocotte mais Sirine a beaucoup apprécié les brioches fleurs a-t-elle-dit et après tout ce qui compte c’est le goût. j’ai rien changé à la recette ne serait ce que l’ajout des grains de lin dans la pâte. j’ai fourré quelques brioches de pâte à tartiner, d’autres de pépites de chocolat et d’autres de cannelle.
























ingrédients : 

300 g de farine
1 pincée de sel
50 g de sucre semoule
1 oeuf
1 càs de grains de lin 
130 g de lait
10 g de levure boulangère fraîche
80 g de beurre en pommade (de la margarine végétale)

Préparation : 

Je me suis permise de faire un copier coller de la recette de maryse&cocotte  ici. N’hésitez pas à aller sur son blog pour voir les explications en photo.

Dans le bol de votre robot, versez 250 g de farine, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois
Ajoutez l’oeuf. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez votre lait légèrement tiédi où vous aurez fait fondre votre levure. Laissez travailler votre robot jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une pâte.
Ajoutez votre beurre pommade (ici margarine), laissez travailler votre robot. Lorsque le beurre est bien absorbé par la pâte, ajoutez vos 50 g de farine restants et ajoutez en plus de la farine pour obtenir une pâte souple, lisse et non-collante. attention qu’elle ne soit pas trop ferme ! . Ajoutez votre farine par petites quantités et n’hésitez pas à toucher votre pâte pour obtenir la consistance voulue !
La couvrir d’un torchon et laissez reposer à T° ambiante pendant 1 heure voire un peu plus.
Couvrir et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte sur le plan de travail et partager en 8 petites boules. Les façonner en forme de petits boudins avec vos mains et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie tout en gardant cette forme-là.

Les badigeonner de garniture de votre choix. Faites des entailles mais en diagonales à l’aide d’une roulette à découper les pizzas. Attention de ne pas découper les bords de la pâte, restez à 1 cm des bords ! PHOTOS ICI

Roulez votre morceau de pâte pour obtenir un boudin et enroulez-le sur lui-même comme pour un escargot . Les disposer au fur et à mesure sur du papier cuisson ou feuille silpat.

Laissez à nouveau reposer une heure à T° ambiante et bien sûr recouvert d’un torchon !15 min avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos Diamantines d’un jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait (j’ai badigeonné de lait uniquement). Saupoudrez de gros sucre si vous en avez ( je n’en ai pas, j’ai utilisé du sucre vanillé !). Et enfournez pour une vingtaine de minutes.












































Bonne journée et merci pour la visite !!!

Pains au lait de noisettes & pépites au chocolat (100% Veggie et bio)

Assalam alaikom, bonjour,

Des petits pains moelleux et bien parfumés à la noisette, et pour la gourmandise juste ce qu’il faut de pépites de chocolat. C’est l’idéal pour un goûter gourmand, n’est-ce pas ?

Ingrédients :
500 g de farine T65
1 càs de levure boulangère
30 cl de lait de noisettes
2 càs de sucre complet
1 càs de margarine végétale
2 càs d’huile d’olive
une pincée de sel
Préparation : 
Mettre le lait de noisettes dans la cuve du robot, le sucre, le sel, la margarine et l’huile, incorporer la farine tamisée. ajouter la levure et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décole des parois du bol. Continuer de pétrir quelques minutes. ajouter les pépites de chocolat. Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit sans courant d’air. 
Dégazez la pâte et faire des petites boules et poser sur un plat recouvert de papier cuisson. Laisser doubler de volume dans un endroit tiède encore une heure (l’idéal près du radiateur ou dans le four vu les températures actuelles) .
Badigeonner de lait de noisettes et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Bon dimanche !!