Brioche à l’huile d’olive de Michalak

Assalam alaikom, bonjour,
En cuisine j’utilise à 100% de l’huile d’olive sauf pour les fritures ou j’utilise une autre huile végétale, mais bon les fritures et moi on est pas copain copain, j’essaie d’éviter au maximum même-ci j’aime beaucoup les frites, je les fait au four c’est aussi bon et surtout moins gras.
Pour les préparations sucrées, j’ai testé les couckies à l’huile d’olive il y a quelques semaines, délicieux, rien à dire (je n’ai pas posté  ma recette faute de photo mais je la referai bientôt), là j’avais envie de brioche à l’huile d’olive, alors j’ai pioché la fameuse brioche de Michalak sur ce blog. Très très bonne avec une mie aérienne et bien parfumée.

la recette : 
Ingrédients : 
380 g de farine (T65) + 2 càs
260 g de lait
60 g de sucre
70 g d’huile d’olive
1 càs de levure fraiche
sel
2 càs de fleur d’oranger
1 jaune d’oeuf pour badigeonner
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, pétrir pendant 10 min. ma pâte était trop molle presque liquide, alors j’ai ajouté 2 càs de farine et j’ai continué de pétrir pendant 2 min.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever 2 heures.
Dégazer, transvaser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. badigeonner la brioche de jaune d’eouf ou de lait avec un peu de sucre.
enfourner pendant 25 min. 
mon moule était trop petit alors ma brioche a coulé dans le four, la prochaine fois je dois prévoir un moule plus large.





Trop bonne pas besoin de confiture ou de pâte à tartiner, miammmmm!!















Bonne journée !!

Muffins dattes, noisettes torreffiées & chocolat au lait

Assalam alaikom, bonjour,

Ne sachant pas quoi faire pour le goûter des petits, j’ai opté pour ces muffins. En plus tout ce qui est muffins et cupcakes ça fait un moment j’en ai pas fait, il que je m’y mettes d’ailleurs.

Ingrédients :
2 oeufs
80 g de sucre
12 cl de jus (ou de lait de vache ou de soja)
7 cl d’huile végétale
150 g de farine
50 g de noisettes torréfiées au four et coupées en morceaux
50 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
50 g de chocolat au lait coupé en morceaux
1/2 sachet de levure chimique
sel
Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier.
Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en bois et mettre dans des caissettes ou moule silicone spécial muffins.
Enfourner à 180°C pendant 20 min en vérifiant la cuisson. 
Bon journée !!

Briochettes express au pralines roses

Assalam alaikom, Bonjour,
et voila notre goûter d’hier à la ludothèque. ces petites briochettes tirées du livre « chocolat anti-déprime » de marie-laure Tombini sont très bonnes et réalisables en un temps record.  

Sans tarder je vous donne la recette : 
pour 12 briochettes : 
450 g de farine
70 g de sucre en poudre (j’ai mis 25 g)
1 oeuf frais battu
1 càs de levure fraîche
50 g de beurre fondu (j’ai mis 50 g de margarine végétale)
17 cl de lait (j’ai mis du lait de soja)
70 g de pépites de chocolats (j’ai mis des pralines roses)

Préparation : 
Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à obtenir une boule élastique.
Laisser détendre la pâte 1h en la couvrant avec un linge propre. 
Dégazer la pâte (si on veut mettre des pépites de chocolat, il faut les incorporer à la pâte en ce moment là).
Divisez la pâte en petites boules (j’en ai fait 12). Déposer dans des moules individuels de briochettes (en silicone) ou sur une plaque couverte de papier cuisson. enfoncer les pralines ou morceaux de pralines sur chaque briochette. 
Laisser reposer 30 min à température ambiante.
Badigeonner de lait  et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 min. 

Bon goûter !!!

la miss des brioches ou la tresse russe

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 

je reviens avec une recette de brioche que j’ai réalisé plusieurs fois et à chaque fois elle a eu un franc succès. à part son goût délicat, sa texture feuilleté et légère et sa mie extra filante, cette brioche est très jolie esthétiquement parlant. et pas du tout compliquée à faire. 





j’ai pioché la recette de cette belle brioche sur le blog de mouni .

Je me permets de faire un copier coller puisque je n’ai rien changé à la recette :


Pâte à brioche:

600gr de farine 
250 ml de lait tiède
1cs de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
Vanille (2cc d’extrait)

pour la crème:

50 g de beurre très mou 
sucre

Préparation :

Commencer par préparer le levain: mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min, ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois. Filmer le bol et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Étaler ensuite la pâte en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin dont vous découpez les extrémités, conserver ces petites roses car elles vont servir pour le façonnage de la tresse
Fendre le boudin au milieu pour obtenir deux brins  et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités
c’est très simple mais compliqué à expliquer sans photos, je vous conseiller de voir les étapes chez Marina
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min, badigeonner au jaune d’oeuf (j’ai parsemé un peu de sucre en gains) et enfourner à 180°c pendant  45min 


Avec ces ingrédients j’ai réalisé une grande brioche que j’ai tartiné avec du beurre et du sucre et deux petites que j’ai tartiné avec du philadélphia Milka, miam une pure gourmandise.


Bonne dégustation !!!

Pains briochés au chocolat

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Et voila une très bonne alternative au pains au chocolat. Pas de tourage au beurre simplement une pâte briochée qui donnent ces petites gourmandises pour combler les papilles des amateurs du petit déjeuner comme moi. J’ai pris la recette telle quelle du blog de Sabrina  ici
Les ingrédients : 
300 g de farine 
60 g  de sucre
une pincée de sel
1 càs de levure fraîche boulangère
12 cl de lait à température ambiante
100 g de beurre mou coupé en petits morceaux
lait + sucre pour dorer
Chocolat en tablette coupé en barres (j’ai mis du chocolat au lait)
Préparation :
Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait dans la cuve du robot ou dans un saladier et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à incorporation totale. la pâte est souple et élastique.

Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser lever 1 heure. étaler la pâte en un rectangle et couper des bandes. Poser une barre de chocolat sur une bande, rouler puis poser une autre barre avant de finir de rouler.
De mon coté j’ai mis la pâte au frigo (après la première levée) toute la nuit, le matin très tôt j’ai confectionné les petits pains, laissé reposer 40 min.

Faire préchauffé le four à 180°C et enfourner 20 min (environ).

ça sentais bon dans ma cuisine, on les a dévoré tout chaud.

Bonne journée !!

Povatica/Potica la brioche

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Décidément, j’aime faire les brioches dès qu’on en fini une, j’ai envie d’en faire une autre. J’aime accompagner le pain grillé du matin de brioche ou viennoiseries. C’est une habitude d’enfance. Ma maman nous a toujours habitué au bons cakes maison, crêpes au miel, batbout (pain marocain à la semoule et j’en passe).

Aujourd’hui j’ai choisi de faire la povatica, brioche serbe ou slovène qui est très bonne. Je l’ai fourré avec la confiture « pomme/orange/chocolat » que j’ai fait il y a quelques jours.

J’ai pris cette recette de brioche du très joli blog « rdv aux mignardises » de mouni. Vous pouvez y faire un tour en cliquant ici. C’est un plaisir pour les yeux et le palais. personnelemnt, ça me donne envie de tout essayer.

ces ingrédients m’ont donné deux brioches (comme je n’avais pas deux moules à cake, j’ai fourré la première pâte et découpé comme un chinois et mis dans un moule à manqué) et pour la deuxième j’ai fait comme sur la recette de mouni.

les ingrédients :

600 g de farine

22 cl de lait

2 oeufs

1 càs de levure boulangère (fraîche pour moi)

3 càs de sucre

sel

50 g de beurre mou

vanille ou zeste de citron (j’ai mis un sachet de sucre à la fleur d’oranger)

Fourrage : j’ai mis de la confiture pomme/orange/chocolat

je vous mets le fourrage utilisé par mouni, vous pouvez bien sur la fourrer de cannelle, pâte de speculos, pâte à  tartiner :

120 g  de noix hachées

2 càs de sucre

1 càs de beurre

2 càs de lait

3 càs de pépites de chocolat noir

Préparation :

Mélanger la levure avec le lait tiède et une càs de sucre, laisser reposer 10 min. Ajouter le reste du sucre, les oeufs, le beurre, la vanille ou (autre parfum). Tamiser la farine avec le sel et pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Filmer le bol et laisser reposer 2 h à température ambiante.

La pâte à doublé de volume. J’ai divisé en 2 parties. J’ai étalé la première partie en un grand cercle, nappé généreusement de confiture et roulé. Puis j’ai divisé la pâte en tronçons que j’ai posé dans un moule à manqué en les espaçant.

J’ai divisé l’autre pâte en quatre morceaux à parts égales. Les rouler en rectangle et les fourrer de confiture et les poser dans un moule à cake, deux par dessous et deux par dessus en appuyant un peu pour faire les adhérer. Laisser reposer 45 min. badigeonner de lait et enfourner à 180°C pendant 25 min en surveillant la cuisson.

Délicieux au goûter avec un bon café !

Le vrai pain de mie de Chef Nini

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
J’ai trouvé la recette du bon pain de mie, comme celui du commerce, mieux même. Trop bon, bien moelleux et le reste jusqu’à trois jour sans s’effriter. C’est la recette que j’ai vu sur le blog de Chef nini et que j’ai eu tout de suite l’envie de faire.
Voila la recette sans tarder (j’ai pris la recette telle qu’elle est)

500 g de farine T55 ou T45
10 cl de lait 
10 cl d’eau (tiède pour moi)
1 oeuf 
1 càc de sel
30 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère (j’ai mis une càs de levure fraîche)

Préparation : 

Pour la préparation à la machine à pain, je vous invite à voir l’explication de chef nini sur les machines à pain ici.

Préparation à la main ou au pétrin : 

Tamiser la farine, faire une fontaine ajouter la levure d’un coté, le sel d’un autre et le sucre d’un autre (je fais toujours comme ça pour mes pains et mes brioches, le contact de sel avec la levure ralentit le temps de la levée).
Ajouter l’oeuf au centre, le beurre coupé en petits morceaux, le lait, l’eau et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min.

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit sans courant d’air.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson, badigeonner de lait et laisser pousser encore 1 heure.

Re badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 min.

Laisser refroidir sur une grille. 

Se conserve très bien dans un sac de congélation.