Pâtes au confit de carottes à l’ail & raisins secs

Assalam alaikom, bonjour,
Mes petits aiment beaucoup la carotte. il faut dire qu’il mange de tout, légumes et fruits alhamdoullah pour l’instant je n’ai pas de problème. L’association carotte, raisin sec est assez courante chez nous au Maroc et très délicieuse, avec des pâtes c’est très sympa. Mes petits se sont bien régalés. voilà une petite solution pour faire manger les carottes à vos petits. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 belles carottes bio
300 g de pâtes 
3 gousses d’ail bio (ou 1 oignon blanc si vous préférez)
1 càs de margarine végétale
2 càs d’huile d’olive
une poignée de raisins secs bio
1 càs de grains de sésame (ou parmesan) 
sel & poivre
Préparation : 
Laver, éplucher et râper les carottes. éplucher l’ail, le dégermer et le passer au presse-ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs de margarine et de l’huile d’olive, y faire revenir l’ail pendant 1 minute et ajouter les carottes. Laisser cuire à feu très doux en mélangeant régulièrement pendant à peu près 15 min.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
Égoutter les pâtes. incorporer les pâtes au carottes. ajouter une càs d’huile d’olive (ou margarine ou beurre).
incorporer les raisins secs. laisser mijoter quelques minutes.
Servir et parsemer de grains de sésames dorés auparavant dans une poêle à sec.

Bonne journée !!

Roulés de dinde aux tomates séchées, fromage & pâte de curry rouge

Assalam alaikom, bonjour,
Je ne connaissais pas la pâte de curry rouge. Ma curiosité m’a poussé à en prendre et je n’étais pas déçue. Cette pâte est une vraie merveille, elle est composée de piment, coriandre que j’aime beaucoup et bien sûr le cumin, que de bonnes choses. Pour vous dire, ce plat a eu tellement de succès, même mon beau père qui ne mange pas épicé à était conquis. 
Ingrédients :
2 escalopes de dinde
3 gousses d’ail
5 ou 6 pétales de tomates séchées
60 g fromage type fêta (pour son caractère) ou mozzarella (pour son fondant) moi j’ai utilisé J’ben arabi  
pâte de curry rouge 
sel, poivre, huile d’olive
1 càs de maïzena (j’ai utilisé de la crème de riz )
riz basmati (accompagnement)
Préparation : 
Laver, sécher les escalopes sur du papier absorbant. éplucher, laver et presser l’ail dans le presse ail. 
Mélanger dans un bol les pétales de tomates coupées en petits morceaux, le fromage émietté et 2 càs de pâte de curry rouge.
étaler les escalopes et mettre deux bonnes càs de préparation à la tomate, rouler l’escalope et fermer avec un pic
Faire revenir l’ail dans 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse. ajouter les escalopes et faire cuire sur tous les cotés. saler, poivrer. Ajouter 1 petit verre d’eau et 2 càs de pâte de curry. laisser cuire les escalopes. la sauce va réduire un peu.
Mélanger 1 càs de maïzena ou crème de riz et verser sur la sauce, cela donnera de l’onctuosité à la sauce. laisser mijoter quelques minutes.
servir avec du riz basmati nature.

Bonne journée !!

Croquettes de dinde à l’ail & sésame et blé à la crème d’épautre

Assalam alaikom, bonjour,
J’essaie de varier chaque jour pour que mes petits n’aient pas l’impression de manger la même chose.  en intégrant à chaque fois des grains ou épices pour rendre les plats plus savoureux. celui là a eu un franc succès auprès d’eux. Je vous invite à le tester

Ingrédients : 
2 escalopes de dinde
4 gousses d’ail
1 càs de persil haché
2 càs de crème fraîche légère (ou crème de riz ou soja)
3 càs de grains de sésame blancs
sel, poivre
80 g de blé type Ebly
2 càs d’huile d’olive
10 cl de crème d’épeautre
sel, poivre, herbes 
Préparation :
éplucher, enlever la partie centrale de la gousse d’ail. Laver, couper et mixer les escalopes et l’ail.
ajouter une càs de sésame, le persil, la crème fraîche, sel et poivre et mélanger. filmer et réserver au frais.
Faire cuire le blé à l’eau bouillante salée. égoutter.
Faire chauffer deux càs d’huile d’olive dans une poêle. verser le reste de grains de sésame dans une petite assiette. faire des boules avec le haché de dinde, les aplatir un peu et les passer dans les grains de sésame en tapotant pour faire adhérer les grains et faire cuire des deux cotés. poser sur du papier absorbant.
Faire chauffer une càs d’huile d’olive dans une casserole, ajouter le blé et la crème d’épeautre et laisser mijoter quelques minutes. parsemer d’herbes.
Servir bien chaud.
Bonne journée !!

Hachis de bœuf aux aubergines & pignons de pin

Assalam alaikom, bonjour,
j’aime beaucoup l’aubergine. j’avais il y a deux ans de ça préparé une très bonne recette turque trouvé sur un blog qui consistaient a farcir les aubergines de viande hachée et pignons de pin. c’était bien bon. Là j’ai un peu reproduit la même chose avec ce hachis. bien délicieux !!

Ingrédients : 
400 g de bœuf haché 
2 belles aubergines
3 gousses d’ail
sel, poivre, cumin
un peu de persil haché
huile d’olive
coulis de tomates
une poignée de pignons de pin (qu’on peut remplacer par de la mozzarella)
Préparation : 
Préchauffer le four à 180°
Laver, éplucher et couper les aubergines en rondelles fines. sécher les rondelles avec un linge propre, les poser dans une boite avec 2 càs d’huile d’olive une pincée de sel et poivre. fermer et bien mélanger.
poser les aubergines sur un plat recouvert de papier cuisson et enfourner pour 15 à 20 min.
éplucher l’ail, enlever la partie centrale. Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail pressé pendant deux minutes à feu doux.
Ajouter le bœuf haché, le sel et le poivre et laisser cuire en remuant régulièrement. ajouter le cumin et le coulis de tomates et laisser cuire 5 min. 
Passer avec un pinceau une càs d’huile d’olive dans un plat à gratin. Poser une couche d’aubergines, recouvrir avec une couche de préparation à la viande et terminer par une couche d’aubergines. parsemer de pignon de pin.
Comme j’ai dit on peut remplacer les pignons par la mozzarella qui se marie à merveille avec l’aubergine. 
Faire cuire 25 min. servir bien chaud.
                                                            Bonne journée !!

Quiche aubergine Fêta & mozzarella (pâte aux grains de lin & sésame)

Assalam alaikom, bonjour,
Une très bonne quiche grâce à l’association de l’aubergine et des fromages fêta et mozzarella et le croquant de la pâte grâce aux grains de lin et de sésames.

Ingrédients :

pâte à tarte sans beurre

250 g de farine
11 cl d’eau
8 cl d’huile
sel
1 càc de grains de lin
1 càc de grains de sésames

une belle aubergine
50 g de fêta
une boule de mozzarella
20 cl de crème végétale ou fraîche
2 oeufs extra-frais
sel, poivre et paprika doux

Préparation :
Mélanger la farine dans un saladier ou la cuve du robot avec l’eau et l’huile, le sel et les grains jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. réserver.
Laver et couper l’aubergine en rondelles fines. badigeonner de l’huile d’olive et faire cuire au four 20 min.
Placer la pâte dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette. Émietter le fromage fêta sur la pâte. placer dessus les tranches d’aubergine. puis la mozzarella égouttée. Mélanger dans un bol les oeufs et la crème, le sel et le poivre. et verser cette préparation sur les aubergines. parsemer de paprika doux et cuire au four à 180°C pendant 40 min.

Bon dimanche !!

Gratin saumon-fenouil à la crème d’épeautre

Assalam alaikom, bonjour,
Encore un gratin express mais très goûteux que je partage avec vous. cette fois ci j’ai utilisé la crème d’épeautre que j’ai découvert sur le blog de Lilis kitchen et que je me suis procuré chez ma Biocoop. Une très bonne alternative à la crème de soja par sa consistance différente et son goût également. A adopter.

Ingrédients :

3 bulbes de fenouil
200 g de saumon fumé
20 cl de crème d’épeautre
4 petites pommes de terre
2 càs d’huile d’olive
sel et poivre
une noix de margarine (ou de beurre)
quelques grains de sésame

Préparation :

Laver, émincer les bulbes de fenouil. Faire revenir dans l’huile d’olive pendant 10 min sur feu doux.

Mélanger le fenouil avec le saumon fumé coupé en morceaux et la crème d’épeautre. saler et poivrer.

Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles à la main comme moi ou avec une mandoline.

Disposer le mélange saumon-fenouil dans un plat allant au four. disposer les rondelles de pomme de terre par dessus. parsemer de quelques morceaux de margarine et un petit peu de sel et pour finir les grains de sésame.

Cuire à 180°C pendant 25 min et servir chaud

C’est très bon, toute la petite famille s’est régalée. les sésames c’est facultatif, moi j’en mets de partout. tout ce qui est grains et céréales j’en abuse un peu, c’est bon pour la santé et sa donne du croquant, alors pourquoi s’en priver.

Bonne journée !!

Gratin courgettes, son d’avoine et olives noires

Assalam alaikom, bonjour,

Un très bon gratin alliant plaisir et santé.

Ingrédients : 
6 petites courgettes vertes
4 càs de son d’avoine (en magasin bio)
20 cl de crème fraîche ou végétale (crème de riz ou d’avoine)
une poignée d’olives noires (à la grecque)
un peu de thym ou de romarin 
sel et poivre
Préparation : 
Laver et éplucher les courgettes (une bande sur deux) et les couper en rondelles. les faire revenir dans deux càs d’huile d’olive avec un peu de romarin (ou de thym). saler et poivrer. 
Mélanger les courgettes avec la crème et le son d’avoine et les olives coupées. 
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 min. 
Bonne journée !!

Quinoa façon tagine

Assalam alaikom, bonjour,
Une façon très savoureuse de déguster le quinoa en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée comme ici ou d’un poisson.

Ingrédients : (inspirée d’une recette  Biocoop)
200 g de quinoa (en magasin bio)
1 oignon
2 gousses d’ail
600 ml de bouillon de légumes 
30 g d’amandes effilées
30 g de raisins secs blonds
8 abricots secs
une pincée de coriandre moulue (normalement 1 càs de la coriandre fraîche mais j’en avais pas)
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre 
sel et poivre
marinade pour la viande hachée :
300 g de boeuf  haché 
1 oignon haché
2 càs de persil haché
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de gingembre 
1/2 càc de paprika
une pincée de cannelle
une pincée de coriandre moulu
une poignée de pignons de pin  
sel et poivre 
Préparation :
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. ajouter le quinoa après l’avoir rincer à l’eau clair, les abricots secs coupés en petits dés et les épices et les raisins secs. saler, poivrer et laisser cuire 20 min en ajoutant régulièrement le bouillon.  
Le quinoa est cuit lorsque les petits grains ont éclaté et libéré leur germe. toaster légèrement les amandes affilées dans une poêle à sec. ajouter au mélange de quinoa  et saupoudrer de coriandre. 
Mélanger la viande hachée, l’oignon, les épices et l’huile d’olive. Faire griller légèrement les pignons dans une poêle et les ajouter à la viande. Faire des petits doigts et griller dans au barbecue ou dans une poêle avec une noix de margarine. 

Le quinoa de cette façon est très bon, mes petits ont beaucoup aimé. Un bel accompagnement avec la viande. les saveurs vont très bien ensemble.

Bonne journée 

Spaguetti express tomates confites & avocat

Assalam alaikom, bonjour,
Tout les monde aime les pâtes et surtout les petits, voila une version de pâtes qui a eu beaucoup succès chez moi. des spaghetti chaudes au tomates confites et thon vapeur avec de l’avocat cru. trop bon

Ingrédients : 
Pour 4 personnes :
300 g de pâtes bio de type spaghetti 
une boite de thon vapeur (ou au naturel ou à l’huile (200 g))
4 càs à soupe de tomates confites (recette ici )
2 avocats bio murs
une poignée d’olives noires à la grecque 
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée (comme indiqué sur le paquet). égoutter les pâtes après cuisson. dans une sauteuse mélanger les pâtes avec le thon vapeur, les tomates confites sur feu doux pendant une ou deux minutes. il n’y pas besoin d’ajouter de l’huile, l’huile des tomates suffit en plus elle est parfumée à l’ail et au thym, elle va bien parfumer les pâtes.
retirer du feu, ajouter les olives et l’avocat épluché et coupé en cubes et servir aussitôt.

Bonne dégustation !!

Bonne journée 

Tomate farcie boeuf haché, boulgour et sauce aux poivrons

Assalam alaikom, bonjour,

les tomates farcies ça me rappelle des belles journées bien ensoleillées, la brume du soir, le chant des cigales et les senteurs de lavande.

J’ai trouvé des belles tomates au marché, en les choisissant je savais déjà ce que j’allais en faire.

Ingrédients : 
4 belles tomates
200 g de boeuf haché
50 g de boulgour 
1 oignon
1 poivron vert 
1 feuille de laurier
sel, poivre, persil ciselé
huile d’olive
Préparation :
Laver, vider les tomates dans un saladier à l’aide d’une cuillère. saler les tomates et les retourner sur un linge propre ou un essuie-tout.
Laver le poivron, le couper en deux dans le sens de la longueur. enlever les pépins. couper en tranches fines toujours dans le sens de la longueur. réserver sur un papier essuie-tout.
Laver, éplucher, et couper l’oignon en tranches fines. le faire suer dans 2 càs d’huile d’olive et la feuille de laurier. Incorporer la viande, sel et poivre et laisser cuire 3 à 4 min. incorporer le boulgour, laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. réserver.
Couper les coeurs de tomates qu’on a vidé préalablement, saler, poivrer, ajouter 2 càs d’huile d’olive et du persil ciselé. 
Dans un plat allant au four, verser un bon filet d’huile d’olive. aligner les lamelles de poivrons sur toute la surface du plat. verser par dessus les coeurs de tomates assaisonnés  remplir les tomates de farce (viande-boulgour) et déposer dans le plat. mettre dans le four préchauffé à 180°C pour 45 min.