Roulés de veau à la tomate & romarin

Assalam alaikom, Bonjour,
Roulés de veau à la tomate, j’ai repérée cette recette en feuilletant un numéro de femme actuelle. je l’ai adapté à ma façon en remplaçant le thym par le romarin (je ramène à chaque fois une grande quantité de la ferme de mon papa au sud de Marrakech que je stocke au congélateur). je l’utilise souvent pour parfumer mes plats de poissons, viandes rouges et blanches et aussi dans les pizzas et tartes.
je me suis inspirée de la recette de Anne Sophie Pic pour faire ma concassée de tomates. Un régal, monsieur à beaucoup aimé. 

Ingrédients : 
3 escalopes de veau
6 belles tomates
1 petit oignon
une branche de romarin
1 gousse d’ail bio
un filet d’huile d’olive
sel, poivre, cumin
Préparation : 
Écraser la gousse d’ail, émincer l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive sans coloration.
ajouter les tomates lavées, pelées, épépinées et taillées en petits cubes. saler, poivrer, ajouter la branche de romarin. (j’ai renfermé les feuilles de ma branche dans une compresse en tissus). et oui monsieur n’aime pas trouver les petites branches du romarin dans ces plats.
aplatir les escalopes de veau, les couper en fines lamelles et les saupoudrer de cumin et les rouler sur elles mêmes et fixer avec des piques en bois.
ajouter à la préparation, arroser d’un peu d’eau et laisser mijoter 15 à 20 min en les retournant régulièrement.
ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Servir bien chaud avec du riz nature.
Bonne journée !!