Tarte au chèvre et aux poireaux nappée de crème de noix

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui je partage avec vous cette tarte pleine de goût. Poireaux, chèvre frais et noix, une très belle association de saveurs.

recette tirée d’un très beau livre « Délicieuses tartes sucrées et salées » de Maxine Clark

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée (j’ai utilisé la pâte feuilletée express décongelée recette ici )
50 g de beurre
6 blancs de poireaux ( ou 4 poireaux avec les verts)
200 g de chèvre frais en bûche (j’ai utilisé des dômes de type chavroux)
sel & poivre

Crème de noix

125 g de cerneaux de noix
3 gousses d’ail écrasées (sans germe -cette partie centrale-)
6 càs d’huile de noix
3 càs de persil frais haché  (je l’ai remplacé par 1 càs de basilic)

Préparation :



Préchauffer le four à 200 °C

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte et découper un rond de 28 cm de diamètre (25 cm pour moi)
disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettre au frais

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les blancs de poireaux, saler et laisser cuire a feu doux en remuant de temps en temps, on peut ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux deviennent fondants, laisser refroidir

Mixer les noix avec l’ail et 2 càs d’eau au robot et l’huile de noix (j’ai haché les noix au mortier afin de garder des morceaux puis mélanger dans un saladier avec l’ail, l’eau et l’huile de noix) ajouter le persil (pour moi le basilic)

Sortir la pâte du réfrigérateur, couvrir de fondue de poireaux, et verser la crème de noix par dessus

Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive

Enfourner pour 25 min jusqu’à ce que la crème et le fromage soient dorés

Servir immédiatement

Bonne journée et à très bientôt !!

Quiche poireaux, curcuma et mimolette

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai associé le poireau, la mimolette et une pointe de curcuma dans cette quiche et le résultat est pas mal du tout. mes petits trésors ont beaucoup aimé. 

Ingrédients : 
pâte à tarte sans beurre
250 g de farine semi-complète
10 cl d’eau tiède
8 cl d’huile neutre
1 càs bombée de flocons d’avoine
sel
Appareil à tarte
10 petits poireaux (Je n’ai utilisé que le blanc)
2 oeufs extra-frais
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
sel, curcuma
50 g de mimolette
Préparation :

Mélanger dans un saladier ou la cuve du robot la farine, le flocon d’avoine, le sel, l’eau et l’huile et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. réserver.
éplucher, laver et couper les blancs de poireaux en rondelles. rincer à l’eau clair. cuire au bain-marie 10 min.
Mélanger dans un saladier, les oeufs et la crème, ajouter le curcuma, le sel et les poireau.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné et y garnir un moule à tarte beurré. piquer avec une fourchette.

verser la préparation au poireaux sur la pâte. râper par dessus la mimolette et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Bon appétit !!!!

Bonne journée

Oeufs cocotte au Curcuma de Anne-sophie Pic

Assalam alaikom, bonjour,
Ces jours ci j’ai la tête dans les nuages, mes nuits sont très courtes. et la journée il faut suivre deux petits bambins en plein forme. tout cela ne m’empêche pas de cuisiner, pour moi la cuisine est vitale. que je sois fatiguée, épuisée, mon passage en cuisine chaque jour est un grand plaisir, ça me repose en quelque sorte. et heureusement mes petits sont sages au moment ou je prépares les repas. Le plus compliqué est de trouver le temps pour prendre mes photos, et poster mes recettes, cela dépend de la durée de la sieste bien sur. 
ça fait un moment que je voulais faire des oeufs cocotte. Cette recette de Anne-sophie Pic tirée de son livre « Leçon de cuisine » me donnait trop envie. vendredi soir je me suis lancée, c’est pas compliquée et le rendu est bien plus que satisfaisant. 
Dans la recette originale Anne-sophie pic associe les oeufs aux champignons et à la chataigne. je n’avais ni l’un ni l’autre mais j’avais de beaux poireaux tous frais qui venait du potager de mon beau-père. 
l’association du poireau et de la curcuma est un pur régal sans oublié les vertus anti-inflammatoire et anti-canser de cette épice. De plus le curcuma est utilisé traditionnellement contre les troubles digestifs, les ulcères, les lésions cutanées, et plus recémment on lui attribue des vertus anti-alzheimer

source : e-santé

Ingrédients : 
Pour 4 personnes
4 oeufs extra-frais (on peut prévoir deux oeufs par personne) 
6 jeunes poireaux (on utilise que les blancs)

La crème au curcuma : 
100 g de crème liquide
130 g de lait (entier pour moi)
1 càc de poudre de curcuma
sel fin et poivre, et fleur de sel
quelques feuilles de persil frais pour la finition (j’en avais plus)
Préparation : 
Les poireaux .
Laver, éplucher et émincer les blancs de poireaux. Faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 min, égoutter, réserver. J’ai utilisé les verts de poireaux dans un velouté (avec la pomme de terre et un peu de crème pour mixer).
La crème au curcuma : 
Faire bouillir dans une casserole la crème et le lait pendant quelques minutes. Quand la préparation épaissie, ôter du feu et ajouter le curcuma, saler, poivrer et réserver.
Les oeufs : 
Remplir d’eau bouillante une plaque de cuisson au deux tiers de sa hauteur pour faire un bain-marie. Placer au four préchauffé à 160°. Casser les oeufs un par un dans des petits bols. 
Déposer les poireaux délicatement dans le fond des ramequins qui vont servir pour cuire les oeufs, assaisonner de fleur de sel (à défaut de sel si vous n’avez pas de fleur de sel). Déposer les oeufs (faire un petit trou pas profond afin que l’oeuf reste bien au milieu). Verser une càs de crème au curcuma par dessus (j’ai mis deux càs de crème). Placer les ramequins dans le bain-marie, recouvrir d’une feuille de papier aluminium. et faire cuire 30 min (attention, l’eau de bain-marie doit arriver au dessus su niveau des oeufs dans les ramequins pour qu’il y ait cuisson).
Parsemer de fleur de sel et servir aussitôt.

Bonne journée !!

Tarte crémeuse poireaux, thon et mascarpone

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Cet été j’ai pioché une très bonne recette de tarte dans le blog de Sabrina « Lessouvenirsdechahinetmaryam ». La tarte crémeuse courgette, thon et mascarpone ici.
Vu que c’est la saison des poireaux, j’ai adapté cette recette avec des blancs poireaux en la modifiant légèrement. J’ai mis un peu de flocons d’avoine dans la pâte brisée ce qui l’a rendu un peu craquante. On s’est régalé, cette tarte est un vrai délice.

Les ingrédients:
Pâte brisée 
250 g de farine T45
125 g de beurre mou coupé en morceaux
1 oeuf 
2 càs de flocons d’avoine
sel

Garniture 
4 ou 5 blancs de poireaux
100 g de mascarpone
3 càs de crème fraîche épaisse
1 boite de thon au naturel de 200 g
1 oeuf
sel et poivre

Préparation :

Laver, émincer les blancs de poireaux, les faire cuire à la vapeur 15 min.
Mettre la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier, ajouter le beurre, le sel, l’oeuf, le flocons d’avoine, mélanger jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule bien homogène.

Préchauffer le four à 180° C.  Étaler la pâte sur un plan de travail, et y garnir un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquer avec une fourchette le fond de la pâte et mettre au four pendant 10 min.

Mettre dans un saladier la crème, l’oeuf, la mascarpone et les poireaux, saler, poivrer. Garnir avec cette préparation la pâte précuite. Remettre au four pendant 30 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.


Bon appétit !