Poisson au basilic, sauce au chèvre

Assalam alaikom, bonjour,

C’est le rendez-vous escapade en cuisine du mois d’avril et pour cette fois également, j’avais l’embarras du choix sur le joli blog de Bibica ou je devrais piocher ma recette. Le poisson on l’aime à toutes les sauces et puisque j’avais des tommes de chèvre très goûteuse qu’on s’est procuré à notre balade « de ferme en ferme » dimanche à la chevrerie du mont-matin du coté romans sur Isère, j’ai choisi de faire cette recette qui nous a beaucoup plus. Un mariage très gourmand, à faire et refaire !!



Ingrédients :
4 pavés de cabillaud congelés (colin pour moi)
une quinzaine de feuilles de basilic
75 g de chèvre frais
6 cas de crème fraîche
1/2 cas de maïzena
1 cas de persil haché
sel et piment d’Espelette

Préparation :


Assaisonner les pavés et les cuire à la vapeur 10 min, repartir les feuilles de basilic et prolonger la cuisson de 3 minutes

Dans une casserole, faire fondre le chèvre frais dans la crème.

saler et porter à ébullition

ajouter la maïzena et laisser épaissir 1 à 2 min

ajouter le piment et le persil haché

Servir bien chaud et bon appétit




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Pavé de saumon au crumble de jeunes pousses et parmesan

Assalam alaikom, bonjour,
Chez moi on aime beaucoup le poisson et surtout le saumon. Et feuilletant le dernier livre de recette Tupperware j’ai flashé sur une recette de saumon au crumble de tomates. Je me suis empressée de la faire en remplaçant les tomates par les jeunes pousses du jardin, et avec du parmesan c’est un pur régal.
Source d’inspiration : « En mode cuisine de 0 à 18 ans » de Tupperware
je vous laisse avec la recette 


 Ingrédients :

4 pavés de saumon sauvage surgelés
un filet d’huile d’olive

Crumble :

50 g de jeunes pousses (ou épinards ou tomates séchées à l’huile d’olive)
30 g de poudre d’amande
30 g de chapelure (j’en ai pas mis)
40 g de parmesan frais râpé
30 g de beurre très froid en morceaux
sel

purée de pomme de terre maison

700 g de pommes de terre à purée
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
une botte de persil
sel et une pincée de poivre

Préparation

Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante

Préchauffer le four à 200°C

Pour réparer la pâte à crumble, laver bien les jeunes pousses, sécher les et mixer les avec les autres ingrédients jusqu’à l’obtention de miettes grossières, réserver au réfrigérateur

Passer un peu d’huile d’olive sur un plat de cuisson avant d’y poser  les pavés de saumon

Répartir dessus le crumble de jeunes pousses émietté et laisser cuire 10 min dans le four (la plaque du four doit être proche du haut du four)

Écraser les pommes de terre cuites à l’aide d’un presse-purée, avec la crème liquide, le beurre, le sel et le poivre.

Ajouter le persil lavé, séché et haché et mélanger avec une spatule

Servir sans attendre les pavés de saumon avec la purée.

A très bientôt !!

Gratin de poisson et fenouil aux flocons d’avoine

Assalam alaikom, bonjour,
J’aime beaucoup le fenouil, son goût doux se marie à merveille avec le poisson. j’ai choisi d’en faire un gratin avec du colin. vous pouvez bien sur choisir un autre poisson blanc ou du saumon. ce gratin est bien crémeux avec une couche claquante de flocons d’avoine,  mmmmmmmmiam c’est trop bon.   
Ingrédients : 
4 portions de colin (ici surgelés)
2 belles bulbes de fenouil
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre, 
4 càs de flocons d’avoine
30 g de margarine végétale ou huile d’olive
Préparation : 
Laver les bulbes de fenouil, les émincer en lamelles. les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 min. égoutter, réserver. 
Beurrer un plat à gratin allant au four. Poser le poisson dans le plat, le fenouil, verser la crème fraîche. saler et poivrer. 
parsemer de flocons d’avoine. arroser d’huile d’olive ou de morceaux de margarine végétale. 
Enfourner à 180°C pendant 35 min.