Maakouda & crème d’avocat

Assalam alaikom, bonjour,
Ces galettes de pommes de terre est un très bon souvenir d’enfance,  dégustées souvent en accompagnement du plat principal (comme le veut la tradition au Maroc), elle peuvent aussi se déguster en entrée ou en repas de soir avec une bonne salade ou pour accompagner une soupe ou un velouté de légumes.
Vu que je n’avais pas de salade verte sous la main, j’ai du la remplacer par cette crème d’avocat (recette Tupperware) un bon mariage, avocat et pomme de terre ça marche toujours ensemble
source : le joli blog de Minouchka

 Ingrédients :
pour 4 personnes
maakouda :
4 pommes de terre
1 oeufs
1 petit oignon jaune haché
1 càs de persil ciselé
sel, poivre, curcuma
2 càs d’emmental râpé (facultatif)
2 càs de farine semi-complète
huile pour friture
crème d’avocat (recette Tupperware)
100 g de fromage blanc (que j’ai remplacé par 2 petits suisses)
1 avocat mur
1/2 oignon blanc
le jus d’un demi citron
1 càs d’aneth ciselé (que j’ai remplacé par du persil)
sel et poivre
Préparation :
éplucher, couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire à la vapeur
Écraser les pommes de terre avec un presse-purée, incorporer l’oignon haché, le persil, l’oeuf, la curcuma
saler, poivrer selon le goût
ajouter l’emmental râpé et mélanger pour avoir une préparation bien homogène
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, confectionner des galettes, les enrober de faire, tapoter pour enlever l’excèdent et les faire frire des deux cotés jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur bien dorée
poser sur du papier absorbant et servir chaud avec la crème d’avocat 
Pour préparer la crème d’avocat : éplucher l’avocat, l’écraser, napper de jus de citron, mélanger avec l’oignon haché, le sel, poivre, le persil ciselé, ajouter les petits suisses, mélanger, c’est prêt
Cette crème peut accompagner également des crudités, viandes blanches et grillades

Tortilla espagnole pour bébé (à partir de 12 mois)

Assalam Alaikom/Bonjour

J’essaie de toujours adapter mes recettes pour que l’on puisses manger ensemble le même plat. Je mets moins d’épices et j’essaie de cuisiner sain pour mes petits.
Voici la recette de la tortilla espagnole sans matière grasse.
Ingrédients :
3 pomme de terre
4 oeufs extra frais (bio ou élevés en plein air)
2 càs de crème fraîche (ou crème de soja ou crème de riz comme en veut)
sel, poivre, cumin (le cumin est très bon pour la santé, non seulement il donne un bon gout mais il agit également contre les coliques).
persil
Préparation
laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes. les faire cuire à la vapeur.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le persil lavé, essoré, et haché, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter les pomme de terre cuites. Mélanger.
Faire chauffer 1 càs de beurre ou margarine dans une poêle anti-adhésive. mettre le mélange et l’aplatir avec une spatule en bois. faire cuire à feu doux pendant 7 à 8 min. Prendre une assiette ou un couvercle avec un gant pour ne pas se brûler et faire tourner la tortilla sur l’assiette (ou le couvercle) en faisant attention.
remettre un peu de matière grasse dans la poêle. mettre la tortilla sur le coté qui reste à cuire, et laisser cuire à feu doux. la tortilla doit avoir une belle couleur dorée.
Servir avec une salade.

Gratin dauphinois trop fondant


Assalamou alaikom wa rahmatoulahi wa barakatouh, Bonjour



je me suis inspirée de la recette du chef Anne-Sophie Pic du blog « JeanneSophie cuisine ».

les ingrédients :

1 kg de pomme de terre
25 cl de lait (demi écrémé pour moi)
75 cl de crème fraîche (25 cl pour moi)
2 gousses d’ail
50 g de beurre + un peu pour le moule (j’ai mis juste ce qu’il faut pour graisser le moule)
une pincée de noix de muscade
sel (et poivre pour moi)

Éplucher et couper les pomme de terre en tranches bien fines.
Porter à ébullition le lait, crème, la gousse d’ail épluchée, sel poivre et noix de muscade.
Plonger les pomme de terre dans ce mélange et laisser cuire 6mn
Enlever les pomme de terre a l’aide d’écumoire et les déposer dans un plat allant au four déjà graissé avec un peu de beurre et frotté avec la gousse d’ail restante.
Laisser le mélange crème lait sur le feu afin qu’il s’épaississe  un peu. Verser sur les pommes de terre et mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 35 min.
Servir en accompagnement d’une viande ou poisson ou seul avec une bonne salade le soir, c’est parfait !
BON APPÉTIT