Compote pommes & verveine

Assalam alaikom, bonjour,


J’avais vu dans les rayons alimentation bébé des jus pomme-verveine, ce qui m’a donné l’idée de parfumer ma compote à la verveine.

La verveine et une plante médicinale utilisée pour son effet calmant contre la nervosité et les troubles gastro-intestinaux liés au stress. source :http://www.creapharma.ch/

Au Maroc, on donne souvent la verveine au nourissons (avec de la l’anis et le cumin) sous forme de tisane, c’est un remède contre les coliques. alors mes petits sont habitués à son goût, et moi même je l’ai souvent bu pendant mes périodes d’allaitement.





Ingredients :

4 belles pommes
une poignée de feuilles de verveine
miel ou sirop d’agave

Préparation :

Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux. mettre la verveine dans une casserole avec l’eau. et mettre les pommes dans un panier et les faire cuire à la vapeur pendant 30 ou 40 min jusqu’à ce que les morceaux de pommes deviennent fondants. Les écraser avec un presse purée manuel et ajouter un peu de miel ou sirop d’agave selon le goût.

mettre un peu de verveine dans un peu d’eau de source bouillante et laisser infuser. Utiliser cette eau pour mixer la compote de pommes. (pour les bébés)

Bonne journée !!!

Tarte santé pommes dattes et noix

Assalam alaikom, bonjour

j’ai pas mal cuisiné le week-end passé mais pas le temps de poster mes recettes.
Je commence par cette tarte que j’appelle tarte santé, elle combine fruits secs, frais et une pâte sablée au blé complet.
je voulais associer une sauce caramel à mes pommes, puis je me suis dis pourquoi pas un crumble au chocolat mais finalement j’ai opté pour le bon choix. il n’y pas mieux que le sucre naturel que contiennent les dattes, associées à la pomme et aux noix, c’est un régal.
Parlons un peu des dattes et de leurs vertus : La datte est riche en sucres (glucose, saccharose et fructose), en  fibres, minéraux et oligo-éléments, potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, vitamines du groupe B. C’est aussi grâce à son apport élevé en minéraux que la datte participe au bon équilibre alimentaire.
Les expérimentations scientifiques ont confirmé que les dattes sont une vraie recharge énergétique. Elles contiennent des substances stimulantes, énergétiques et des fibres qui aident à éviter la constipation et qui servent à renforcer l’utérus de la femme surtout pendant les derniers mois de grossesse.
Les scientifiques ont découvert aussi que les substances qui se trouvent dans les dattes ont la capacité d’éliminer la tristesse et la mélancolie surtout pour la femme qui allaite son bébé et par conséquent son lait devient de plus en plus bénéfique.
Maryam, mère de ‘Issa (Jésus) a mangé des dattes lors de son accouchement pour lui donner de la force, un dattier se trouvant à côté d’elle, elle trouva donc la force de mettre au monde son enfant mach’Allah. Sourate Maryam verset 25: « Secoue vers toi le tronc du palmier, il fera tomber sur toi des dattes fraîches et mûres. Mange et bois et que ton œil se réjouisse »
Ingrédients :
Pâte sablée sans oeufs (inspirée du site marmiton)
250 g de farine (j’ai mélangé farine blanche et complète)
150 g de beurre (j’ai mis 125 g de margarine végétale bio)
1 càs de cassonade
2 càs d’eau tiède
Garniture :
2 belles pommes
150 g compote de pommes non sucrée
une poignée de cerneaux de noix
quelques dattes
30 g de beurre
1 càs de cassonade
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre mou, l’eau, la cassonade et mélanger au bout de doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. beurrer un plat à tarte et y mettre la pâte. la piquer avec une fourchette.
étaler une couche de compote sur la pâte, puis déposer les pommes lavées, épluchées et coupées en fines lamelles. les dattes dénoyautées, les noix, le beurre coupé en petits morceaux, et parsemer de cassonade.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.

Attendre un peu et se régaler

Bonne journée !! 

Crumble banane chocolat

Assalam alaikom, Bonjour,

ça fait quelques jours que j’ai fait ce petit dessert réconfortant mais j’ai complètement zappé de le poster. 
le crumble aussi déclinable selon les fruits de la saison. j’avoue que je ne fais pas de crumble l’été. mais en hiver j’aime beaucoup en faire. et c’est prêt en un temps recors alors pourquoi s’en priver.
Ingrédients : 
4 bananes ( prévoir une banane par ramequin)
60 g de pépites de chocolats ou chocolats noir en morceaux
pour le crumble : 
80 g de flocons d’avoine.
80 g de farine
80 g de beurre (ou de margarine végétale)
50 g de cassonade
Mélanger le beurre mou dans un saladier avec la cassonade, la farine et les flocons d’avoine. émietter le mélange du bout des doigts réserver.
éplucher les bananes et les couper en rondelles. Disposer dans les ramequins les bananes et les pépites de chocolats. 
Ajouter une couche de crumble par dessus les bananes et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant  20 min.
A déguster tiède.
la version pomme – chocolat au lait coeur coulant caramel, une tuerie !!!
Bonne journée !!

Le damien de Christophe Felder et Bonne année 2013

As-Salam’alykoum wa rahmatouLlâhi, bonjour,

Pour aujourd’hui j’ai choisi un dessert du chef pâtissier Christophe Felder. J’ai déjà testé cette petite merveille l’an dernier. si vous voulez épater vos invités je vous conseille vivement cette recette. c’est une pâte sablée fourrée d’une compote de pommes et d’une crème d’amandes. c’est très agréable en bouche.
J’ai pioché la recette sur le blog o-miam-miam-de-soso d’ou j’ai testé pas mal de recettes et je n’ai jamais été déçue.
et voila la recette :
pâte sablée au chocolat :
125 g de beurre doux (j’ai mis du demi-sel)
75 g de sucre glace
25 g de poudre de noisettes (j’ai mis de la poudre de pistache)
1 oeuf
1 c de vanille liquide (j’ai mis un sachet de sucre vanillé)
sel (j’en ai pas mis puisque j’ai mis du beurre demi-sel)
200 g de farine
10 g de cacao amer 
Compote de pommes :
1 kg de pommes 
150 g de sucre semoule (j’en ai mis 100)
50 g  beurre (j’en ai pas mis)
Crème d’amandes
90 g  de beurre fondu
90 g de sucre semoule
1  oeuf
20 g de poudre d’amandes
20 g de farine
Préparation :
J’ai préparé la pâte sablée au chocolat et la compote de pommes la veille pour gagner le temps.
pour préparer la pâte sablée : mettre le beurre mou dans un saladier avec le sucre glace, la poudre de pistaches, la vanille et l’oeuf et ménager. ajouter la farine tamisée avec le cacao. mélanger, filmer et laisser reposer au frigo au moins une heure.
laver, éplucher et couper les pommes en morceaux. faire cuire les pommes avec le sucre dans une casserole à fond épais, les écraser un peu avec l’écrase purée manuel. dans la recette de Felder, on fait caraméliser le sucre et ajoute les pommes, quand elles caramélisent on ajoutent le beurre.
au dernier moment j’ai préparé la crème aux oeufs, préchauffé le four à 180°C ;
Mélanger dans un saladier le beurre fondu avec le sucre, mélanger. Ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger et réserver.
garnir le fond et les contour de cercles de pâte sablée (j’ai mis du papier cuisson au fond et beurré les contours). Verser 2 càs de compote de pommes au fond de la pâte (ça dépend de la taille de vos cercles). Verser une càs de crème d’amandes puis refermer le cercle avec de la pâte sablée. Il faut bien soudé les bords. J’ai piqué la pâte avec un curdent avant de la passer dans le four.
Comme j’avais que 3 cercles j’ai fait une tarte avec le reste de la pâte et je l’ai garni avec une couche de compote de pommes et par dessus une couche de crème d’amandes.
Cuire pendant 30 min. à la sortie du four attendre quelques minutes avant de démouler les cercles. saupoudrer de sucre glace.

et en tarte ça donne ça

Bonne dégustation !!

Tarte au pommes express

Assalam alaikom, bonjour

Une tarte toute simple mais tellement bonne que je fais souvent et que j’ai envie de partager avec vous
Ingrédients :
une pâte sablée maison ou du commerce
4 pommes
30 g de beurre 
2 càs de cassonade ou de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. piquer avec une fourchette.
laver, éplucher et couper les pommes en fines lamelles, les disposer sur la pâte. parsemer de petits morceaux de beurre. saupoudrer le sucre et de sucre vanillé. 
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
On peut napper la tarte de confiture d’abricot légèrement chauffée à la sortie du four.
Bonne journée !!

gâteau renversé aux pommes

Salam alaikom, bonjour,

voila une recette de pommes que je faisais quand j’étais étudiante et que j’avais pris sur un numéro de vivre au féminin de septembre 2005.

j’ai légèrement modifié la recette puisque j’ai remplacé le beurre par de l’huile végétale et la crème fraîche par du jus de pamplemousse (testé aussi avec du jus d’orange). le gâteau est léger à souhait et bien parfumé. à refaire.

Ingrédients :
2 pommes
150 g de farine
2 oeufs
80 g de sucre 
7 cl de l’huile neutre
20 g margarine végétale 
20 cl de jus
1/2 sachet de levure chimique
sel
Préparation :
Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles pas trop fines. faire fondre la margarine (ou le beurre si vous préférez) dans une sauteuse et faire y revenir les pommes des deux cotés. Lorsqu’elles comment à être souples, saupoudrer les avec 2 càs de sucre en poudre et les faire dorer sans caraméliser. 
Dans la cuve du robot ou un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajouter l’huile, le jus, en continuant de fouetter. Ajouter la farine mélangée au sel et à la levure et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange devient lisse et homogène.
Repartir les pommes dans le moule couvert de papier cuisson (c’est plus facile à démouler). j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Verser la pâte sur les pommes et enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser tiédir 10 min avant de démouler.

Bonne dégustation !!

Confiture pomme vanille et thé au pétales de jasmin

Assalam alaikom, bonjour,

et voila une confiture inspirée de ma compote de pomme épicée, parfumée à la vanille et la cannelle.
J’ai du enlever la cannelle de ma liste d’ingrédients puisque mon mari n’aime pas trop et je l’ai remplacé par du thé au pétales de jasmin qui à donné un goût subtil et une belle couleur à ma confiture.

je suis très contente du résultat. c’est une pure merveille en bouche.

Ingrédients. 
1,8 kg de fruits lavés épluchés et coupés en morceaux.
1,2 kg de sucre cristal
jus d’un demi citron
2 gousses de vanille
1sachet de thé au pétales de jasmin
Préparation : 
Laver, ébouillanter les pots et les retourner sur un torchon propre. 
Mettre les fruits et le sucre et le jus de citron et les gousses de vanille fendues dans un marmite et laisser macérer toute la nuit. le lendemain ajouter le sachet de thé et mettre sur feu doux pendant 1h30 en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
La  confiture va réduire. écraser avec un presse légumes manuel et continuer de cuire sur feu moyen pendant 30 min. faire le test de l’assiette (placer une assiette dans le congélateur pendant 10 min et mettre une cuillère de confiture sur l’assiette froide, si cette dernière est figée c’est que la confiture est prête).

Bonne journée !!

gâteau au pomme et fromage frais

Assalam alaikom,

un petit dessert de saison pour bien finir le repas, des pommes, du fromage frais et pour la gourmandise une touche de chocolat ou plutôt une noisette de pâte à tartiner.

Ingrédients : 
2 pommes
300 g de fromage frais (j’ai mis du saint malo 20% mg)
2 oeufs 
50 g de sucre
60 g de fécule de mais
1 càc de jus de citron
2 càs de pâte à tartiner (ou amandes effilées) 
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre dans une terrine. Ajouter la fécule de mais, le jus de citron. 
Laver, éplucher les pommes, les couper en tranches. 
mettre les pommes dans un moule à tarte ou quatre moules a tartelettes. verser la préparation dessus. 
Déposer une 1/2 cac de pâte à tartiner à chaque coté de gâteau (cela dépendra de la gourmandise de chacun  )
Cuire dans un four préchauffé à 180°C 20 à 25 min en surveillant la surface du gâteau)
Bonne journée !!

Confiture Pomme, orange, chocolat

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Une confiture tiré du blog « lacuisinedeFabrice » bien gourmande à la goût du chocolat/orange et la texture de la pomme. Essayer la vous ne serez pas déçus
Les ingrédients (ça m’a donné quatre pots)
2 oranges (bio ou non traités)
750 g de pommes
1/2 l de jus d’orange
1 kg de sucre cristal
250 g de chocolat noir (j’ai mis 200 g de chocolat noir pâtissier 70% de Lindt)
1 jus de citron
Préparation :
Laver les pots, les mettre dans l’eau bouillante pendant 10 min, les placer à l’envers sur un linge propre.
Laver, essuyer les oranges sans les éplucher, couper en quatre quartiers puis perpendiculairement en segments.
Laver, éplucher les pommes. Fabrice les fait cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25 min. les pommes doivent être juste cuites. Puis les égoutte, récupère les morceaux et les passent au presse-légumes manuel deux fois.
De mon coté, j’ai coupé les pommes en morceaux et les fait cuire avec un demi verre d’eau comme une compote mais sans ajout de sucre. Puis je les ai écrasé avec le le presse purée manuel.
Mélanger la purée de pommes avec le jus d’orange, le sucre et les morceaux d’orange. Cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant régulièrement (j’ai prolongé la cuisson de 10 min). Incorporer le chocolat en morceaux et le jus de citron, laisser fondre et mélanger. Mixer le tout ( on peut garder tel que si on aime les morceaux), mettre en pot, fermer et retourner.
Laisser les pots retournés jusqu’à total refroidissement puis placer les. La confiture peut se conserver une année.