Tartelettes aux pommes et graines de sésame pour la Battle Food #58

Assalam alaikom, bonjour,

Voilà, on y est, c’est le jour de la publication Battle Food #58 au thème « Tombons dans les pommes » choisi par sa marraine Sarah du joli blog Playwithfood.

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012, c’est ma deuxième participation et j’en suis très ravie surtout que le thème m’inspire beaucoup.

La pomme, elle se prête à toutes les associations, sucrées et salées, d’ailleurs j’ai beaucoup hésité entre le tajine aux pommes et fruits secs et ces tartelettes que j’ai réalisé maintes fois et que je n’ai jamais eu l’occasion de publier. Finalement mon coté gourmand l’a emporté, le choix s’est porté sur ces tartelettes à la pomme et aux graines de sésames.

Ingrédients :

La pâte à tarte :

180 g de farine T 65, 120 g beurre doux, 40 g de graines de sésame dorées, 50 g de sucre, une pincée de sel, 2 cas d’eau glacée

L’appareil :

2 œufs extra-frais, 3 pommes (golden ou autre), 25 cl lait, 5 cl de crème liquide (ou végétale)
50 g de sucre de canne(ou plus si vous êtes bec sucré), 1/2 gousse de vanille grattée

Préparation :

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, 100 g de beurre coupé en cubes, le sucre, 30 g de graines de sésames, l’eau et le sel. Faites une boule et placez au réfrigérateur.

Épluchez, coupez les pommes en fines lamelles, faites les cuire dans 20 g du beurre restant, une cas de sucre et les graines de vanille.

Battez les œufs avec le lait, la crème et le reste de sucre.

Étalez la pâte dans un grand moule à tarte ou des petits moules à tartelettes (comme moi)

Faites cuire la pâte 10 min,  disposez les lamelles de pommes, versez la préparation à la crème par dessus, parsemez de graines de sésame restantes et continuez la cuisson encore 25 min (cela dépendra de votre four).

A servir tiède ou froid, ces tartelettes sont très délicieuses.

Liste des participants :

– Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises – Emeline de Vite Fait… Bien Cuisiné – Lova deGraine de Faim Kely – Marie de United Colors of Macarons – Carole de Ramène la Popotte – Hélène deKeskonmange Maman – Valentine de I Am Hungry – Jenna du Bistro de Jenna – Afternoon Tea Gourmand – Marie de Crazy Cake – Sylvie de La Table de Clara – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine – Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? – Maggy de Maggkitchenette – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Natly de Cuisine Voozenoo – Miss Douceur de Comme une envie de Douceur –  Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Nicolas de Dans ma cuisine à moi – Sophie de La tendresse en cuisine – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises – Valérie de Framboises et Bergamote – Nath de Pourquoi Je grossis ? – Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises – Boeuf Karotte – Régal de Paresse – Marie de Cooking and Bon Appétit – Delphine de Oh, la gourmande – Cathytutu de AaaTable – Nadia de Jnanesirine – Silvie de Citronelle and Cardamome – Aby de Mes kilos s’envolent – Aurélie de Tizi Cooks – Fabienne deFamoh 

A très bientôt !

Gelée de pommes ou comment recycler les déchets de pommes bio

Assalam alaikom, bonjour,

Je me rappelle l’année dernière quand j’ai vu cet article sur le très joli blog Cuisine campagne, à chaque fois que j’avais des pommes bio, je gardais les épluchures au congélateur mais je n’ai jamais eu le temps de faire ma gelée. Cette année, dès que je me suis procuré mes premières pommes chez mon voisin (c’est pratique d’avoir un producteur de fruits bio comme voisin :)) je me suis motivée à faire ma gelée sur le champ, et depuis je l’ai refaite deux fois tellement elle est délicieuse. je vous laisse avec la recette !!

Source : Cuisine campagne




























Ingrédients :

2 kg (environ) d’épluchures, trognons et pépins de pommes bio
le jus d’un citron bio
eau
1 kg de sucre en poudre

Préparation :

Disposer les déchets de pommes dans une grande marmite, recouvrir d’eau et faire cuire à feu doux à découvert pendant 30 min sans mélanger

Filtrer le jus dans une passoire fine (Cuisine campagne a utilisé des compresse au fond de la passoire, j’en avais pas, alors je n’ai pas utilisé)

Verser le contenu de la marmite dans la passoire placée en dessus d’un grand saladier et laisser le jus s’écouler pendant 5 à 6 heures sans presser

Laver les pots à l’eau savonneuse, ébouillanter les et les poser sur un linge propre afin qu’ils sèchent

Peser le jus de pommes et le verser dans une marmite à fond épais ou une bassine à confiture

J’avais 2 kg de jus, j’ai mis 1 kg de sucre et le jus de citron pressé
Mélanger et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen (en plaçant un thermomètre, c’est impératif car ma gelée n’a pas pris la première fois et j’ai du recommencer en utilisant mon thermomètre) jusqu’à 106°C
Une fois la température désirée atteinte, arrêter la cuisson, verser le gelée dans les pots, refermer avec le couvercle. ne pas retourner les pots. attendre qu’ils refroidissent pour les placer dans un endroit à l’abri de la lumière
Cette gelée se conserve 1 an à l’abri de la lumière

A très bientôt !!