Tarte aux poireaux et truite fumée sur pâte brisée citron et pavot

Assalam alaikom, bonjour,

Les tartes salées constituent un plat complet accompagnée d’une salade verte ou un velouté. C’est léger, ça croustille et on peut décliner pâtes et garnitures avec ce qu’on veut.

Avec les derniers poireaux du jardin, j’ai réalisé cette tarte à base de pâte brisée maison très croustillante au graines de pavot, parfumée au citron. Elle nous a régalé.

Ingrédients :

Pâte brisée :

240 g de farine

1 cas bombée de graines de pavot bio

120 g de margarine végétale

le zeste et jus d’un demi citron bio

2 cas d’eau fraiche

sel

Pour la garniture :

Blancs de dizaine de jeunes poireaux

150 g de truite fumée

3 œufs bio

100 g de crème fraîche entière

sel, poivre, une bonne pincée de curcuma

Faire cuir les blancs de poireaux à la vapeur une quinzaine de minutes, réserver

Préparer la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine tamisée, sel et graines de pavot, le beurre. Mélanger au bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier, ajouter le jus de citron et l’eau et mélanger sans trop insister. Foncer un moule à tarte avec les doigts et réserver au réfrigérateur.

Couper la truite fumée en lanières, dans un bol battre les œufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter la curcuma.

Préchauffer le four à 180°c, disposer les blancs de poireaux et truite fumée sur la pâte préalablement piquée avec une fourchette.

Verser l’appareil d’œuf sur la garniture et enfourner pour 25 à 30 minutes, la pâte doit être bien dorée

A très bientôt !

Quiche aubergine Fêta & mozzarella (pâte aux grains de lin & sésame)

Assalam alaikom, bonjour,
Une très bonne quiche grâce à l’association de l’aubergine et des fromages fêta et mozzarella et le croquant de la pâte grâce aux grains de lin et de sésames.

Ingrédients :

pâte à tarte sans beurre

250 g de farine
11 cl d’eau
8 cl d’huile
sel
1 càc de grains de lin
1 càc de grains de sésames

une belle aubergine
50 g de fêta
une boule de mozzarella
20 cl de crème végétale ou fraîche
2 oeufs extra-frais
sel, poivre et paprika doux

Préparation :
Mélanger la farine dans un saladier ou la cuve du robot avec l’eau et l’huile, le sel et les grains jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. réserver.
Laver et couper l’aubergine en rondelles fines. badigeonner de l’huile d’olive et faire cuire au four 20 min.
Placer la pâte dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette. Émietter le fromage fêta sur la pâte. placer dessus les tranches d’aubergine. puis la mozzarella égouttée. Mélanger dans un bol les oeufs et la crème, le sel et le poivre. et verser cette préparation sur les aubergines. parsemer de paprika doux et cuire au four à 180°C pendant 40 min.

Bon dimanche !!

Quiche poireaux, curcuma et mimolette

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai associé le poireau, la mimolette et une pointe de curcuma dans cette quiche et le résultat est pas mal du tout. mes petits trésors ont beaucoup aimé. 

Ingrédients : 
pâte à tarte sans beurre
250 g de farine semi-complète
10 cl d’eau tiède
8 cl d’huile neutre
1 càs bombée de flocons d’avoine
sel
Appareil à tarte
10 petits poireaux (Je n’ai utilisé que le blanc)
2 oeufs extra-frais
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
sel, curcuma
50 g de mimolette
Préparation :

Mélanger dans un saladier ou la cuve du robot la farine, le flocon d’avoine, le sel, l’eau et l’huile et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. réserver.
éplucher, laver et couper les blancs de poireaux en rondelles. rincer à l’eau clair. cuire au bain-marie 10 min.
Mélanger dans un saladier, les oeufs et la crème, ajouter le curcuma, le sel et les poireau.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné et y garnir un moule à tarte beurré. piquer avec une fourchette.

verser la préparation au poireaux sur la pâte. râper par dessus la mimolette et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Bon appétit !!!!

Bonne journée

Ma Quiche au thon

Assalam alaikom, Bonjour,
la quiche est l’une des premières choses que j’ai appris à cuisiner quand je suis arrivée en France pour étudier. Ma préférée reste celle au thon ou au saumon. 
J’ai fait la pâte à base d’huile d’olive que j’ai trouvé ici (chez mes voisines les grenobloises) en me promenant dans les blogs culinaires . Cette pâte est superbe, je vais l’adopter pour toutes mes tartes et quiches. je vais seulement remplacer la moitié de l’huile d’olive par de l’huile neutre car monsieur n’apprécie pas trop son goût (moi j’en raffole) .

et voici les ingrédients de ma superbe quiche :
pour la pâte à tarte : 
250 g de farine (moitié blanche et moitié semi-complète pour moi )
10 cl d’huile (olive pour moi)
10 cl d’eau tiède
1 càs de grains de pavot
sel fin
Appareil à quiche :
1 grosse tomate bien mure
2 oeufs extra-frais
1 boite de thon vapeur de 200 g (ou au naturel) 
20 cl de crème fraîche ou soja cuisine
sel, poivre, ciboulette (ou autre herbe aromatique)
1 blanc d’oeuf ou 1 cas de moutarde 
Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène. Étaler la pâte. la mettre dans un moule à tarte beurré ou couvert de papier cuisson. piquer avec une fourchette
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le thon égoutté (si au naturel), la crème, le sel, le poivre et l’herbe.
Badigeonner la pâte du blanc d’oeuf (le fond de tarte reste bien croustillant) sinon badigeonner avec une cas de moutarde (elle donne un très bon goût). 
Laver, éplucher et couper la tomate en fines rondelles, mettre sur la pâte, verser par dessus la préparation au thon. enfourner à 180°C pendant 45 min.
Avec les chutes de pâte, j’ai fait des bandelettes pour rendre ma quiche plus jolie. 

Bon appétit !!!