Gratin de courge butternut, quinoa et noix de cajou

Assalam alaikom, bonjour,
Par ce temps pluvieux j’avais envie de faire quelque chose de doux et de réconfortant pour le dîner et comme j’avais une idée recette collée sur ma courge l’associant au quinoa, je trouvais ça pas mal sauf que j’ai ajouté quelques raisins moelleux (mes petits adorent) et de la noix de cajou pour le croquant, miam ce gratin est un pur délice !
je vous laisse avec la recette
Ingrédients :
Une petite courge butternut
un petit oignon rouge
50 g de quinoa bio
20 cl de crème de riz (ou une autre crème végétale ou la crème fraîche)
un filet d’huile d’olive
sel, poivre
1 càc de cumin en poudre
une bonne poignée de raisins secs moelleux
une poignée de noix de cajou non salés
Préparation :
Rincer le quinoa à l’eau froide et le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 15 min.
Épluche et hacher l’oignon et le faire  fondre dans l’huile d’olive
Éplucher et couper la courge en cubes, ajouter à l’oignon, saler, poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire environ 10 min en remuant de temps en temps
Égoutter le quinoa et le mélanger aux légumes, ajouter la crème de riz, les raisins secs et verser dans un moule à gratin, planter les noix de cajou
Enfourner pour 25 min à 180°C
Avec cette recette je participe au concours de Lyne du très joli blog Epicesetmoi au thème Couleurs et saveurs d’automne, je vous invite à y aller faire un tour.
equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne_large
Bonne journée !!  

Gratin de courgettes, quinoa & thon au curcuma

Assalam alaikom, bonjour,
Le courgettes, j’aime beaucoup ce légume qui se prête à toutes les associations. Aujourd’hui je partage avec vous un gratin très goûteux et rapide à préparer, qui plaira aux grands et aux petits. 

Ingrédients :
une grosse de courgette (ou 4 petites)
un petit verre de quinoa (en magasin bio)
une boite de thon au natuel
2 càs d’huile d’olive
30 cl de soja cuisine (ou crème fraîche ou béchamel maison)
sel et poivre
1 càc de curcuma
1 càs de persil ciselé
Préparation:
rincer la quinoa et la faire cuire dans l’eau salée pendant 15 min. égoutter et réserver.
Laver, éplucher et couper la courgette en fines lamelles. faire sauter la courgette dans l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger la courgette avec la quinoa, le thon, et la crème (ou béchamel). ajouter la curcuma, le persil,  rectifier l’assaisonnement.
Mettre dans un plat à gratin et enfourner à 180° pendant 25 min.
Servir chaud.  
Bonne journée!!

Tarte cerises, chocolat blanc et noix (pâte au quinoa et noix)

Assalam alaikom, bonjour,
Une tarte haute en couleurs et très savoureuse que j’ai faite avant mon déménagement et que je n’ai pas eu le temps de publier faute de temps. Cette tarte doit son succès à sa pâte croquante qu’on mangerait toute seule d’ailleurs et aussi l’association cerise chocolat blanc et noix est pas mal du tout. à décliner avec d’autres fruits de la saison

source d’inspiration ici : http://scandifoodie.blogspot.fr/

 

Ingrédients : 
Pâte au quinoa
200 g de farine
2 cas de quinoa (pour le Maroc, en magasin bio sinon à remplacer par des flocons d’avoine) 
une petite poignée de noix de pécan hachés (pas mixés c’est mieux ça rend la pâte plus croquante) 
125 g de beurre
5 càs d’eau
1 càs de sucre
une pincée de sel
Appareil à tarte :
des cerises dénoyautées et coupées en deux (ou abricot ou nectarine)
50 g de chocolat blanc
50 g de noix de pécan coupées en morceaux
20 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf extra-frais
2 càs de mascarpone
1 càs de sucre
(Là j’ai utilisé ce qui me restait dans mon frigo, vous pouvez bien sur faire une crème d’amande car l’amande se marie bien avec la cerise ou une crème plus légère à base de fromage blanc)
Préparation : 
préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un saladier ou dans le bol du robot la farine, la quinoa, les noix, le sel et le beurre coupé en morceaux, et l’eau. faire une boule bien homogène. étaler sur le plan et y garnir un moule à tarte préalablement beurré.
Enfourner pendant 5 min. à la sortie du four, déposer les cerises sur la pâte, le chocolat blanc et les noix coupées. Dans un saladier mélanger la crème, la mascarpone, l’oeuf, le sucre et verser sur la pâte.
Enfourner pour 40 min en surveillant la cuisson.

Déguster tiède ou froid. un pur régal cette tarte, elle a fait l’unanimité à la maison.
avec cette recette je me fais le plaisir de participer au concours organisé par Cath du joli blog Fromage ou dessert? dessert,et oui moi aussi je dirais dessert, les modalités de participation sont  sur ce lien, n’hésitez pas d’aller faire un tour, il y plein de recettes gourmandes et surtout des recettes à IG bas afin de se faire plaisir sans culpabiliser.

Bonne journée !!

Quinoa façon tagine

Assalam alaikom, bonjour,
Une façon très savoureuse de déguster le quinoa en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée comme ici ou d’un poisson.

Ingrédients : (inspirée d’une recette  Biocoop)
200 g de quinoa (en magasin bio)
1 oignon
2 gousses d’ail
600 ml de bouillon de légumes 
30 g d’amandes effilées
30 g de raisins secs blonds
8 abricots secs
une pincée de coriandre moulue (normalement 1 càs de la coriandre fraîche mais j’en avais pas)
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre 
sel et poivre
marinade pour la viande hachée :
300 g de boeuf  haché 
1 oignon haché
2 càs de persil haché
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de gingembre 
1/2 càc de paprika
une pincée de cannelle
une pincée de coriandre moulu
une poignée de pignons de pin  
sel et poivre 
Préparation :
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. ajouter le quinoa après l’avoir rincer à l’eau clair, les abricots secs coupés en petits dés et les épices et les raisins secs. saler, poivrer et laisser cuire 20 min en ajoutant régulièrement le bouillon.  
Le quinoa est cuit lorsque les petits grains ont éclaté et libéré leur germe. toaster légèrement les amandes affilées dans une poêle à sec. ajouter au mélange de quinoa  et saupoudrer de coriandre. 
Mélanger la viande hachée, l’oignon, les épices et l’huile d’olive. Faire griller légèrement les pignons dans une poêle et les ajouter à la viande. Faire des petits doigts et griller dans au barbecue ou dans une poêle avec une noix de margarine. 

Le quinoa de cette façon est très bon, mes petits ont beaucoup aimé. Un bel accompagnement avec la viande. les saveurs vont très bien ensemble.

Bonne journée