Brioches diamantines ou presque

Assalam alaikom, bonjour,

Je voulais faire une brioche pour le goûter et en voyant ces brioches chez la charmante Touria du blog maryseetcocotte j’ai eu tout de suite l’envie de les tester. C’est vrai que je n’ai pas eu le tour de main, pas aussi jolies que celles de maryse & cocotte mais Sirine a beaucoup apprécié les brioches fleurs a-t-elle-dit et après tout ce qui compte c’est le goût. j’ai rien changé à la recette ne serait ce que l’ajout des grains de lin dans la pâte. j’ai fourré quelques brioches de pâte à tartiner, d’autres de pépites de chocolat et d’autres de cannelle.
























ingrédients : 

300 g de farine
1 pincée de sel
50 g de sucre semoule
1 oeuf
1 càs de grains de lin 
130 g de lait
10 g de levure boulangère fraîche
80 g de beurre en pommade (de la margarine végétale)

Préparation : 

Je me suis permise de faire un copier coller de la recette de maryse&cocotte  ici. N’hésitez pas à aller sur son blog pour voir les explications en photo.

Dans le bol de votre robot, versez 250 g de farine, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois
Ajoutez l’oeuf. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez votre lait légèrement tiédi où vous aurez fait fondre votre levure. Laissez travailler votre robot jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une pâte.
Ajoutez votre beurre pommade (ici margarine), laissez travailler votre robot. Lorsque le beurre est bien absorbé par la pâte, ajoutez vos 50 g de farine restants et ajoutez en plus de la farine pour obtenir une pâte souple, lisse et non-collante. attention qu’elle ne soit pas trop ferme ! . Ajoutez votre farine par petites quantités et n’hésitez pas à toucher votre pâte pour obtenir la consistance voulue !
La couvrir d’un torchon et laissez reposer à T° ambiante pendant 1 heure voire un peu plus.
Couvrir et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte sur le plan de travail et partager en 8 petites boules. Les façonner en forme de petits boudins avec vos mains et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie tout en gardant cette forme-là.

Les badigeonner de garniture de votre choix. Faites des entailles mais en diagonales à l’aide d’une roulette à découper les pizzas. Attention de ne pas découper les bords de la pâte, restez à 1 cm des bords ! PHOTOS ICI

Roulez votre morceau de pâte pour obtenir un boudin et enroulez-le sur lui-même comme pour un escargot . Les disposer au fur et à mesure sur du papier cuisson ou feuille silpat.

Laissez à nouveau reposer une heure à T° ambiante et bien sûr recouvert d’un torchon !15 min avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos Diamantines d’un jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait (j’ai badigeonné de lait uniquement). Saupoudrez de gros sucre si vous en avez ( je n’en ai pas, j’ai utilisé du sucre vanillé !). Et enfournez pour une vingtaine de minutes.












































Bonne journée et merci pour la visite !!!

Basboussa légère de ma maman

Assalam alaikom, bonjour,
la basboussa est un gâteau à la noix de coco imbibé de sirop après cuisson. c’est très bon mais très calorique. Dans cette version que ma maman fait, elle remplace le sirop par du jus d’orange. C’est très bon et très léger en bouche. à vous de tester et de me dire. 

 Ingrédients : 
3 oeufs frais (j’en ai mis deux)
1 verre de sucre
1 verre de noix de coco
1 verre de farine
1 verre de jus d’orange (jus de pamplemousse ici) + 1/2 verre pour imbiber le gâteau
1/2  verre d’huile de tournesol (ou soja)
un sachet de poudre à lever
une pincée de sel
un sachet de sucre à la fleur d’oranger (ou de la vanille)
noix de coco ou noix ou pistache décortiquées pour le décor
Préparation
Battre dans un bol les oeufs et le sucre et le sucre à la fleur d’oranger. ajouter l’huile, incorporer le jus, puis la noix de coco, la farine, le sel et la poudre à lever.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. un moule à tarte fera bien l’affaire.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min. (vérifier la cuisson avec la lame de couteau qui doit sortir sèche)
Attendre un peu. imbiber le gâteau de jus d’orange. décorer de noix.
Déguster après refroidissement complet. j’apprécie beaucoup ce gâteau avec un café ou un thé.
Mes petits aiment bien avec du jus de fruits, on peut le déguster seul aussi.
Bonne journée et merci pour votre visite !!

Gâteaux fondants au chocolat light (sans gluten)

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais envie de faire une autre recette pour le concours chocolat indécent de Julia T et Agathe. Quand on voit tous les délices chocolatés sur leur blog c’est sur qu’ on a du mal à se décider, on a envie de tout faire. Moi choix c’est porté sur celui-là pour deux raison. la première est l’envie de faire une gourmandise sans gluten, il était  temps et de deux on aime trop l’association dattes/chocolat, du coup j’étais sur que ces petites merveilles nous plairaient beaucoup. 





Ingrédients :
le fondant choco-dattes
5 cl d’eau
5 cl de lait concentré non sucré
12 dattes dénoyautées
30 g de chocolat non sucré haché
1 càc de vanille liquide
2 càs de sirop d’agave (ou de sucre) ( je ne sais pas si c’est pareil que la stevia mais j’en avais pas)

Le gâteau :


3 càs de maïzena

35 g de poudre de cacao (non sucré ici)
1 càc  de poudre à lever2 oeufs frais
3 gr de fructose (3 càs de sirop d’agave)
1 càc de vanille une pincée de sel

Préparation : 

Faire chauffer l’eau et le lait, ajouter les dattes. laisser mijoter 10 min puis passer au blender pour obtenir une purée onctueuse.

Ajouter le chocolat, la vanille et le sirop d’agave puis mélanger.

Préchauffer le four à 180°. Battre les jaunes d’oeufs avec le sirop d’agave et la vanille.
Monter les blanc d’oeufs avec une pincée de sel. Ajouter les blancs et jaunes sans trop mélanger.
Tamiser les ingrédients secs puis incorporer au oeufs. Mélanger sans insister avec une spatule en bois.
Verser dans des ramequins huilés et fond recouvert de papier cuisson (c’est important car très délicat à démouler . j’ai utilise des petits moules à muffins et petit moules a cakes.

Déposer le fondant avec la cuillère au centre de chaque moule.

Cuire pendant 25 min. laisse refroidir et démouler.

Ces bouchées sont très légères, je dirais même poids plume. bébé Ismaël n’avait pas de mal à les manger, lui qui adore les dattes. c’est très fondant à l’intérieur. j’en referais sûrement plus souvent et surtout pendant le ramadan.

avec cette recette je participe au concours chocolat indécent je Julia T & Agathe. Vous pourrez participer jusqu’au dimanche 16 juin à minuit. modalités ici




Bonne journée !!

Tarte épinards chèvre et miel

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
La tarte épinard-chèvre est un classique bien apprécié chez nous. l’ajout de noix et miel à la pâte l’a rend vraiment meilleure. On s’est régalé.
Désolée pour la qualité médiocre de la photo prise le soir. j’essaie toujours de faire mes recettes le matin pour prendre les photos à la lumière du jour mais parfois je n’ai vraiment pas le choix.
Les ingrédients : 
Recette inspirée ici
Pâte : 
250 g  de farine
125 g de beurre 
4 cl d’eau
40 g  de noix (hachés au mortier)
1 càs  d’huile d’olive
1 càs de miel
Garniture :
600 g d’épinard (surgelés ici)
150 g de chèvre frais
2 oeufs
20 cl de lait
1 càs d’huile d’olive
cerneaux de noix
sel et poivre
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajouter l’eau, l’huile, le miel et les noix, et une pincée de sel et mélanger pour obtenir une boule.
étaler la pâte sur un moule beurré ou couvert de papier cuisson. Faire pré cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
épinards frais : Laver, essorer, couper les épinards et les mettre dans une sauteuse à feu doux jusqu’à évaporation d’eau en les retournant régulièrement, saler , mettre sur la pâte précuite. (on peut également les cuire à la vapeur)
épinards surgelés :  mettre dans une sauteuse et laisser cuire jusqu’à évaporation totale d’eau. saler et mettre sur la pâte.
Couvrir de morceaux de chèvre frais et cerneaux de noix.
Mélanger le lait, les oeufs, l’huile d’olive, sel, poivre et verser sur la préparation. remettre au four pendant 35 min.
Bonne appétit !!