Salade d’artichaut et d’orange à la marocaine

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de salade que j’ai repéré dans un livre de cuisine marocaine à la bibliothèque et qui a retenu toute mon attention, une salade de saison qui se déguste tiède ou froide. Dans les deux cas elle est très délicieuse et ne demande pas beaucoup de temps de préparation, alors à vos casseroles !

Ingrédients :

10 fonds d’artichauts surgelés
5 oranges
1 citron
1 gousse d’ail (ou plus si vous le souhaitez)
5 cl d’huile d’olive
sel et poivre
cuire les fonds d’artichauts dans l eau bouillante pendant 10 min
peler a vif  4 oranges et les couper en rondelles
tailler chaque rondelle en quatre, presser la dernière orange et le citron, hacher la gousse d’ail dégermée.
égoutter les fonds d’artichauts, couper les en quarte et les mettre dans une sauteuse avec 10 cl d’eau (j’ai mis la moitié de la quantité d’eau, on peut ajouter s’il manque) et 2 cl d’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron et l’ail, saler et poivrer, cuire a couvert pendant 15 min
ajouter les morceaux d’oranges et prolonger la cuisson de 10 min
On peut décorer la salade avec un peu de persil ciselé, avec la flotte je n’avais pas le courage d’aller chercher du persil au jardin, du coup j’ai parsemer ma salade d’un peu de grains de sésames
Déguster la salade arrosée du reste de l’huile d’olive.



A très bientôt !!

Taboulé à la semoule

Assalam alaikom, bonjour,

C’est l’été, on a besoin de fraîcheur, et pour cela il n’y a pas mieux qu’un bon taboulé pour accompagner grillades et autres. Ramadan, le mois sacré approche à grand pas, le taboulé fera parti d’un bon repas équilibré et gorgé de vitamines et d’eau, pensez-y!

Ingrédients :
2 oignons nouveaux
300 g de tomates épluchées
300 g de concombre épluché
1 botte de menthe effeuillée
1 bonne botte de persil plat effeuillée
le jus de deux citrons
10 cl d’huile d’olive (ou plus)
sel & poivre
Préparation :
Hacher les herbes avec l’oignon coupés (y mettre aussi le vert d’oignon). Mettre dans un saladier
Hacher les tomates et les concombres coupés en morceaux. ajouter dans le saladier. ajouter le reste des ingrédients. bien mélanger. couvrir et laisser reposer au frais au moins 3 heures. (le mieux est de faire le taboulé la vielle, il ne sera que meilleur)

A très bientôt !!

Salade vitaminée (Grenade, noix, raisins, graines de chia…)

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, il pleut un jour sur deux et les journées sont tellement courtes ça fout le moral à zéro, pour soulager à tout ça mettez de la couleur dans l’assiette, essayez et vous verrez, résultat garantie 🙂

Cette salade pleine de couleurs et de saveurs nous a tellement plu que je l’ai refaite deux jours de suite, il faut dire que chez nous la grenade se mange seule après les repas ou en goûter, dorénavant je tenterais d’autres douceurs avec ce fruit que j’affectionne tant.

Je profite de l’occasion pour vous parler un peu des bienfaits de ce fruit peu connu en France. La grenade est un puissant antioxydant alors un anti-cancer par excellence, elle agit contre l’alzheimer,  réduit le taux de cholestérol, agit sur la libido, anti-inflammatoire et elle agit contre les problèmes intestinaux, ce n’est pas par hasard qu’elle soit mentionnée dans les livres saints. Dans le Saint Coran la grenade est citée dans plusieurs versets et fait partie des fruits du paradis.
Dans le verset 99 de la sourate Al-An’an (Les bestiaux), il est dit ceci :
«Nous faisons croître des jardins plantés de vignes, des oliviers et des grenadiers semblables ou différents les uns des autres. Considérez leurs fruits lorsqu’ils fructifient et qu’ils mûrissent. Voilà des signes pour un peuple qui croit».

Ingrédients :
une salade verte
70 g de comté (ah le comté bien fruité c’est mon fromage préféré)
des noix (de la Drôme)
des raisins moelleux bio
1 càs de mélange levure de bière et sésame 
1 càs de graines de Chia chez ISWARI 
une belle grenade (de Marrakech) 
Sauce  : 
1 càs de moutarde
2 Càs d’huile d’olive
2 Càs de jus de citron
2 càs d’eau
sel, poivre
Préparation:
Laver bien la salade, sécher et couper en lanières
Couper la grenade en deux et retirer les belles graines de couleur rubis 
Dans un saladier disposer la salade verte, le compté coupé en dés, les noix, les graines de grenade, les raisins moelleuses, la levure de bière & sésames, et les graines de chia
arroser de sauce et servir sans attendre


Bonne journée!!

Tabbouleh aux légumes grillés

Assalam alaikom, bonjour,
Les journées se raccourcissement petit à petit et les matinées sont de plus en plus fraîches mais les journées restent bien ensoleillées de quoi bien en profiter encore.
Aujourd’hui je partage avec vous la vraie recette du tabbouleh que j’ai déniché sur le joli blog gourmandisesetmerveilles en ajoutant des légumes grillés, c’est un vrai délice pour accompagner des grillades en terrasse il y a pas mieux.

Ingrédients:
le tabbouleh :
deux beaux bouquets de persil frais
1 bouquet de menthe fraîche
3 tomates
1 oignon blanc
6 càs de boulgour
1 jus de citron
huile d’olive
sel, poivre
Légumes grillés au thym et romarin
 (Programme Happy & Fit sur https://www.facebook.com/RussellHobbsFrFrance )
1 poivron (vert pour moi) épépiné et coupé en quartiers
1 grosse courgette nettoyée et coupée en diagonale
1 oignon épluché et coupé en lamelles
1 aubergine coupée en tranches fines
2 tomate coupée en quatre tranches
2 càs d’huile d’olive
2 belles branches de thym fraîchement hachées
2 branches de romarin fraîchement hachées
1 poignée de feuille de basilic (j’en ai pas mis)
Préparation :
Laver et sécher les bouquets d’herbes. ciseler au couteau le persil en laissant de coté les tiges, ciseler la menthe au préalable effeuillée. couper les tomates en petits dés (je les ai ébouillantés et épluchés), 
émincer finement l’oignon, ajouter les légumes aux herbes et le boulgour.
arroser de jus de citron, d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir d’un film et placer au frais au moins une heure (j’ai laissé toute la nuit) 
Placer tous les légumes dans un grand saladier avec l’huile d’olive, les herbes hachés, le poivre et mélanger. 
Préchauffer le grill (j’ai utilisé mon Grill-et-plancha Russel Hobbs). Placer les légumes dans le grill et faire cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 


Ajouter les légumes grillés, mélanger bien le tabbouleh. Décorer de feuilles de menthe et tiges de persil et servir sans attendre.


Bonne journée !!

Salade de ravioles, petits pois, chèvre & pignons de pin

Assalam alaikom, bonjour,
Chez moi on aime beaucoup les ravioles du Dauphiné.  J’en ai toujours au frigo et au congélateur. C’est bon, rapide et on peut les préparer de différentes façons. Aujourd’hui je partage avec vous cette salade pleine de saveurs qu’on peut préparer pour un pique nique ou pour un repas de soir tout en légèreté.   
Ingrédients :
300 g de petits pois frais écossés
1 citron non traité ou bio
1 petit oignon 
300 g de ravioles de romans
150 g de chèvre frais (ici soignon au poivre)
6 càs d’huile d’olive
1 càs de persil ou basilic ou ciboulette ciselés (ou les trois si vous aimez)
2 càs de pignons de pin
sel et poivre
Préparation:
Faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée. égoutter et réserver.
Cuire les ravioles à l’eau bouillante (suivre les instructions du paquet). Verser-les dans un saladier, ajouter 2 càs d’huile, remuer délicatement et laisser refroidir.
Peler et émincer l’oignon . Couper le fromage en  petits morceaux. Ajouter ces ingrédients au ravioles ainsi que les petits pois. Presser le jus de citron et ajouter le reste d’huile d’olive. saler et poivrer.
avant de servir, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et les ajouter à la salade.
  
Bonne journée et merci pour votre visite!!

Salade doucette avocat des beaux jours ou presque

Assalam alaikom,

Le beau temps revient petit à petit, le ciel est bleu et les rayons de soleils brillent de quoi faire une bonne salade pour débuter le repas.

ingrédients
2 poignée de doucette
1 belle tomate
1 avocat bio
quelques olives noir à la grecque
on peu ajouter une pomme granny.
vinaigrette :
2 càs de fromage frais bio
1 càs de citron 
2 càs de l’huile d’olive
1 càs de l’huile de noix
sel et poivre
un peu de basilic
Préparation:
Laver et sécher la doucette, laver, éplucher et couper la tomate en quartiers. rincer, éplucher et couper l’avocat en cubes. disposer dans un plat et arroser le tout d’un peu de jus de citron. ajouter les olives noirs. 
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Servir la salade bien fraîche.
Bonne journée !!

Salade betterave, tomates cerises et feta

Assalam alaikom, bonjour,

une petite salade toute simple, pleine de couleurs et de vitamines et très bonne.

Ingrédients : 
2 betteraves cuites bio
une barquette de tomates cerises Azura
50 g de Fêta égouttée
vinaigrette : 
2 càs d’huile d’olive
2 càs de jus de citron 
sel, poivre, persil du jardin
Préparation :
laver, éplucher et couper la betterave en cubes. laver et couper les tomates cerises en deux. couper la fêta en petits cubes. 
Préparer la vinaigrette, arroser la salade et mélanger.
Bon appétit !!

Salade d’endives à l’huile d’argan

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi, bonjour,
Je ne vais pas vous parler de l’huile d’argan. ces vertus et bienfaits ne sont plus à démontrer. d’autant plus qu’elle se marie à merveille avec poissons, viandes et donne une petite touche raffinée à nos salades. aujourd’hui je partage avec vous une recette de salade de saison très très bonne d’ou l’association endives et huile d’argan qui donne un résultat pas mal du tout. 
Ingrédients :
2 belles endives
une poignée de noix
50 g de roquefort (ici du Gabriel Coullet)
50 g de compté
on peu ajouter des graines de sésames torréfiées, des raisins secs
Vinaigrette à l’huile d’argan
3 càs d’huile d’argan
2 càs de jus de citron
sel, poivre
Passer les endives sous l’eau fraîche, couper en deux et enlever le coeur qui donne l’amertume à l’endive.
sécher, couper en petits morceaux, mettre dans un saladier. ajouter les noix, les fromages coupés en petits dés. 
Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’argan avec le jus de citron, saler, poivrer. verser sur la salade et mélanger. servir avec du pain de seigle ou complet.