Cake aux dattes, abricots et pommes

Assalam alaikom, bonjour,

J’affectionne beaucoup les cakes, il faut dire que ma maman que Dieu me la garde nous en faisait beaucoup et de toutes les sortes. C’est en quelque sorte un bon souvenir d’enfance. Pour ma part j’ai gardé la même habitude, j’en fait au grès de mes envies et avec ce que j’ai dans mes placards. Ce cake est très moelleux, les parfums se marient bien, un vrai régal à l’heure du goûter.

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Ingrédients :

3 œufs bio

200 g de farine (blanche ou semi-complète)

15 cl d’huile neutre

20 cl d’eau

100 g cassonade

1 sachet poudre à lever

1 sachet de sucre vanille

une pincée de sel

8 dattes coupées en petits morceaux

2 pommes coupées en petits cubes

5 abricots moelleux coupés en petits morceaux

quelques graines (ici tournesol et lin). j’introduis toujours des graines en petites quantités dans mes préparations, c’est croquant, bon et surtout bon pour notre santé.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, l’eau, le sucre vanille, le sel, la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajouter les fruits, mélanger.

Graisser un moule à cake (ou le couvrir de papier cuisson) et y verser la pâte. Parsemer de graines.

Faire cuire à 170°c (et pas plus, cela donnera un cake bien moelleux avec une belle croûte croustillante) pendant 40 à 50 minutes. piquer le cake avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Placer le cake à la sortie du four sur une grille et laisser refroidir avant de le déguster.

 

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Bon dimanche et à bientôt !

Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !

Fondant ultra fondant au chocolat (sans beurre, sans farine)

Assalam alaikom, bonjour, de retour après une longue absence afin de partager avec vous THE fondant au chocolat, ce gâteau a fait l’unanimité à la maison, gourmand, léger à souhait, un pur régal.

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Ingrédients :

150 g de Chocolat BARRY
20 cl de crème de coco (j’ai utilisé la marque Cara)
4 œufs extra-frais
100 g de sucre de fleur de coco bio
1 cas bien bombée de purée de noisettes bio
80 g de fleur de maïs
une pincée de fleur de sel

Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position décongélation en remuant de temps en temps).

Ajoutez la crème de coco et le purée de noisettes, mélangez jusqu’à l’obtention de pâte homogène

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre de coco, incorporez la fleur de maïs.

Mélangez les deux appareils, filmez et réservez au réfrigérateur une demi-heure.

Graissez un plat carré allant au four.

Versez l’appareil dans le plat, parsemez la surface avec le reste de chocolat haché et enfournez à 190°C jusqu’à ce que fondant cuise (environ 30 min, une pointe de couteau ressort humide).

A déguster tiède

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Ghriba aux cacahuètes et noix de coco (Aid al Fitr 2015)

Assalam alaikom, bonjour,
Ghriba, cette bouchée fondante connue de la pâtisserie marocaine, des petits gâteaux qu’on peut décliner à plusieurs façons (aux amandes, noix, noix de coco, aux épices, ou à la confiture recette ici
Source, ce joli blog  lalla latifa

ingrédients:
250 g de cacahuètes grillées épluchées et mixées
200 g de noix de coco râpée
3 ou 4 œufs frais
7 cl d’huile de tournesol
50 g de semoule fine
1 cas de confiture d’abricot maison
200 g de sucre glace (j’ai mis 80 g de cassonade et 80 g de sucre glace)
1 cas de poudre à lever
le zeste d’un demi citron bio 
une pincée de sel
sucre glace pour enrober les gâteaux
Préparation :
Mélanger les cacahuètes et la noix de coco râpée, le sucre glace tamisé et la cassonade, l’huile, le sel, la poudre à lever, la confiture, le zeste de citron et les œufs.
Bien pétrir jusqu’à  l’obtention d’une pâte homogène
Faire des boules d’une taille de noix 
Enrober généreusement de sucre glace et déposer sur une plaque recouverte de papier ou feuille de cuisson
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 min
Les ghribas sont mous à la sortie du four, attendre un peu et placer sur une grille .
Ces ghribas sont délicieuse avec un thé à la menthe, à conserver dans une boîte hermétique.

A très bientôt !!

Panna cotta à la vanille et au miel, coulis de fraises à l’huile d’olive

Assalam alaikom, bonjour,
Un dessert tout doux, vanille & miel et un coulis de fraises à l’huile d’olive, ça peut surprendre mais croyez moi c’est tellement délicat qu’on en redemandera encore et encore. Pour ça il faut choisir une huile fruité de bonne qualité. Je vous laisse avec la recette
Ingrédients :
30 cl de crème fraîche 
10 cl de lait 
1/2 càc d’agar-agar de mon partenaire CuisineAddict
2 càs d’eau fraîche
une gousse de vanille
2 càs bombées de miel 
20 cl de coulis de fraises (on peut le sucrer si on le désire)
3 càs d’huile d’olive
Préparation :
Verser la crème et le lait dans une casserole
Gratter les graines de la gousse de vanille, les ajouter dans la casserole et faire cuire à feu doux
Diluer l’agar-agar dans l’eau, mélanger et ajouter à la préparation crème-lait, mélanger 
Laisser bouillir au moins 2 minutes avant d’arrêter le feu
Ajouter le miel, mélanger et verser dans des petits ramequins
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo pour au moins 2 heures
Si vous avez du coulis de fraises au congélateur comme moi, le sortir bien avant pour qu’il se décongèle
au moment de servir, passer un couteau ou une spatule fine autour de la panna cotta et démouler sur une assiette
Décorer avec une càs de coulis de fraises à l’huile d’olive et servir sans attendre

recette en partenariat avec 
 cuisineaddict
A très bientôt !!

Muffins {Ma recette fétiche}

Assalam alaikom, bonjour,
Les muffins, à chacun à sa petite recette, moi je n’avais pas de recette préférée, j’ai essayé la méthode ingrédients secs et ingrédients liquides et parfois j’ai fait comme ça au hasard, et la depuis peu j’ai trouvé LA recette que je ne changerais plus, des muffins légers poids plume et très moelleux. Ces muffins sont excellents, a vous de tester et de me dire !!
source : Livre « chocolat intense » éditions Solar

Ingrédients :
3 oeufs
140 g de sucre semoule (je mets la moitié)
16,5 cl d’huile de soja
16 g de levure chimique (je mets 10 g de poudre à lever et 6 g de bicarbonate)
3 g de sel
1 càc d’extrait de vanille
300 g de farine
– j’ai rajouté 2 càs de cacao en poudre sans sucre
60 g de pépites de chocolat –
on peut remplacer les pépites de chocolats par des fruits secs, fruits frais, confiture à vous de voir
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c
Battre les oeufs. Dans un saladier mélanger 14 cl d’eau (j’utilise de l’eau de source), l’huile et les oeufs battus,
ajouter le sel et le sucre.
Tamiser la farine avec la levure et bicarbonate et incorporer les au mélange
Lisser, ajouter le cacao et les pépites de chocolats, mélanger
Verser la préparation dans des moules à muffins. faire cuire 20 à 25 min en vérifiant la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir propre

et ici un petit assortissement pour le goûter de mes trésors :  chocolat et cranberries

A très bientôt !!

Crème au café

Assalam alaikom, bonjour,

Passé un temps, je me faisais un plaisir d’acheter à chaque passage au super-marché des petites crèmes au café. Aujourd’hui je fait de plus en plus attention à tout ce que je pose dans mon chariot de courses, j’évite toutes les préparations et crèmes desserts et je fais tout à la maison pour le grand plaisir de ma petite famille. ces petites crèmes préparées en 5 min chrono finissent en beauté et en toute légèreté un repas.

Source d’inspiration : le livre spéculoos de Cookinglili

Ingrédients :

50 cl de lait ( de vache ou végétal)
30 g de fleur de maïs (maïzena)
50 g de sirop d’agave (ou 80 g de sucre)
1 cas de café lyophilisé
quelques biscuits types cookies au chocolat ou spéculoos

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le lait froid, la fleur de maïs, le café et le sirop d’agave, mettre sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe

Émietter quelques biscuits au fond de chaque verrine, verser par dessus doucement la crème au café.

filmer et mettre au frais au moins pour 3 heures

Avant de servir décorer chaque verrine de brisures de biscuits.

Bonne journée !!

Cookies au parfum de la Drôme (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
Des cookies au nougat tendre de Montélimar et aux perles craquantes Valrhona, voilà de quoi finir le repas en beauté avec un bon expresso ou pour régaler les petits à l’heure du goûter

Ingrédients :
150 g de farine
1 cas de flocons d’avoine complet
9 cl d’huile de pépin de raisin (ou une autre huile neutre en goût)
1 œuf bio
5 g de poudre à lever
une pincée de bicarbonate
90 g de sucre de canne roux
30 g de perles craquantes Valrhona
30 g de nougat tendre de Montélimar coupés en petits morceaux
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier mélanger la farine, le flocon d’avoine, la bicarbonate et la poudre à lever
Dans un bol, fouetter le sucre avec l’huile, ajouter l’oeuf, puis incorporer le mélange farine en deux fois et mélanger avec une spatule
incorporer les perles craquantes et les morceaux de nougats
Former des boules d’une taille d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier ou de feuille de cuisson
Faire cuire 10 min au four
Laisser refroidir sur une grille et se régaler !!
 A très bientôt et merci pour votre visite 

Petits flans aux épinards

Assalam alaikom, bonjour,

J’avoue que je n’avais pas d’idée pour faire mes épinards et je n’avais pas envie de faire une énième fois le gratin ou la tarte aux épinards malgré que j’aime beaucoup cette dernière et on peut la décliner de différentes façons, du coup j’ai pensé à ces petits flans que j’ai confectionné avec ce que j’avais dans mon frigo et mon placard (on peut ajouter de la feta, tomate ou pignons de pin…). Verdict, très bien passé en accompagnement du poisson, faudrait que je pense plus souvent à la solution flans de légumes 🙂

Ingrédients :
pour 6 petits flans
800 g d’épinards frais lavées nervures centrales ôtées
2 œufs fermiers
2 càs bien pleines de fromage frais ail et fines herbes (ou 4 portions de Kiri mélangés à une gousse d’ail dégermée et 1 càs de persil ciselé)
2 càs de flocons d’avoine complet
sel et poivre
huile d’olive
Préparation :
Hacher les épinards.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive (ou une noix de beurre)
Ajouter les épinards, saler, poivrer et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce l’eau soit évaporée. réserver
Dans un saladier, battre 2 œufs, ajouter le fromage frais, les flocons d’avoine, 2 cas d’huile d’olive et les épinards, mélanger, rectifier l’assaisonnement
Verser la préparation dans un moule à muffins en silicone
Cuire à 180°C jusqu’à ce que les petits flans deviennent dorés
Servir avec une salade verte en entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson  

A très bientôt !!

Béchamel sans lait sans beurre sans gluten et sans grumeaux

Assalam alaikom, bonjour,

Voilà une recette pour les personnes sensibles au lactose, gluten ou tout simplement l’envie de se passer de produits laitiers (ou d’origine animale)

Ingrédients

40 cl de bouillon de légumes (ou poisson ou poule selon la préparation)
50 g de maïzena
50 g de margarine végétale
10 cl d’eau froide
sel, poivre
noix de muscade fraîchement râpée (ou autres aromates)

Préparation :

Mélanger la maïzena dans l’eau froide à l’aide d’un fouet

dans une casserole verser le bouillon, l’eau et maïzena et mélanger bien avec le fouet

ajouter la margarine et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe

saler, poivrer et ajouter les aromates choisies

A très bientôt !!