Brioche à la confiture (sans oeufs, sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour
Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous une recette de brioche que j’ai confectionné avant de m’envoler pour Casablanca et que je n’ai pas eu le temps de poster. 
Recette tirée du livre ‘Je cuisine 100% fait maison’ aux éditions Toquades.
Ingrédients :
250 g de farine de blé
150 g de farine de blé entier (farine de seigle ici)
150 g de confiture selon le goût désiré
1 càs de levure fraîche
2 càs d’huile neutre
2 càs de sucre
une pincée de sel
28 cl d’eau tiède (ou 14 cl d’eau et 14 cl de jus fraîchement pressé) j’ai mis du lait de noisettes.
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. la pâte est un peu collante.
Couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d’air 1 heure. Dégazer la pâte et mettre dans un moule à brioche ou un moule a cake beurré. laisser lever encore 40 min.
Badigeonner de lait et enfourner à 180° pendant 25 à 30 min en surveillant bien la cuisson. 
Cette brioche est bien bonne, on sent bien le goût de la confiture. au niveau consistance, la mie est plus dense, je dirais plutôt mi-brioche mi-gâteau.   
Bonne journée !!

mi-cake mi-fondant choco-poire & noix de brésil (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
Ce cake est tellement fondant et le reste jusqu’à la dernière miette que je l’ai appelé mi-cake mi-fondant.

Ingrédients :
150 g de farine
50 g de noisettes moulues
20 cl de lait de soja (ou de vache)
2 oeufs 
50 g de sucre roux (ou sucre blanc)
2 càs de cacao en poudre non sucré (Valrhona)
7 cl d’huile neutre
1/2 sachet de poudre à lever
une pincée de sel
une poire lavée, épluchée et coupée en morceaux
50 g de noix de brésil coupées en morceaux 
Préparation :
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que l’ensemble devient mousseux. ajouter le lait de soja, l’huile, continuer de battre. ajouter petit à petit la farine, le cacao mélangés avec les noisettes moulues et la levure.

ajouter le sel, la poire et les noix. 
Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. faire le test de la lame du couteau.

Bonne journée !!

Brioche sans oeufs sans beurre déculpabilisante

Assalam alaikom, bonjour,

Le gâteau au nutella sans oeufs est parmi les articles les plus vus c’est pourquoi j’ai décidé de refaire cette brioche que j’ai réalisé avant de créer mon blog afin de la partager avec vous. Cette brioche est bien moelleuse et n’a rien à envier au brioches pur beurre comme quoi on peut se faire plaisir sans culpabiliser.

recette piochée sur ce joli blog 
Ingrédients : 
500 g de farine
35 g de levure fraîche
25 g de lait (de soja ou d’amande ou de vache)
8 cl d’huile végétale
50 g de sucre (un peu plus si vous le souhaitez) 
une pincée de sel
2 càs d’eau de fleur d’oranger (ou vanille ou zeste d’orange)
quelques pralines roses (ou pépites de chocolat)
Perles de sucre ou grains de sésames 
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir pendant 10 min niveau 2. Couvrir avec un linge propre pendant 30 min.
Faire des boules à part égales. et mettre dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
J’ai fait une grande et deux petites au pralines roses.
Laisser lever dans un endroit sans courant d’air pendant 1h30. Badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf et parsemer de perles de sucre ou de grains de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 min. 
Cette brioche est très bonne, reste moelleuse après deux jours et ne s’effrite pas, à conserver dans un torchon propre et sac de congélation
Bonne journée !!

Muffins pomme pralinoise (sans beurre, sans oeufs)

Assalam alaikom, bonjour,

En panne d’oeufs, j’ai voulu  faire quelque chose de sympa pour le goûter, j’ai aperçu ces muffins sur ce très joli blog. ils m’ont fait craquer. ces muffins sont trop bons, j’ai modifié légèrement la recette, il y a un léger goût d’huile d’olive et le mariage pomme pralinoise est très réussi. ils sont très légers, on a beaucoup aimé.

Ingrédients :

Pour 18 petits muffins

150 g de farine
100 g de compote de pommes maison
50 g de noisettes moulues
45 g de sirop d’agave
100 g de lait d’amande
40 g d’huile d’olive
50 g de pralinoise coupée en petits morceaux
2 càc de poudre à lever
une pincée de bicarbonate de soude

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant avec une spatule en bois

Mettre dans des caissettes ou moules en silicone et enfourner à 180°c pendant 20 min.

Démouler, attendre quelques minutes et croquer

Bonne journée, merci pour votre visite !!!

Pancakes au lait d’amande & son d’avoine

Assalam alaikom, bonjour,
Mes petits aiment beaucoup les pancakes alors je leur fais une fois par semaine souvent le week-end pour un petit déjeuner en famille.
Je trouve que le lait d’amande donne un bon goût au pancakes.

Ingrédients :

50 cl de lait d’amande
2 oeufs extra-frais
2 càs d’huile neutre
1 càs de sucre
2 càs de son d’avoine
8 càs de farine (chez nous, on les aime pas trop épais, pour plus d’épaisseur ajouter un peu de farine)
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mettre tous les ingrédients liquide dans le blender (ou dans un saladier) et battre. ajouter le sucre et le sucre vanillé. continuer de battre en ajoutant petit à petit le son d’avoine et la farine tamisée avec la levure jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Laisser reposer 15 min. Huiler une crépière avec un pinceau et cuire les pancakes sur les deux cotés.

Servir avec confiture, pâte à tartiner et miel.

Pannacotta thé vert & safran de taliouine et Ghouriba au thym & sésame pour un apéro Vegan à la marocaine

Assalam alaikom, bonjour,
Il y a quelques semaines, j’ai laissé un petit message à lili’s kitchen pour participer à son concours afin que mon blog qui est tout jeune se fasse connaître un peu et au même temps je me suis lancé le défi de préparer quelque chose qui corresponde au thème et que je n’ai pas l’habitude de faire. C’est vrai cuisiner sans oeufs ni beurre quand on a pas l’habitude c’est un peu compliqué. j’arrive à me passer du lait et du beurre mais c’est vrai que les oeufs non pas encore :). mais bon j’y suis arrivée comme même.
Depuis quelques jours je me creuse la tête pour faire quelque chose de simpa et qui est en rapport avec mon pays, le Maroc.
J’avais déjà en tête l’idée de faire une pana-cotta, mais à quoi la parfumer donc ???
Au Maroc on fait pas l’apéro mais on sert souvent avant de manger du thé avec des fruits secs ou des biscuits salés parfumés au herbes ou graines. de la j’ai eu l’idée de faire une panna cotta au parfum de thé mais pas à la menthe non non, un thé au safran, c’est plus chic. et du coup je l’ai accompagné de petits sablés au thym et sésames bien sur sans oeufs mais avec de la margarine et de l’huile d’olive.

Ingrédients : 
pour la panna cotta :
20 cl de crème d’amande (d’habitude j’utilise souvent la crème de soja ou de riz mais là j’ai choisi la crème d’amande parce que l’amande se marie bien avec le safran et le thé) 
10 cl de lait d’amande
2 càs de sirop d ‘agave
1/2 càc pas pleine de l’agar-agar
1 càc de grains de thé vert
une pincée de filaments de safran (qu’on peut remplacer par des feuilles de menthe si on préfère)
Préparation : 
Chauffer la crème et le lait d’amande avec le sirop d’agave dans une casserole. mélanger l’agar agar avec une càs d’eau et l’ajouter au mélange. 
après une première ébullition, arrêter le feu. ajouter le thé et le safran et laisser infuser 10 min.
Filtrer le mélanger à travers un chinois en pressant le tout afin de récupérer toutes les saveurs. 
Verser dans 4 petites verrines et placer au frais au moins 3 heures.
Ingrédients des petits biscuits : 
150 g de farine (T65)
150 g de margarine végétale
1 càs de l’huile d’olive
1 càc de levure chimique
1 càs de grains de sésame
1 càc de thym séché
une pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Faire des petites boules, les passer dans un peu de grains de sésame et poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson. bien espacer les petits biscuits qui s’étalent à la cuisson.
Faire cuire 10 min dans un four à 180°C.
Éviter de manipuler les biscuits chauds, ils risquent de se briser, attendre qu’ils refroidissent.
Ces biscuits sont très bons et bien parfumés et vont à merveille avec la panna cotta. je suis contente, j’ai réussi mon défi.

Bonne dégustation !!

J’espère que ça te plaira Lili et joyeux anniversaire à ton blog !!
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                                                          Bonne journée et merci pour votre visite !!!

Cookies aux flocons d’avoine (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,

Après un petit séjour à l’improviste en Auvergne, je reviens avec cette recette de cookies que j’ai réalisé rapidement avant notre départ et que je n’ai pas eu le temps de poster.

Je me suis inspirée de la recette de cookies de marmiton

les flocons d’avoine donne une touche croquante à ces cookies et l’absence de beurre ne se sent absolument pas.

Ingrédients :

240 g de farine
120  g de flocons d’avoine
3 jaunes d’oeuf
1 sachet de levure chimique
1 càc de vanille
150 g de sucre roux
70 g de pépites de chocolat au lait
100 g de margarine végétale
6 cl d’huile végétale
sel

Préparation

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter l’oeuf, la margarine, l’huile, la vanille. incorporer la farine et la levure et les flocons d’avoine. bien mélanger.

sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser des petits boules avec la cuillère en les espaçant, aplatir un peu et enfourner 10 min à 180°C.

Conserver dans une boite hermétique.

Brioche à l’huile d’olive de Michalak

Assalam alaikom, bonjour,
En cuisine j’utilise à 100% de l’huile d’olive sauf pour les fritures ou j’utilise une autre huile végétale, mais bon les fritures et moi on est pas copain copain, j’essaie d’éviter au maximum même-ci j’aime beaucoup les frites, je les fait au four c’est aussi bon et surtout moins gras.
Pour les préparations sucrées, j’ai testé les couckies à l’huile d’olive il y a quelques semaines, délicieux, rien à dire (je n’ai pas posté  ma recette faute de photo mais je la referai bientôt), là j’avais envie de brioche à l’huile d’olive, alors j’ai pioché la fameuse brioche de Michalak sur ce blog. Très très bonne avec une mie aérienne et bien parfumée.

la recette : 
Ingrédients : 
380 g de farine (T65) + 2 càs
260 g de lait
60 g de sucre
70 g d’huile d’olive
1 càs de levure fraiche
sel
2 càs de fleur d’oranger
1 jaune d’oeuf pour badigeonner
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, pétrir pendant 10 min. ma pâte était trop molle presque liquide, alors j’ai ajouté 2 càs de farine et j’ai continué de pétrir pendant 2 min.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever 2 heures.
Dégazer, transvaser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. badigeonner la brioche de jaune d’eouf ou de lait avec un peu de sucre.
enfourner pendant 25 min. 
mon moule était trop petit alors ma brioche a coulé dans le four, la prochaine fois je dois prévoir un moule plus large.





Trop bonne pas besoin de confiture ou de pâte à tartiner, miammmmm!!















Bonne journée !!

Gâteau anniversaire fillette de 2 ans

Assalam alaikom, bonjour,
Hier c’étais l’anniversaire de la petite de mon amie. alors sa maman à fait un bon couscous au légumes et moi le gâteau d’anniversaire.

Ce gâteau sans beurre est une totale improvisation. Je suis contente de moi, le gâteau est bien moelleux, bien parfumé et très léger. il a plu au grands et aux petits.
Ingrédients : 
3 oeufs extra-frais
50 g de sucre
15 cl de crème fraiche liquide bio
1 citron bio rappé
7 cl d’huile neutre
200 g de farine 
1/2 sachet de levure chimique
Glaçage :
1 blanc d’oeuf extra-frais
150 g à 200 g de sucre glace (cela dépend de la densité souhaitée)
quelques gouttes de citron
quelques bonbons pour la décoration
Préparation
Dans un saladier ou la cuve du robot, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devient mousseux. ajouter la crème fraiche, l’huile, continuer de battre. ajouter le citron rappé. ajouter la farine et la levure.
Verser le mélange dans un moule beurré (j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diam.) et cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 35 à 45 min en surveillant la surface. le gateau est cuit quand la lame du couteau sorte seche
Sortir du four, laisser refroidir complètement. préparer le glaçage.
Fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit legerement mousseux, incorporer le sucre glace. ajouter quelques goutes de citron afin que le glaçage soit bien blanc. nappez le gâteau de glaçage et placer au frais pendant 2 heures.
Décorer de perles de sucre ou de bonbons avant de servir.
désolée pour les photos, j’ai du les faire rapidement avant de servir.
Bonne journée !!